手指饼

主料

鸡蛋1个

辅料

低粉25g、糖25g

步骤

1.鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散，蛋白分三次加糖打至9分发

2.然后取三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀；

3.蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均匀；

4.低粉筛入鸡蛋糊中，轻拌，使面粉与蛋糊充分混合均匀，没有结块；

5.将搅拌好的饼干糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口；

6.将饼干糊挤到烤盘上，尽量使每块饼干的长度挤的均匀；

7.烤箱预热180度，中层，上下火 10到15分钟即可。取出晾凉使用，也可以直接吃很好吃的。

小贴士

面糊挤在烤盘要有一定距离。

芝麻饼干

主料

黄油85g、低粉50g

辅料

白芝麻30g、盐0.5g、糖粉60g、黑芝麻5g

步骤

1.将白芝麻打成粉粒。

2.黄油融化加入糖粉搅匀。

3.筛入低粉，加入芝麻粉。

4.放入黑芝麻粒拌匀成面团。

5.用保鲜膜包好整型。放入冰箱冷冻1小时。

6.取出后切成0.5CM的片。

7.摆入烤盘中。

8.烤箱170度烤20分钟左右取出晾凉食用。

小贴士

烤箱按脾气不同适当调整温度。

红豆脆皮小蛋糕

主料

低粉160克、鸡蛋200克

辅料

糖100克、盐0.5g、蜂蜜20克、柠檬汁数滴、蜜红豆适量、芝麻少许、玉米油少许

步骤

1.称出面粉备用。

2.将模具刷上一层薄油，放入蜜红豆备用。

3.将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀，加入鸡蛋和鲜柠檬汁。

4.用电动打蛋器打发。

5.蛋液的温度最好在38度左右，比较容易打发。

6.打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种。

7.筛入之前的丝绒蛋糕粉。

8.用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉。

9.取一只裱花袋套在一个杯子上

10.倒入蛋糕糊，一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口，前端剪开均匀挤在模具中。

11.撒上芝麻。

12.烤箱190度18分钟左右，根据自己烤箱的脾气，上色不要过深。

小贴士：

1.我做的是方型12连模具的量。

2.面糊的翻拌手法和戚风蛋糕的手法不同，可以网上找视频学习。

3.因为蛋糕本身无油，所以烤之前可以模具里刷一层黄油或是玉米油容易脱模。

4.烤好后可用小水果插将蛋糕移出晾凉。