雲南是有名的水果天堂，多樣的氣候和多樣的地理環境，讓雲南有著比別處更多的水果，有很多水果都是別個地方很少見到的。而云南人並沒有因為水果多就得到滿足，而是想盡方法創造新的吃法。雲南人用水果來做菜應該很多小夥伴們都知道，菠蘿飯、涼拌水果也不必多說，但用水果做火鍋你見過嗎？沒見過的話你需要了解一下雲南的酸木瓜。

雲南的酸木瓜是一種特別的水果，直接吃、泡著吃、涼拌著吃、煮火鍋吃，它全都可以！別覺得是黑暗料理，保證你吃上一口就流口水~

作為雲南特有的水果，酸木瓜可以說是一個特別的雲南水果。雖說名字裡面有木瓜，但實際卻是和木瓜天差地別的東西。它的大小和芒果差不多，一般是青色的，隨著放置時間的增長，它的顏色就會變成金黃色，散發出非常好聞的果香。

酸木瓜自帶酸味，所以才會叫做酸木瓜，除了好吃它還有很多功效。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；它還含有一種能消化蛋白質的酵素，有利於人體的消化和吸收。酸木瓜獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。另外，酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。

酸木瓜的吃法很多，每一種都是讓人不能抗拒的美味，小編來給小夥伴們說一說最常見的兩種吃法吧~

酸木瓜煮魚火鍋

酸木瓜煮魚是雲南大理人熱衷的美食，魚肉質甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夾著特有的果酸與辣，使得鯽魚肉有綿長的回味。魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇，口感獨特，有種意外的酸鮮。這種酸鮮是放酸醋和酸菜不能有的味道，關鍵是越煮越有味，鍋裡的其它菜也很好吃。當然，也可以用酸木瓜煮魚的辦法煮酸木瓜雞，也是美味十足哦~

涼拌酸木瓜

將酸木瓜洗淨去皮，對半切開，切成等份長條，再切成3—4毫米厚的小片，加適量的鹽，攪拌使木瓜片與鹽充分融合，醃一個小時。將盆裡醃製出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖、香醋，放點辣椒醬，攪拌均勻，放置2小時左右就可以吃了。涼拌酸木瓜吃起來就是酸爽勁辣，但是越吃越好吃，一吃就停不下來。

酸木瓜的吃法還有很多種，但每一種都能吃到獨特的風味。酸木瓜除了吃也可以當做天然的空氣清新劑，買上幾個放在房間裡不吃，不久房間裡就可以充滿濃濃的果香，清新自然還很環保哦~當然，如果來了雲南不是酸木瓜成熟的季節也沒關係，因為愛吃的雲南人把酸木瓜切片曬乾做成了酸木瓜幹，什麼時候都可以吃到！小夥伴們來雲南一定要試一試~

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