田螺這方美味的食材，有人狠有人愛，各有說法，雖說它極其的鮮美，卻也不敢胡吃，今天就給大家分享一種比較安全的吃法，大可放心的嗦起來。
食材配料：蔥1根、花椒5克、桂皮半片、香葉2-3片、八角1粒、豆瓣醬、辣醬油、生薑、紅椒、大蒜3瓣，生抽、老抽、味精、料酒、田螺。
製作過程：
1、田螺買回家養上1-2天，滴幾滴食用油下去，這樣不乾淨的東西就都會吐出來，再剪掉尾巴，用鹽搓幾次就徹底乾淨了切記處理過的螺絲，必須當天吃掉它，隔天不可再食。
2、先來處理配料，蔥切小段，生薑切片，大蒜拍碎，裝盤備用。這些都是辛辣的食材，本身殺菌效果就極佳。
3、鍋中倒入適量的油，油燒熱先把豆瓣醬爆出紅油，然後把配料放入，大火煸炒出香味後，再放入螺絲，這些步驟不要搞混了。
4、料酒順著鍋邊撒下去，這樣做的目的讓酒香充分的激發出來， 是從廚師哪裡學來的做法，比直接倒在食材上效果來的好，算是小技巧吧！
5、等湯汁燒開後，就可以給螺絲來調口味，白糖、生抽、老抽、辣椒油，各自放上一點足以，記住鹽就不要再放了。
6、然後再倒入適量的清水，以沒過食材為準即可，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘，螺絲的各種病菌在高溫之中，就全被殺死，所有大家不必當心吃了有問題。
7、趁著煮螺絲的時間，我們把紅椒改刀切成菱形狀，目的是為了擺盤好看些而已，如果自己吃就沒哪些將就，怎麼切都行。
8、螺絲燜煮的時間到了，再把紅椒放入鍋中顛炒幾下，把它炒至斷生即可，再放點味精就可以出鍋了。
香辣螺絲美味可口，好些人都喜歡把它當作下酒菜，就著啤酒嗦著螺絲相當的過癮，它與小龍蝦都是大排檔的暢銷貨呀，前者落幕了才論上後者。
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