宜糖健康

众所周知，糖尿病糖尿病，血液中的糖分无法进入细胞进行代谢，积聚于血液中，导致血液中的糖含量增高。这里的糖主要是指葡萄糖，而这个糖主要又是来源于我们所吃的主食。所以糖尿病患者在选择主食时是非常有讲究的。

确诊糖尿病后，医生通常会说一句，回去以后要注意控制饮食，管住嘴，迈开腿哦！然而很多人理解的管住嘴意思就是不吃或少吃，尤其是主食，因此走入了严重的误区。老话讲的好，五谷为养，五果为助，五畜为助，五菜为充，气味合而食之，以补精益气。所以我们糖尿病饮食均衡是相当有必要的。

那糖友怎么选择主食呢？中国膳食营养指南指出，主食包含谷类、薯类和杂豆类三大类食物，那这三大类主食中，我们糖友又适合哪些呢？首先我们要明确判断糖尿病患者能不能经常吃，得看这个食物的升糖指数（GI）高不高？判断糖尿病患者能不能吃的量稍微多点，得看这个食物的升糖负荷（GL）高不高？而白米饭、面条不论GI还是GL相对均较高，所以不适合糖友经常大量食用。其他的五谷杂粮、薯类和杂豆类则对于糖尿病患者来说，作为主食是个相当不错的选择。推荐几款主食，适合糖友食用。

推荐主食：小米；热量361千卡/100克；每天宜吃50克。

推荐主食：泽糖米（粳米）；热量346千卡/100克；每天宜吃100-150克。

推荐主食：玉米；热量112千卡/100克；每天宜吃60克。

薏米；热量361千卡/100克，每天宜吃70克。

黑米；热量341千卡/100克，每天宜吃50克。

荞麦：热量337千卡/100克，每天宜吃60克。

荞麦；热量337千卡/100克，每天宜吃60克。

燕麦；热量3 77千卡/100克，每天宜吃40克。

大豆；热量390千卡，每天宜吃40克。

豇豆；热量336千卡，每天宜吃40克。

红小豆；热量324千卡，每天宜吃30克。

绿豆；热量329千卡，每天宜吃40克。

黑豆；热量401千卡，每天宜吃40克。

糖尿病控糖营

要讨论糖尿病能不能治疗，首先我们要了解糖尿病到底是怎么发生的。

植物油食用过量引发糖尿病

2000年我第一次近距离接触了一位糖尿病患者，这是一位公司的经理56岁，他向我讲述了自己治疗糖尿病的过程，吃了很多年的药也控制不住血糖，已经注射胰岛素了，他爱人在三年前查出胃癌，手术开刀后发现已经多器官扩散，医生无法对肿瘤进行切除，直接将刀口进行了缝合，半年后就去世了。听完他的讲述我条件反射的问到，你们家

接触糖尿病患者数量多了以后，我得出了过量食用植物油引发糖尿病的结论，但这只是一个统计数据和推理，为了找到糖尿病发病的真正原因，我购买了《生理学》、《生物化学》、《病理学》《临床糖尿病学》等医学教科书进行学习研究，结果认证了我的推理是正确的。

《生理学》教科书中，对植物油消化过程有详细的描述，油脂从胃进入十二指肠时，十二指肠上有两个管道入口，一个是从胆囊接到十二指肠的通道，一个是从胰腺接到十二指肠的通道，当油脂进入十二指肠时，胆汁和胰液同时向十二指肠喷射，胆汁负责将油脂乳化成细小的颗粒，胰液负责消化这些油脂，当我们每天食用25克植物油时，胰腺的工作量刚刚好，如果每天食用了50克植物油，胰腺的工作量就要增加一倍，如果食用了75克植物油，胰腺的工作量就要增加两倍，长期超负荷工作，胰腺会出现受损现象，胰腺中的胰岛细胞也会受到损伤，胰岛细胞受损后，胰岛素产生量会减少，血糖就会升高，糖尿病由此发生。

我讲课时经常打一个比喻，每天食用25克植物油，胰腺工作量相当于爬七层楼，刚刚好，每天食用50克植物油，胰腺相当于爬十四层楼，每天食用75克植物油，胰腺相当于爬二十一层楼，胰腺不会说话，它只有默默的承受，最终引发糖尿病。

需要说明的是引发糖尿病原因很多，今天为大家分析了其中的一种原因，绝大部分糖尿病患者都是由这个原因引起的。

学术论文证实油脂过量引发糖尿病

我在研究糖尿病发病原因过程中，看到了一篇论文，论文的内容是“糖尿病实验鼠模型的制作方法”，比如实验室需要糖尿病老鼠做实验，动物中心如何快速制造糖尿病老鼠提供给实验室。

快速制作糖尿病老鼠的方法是，选择健康的实验鼠，在食物中添加高油脂，加一点干扰素，一个月后这些实验鼠就变成了糖尿病老鼠，可供实验室使用。

高油脂饮食在糖尿病实验鼠制作过程中起了重要作用，这间接认证了过量食用植物油引发糖尿病的推理，很多家庭过量食用植物油为糖尿病埋下了隐患。

糖尿病遗传因素有多大

大部分糖尿病患者认定自己患病是遗传，因为父母其中有一位患有糖尿病。

其实糖尿病遗传率非常低，我们设想一下40年前糖尿病患者的数量，那时患者在人群中的百分比非常低，如果遗传说法成立的话，现在糖尿病患者的比例应该与40年前一样，现在糖尿病患者也应该是非常少。

糖尿病发病的真正原因还是和饮食有关，是日常饮食中摄入了高脂肪、高热量造成的，像前面提到的那位主持人，从肥胖的身材判断，日常饮食中植物油一定严重超标。

为什么同样吃很多植物油，有人患糖尿病，有人不患病，这是在植物油摄入过量的外因条件下，与个体的胰腺健康程度有关，有人出生时胰腺功能就特别强壮，有人出生时胰腺功能相对较弱，这两类人群同样吃过多的植物油，胰腺功能弱的人容易患上糖尿病，胰腺功能强的人不会发生糖尿病，只是会出现肥胖而已。

胰腺功能先天的强壮或者较弱，这一点与遗传还是有关联的。

朝鲜族大姐家里从不用油炒菜，结果患上糖尿病

有一次我在北京做健康报告，课后一位62岁的大姐找我咨询，大姐说自己患有血压高，血脂高，还有糖尿病，问我如何进行食疗，我看她脸上过多的脂肪和过胖的身材，判断她每天吃的植物油一定很多，我说你们家花生油吃的太多了，大姐不假思索地说，我是朝鲜族的，家里从来不炒菜，是的，朝鲜族都是吃泡菜和各种炖锅，确实没有炒菜。

但是大姐的状况告诉我，她一定是油脂吃多了，我开始问她一日三餐都吃什么，问了前一天的三餐饮食情况，家里确实没有炒菜，家里不吃植物油，我说从你描述的情况看你们家没有炒菜，确实不吃植物油，但你的身体状态显示你是吃植物油过量了，大姐说油炸食物算不算，我说当然要算了，大姐说她的小孙子特别喜欢吃油炸小虾，油炸黄花鱼，我说你吃不吃？吃，我也喜欢吃，几天吃一次，天天都吃。

大家都知道油炸食品含油量高，而油炸小虾含油量更高，虾在炸制过程中，油脂会进入虾壳中蓄积在里面，油炸小虾吃起来特别鲜香就是这个原因。

我建议大姐立刻停止食用油炸食物，否则高血压、高血脂、糖尿病会一直伴随着她，因为发病的诱因不消除，疾病就不会康复，并且还会发生更多的慢性病。

这位大姐是典型的油脂食用过量引发的高血脂症和糖尿病，但是她自己完全不知道是什么原因造成的。

多年来我接触过大量类似的情况，过量食用油脂造成了糖尿病，每天还在继续大量食用植物油，胰腺受损会进一步加重，糖尿病病情会越来越严重，我想通过这种案例的讲解方式，让大家对号入座，有利于大家早日控油，尽快将每天油脂的摄入量控制在标准范围内。

大家非常关心糖尿病到底能不能康复，这要根据具体的病情来判断。

1、病程时间较短的糖尿病患者，一般容易康复。

2、年龄也是一个重要因素，如果年龄在60岁以下，患病时间又不长，通过饮食调理，加上适当的运动，康复的几率非常高。

3、注射胰岛素的患者，要看注射的时间长短，同时要看胰腺受损的程度大小，如果胰腺受损程度小，食疗康复的几率还是很高。

糖尿病患者的平衡膳食

糖尿病患者在饮食上一定要控制好油脂的摄入量，控制在每天25克以内，因为摄入过量油脂是引发糖尿病最大的诱因。

糖尿病患者要少吃淀粉类食物，减轻胰腺的负担。

糖尿病患者要多吃鱼类，鱼类可以为我们提供优质的蛋白质，鱼类的氨基酸比例与人体氨基酸比例比较接近，吸收率高，容易消化，中老年朋友有这样的体会，肉类吃2-3两会出现不容易消化的现象，鱼类吃上半斤也没有问题，就是这个道理。

糖尿病患者是胰腺、胰岛细胞受到了损伤，修复胰腺和胰岛细胞是康复糖尿病的根本办法，蛋白质在修复胰腺和胰岛细胞中发挥着重要的作用。

建议糖尿病患者一定要多吃鱼，最好是每天都吃一些鱼，为康复糖尿病提供基本的蛋白质保障。

杨青一

糖尿病患者的饮食应该十分注意，虽然对糖尿病有好处的食物不少，但是也有很多食物会加重病情，那么糖尿病患者哪些食物不能食用呢？现在让我们一起看一看。

1. 花生和瓜子不要吃

   花生和瓜子是一种高热量、高脂肪的食品，比如花生、瓜子和核桃，所含的热量比同等重量的猪肉还要高上几倍，大量食用肯定不利于体重的保持和血脂的控制，间接地影响血糖和血压的控制。

2. 2

   甜品要忌口

   甜品基本不碰、米饭不能吃饱，水果不能吃多。 禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。

3. 3

   千万要禁酒

   酒的性质及其对糖代谢的影响饮酒是一些人的嗜好。有相当比例的糖尿病患者有饮酒习惯，由此对糖尿病的控制及并发症的发生和发展带来一定的影响。因此，糖尿病患者最好不饮酒，如欲饮只能少量饮用酒精浓度低的啤酒、果酒，并且避免空腹饮用。值得提醒的是，重症糖尿病合并肝胆疾病者，尤其是正在使用胰岛素和口服降血糖药物的患者，一定严禁饮酒。

4. 4

   含糖食物绝对不要碰

   主要是指含大量简单糖（如葡萄糖、蔗糖）的食物，因为含有大量的糖分，直接影响血糖，对病情非常不利。如，白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、各种果汁、甜饮料、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、果酱、甜面包以及糖制的各种糕点等。

5. 5

   高脂食品要适可而止

   高脂食品及高胆固醇类食品。糖尿病患者容易出现高脂血症，这是导致多种慢性并发症的基础，因此必须严格限制胆固醇的摄人量。含胆固醇高的食物有动物油、黄油、奶油、肥肉、动物内脏及脑髓、蛋黄、松花蛋等。

6. 6

   油炸食品要少吃

   少吃油炸、油煎和油酥的食品，以及猪皮、鸡皮、坚果类（如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等）等含油脂高的食品。

7. 7

   太重口味的食物不要吃

   糖尿病患者饮食尽量平淡不可过咸，避免摄食加工或腌制的食品，烹调食品采取炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等方法，避免用勾芡、糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等烹调方法。 【希望此回答能帮到您，点击右上角“关注”后，可查看更多医师解答或免费向医师提问】

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糖尿病人因为血糖调节异常，不适合血糖指数较高的主食，那么如何分辨出哪些主食升糖指数高呢？

玮玮告诉您几个糖友挑选主食的小窍门，希望对您有所帮助：

• 虽说一白遮三丑，但选择黑秋秋的更好!

像玮玮这样的八零后从小就知道：能够吃上白米白面是生活好的象征！

但是，白米白面经过了精制加工，去掉了谷物的种皮、麸皮以及胚芽，虽说是改善了谷物的口感、颜色和细腻程度，但也去掉了宝贵的膳食纤维、维生素B族以及矿物质元素

因此，糖友们如果消化吸收能力不错，就请尽量选择颜色较深、质地较为粗糙的全麦、糙米、燕麦、杂豆以及薯类作为主食，搭配一些精白米面、使主食不要过于难以下咽即可！

• 磨得越细、升糖越快！

很多人喜欢将谷物打成粉末、做成糊糊食用，这样可以将多种食物浓缩到一起吃、既方便又快捷。但这么做对于糖尿病人来说并不适宜，因为磨得越细，食物被肠道消化吸收的速度就越快，升血糖的速度也就越快！

比如，我们吃一节老玉米与喝一碗玉米糊糊之后的血糖反应是截然不同的，玉米糊糊的升糖能力更强、速度也越快，而老玉米需要胃肠慢慢消化、释放糖分的速度要慢的多！

因此，糖友要谨慎选择做成糊糊的主食呀！

• 搭配其他食物、延缓糖分释放！

在吃主食时，搭配大量优质蛋白食物和低糖蔬菜可以延缓主食中淀粉的消化和吸收，从而延缓餐后血糖的上升；这就需要糖友们饮食不要过分单一，更不要把主食作为正餐的全部或主力来食用，一定要注意饮食结构，严格控制主食摄入，增加蔬菜、豆制品摄入！

希望我的回答对您有所帮助！

祝好！

营养玮玮道来

都说糖尿病不可怕，但是一旦得了糖尿病，感觉就成了瓷娃娃。什么都不敢吃，什么都不能吃，其实并不是这样的。

糖尿病只要将血糖控制好了，可怕的糖尿病并发症也会延期发生。

当然，想要控制血糖，就需要注意以下饮食建议。

1.定时定量进餐。

一般选择3+2，即早中晚三餐+两顿加餐。5餐相对固定，到点进食，尽量不要过早或过晚。

早中晚三餐要补充充足的蛋白质、脂肪和主食。两顿加餐尽量不要有主食，可以以牛奶、鸡蛋、水果作为加餐，效果更佳。

2.控制总能量管理体重。糖尿病是一种代谢性疾病，与肥胖、腰围过大关系十分密切。所以想要血糖控制的好，合适的体重是必要的。

3.严格控制主食总量，增加低GI食物。

高GI食物有：白米饭、白米粥、百米粉、白米面、白馒头、白花卷、白面包、饼干、糯米、黏米、膨化零食等等；

低GI食物：杂粮米饭、糙米饭、杂粮粥、八宝粥、全麦馒头、全麦面包、全麦面条、玉米饼子、玉米面、玉米碴、燕麦片、燕麦米、小米、红豆、绿豆、扁豆、芸豆、蚕豆等。

4.餐餐多量蔬菜。蔬菜中的膳食纤维是粗纤维，不但GI低，还能增加饱腹感。

5.每餐都有蛋白质食物，优质蛋白有利于抑制餐后血糖。

看了以上的饮食建议，相信我不用多说，你也知道那儿些主食不适合糖尿病人食用。

但也要记得一点，任何食物都不是单一的能决定什么，除了主食，一定个也要注意其他油脂、碳水化合物高的食物。

营养海贼团精灵魔法师~刘倩（国家公共二级营养师/衡膳营养+编辑、微课负责人/王兴国特训班

营养海贼团

糖尿病人只要有效控制血糖，可以做到与正常人无异，而要达到事半功倍有效控制血糖，并且保持血糖平稳，糖尿病人血糖的主要来源——主食选择就很关键。

控制血糖的主食选择，只要抓住两个关键点：选对的(优质)主食和总量控制。

选对的(优质)主食

糖尿病人的主食要符合升血糖慢的条件，还能兼顾营养。 所以，糖尿病患者不建议选用以下主食(并非绝对不行)：

1.白米饭、白馒头、白粥、白面包、白面条等“五白主食”及其制品。

这些我们日常常见的精制谷物主食(深度加工研磨而来)，易消化吸收，共同的特点升高血糖的速度极快，幅度极猛，非常不利于血糖控制。

 糖尿病人选择主食时要有技巧，只要做一个小小的调整就可以很好的改善它们快速升血糖这个特点：

 将每天固定的主食量中的1/3-1/2改为全谷物、杂粮、杂豆及薯类。

如此不但可有效减缓血糖的增幅，还可以增加营养摄入，是非常值得推荐的调整方案。

烹调方法选择粗加工、简单烹调、尽量缩短加热时间。注意要避免过于粗粮细作，比如避免将粗粮打成粉吃糊的状态。 如果老年人牙齿不好，可以将五谷杂粮提前浸泡再同大米正常煮粥就会好很多。

成品有：五谷杂粮做成杂粮饭/杂豆饭、全麦馒头/玉米馒头、杂粮粥/杂豆粥、全麦面包、荞麦面条、燕麦片、玉米饼、小米等粗细搭配的主食，是糖尿病人的更好选择。

另外，富含淀粉的蔬菜(土豆、山药、胡萝卜、南瓜、藕等)应当做主食食用。

2.饼干、油条、油饼、葱油饼、方便面、酥饼、起酥面包等

这些添加大量油脂的主食类食物，消化较慢，升高血糖的速度不快，幅度不猛，但营养价值低，高脂肪，不利于糖尿病患者血脂管理，也不宜选用。

3.面包、蛋糕、甜点、饼干等不但兼有1、2条特点，高糖高油，升血糖快，能量高，饱腹感差，不推荐糖尿病人食用。除非低血糖，精制糖果等是糖尿病人不能吃的。

4.包子、馅饼、饺子等带馅面食可以吃，但一定要同时搭配多量蔬菜或其他蛋白质食物（如牛奶、豆浆等高蛋白食物），否则这些带馅面食升高血糖的速度也很快。

最关键——主食总量控制

食物选对后，还要控制主食总量。

主食量因糖尿病人日常食量、餐后血糖和体型不同而不同。 一般患者主食的总量控制原则：每餐主食总量一定要少！一餐不要超过80克（米面干重）。 

具体做法可以少量多餐，将主食量尽量平均分于各餐。 一餐不超过80克，一天吃5两左右主食，如果用米饭来估算，为大米5两，大概是 2.5碗/每天，可以分为早饭0.5碗，中午和晚上各1碗。身材偏高大、活动较多的患者需要增加。

图片我的老师王兴国的低GI及低GL的面条搭配。配料：荞麦面，菜心+油菜、豆腐干、鸡肉、橄榄油+亚麻籽油、醋、生抽、辣椒酱。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，中国营养学会会员，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

营养百事通

得了糖尿病最不适合当然是白米白面，但是除此之外还有很多隐形的“主食”被忽略了，结果吃多了这样的“主食”引起血糖异常升高。

之所以给主食打上引号，就是因为在传统观念当中，它们并不是主食，但是它们具有主食一样的特点。

粉条

粉条看起来不像主食，但是，粉条的原料是淀粉，淀粉实际上就是成千上万的葡萄糖聚合在一起的，它们在肠道被淀粉酶水解之后马上就变成成千上万的单个葡萄糖吸收进血液，升高血糖的速度是极快的，对血糖的影响也是非常大，所以千万不要把粉条当成菜，它可是不折不扣的“主食”，一边是能量很高，一边是营养很差（除了淀粉，几乎没有其它的营养），同时升血糖又很快，还是少吃为妙。

无糖点心

现在有很多针对糖尿病的所谓“无糖”产品，实际上你再仔细看一下，它们叫做“无蔗糖”产品，也就是没有额外的加蔗糖（白砂糖），用不能升高血糖的木糖醇或者其他代糖来替代，但是，蛋糕也好，饼干也好，你去看它的配料表，最大的原材料是小麦粉，小麦粉难道不是主食吗？小麦粉的淀粉含量高达70%多，多吃两块，马上血糖就飕飕的上去了。

凉皮

凉皮的主要原料就是大米，这么说你就应该懂了，既然是大米，也是含有很大量的淀粉，这也是一款不折不扣的主食。

像这样的食物实在是太多了，如何判断这个食物是不是不该吃的主食呢，教给大家一个简单的方法，一顿饭的食物无非就三大类，主食（淀粉多）、蔬菜（膳食纤维和水分）、蛋白质食物（鱼肉蛋奶豆制品），不是蔬菜，也不是蛋白质食物（基本上就是各种肉肉肉呀），基本上都可以划到主食范围了。

营养师刘松丽

大家好，我是一名内科医生，对糖尿病的诊治和饮食有一定的心得体会、经验。

首先我们先认识糖尿病，然后讲哪些主食不适合吃就比较容易理解了。

糖尿病是一种常见病，富贵病，它是人体自身的代谢性疾病。是由于人体在利用葡萄糖的路径上出了问题，导致血糖异常，通常为高血糖。

糖尿病有什么症状？

糖尿病经典的症状，大部分人会有"三多一少"。"三多一少"指的是多饮、多尿、多食，体重减轻。由于血糖的升高，超过肾脏滤过功能，部分的糖从尿排出来。即出现多尿。水分排出多了，人就口渴，从而喝水多，即多饮。由于大量营养物质排出，人会有饥饿感，便产生多食。多饮、多尿、多食和体重减轻即所谓的“三多一少”是糖尿病的典型症状。糖尿病是人类的"天敌"，长期高血糖对人体危害非常大，视网膜病变、糖尿病足、心脑血管疾病的发生等等。

但我们中国人有句老话，叫做“民以食为天”，糖尿病的病人也要吃饭呀，糖尿病人应该怎么吃呀？

糖尿病的饮食管理应该是个性化的设计，不是一成不变的饮食方案，因为每个人的血糖都不一样，体重不一样、身高不一样、年龄也不一样。比如我们医生不会要求一位80岁的老人，餐后2h血糖控制在8mmol/L，因为这不切实际，很多人也做不到。糖尿病血糖的控制应该实现个性化的管理。但是必须遵循一个原则"少量多餐、高纤维饮食、控制总热量、低盐低脂"

糖尿病不适合哪些主食？

1、低盐低脂饮食。低盐指不能吃咸的，比如清淡饮食，平时少吃甚至不吃咸菜。低脂，指少油腻的，少脂肪的饮食，少吃油炸、油煎、肥肉等高热量的食物。平时少食用动物油，尽量食用植物油。除了肥肉不能吃， 猪皮、松子、核桃、花生、瓜子等也少吃，这食物含热卡高，如果吃了，要从主食扣除。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。因为这些更容易让糖尿病患者得心脑血管疾病。

2、少吃含糖高的食物。甜品，含糖高糕点、馒头，糖果，高糖水果:枣、香蕉、葡萄、甘蔗，含糖量高，尽量不吃。这些食物极易影响血糖的波动。含糖少的水果可适当食用。无糖饼干不是真的无糖，淀粉可在体内转化为糖，所以能不吃就不吃。

3、高纤维饮食。高纤维的青菜菠菜、菜心等青菜维生素含量丰富，可以补充纤维素，还可以抗饥饿感。

李医生告诉你

在咱们中国，最常见的两种主食，莫过于馒头和米饭了。北方人爱吃馒头，热乎乎的白面大馒头，散发着诱人的麦香。而南方人更多吃米饭，稻米的清香也是让人心旷神怡。但是这两种精细制作的白面馒头和米饭，如果糖尿病病人吃多了，可是有害无益。

为什么呢？因为这些精细的白面，大米，在吃进去之后，会很快被人体分解吸收，造成血糖水平蹭蹭往上涨。吃的越多，越快，越不利于糖尿病病人血糖水平的控制。

那么糖尿病病人是不是就不能吃主食了呢？并不是的。糖尿病病人可以吃主食，但是一定要控制好的是量，并且在吃的时候，减少单纯的精细米饭和面粉的摄入量，适当的添加进去多种谷物和粗粮，搭配蔬菜，肉类来吃，这样才能更有利于糖尿病病人的健康。

比如说我们平时蒸的白米饭，那么对于糖尿病病人来说，可以加上多种谷物，做成杂粮饭。而我们平时做的白面大馒头，也可以用一部6分白面，一部分杂粮面粉来代替，做成杂粮馒头，它们的升糖作用，相对于单纯的米饭馒头要好一些。

除了原料上的替代，在吃的时候，糖尿病病人还可以搭配蔬菜，肉类来一起吃。吃几口蔬菜，吃几口肉类，吃几口米饭或者馒头，也可以配合一些玉米，山药，红薯等，来替代一部分主食的量。

妇产科女司机飒姐

对糖尿病人来说，除了直接喝糖水吃糖果，没有什么食物是不能吃的，尤其是我们中国人的饮食习惯中一日三餐都要有主食，而且从人体营养学的角度上讲主食所提供的总热量要占到全天总热量的60-65%，所以糖尿病人每天主食是不可少的，而且正常人吃什么主食，糖尿病人也都可以吃，没有能不能与适合不适合吃的问题，只有会吃不会吃的讲究。

主食是血糖的主要来源，所以首先主食中含糖量的多少对血糖的高低会产生直接的影响，含糖量越多食用后血糖也就会越高；其次人体对食物中葡萄糖吸收的快慢，决定着血糖升高的幅度，升高的幅度越大，血糖的波动也就越大。这两点都是吃主食要特别注意的，也正是基于此，糖尿病人在选择主食以及如何吃主食上就要有所讲究了，比如：

稻谷类主食，即平常吃的最多的米面，这是主食中含糖量最多的食物，因此在吃的量上要做严格的限制，不能超量；同时在吃法上要注重“宁干不稀、不宜过软、避免过热、吃的慢一点、搭配蔬菜一起吃”的原则，尽可能减少在胃肠中被消化吸收的速度，比如干米饭就比米粥好，干面条就比汤面好，米饭面条做的太软又过热吃起来舒服，可消化吸收起来也更快速，因此是应当注意避免的。

粗粮类主食，常吃的有豆面、莜面、荞面等，但需要提醒的是：粗粮的含糖量与米面不相上下，之所以推荐糖尿病人把粗粮作为主食，是因为其中含有的粗纤维比较多，吃进去后可以阻碍小肠对葡萄糖的快速吸收，大大降低血糖升高的速度和幅度，从而有利于对血糖的平稳控制，因此糖尿病人吃粗粮也要像控制米面的数量一样不能多吃。

薯类主食，比如红薯、土豆、南瓜等等，这些食物吃起来会有甜的口感，于是很多糖尿病人认为含糖高而不敢吃。实际上这些食物的含糖量比米面要略低，而含有的膳食纤维却比米面要多得多，是糖尿病可以替代米面的一类主食。只不过吃这类食物时，同样要遵循上面提到的吃米面的原则，特别要注意吃了这些食物就要减去等量的米面。

豆类主食，比如黄豆、绿豆、红豆等等，这类食物含糖量相对较少，而优质蛋白含量较多，不仅可以减少血糖的来源，还有增强饱腹感耐饥饿的功能，与米面、粗粮等搭配在一起，非常有利于控制主食量。

综上所述，糖尿病人在主食的选择上与正常人并没有区别，只是在做法和吃法上要更加注意，要知道不是得了糖尿病就失去了吃的权利和享受美食的机会，而是因为不会吃才给自己增加了烦恼和负担，所以在糖尿病的治疗中，多学习糖尿病防治知识是非常重要的一项措施，这也是糖尿病治疗“五驾马车”中不可或缺的一驾车。

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關鍵字: 健康 血液 主食