济南美食达人郭师傅
这个问题我有资格回答——我们一家都是“鸭粉”。
自从北京烤鸭入住济南大润发超市以来，近几年每次节假日或者礼拜天都要和家人享用几只烤鸭打牙祭，逢年过节还会买几只作礼物寄给外地的亲友——家中老人（老家秦皇岛）说能吃出几十年前的风味，一向挑剔的女儿则评价说“外酥里嫩、滑而不腻”，我的感觉除了与女儿一样，还能尝出一种绵绵的余香，余味悠长（也许与我人过中年有关吧）特别是与烤鸭配套的甜酱和小饼，更让人回味长久！
听说制作烤鸭的师傅手艺师承正宗，所用配料也都是真材实料，蜂蜜上色，火候适宜，才会有恰到好处的看相和口感。
这是女儿在春节期间在大润发天桥店买烤鸭时用手机拍下的场景：
这是元宵节买回的烤鸭：
因为住在东部，最常去的就是省博店和历下店，唯一美中不足的是每逢节假日必须早去，去得晚了有时就卖光了。
宁阳慧哥说事
你想超市摊位费这么贵，而卖出来的价格不是很贵，他靠的是调料，现在市场上五花八门的调料什么都有，不是牛肉能调出牛肉香味来，而且吃了对身体一点好处都没有，现超市里卖的考鸭头部分都是冷冻鸭，俗话的快速生长鸭，一般蛋壳里出来到成熟下到60天，而且都有激素催大的，对身体的影响很大，而市场里卖的考鸭，大部分是活母鸭杀掉烤的，当然大市场里的良心店价格相对来说也贵点，而且有专门的卫生部门检查，所以还是少吃超市里的便宜考鸭，但最好自己会烤的话，自已烤也很简单吗，把杀好的活鸭洗干净，放在开水里洗十分钟，或把洗干净的鸭子放在九十几度的热水中，烧十分钟倒掉脏水，沥干，再在油锅中炸十分钟，到全鸭通身金黄色时再搞起来，再在锅里放适量的水，放料酒，葱，蒜，生姜，酱油，盐，再放适量味精等，当然以个人口味为主，也可放麻辣类等等，烤的时候再把水烤干，当中多翻几次，就可以了，所以再好少卖超市的烤鸭类，自己有时间空了还是自己烤。
