濟南美食達人郭師傅
這個問題我有資格回答——我們一家都是“鴨粉”。
自從北京烤鴨入住濟南大潤發超市以來，近幾年每次節假日或者禮拜天都要和家人享用幾隻烤鴨打牙祭，逢年過節還會買幾隻作禮物寄給外地的親友——家中老人（老家秦皇島）說能吃出幾十年前的風味，一向挑剔的女兒則評價說“外酥裡嫩、滑而不膩”，我的感覺除了與女兒一樣，還能嚐出一種綿綿的餘香，餘味悠長（也許與我人過中年有關吧）特別是與烤鴨配套的甜醬和小餅，更讓人回味長久！
聽說製作烤鴨的師傅手藝師承正宗，所用配料也都是真材實料，蜂蜜上色，火候適宜，才會有恰到好處的看相和口感。
這是女兒在春節期間在大潤發天橋店買烤鴨時用手機拍下的場景：
這是元宵節買回的烤鴨：
因為住在東部，最常去的就是省博店和歷下店，唯一美中不足的是每逢節假日必須早去，去得晚了有時就賣光了。
寧陽慧哥說事
你想超市攤位費這麼貴，而賣出來的價格不是很貴，他靠的是調料，現在市場上五花八門的調料什麼都有，不是牛肉能調出牛肉香味來，而且吃了對身體一點好處都沒有，現超市裡賣的考鴨頭部分都是冷凍鴨，俗話的快速生長鴨，一般蛋殼裡出來到成熟下到60天，而且都有激素催大的，對身體的影響很大，而市場裡賣的考鴨，大部分是活母鴨殺掉烤的，當然大市場裡的良心店價格相對來說也貴點，而且有專門的衛生部門檢查，所以還是少吃超市裡的便宜考鴨，但最好自己會烤的話，自已烤也很簡單嗎，把殺好的活鴨洗乾淨，放在開水裡洗十分鐘，或把洗乾淨的鴨子放在九十幾度的熱水中，燒十分鐘倒掉髒水，瀝乾，再在油鍋中炸十分鐘，到全鴨通身金黃色時再搞起來，再在鍋裡放適量的水，放料酒，蔥，蒜，生薑，醬油，鹽，再放適量味精等，當然以個人口味為主，也可放麻辣類等等，烤的時候再把水烤乾，當中多翻幾次，就可以了，所以再好少賣超市的烤鴨類，自己有時間空了還是自己烤。
