臨近五一小長假了，花兒和很多朋友一樣，也是提前做了出行的計劃。本來兩週前就報名了五一去大五臺的越野跑山活動，結果這幾天一起的隊友們因為各種原因，能保證出行的人數達不到計劃人數，所以我們的活動只能推後了。這樣看來，短短的三天假期，我就可以和有陣子沒見面的好友們聚會了。
像我們這些彼此熟識的吃貨，都是喜歡自己做美食，不是在好友家聚會就是一起外出郊遊，即便這樣，也是帶上自己做的美食。所以這幾天我做了五個密封罐的泡椒鳳爪，買了足夠的高筋麵粉以備烤吐司用。
今天清晨，我又去菜市場，買了5斤的雞胗。眾多周知，脆嫩的雞胗滷好後切片，可是絕佳的下酒菜。雞胗，就是雞的胃，咱們國人總說：吃什麼就補什麼。那咱們就看看這雞胗，有什麼營養價值呢？
雞胗最明顯得營養價值就是消食導滯，幫助消化。雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸，也因此雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃排空速度的作用。
另外我們常見的積食的癥結，也可以通過常食雞胗得以緩解，而且很多人不知道的是，雞胗富含鐵元素，所以食用雞胗也是補鐵的食補好選擇。
我買回來的這五斤雞胗，除了3斤是做滷雞胗，剩餘的就是用來炒菜用的。在招待好友之前，我正好可以練手做幾次創意菜，找找最下飯、最可口的那一道。
傳統的炒雞胗的做法，是用尖椒或者小米椒，切段後和雞胗一起爆炒。因為雞胗的脆爽和辣椒的香辣是絕配，那口感簡直讓人慾罷不能，越吃越上癮。
這就讓我想起前段時間，我用涮鍋剩餘的半斤多的肥牛做的一道菜，不是用蔥爆的做法。而是用胡蘿蔔絲+孜然粒，主要是當時家裡就只有胡蘿蔔這種時蔬了，沒想到味道超級贊，我先生特別愛吃，連菜湯都用來拌飯了。
想想手抓飯的做法，就少不了胡蘿蔔和孜然的搭配，孜然特有的香氣，開胃又下飯，還特別去油膩，而且還有防止肉類腐壞的神奇作用。所以這次我做雞胗，用了半個紫洋蔥和一根胡蘿蔔，放了多多的孜然粒，當然還少不了2大勺的剁辣椒。味道真的好贊，做好後我父親說太好吃了，連說讓我以後再多做幾次。
哈哈，有時候做美食的動力就在這裡，不同食材和香料的搭配組合，能夠呈現出全新的誘人味道，家人愛吃，我也有動力做呢。
【孜然胡蘿蔔炒雞胗】
需要準備：
雞胗400克
胡蘿蔔1根
紫皮洋蔥半個
剁辣椒2大勺
孜然粒適量
食用油、料酒、生抽、糖、香油
做法：
1、雞胗洗淨去掉表面雜質後切片，加入1大勺的料酒和2大勺的剁辣椒，拌勻。
2、用孜然粒，而不要用孜然粉。孜然粒的香氣更濃郁，而且在口感上，你吃到小粒的孜然混合在雞胗片裡，那真的很香很過癮。
3、胡蘿蔔去皮擦成絲，紫皮洋蔥個人覺得翻炒後口感更甜一些，切絲備用。
4、坐熱油鍋，放入適量食用油，燒熱後倒入雞胗，翻炒到變色。
5、接著放入胡蘿蔔絲，適量孜然粒，加入1大勺的生抽，炒勻。由於剁辣椒裡就有鹽，根據口感，我就沒放鹽，而且加入少許糖。
6、等1分鐘，接著放入洋蔥絲，炒勻。大概2分鐘，就可以出鍋了，臨出鍋淋入少許香油即可。
7、如果你不能吃辣，那切好雞胗後用細薑絲和料酒來醃製雞胗即可，味道同樣很讚的。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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