這幾天身在北京的朋友，會覺得幸福無比。因為兩天來，這天氣簡直太舒服了，別看豔陽高照，但空氣清新，溫度舒爽，即便是午後，也絲毫不覺得熱。恍惚間，你會覺得來錯了城市。
有粉絲說，花兒你怎麼總會在文章裡提到天氣？
哈哈，這已經不是一天兩天的習慣了。像三四年前，我關心天氣，是因為剛剛開始做美食原創，呈現給粉絲們看的美食，總希望有食慾，富於生命力。所以總會找個一天中光線最好的時候來做菜拍照，所以趕上霧霾天或者陰天下雨的，這一天的拍照就別想了，當然專業級的可以打燈用遮光板拍攝，可我是菜鳥級的，只能靠天吃飯。
最近一年多，我對跑步和體能訓練上了癮，由於到室外訓練的時間更多了，所以關注天氣更是成了一種習慣。比賽日當日的天氣很可能因為暴雨或者嚴重霧霾而更改時間或取消比賽，日常的訓練也會因為天氣的突變而更改。不久前的北京tnf100超級越野賽，就因為恰逢北京週末的大雨，100公里的比賽取消，改為50公里的。
有了和大自然更多的接觸，你就會發現敬畏自然會融入到很多戶外鍛鍊的人們的心中。有了對天氣的預測和應對方案，才能保證戶外活動的安全，達到應有的效果。
當然，訓練並不會影響我的本職工作，相反，正因為在瘦身減脂的過程中，有了跟多去研究營養學的動力和需要。誰願意費心流汗鍛鍊2小時的成果就因為一包炸薯條又回到原點呢？所以怎麼吃更健康，如何吃才能有益於減脂，也是我每日做美食最關心的事。
所以大家會發現，花兒的食譜都挺簡單，步驟不多，基本沒有油炸的食譜，以往的甜品和小餅乾的食譜也不見了。因為在這一點上，我和家人都達成一致：吃也是養生，也是一門學問。病會從口入，很多慢性病也會因為一時貪嘴成習慣，從而罹患多種疾病。
花兒也特別理解，很多上班族，日常下班後很難有時間，慢悠悠的做個燉牛肉、來個煲湯一類的，時間有限，飢腸轆轆，當想不起來做什麼快手菜的時候，一份快餐，1分鐘買到，10分鐘吃完，就成了最省心的誘惑。
也因此，做健康的快手菜，少油少鹽還美味，就成了花兒做飯的初衷。因為我也需要幾道營養均衡的快手菜，不費時間不費力，吃好了才有力氣鍛鍊和比賽，才能保證正常的工作。
這不，今天早上6點起床，鍛鍊前就把分好包的肉餡拿出來化凍。遛個狗跑了步，順便去菜市場，3元買了一大塊豆腐，1元錢的香蔥，中午飯就解決了。沒錯，就是來做道家常的紅燒豆腐，我每週的習慣，一次做鮮魚燉豆腐，還有一次或涼拌或紅燒，總之是吃兩次。
有些人不喜歡豆腐的豆腥味，但一旦你吃了燉豆腐，就發現豆腥味全沒了，只有豆腐的嫩滑。因為4-5分鐘的燜煮，濃郁湯汁滲透進豆腐，事先又焯過，這種味道早就去掉了，剩下的只有嫩滑和軟香，拌飯吃真香。
【紅燒豆腐】
需要準備：
豆腐500克
郫縣豆瓣醬2大勺
肉末150克
香蔥末一把
食用油、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉
做法：
1、豆腐切塊後得焯水，除了可以去豆腥味，還能保證豆腐不易碎。
2、鍋內我只放了少許食用油，油燒熱了就放入肉末快速翻炒，這期間會把肉末裡的油脂煸炒出來，這樣肉末變色後撈出，剩餘的油正好炒豆瓣醬用。
3、郫縣豆瓣醬，還是日常挺需要的，燒個魚，燜個肉，再做個川菜的，都用的到。我買了是一斤裝的鵑城豆瓣醬，切碎了放入鍋裡爆香。我放的食用油比較少，如果覺得太乾怕糊鍋，就放入1勺料酒。
4、放入焯好的豆腐，加入兩大勺的生抽，用炒勺推動豆腐，放入將將沒過豆腐的溫水。我是比較喜歡帶湯汁多謝的，如果您不喜歡湯多的，那溫水就是沒過豆腐一半左右的，收汁就比較幹。
5、燜煮10分鐘的時間，保持中火。我是嚐嚐鹹淡，沒有再放鹽，有了豆瓣醬的鹹度和生抽，覺得剛剛好。
6、臨出鍋研磨少許白胡椒粉，撒上一把香蔥花就行了。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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