悠然见东山
以前在农村地区，每年的夏季，我们基本上晚上都是喝粥，而且喝的都是白粥，是那种已经放了很凉，直接一口就能吃下一碗的那种粥。而如果是农村地区的人，我相信大家都有这种印象，每次煮完粥之后，粥的上面都会有一层厚厚的膜。可能很多人不知道这一层膜到底是什么东西，他的口感比较润滑。不过在我小时候，这一层膜基本上都会直接咬掉，然后放到放泔水的桶子里面给猪吃。
不过在后来我才知道原来那一层膜在中医上叫做叫米油，也叫粥油，不管是大米粥还是小米粥，表面上面都会有一层厚厚的膜。我相信大家都知道玉米可以榨油，但是其实小米和大米当中也含有一定的油脂只是它的含量非常的少，几乎可以忽略不计。以前的人大多数都不知道这一层其实是米里面的精华所在，营养价值非常的丰富。一般用大米或者小米熬粥之后，放凉之后上面都会浮起一层比较光泽，而且厚厚的一层白膜。他的口感非常的润滑粘稠，据说营养价值堪比生汤。
所以在以后我们喝粥的时候千万不要将粥上面的那一层米油去掉，因为那是粥里面最精华的部分，具有很大的营养价值。据说米油的营养价值比人参还要高，而且能经常使用的话，具有一定的滋阴补肾的作用，而且粥油也就是我们说的米油具有很好的养胃功效，一些有胃病或者胃溃疡的患者，经常喝粥里面的米油会起到很好的食疗效果。而且米油对于胃黏膜有一定的保护作用，还能够补中益气，强身健体。
所以现在想想小时候在农村地区，几乎夏季每天都要喝粥，等粥凉了之后，每次都要将那一层米油去掉，就觉得非常的可惜，因为那部分可是粥里面的最精华部分，我们却不知道他的作用原来那么大，而且营养价值那么丰富。而且以前大米煮的粥都是我们自己种的大米，所以米油的含量更加的丰富，营养价值也更加的全面。因此以后大家如果再喝粥的时候，千万不要浪费米粥上面一层厚厚的膜。不知道大家以前会不会将白粥上面的米油去掉呢，你们有吃过米油吗？欢迎在下方留言讨论。
少三番
我是容姐，河北石家庄村里人，在我们这里，很多人早饭晚饭都会吃小米饭的。尤其是一些年岁大的人，更是对小米饭情有独钟。我吃小米饭的时候，也喜欢吃上面的米皮的，黏黏的糯糯的，很好吃的。
在我们这里小米饭，是主要的饭食，因为大家都知道小米很饭养胃的。也曾有很多人吃大米稀饭，因为大米价格比小米便宜很多。可是我觉得即便是一年都吃小米，也吃不了多少的。而且小米性质好的。
我姨的婆婆，今年九十多了，她从八十的时候，就是一天三顿小米粥，外加炒白菜。一年四季都这样吃，现在身体壮壮的，还能下地活动的。有人问她长寿的秘诀，她说就是吃小米饭。
我老妈也是的，以前会吃大米小米饭，现在她也只吃小米饭了。因为我老妈听我姨婆婆说吃小米养人养胃的，尤其是米皮特养人。现在老妈身体也还不错，八十多的人了，能自己照顾自己。
吃小米饭的时候，熬得时间长一些，放凉之后，就会出现米皮。有人说米中的精华就是这米皮，在我们这里，还被叫做米油的。其实不管是米油，还是小米粥，对人的身体都有补养的作用的。
看到容姐的分析后，如果你也会心动，那就心动不如行动，熬一些小米粥，放稍微凉一些后，就会出现米油的，吃下去很不错的哦。这样美味有营养的小米粥你喜欢吃吗？
容姐花语
农村老太太喝的米汤上面那层皮，并不能延长寿命，说得没有一点道理。
先说，米汤上面那层皮是怎么形成的？不论小米或大米，其实都含有一定的油脂成分，只是含量非常微小，几乎可以忽略不计。这类同于玉米还能榨油是一个道理。为增加口味，有的人在水煎下米的，滴入几滴油，或一点糖；米类在水中经过熬沸，熬制成米汤。米汤中或加进去的油、糖及米汤本身密度极少的一部分，逐渐上升，最后漂浮在米汤的表面。由于米汤表面的汽化、蒸发、水份减少，形成气质较清并掺杂了“油”的成分。晾凉后，米汤表面会有糊状，或白色，或含有油黄的一层皮，也就是米汤皮。
再说，米汤皮的营养价值在哪里？米汤必须是在较大的锅里慢火熬制，要达到一定的粘稠程度才有效。米少或者太多，口感、口味都不会很好。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功效，有助于消化和对脂肪的吸收，尤其是小米汤有暖性，养肠胃。在我们当地的产妇必须喝小米汤，助于自身体能恢复，还对婴儿的健康和发育有好处。米汤的营养价值如此，米汤皮堪称米汤的“清华”。中医上把米汤皮还叫“米油”呢。可见米汤皮的营养价值绝不次于米汤。
再说，农村老奶奶为什么喜欢喝米汤？
其实，米汤虽润滑但却是粘稠的，应该是“吃”，不能“喝”。喝起来很不方便。但是年轻人是不愿意去吃米汤皮的。米汤皮里除了本身微量油脂成分，又会来杂着因未淘净米的细微杂质，年轻人并不情愿去吃；年轻人饭量都不是很大，而米汤大多数是用在早餐上。年轻人只喝点稀的足够了。老太太就不同了，曾做过饭，或仍在做。绝对没有扔掉剩饭的习惯，别人嫌弃的米汤皮就一定是她们在吃。老汉的“威严”还在，也不会去吃米汤皮。并不是说，老太太就喜欢吃米汤皮。
最后，米汤皮“延年长寿”的真伪。这本身就是一个伪命题。如果说米汤皮能延长寿命，那老汉也吃呀！吃了也能延长寿命啊！怎么唯有老太太呢？
值得肯定地说，米汤皮确实是有一定的营养价值。我们喝米汤时，既要喝“汤”，又要“喝”“皮”，才是爱惜粮食的良好习惯，更对自己身体健康有利。但是米汤皮“延长寿命”的说法还是要完全否定的。大家觉得呢？
为生活而提神
喜欢喝粥的人一定会了解，如果在熬粥的时候，熬制的时间比较长的话，在粥的表面会凝结成一层厚厚的皮，这层皮就像膏油一样，这就是人们常说的“米油”。
可别小看了这层米油，在农村很多老人都比较长寿，一些调研机构在研究老人生活规律的时候，常常会发现，这些长寿的老人基本的特点都是喜欢喝粥，并且一定要熬制很长时间，直接熬煮出米油再喝。《快乐老人报》曾经报道过以为110岁的老人在总结她的饮食规律上就说，每天喝米汤、米油成为了自己的习惯。
在民间人们对于米油的认可非常久远，一直就有“米油晒参汤”的说法，可见人们对于米油的重视，一般熬粥熬出米油也是产后虚弱的妇女最好的营养食品。
大米中含有蛋白质、脂肪和维生素都比较高，大米在煮粥的同时，大米外层的淀粉层会预热然后转化形成粘稠性物质，这个物质就是米油。所以米汤中含有丰富的B族维生素和人体所需要的营养元素。特别适合消化能力比较弱的老人和体虚的人进行滋补营养。
如何熬制比较浓稠的“米油”
1、最好选择北方的粳米，北方的粳米淀粉含量高，油性较大，所以熬粥的时候更容易出现米油，并且米汤喝起来更香甜。
2、锅具不同，米油熬制的效果也不同，一般来说农村的大铁锅最容易出米油，城市家庭可以使用紫砂锅慢慢熬制，电饭锅熬制米油的效果稍微差一些。
3、在熬粥的过程中，有人习惯为了让粥更粘稠，会加入碱，但是碱在添加的过程中会破坏大米中所含有的维生素B1。
4、最好选用粗加工的大米，现在市场上很多精加工的大米，在精加工的过程中大量的营养元素流失，所以熬出的米粥也缺少了营养，米油的价值也就降低了。
大家喜欢喝米粥么？人们说米汤上面那层皮，能延长寿命，有道理吗？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。
