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北方人主要吃的是饅頭，南方人主要吃的是米飯，饅頭是發酵而來的，一般發酵的食物更能促進肌肉和骨骼的發育和生長，而米飯是涼性食物，不會像饅頭那樣促進肌肉和骨骼的發育和生長，這就是南北飲食的差異，也就決定了南北身材的差異。
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因為地理環境，和風俗習慣，飲食習慣導致的，我是北方人在南方待過，對南方的環境和飲食極為不習慣，南方人沒來過北方都說北方冬天多冷，其實我作為一個地地道道的北方人想說一下，前年我在南方過冬差點被凍死在南方，而我在北方有暖氣，舒服的狠，即使冷，也是乾冷，只要穿的厚就暖和，而南方沒有暖氣，潮溼陰冷，冷的真是一個無處可逃，穿再厚都覺得陰冷，在室內只能開空調，開到最大也感覺不到暖和，凍的我骨頭都感覺疼！真是寒冷刺骨！
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南北方本身就不是一個人種。雖然都叫黃種人 都叫中國人。上面的答主很多人都沒明白一個事情。現在所謂的中國疆土包含了56個民族大家都知道 都是一個人種麼？並不是吧 不說有56個獨立人種，客觀的是在這56個民族裡有相近的人種。北方人包括遊牧民族的満蒙藏 漢朝等等 都屬於 蒙古黃種人 。廣東廣西海南 肯定很多人問了 為什麼大多數人尤其是那面的土著和北方人張的那麼不一樣 臉就能看出來了···why?為什麼他們和南亞的 新馬泰越等等國家的人張的很像？why?因為他們是一個人種叫做 馬來人種。另外南方比如江 浙 滬 皖 川 為什麼和廣東那面的人張的也不太一樣?這就是歷史了 古代漢族盤踞在中原地區的人口由於經常戰爭逃離家鄉移民到了這些臨近北方中原的所謂的南方地區。如 四川話就是河南話的變種 屬於北方話系 如江浙 宋 明 這幾個時期大量漢族遷移到江浙與當時的土著民間聯姻
個子高矮及面部長相的問題 是DNA決定的多 營養也是起決定性作用。不是每個北方人都很高 不過平均確實比南方高。 這就是每年得寒冷期長的北方與南方高溫期長的本質區別。大家都知道能長高張壯肯定要吃高蛋白。大家也知道運動流汗能減肥減掉脂肪。
科學是 人體在14——17歲的青春期是張身高的高峰期與決定期。在現在的年代物資非常豐富唾手可得，南方整體確實高了。不過北方整體也越來越高。
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首先，我認為這和人口遷移的特徵和觀測偏差有關。沿海各省由於更發達，所以吸引了大量的北方年輕人，特別是高學歷高素質的城市年輕人口；而在北方的南方人（特別是在東北和華北的廣東人福建人）往往是做生意開工廠的中年人或者他們帶來的沒什麼學歷的同鄉。
就是說對於一個典型的觀測點來說，他往往能比較的僅僅是，北方本地平均身高和南方中年人和鄉村人口的身高差異；或者是南方本地平均身高和北方城市青年人口的身高差異。
對於正常人來說，這種結論一旦得出，在生活中不斷的尋找符合的例子而忽略不符的例子本來就是人之常情。
不過，由於沒有各省的權威身高數據，所以我們推測觀測差異的同時，也必須考慮這種身高差異確實存在的情況。
學術界對於身高差異的共識是營養水平，而對於身高差異的一個很好的考察實例是日本和朝鮮半島。韓國的例子剛剛講過了；日本工業化之前，由於耕地狹小，不能大規模的養活提供蛋白質的大型食草動物；同時受限於時代的航海技術，只能在近海捕撈少量魚類，從而導致人均蛋白質攝入不足，人均身高一直較矮，很多出土文物（比如轎子）看起來就像是給小孩用的；但現在日本的平均身高早已在亞洲數一數二，遠遠超過中國。
那麼，南北方飲食是否有可能導致這種差異呢，（以經常被舉例的東北人和福建或廣東人為例）如果我們考察他們的日常飲食結構，我們其實能看到這之間顯然的差異。
我個人認為這之中最大的差異因素應該是對待湯羹的不同態度。恐怕和大多數廣東人和福建人的所知相反的是，現代科學知識其實並不支持 “湯很有營養” 這一結論的，原因是大部分我們日常所需的蛋白質、脂類、維生素、澱粉等均微溶於水甚至是不溶於水的（澱粉有部分溶於水），就是說實際上湯中只有滋味、而少有營養。而顯然的，餐前或餐中飲湯會減少其他餐食的攝入量，這可能間接的導致了兩地青少年營養攝入的數量差異。
需要特別註明的是，我並沒有說這種湯羹的食用習慣是不好（或是不健康）的，這種習慣雖然有非常大的可能性存在在少年成長階段對其他飲食的擠出效應，但同時也有非常大的可能是減少了成年後肥胖的幾率，在營養普遍過剩的現代，孰優孰劣恐怕還真的難以判斷呢。
1. 適者生存裡更適應性的性狀是通過“強者生存弱者死亡（以及無交配權）”來篩選生物自己的隨機變異，這已經很難適應於現代人類。
2. 生物的進化篩選需要以萬年甚至更長的時間來計，以人類遷移和通婚的頻度，近一千年來，起碼中國就經歷了大規模的蒙古族進駐、多次橫跨多省的農民運動、滿清進駐、中原人口大量移民關外、抗日和解放戰爭以及改革開放後的大規模人口遷徙……
南北韓二戰後分裂的時候兩者的人均身高几乎沒有差別，到上世紀90年代，不到50年的時間，南韓年輕人的人均身高已經達到北歐各國的水平，而北朝鮮現今的平均身高已經蟬聯多年東亞最低，兩者的差距幾乎有接近15cm，這才僅僅兩代人的時間。另外，朝鮮半島南邊身高高。
3. 冷箱裡面的小鼠長得更大，這種適應性能否複製到其他物種就是有疑問的；其次，現在北方暖氣都普及了，家裡有暖氣、學校商場公司有暖氣、車裡也有暖氣，如果你拿著溫度計採集一個哈爾濱人和一個上海人的冬天環境溫度，你恐怕會發現哈爾濱人的平均環境溫度高於上海人很多的。
如果在秦嶺淮河兩邊各找一個環境相似的城市，我們是否應該觀察到有人為供暖的城市人口比對照組的城市人口，平均身高上的顯著差異呢？
況且，人類社會也沒有觀察到環境溫度影響的可觀測的穩定身高差異，同在四川的同種族人口，並沒有身處高海拔寒冷區域的平均身高高於四川盆地地區的現象。再加上我們其實完全沒有官方的各省的平均身高數據，更容易觀測到的現象其實是，無論哪個省的城市人均身高都高於更落後的鄉村人口。
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首先聲明，我只是分析下存在的事實。北方人個子高大，南方人相對矮小，當然我說的也只是大部分人，或者說身高的平均數，那產生這種結果的原因是什麼呢？首先，基因遺傳是最重要的，比如祖籍是北方的人，到了南方生活，生出來的孩子個子也高。其次，一方水土養一方人，也許日照時長，維度高低，飲食習慣，鈣吸收都會影響到身高。第三，南方人大都心思縝密，北方人則大大咧咧，短小精悍一般指的是矮小一些的南方人，而個子高的人則給人憨厚的感覺，所以喜歡說傻大個就是這個原因。第四，南方人的擇偶觀。大部分南方人找對象主要看身材臉蛋，而北方人啥都不說，直接問個子，個子低的長的再好看都得降低標準，男女都是如此。人的身高百分之七十是由於基因決定的，那今天咱們就詳細說一下擇偶觀。在北方，有一句話叫做，爹矮矮一個，娘矮矮一窩。話糙理不糙啊，也就是說媽媽身高對子女身高遺傳的重要性。所以，為了下一代的身高考慮，一些矮一些的男生會主動降低一些其它的標準來找一個高個子女孩改良下一代基因。而女生也都喜歡高個子的男生，矮個子在北方的婚戀市場真的非常差。從小耳濡目染聽大人們對矮個子評頭論足自然會影響到孩子們的看法，不得不說，北方人普遍對矮個子不那麼友好，說矮個子，你看這個人，能的不長了。好在南方人對矮個子相對友好。畢竟大家都不高嘛。或者說矮個子是大多數。到底是為什麼產生這個意識的呢？我猜想這和中國的地理環境有關係。中國南方多山脈和丘陵，爬山高個子不佔便宜，小個子反而更靈活，長久的自然選擇，矮個子的佔有更多的資源，生育更多的後代，基因選擇性的結果。
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北方人普遍比南方人更高更壯，其原因有三。
第一是氣候原因，寒冷地帶較之溫熱帶更能刺激人的生長激素，而且因為天氣寒冷人們就會攝入更多食物，當然容易長得更高更壯一些了。
所以俄羅斯，南斯拉夫這些寒帶地區人們普遍都長得很高大，我們國家的北方當然也不例外了。
第二是飲食結構，在南方米飯和豬肉幾乎是絕對的主食，而在北方則有大部分人習慣吃麵食，牛羊肉等，對骨骼和體形的成長影響當然就不一樣。
不過這些也不是絕對的，近年來日本的平均身高增長得就很快，具統計日本的青少年平均身高已經超過我們國家了。
其三就是緯度越高，距離赤道越遠，天氣越寒冷，人需要降低單位能量損失，必須增加體表面積，所以北方人比較高大。
相反南方人，距離赤道近，天氣炎熱，人必須減少體表面積，所以比較矮小。
其實不只是人類,其他動物也是如此,相同物種越是再寒冷的地方個頭就越大,就像東北虎比華南虎體積大，北極熊比熱帶的馬來熊體積也要大的多是一樣的道理。
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北方人比南方人高壯是因為，第一、氣候原因，大家都知道北方比南方的海拔高更冷寒冷的地方能更好的刺激人體激素生長，我們人體很明顯冬天比夏天吃的食物要多因為天氣原因人們攝入的食物就消化的快。如此循環，所以就容易長的高些。
第二、食物的營養，在南方多數是米飯跟豬肉。也關係到天氣熱，不敢攝入高熱量肉食而北方就相反他們就需要像牛肉、羊肉等這樣的高熱量、高蛋白食物。南方吃的米飯只有熱量而北方吃的麵食有一定的營養，再加上牛羊肉會對骨骼的生長髮育有很好影響。
還有就是緯度、赤道遠近的關係，距離赤道越遠。天氣就越冷，人就必須增加體表溫度所以北方人就長得比較高壯。距離赤道近天氣比較熱，人體必須減少體表溫度，所以南方人比較矮小。
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我覺得跟飲食有關，南方人愛吃米飯，北方人喜食麵食。
北方人說，小麥養育了粗壯的北方漢子；南方人說，大米養育了秀麗的江南少女。
麵粉優於大米是千真萬確的。小麥中含有較多的維生素B1；大米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右。
二次大戰後，受西方文化的強烈影響，日本人面食的攝入量不斷增加。小麥的蛋白質含量高於水稻，多食麵粉有助於改善民族體質。
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都說一方水土養育一方人，這話一點兒也不假。
我國幅員遼闊，南方和北方差別就挺大的，不管是生活方式還是外表上都存在一定的差異。
那麼，為什麼北方人普遍比南方人高壯呢？
首先，和遺傳相關。
在我國北方，最早是以遊牧的生活方式為主，這就需要有強壯的身體，否則身體會吃不消。而在南方，是以農耕為主，適應農耕生活並不需要身體十分強壯。
根據達爾文進化論，長時間的自然選擇，就行成了現在的情況。
其次，和地理環境有關。
北方位於高緯度區域，距離赤道遠，天氣較寒冷。從人的生物性上來說，天氣寒冷的情況下，要降低單位能量損失，必須增加體表面積，所以北方人比較高大。
另外，高緯度區域太陽紫外線的輻射範圍更廣，而紫外線有助於促進人體骨骼的發育。這也是北方人比較高大的一個原因。
相反在南方，距離赤道近，天氣炎熱，人必須減少體表面積，所以比較矮小。
就像東北虎比華南虎體積大很多，是一樣的道理，是進化論讓各自適應了相應的環境。
第三，和飲食等生活方式有關。
北方大多以麵食為主，肉類更趨向於牛羊肉，而南方人以米飯和豬肉為主。在食量上，北方人一般也比南方人要吃的多。
相較而言，北方人吃的食物中含有的蛋白質、脂肪、維生素B1等更多，也就更有利於骨骼的發育。
另外，北方天氣嚴寒，古時候大部分人在冬天會早早的上床睡覺，充足的睡眠可以促進生長激素的分泌，身體也就長得更快。
種種原因加起來，使得北方人比南方人普遍長得高。不過現代社會，隨著人口南北大流動，這種身高的差異也正在減小。
貓眼看醫史
Hello！大家好，我是（大坤有夢）優質科學領域創作者，我喜歡研究科學、探索科學，喜歡看科普節目，我目前從事的是科學領域的工作，所以對前沿科學十分了解，針對筆友提出的問題，讓我為大家解答下：
第一是氣候原因，寒冷地帶較之溫熱帶更能刺激人的生長激素，而且因為天氣寒冷人們就會攝入更多食物，當然容易長得更高更壯一些了。
所以俄羅斯，南斯拉夫這些寒帶地區人們普遍都長得很高大，我們國家的北方當然也不例外了。
第二是飲食結構，在南方米飯和豬肉幾乎是絕對的主食，而在北方則有大部分人習慣吃麵食，牛羊肉等，對骨骼和體形的成長影響當然就不一樣。
不過這些也不是絕對的，近年來日本的平均身高增長得就很快，具統計日本的青少年平均身高已經超過我們國家了。
其三就是緯度越高，距離赤道越遠，天氣越寒冷，人需要降低單位能量損失，必須增加體表面積，所以北方人比較高大。相反南方人，距離赤道近，天氣炎熱，人必須減少體表面積，所以比較矮小。
