越南料理，清秀的味道
不同國度，有不同的風俗習慣。
越南這個熱帶國家，生活習慣和飲食習慣，就帶有獨特的文化特徵。
越南人用餐的習慣和中國人不一樣，他們比較喜歡席地而坐，家裡沒有餐桌，直接坐在地上用餐。
越南常年溼熱，飲食方面也比較清淡，主食是以米、糯米為主。
總體來講，越南人在飲食方面，有七大特徵：
1、菜多肉少
越南屬於熱帶國家，蔬果的種類比較豐富，一餐飯，菜多肉少，習慣將所有菜餚炒熟後，一起上桌。
2、調味以酸辣甜為主
越南菜口感清淡，主要以酸辣甜為主，更偏重於酸辣。可能是因為氣候常年溼熱，酸辣口味的菜比較開胃。
魚露是越南菜的重要調味料。除了魚露以外，還使用番石榴葉，辣椒粉，咖喱粉等調料。
越南的特色菜有蔗蝦，越南春捲，蝦沙律，越式酸辣湯，生牛河。
蔗蝦蝦。蝦去殼清洗乾淨，用刀背將它壓成泥後再剁至蝦蓉狀，下調味料攪拌然後重複摔打成蝦膠。蔗切成大約10公分長的小段，將蝦膠包裹著䉀，頭尾兩端留下2公分不用包裹，在滾油中把䉀蝦炸數分鐘至表面金黃色即可
越南春捲。膾卷。（越南語：Gỏi cuốn, 膾卷），俗稱“越南春捲”或“夏卷”，是用米皮捲上豬肉、蝦和蔬菜的一道越南涼菜。
3、主食是以米、糯米、粳米。
除了米飯以外，越南人還吃河粉，米粉，河粉米粉可以煮著吃，炒著吃。不同的烹飪方式呈現不同的口感。
越南粉。越南人常這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，與“麵餅”同被視為越南菜的代表菜色。
4、肉類以海鮮為主
越南人主要食用的肉類有魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、他們也吃豬肉和雞肉。
5、烹飪方法多種多樣
越南菜的烹飪方法，包括炸，蒸，燒，滷。使用的香料有香茅，檸檬草，羅勒，薄荷，芹菜。
歐芹，羅勒，薄荷這一類的調味料，讓越南菜富有異國情調。
越南香料多以新鮮植物為主。不習慣使用草果、八果、香葉、肉桂等乾貨。
6、風味小吃很豐富
越南的風味小吃多種多樣，很多小吃在中國也比較流行，例如螺螄粉，牛肉粉，蝦餅，肉粽。
除此之外越南還有，越式灌腸、炸春捲、綠豆糕、酸湯、烤鰍魚等多種小吃。
值得一提的是在越南，法棍隨處可見，越南三明治，加入了越南本土的火腿，也呈現出奇妙而另類的滋味。
越式街頭法包與越南河粉，越南春捲齊名，是河內一帶的風味小吃。
7、酒水
可能是因為天氣炎熱的原因，越南人不太喜歡飲用烈性酒，喜歡喝中國茶，和咖啡。
越南人喜歡飲用咖啡，也跟法國有一定的關係。
越南出產的咖啡豆品種主要是 Robusta，而平常飲用的西式咖啡，大多數是取材自巴西的 Arabica 咖啡豆。越南的天氣屬於濕熱的熱帶氣候，適合種植 Robusta 咖啡豆，它的咖啡因含量接近 Arabica 咖啡豆的兩倍，而咖啡因本身是微苦的，所以 Robusta 咖啡豆就自然而然帶有較重的苦澀味道。
越南菜受中國和法國的影響，卻又保留了當地獨一無二的風味，確實很值得品嚐。
越南人體型偏瘦，跟他們的健康飲食有很大的關係，以蔬果為主，且調味清淡，肉類又偏重於海鮮類，即使食用豬肉也很少食用脂肪豐富的肥肉，整體來講越南人食用的都是一些低脂低熱量的食品，如果這樣都不瘦的話，就太殘忍了。
想瘦下來嗎？試試越南料理吧。
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