不如無情

比目魚認為鴿子的營養價值很高，清燉就好了，加入別的食材反而會破壞鴿湯鮮美的味道。如果題主特別喜歡吃某種食材，完全可以等鴿湯燉好後，取部分湯和這些食材再煮一下，剩下的鴿湯還能保持原味下次再用。

下面比目魚介紹一下鴿湯的具體做法，希望對你有所幫助。

所需食材：

乳鴿，蔥，姜，陳皮，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、乳鴿洗淨，蔥切段，薑切片，陳皮洗淨。

2、鍋里加水，放入料酒、生薑片和鴿子，加熱至水開，撇去浮沫。

3、焯過水的鴿子放入涼水中浸泡一下。

4、另取砂鍋，加入清水，放入薑片、蔥段，先大火煮開，再小火慢燉1個小時。

5、關火後加入鹽和雞精調味，再蓋上蓋子燜15分鐘即可。

小貼士：

1、煮鴿子湯時一定不能放花椒、八角，否則湯味會失去鮮美。

2、焯過水的鴿子過遍涼水，更容易煮爛。

3、放入陳皮可以去腥，也可以讓肉質軟爛。

香煎終南比目魚

鴿子的營養價值極高，據說有補氣和利於傷口癒合的功效。我媳婦生孩子的時候，因為是剖腹產，醫生也建議喝點鴿子湯，說可以補元氣，有助於傷口的恢復。

媳婦坐月子的時候，我基本一週要買兩次活鴿子，回來給媳婦煲湯喝。鴿子湯其實做法還是很簡單的，我一般搭配山藥、枸杞、紅棗來煲湯，因為這幾樣食材都有補血和補氣的功效。

分享一道【山藥、紅棗、枸杞鴿子湯】

【主料】老鴿子一隻

【配料】山藥、紅棗幾顆、枸杞幾粒、薑片

【調料】鹽、料酒

【做法】

1. 鴿子用水嗆死，然後用80°的水溫燙透後把毛去除乾淨。把鴿子開膛去除苦膽、腸子、嗉子，把鴿胗切開去除裡面的雜質清洗乾淨，鴿心和鴿肝清洗乾淨。
   
   
   
2. 清理好的鴿子入涼水中浸泡，中間換幾遍水，直至水變得清澈。
3. 山藥颳去外皮，切成小段。入放有白醋的清水中浸泡，防止它褐變。把紅棗和枸杞洗去浮塵，用溫水浸泡。
   
   
4. 湯鍋入水把鴿子涼水下鍋，加薑片和料酒大火燒開後撇淨浮沫，然後轉小火慢燉。
5. 鴿子燉大約30分鐘左右，把山藥放入燉至山藥軟爛，加入紅棗煲兩個開，然後加鹽調味，撿去薑片撒枸杞出鍋即可。
   
   
   
   
   
   

• 做鴿子湯的鴿子最好選用一年左右的老鴿子，也就是鴿子的鼻子變白的為好。小鴿子的營養跟老鴿子比要差一些。
  
  
• 鴿子湯也可以隔水燉，也就是把各種食材搭配好裝入燉盅，然後入鍋中隔水蒸、燉。這樣的好處是不用擔心水會㸆幹，而且鴿子的所有營養和味道都會燜在湯中。
  
  
  
• 鴿子為了防止發腥影響口感，也可以剁成小塊用沸水焯燙一下，去除鴿子的腥味。
• 製作鴿子湯時水一定要一次加足，大火燒開後轉小火慢燉，一般最好燉制40分鐘以上，把鴿子裡的營養物質都析到湯裡。

• 鴿子肉蛋白質含量高且易消化，鈣鐵等營養元素含量也較高，鴿肉有滋補易氣的功效。所以燉鴿子湯最好連鴿肉一起食用。
• 因為鴿子在我們這裡都是給產婦和手術後的病人食用，所以搭配的食材一般都以補氣的為好。不過我覺得不管搭配什麼，最好少量添加，因為家庭製作一般不好掌握用量，所以基本添加中草藥類的，應該以克為好。

湯色淡黃，味道極其鮮美，入口鮮甜，特別滋補的一道湯品。我媳婦坐月子喝了能有十多隻鴿子的湯，恢復的效果很不錯。而且鴿子湯還有下奶的功效。

總結一下:

1. 鴿子燉湯為了滋補，要選鼻子帶顏色的老鴿子。
2. 鴿子清理乾淨後，最好要泡水去異味，否則鴿子湯腥味太重。
3. 因為鴿子湯都是用來滋補的，所以調味料只要有鹽就好，湯也不要調鹹了。
4. 跟鴿子搭配的食材，最好也有補氣的功效，而且不需要太多，少來一點點綴一下即可。

73神牛

很高興能回答這個問題，家裡的姐姐是中醫，很喜歡煲鴿子湯，她說，鴿子性溫，補血很適合和中藥一起煲湯，做成藥膳，調理身體。分享四個藥膳的鴿子湯做法給大家：

靈芝核桃乳鴿湯——延緩衰老，一般人均可實用，尤其適合老年人實用。但肺炎患者不宜。

原材料：黨參20克、核桃仁80克、靈芝40克、蜜棗6顆、乳鴿一隻。

調味料：鹽適量。

製作方法：

1、將核桃仁、黨參、靈芝、蜜棗分別洗淨，切成小塊。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入準備好的材料，沸騰後，用文火煲3個小時，加鹽調味即可。

TIPS:黨參一般5根左右，不要放太多，這樣燉出的湯味道鮮美，不會有太多中藥味。

太子參紅棗鴿子湯——養顏提氣，一般人都可以食用，特別適合女性，但熱感發燒患者不宜。

原材料：太子參5克、紅棗10顆、乳鴿一隻。

調味料：鹽適量。

製作方法：

1、將太子參、紅棗分別洗淨，切成小塊。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入鴿子燒開，撇去浮沫、放入太子參、紅棗，沸騰後，用文火煲3個小時，加鹽調味即可。

TIPS:太子參一般幾根就可以，不要放太多，這樣燉出的湯味道鮮美，中藥味道不會搶去鴿子的鮮甜。

天麻燉乳鴿——提神養腦，適合上班族補充腦力，脾虛患者不宜。

原材料：天麻20克、枸杞3克、乳鴿一隻。

調味料：鹽適量。

製作方法：

1、將天麻、枸杞分別洗淨備用。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入鴿子燒開，撇去浮沫、文火煲2個小時，放入天麻、枸杞，沸騰後，用文火煲半個小時，加鹽調味即可。

TIPS:天麻不耐煮，因此，可以先煲好鴿子後再加入天麻、枸杞。

土茯苓燉乳鴿——滋陰助陽，一般人可食用，尤其適合女性，肝腎陰虛者不宜。

原材料：土茯苓30克、乳鴿一隻。

調味料：姜10克、蔥15克、胡椒粉3克、料酒10克、鹽適量。

製作方法：

1、將土茯苓洗淨切片備用，將蔥切段、姜去皮切片備用。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入鴿子和料酒燒開，撇去浮沫、，放入薑片、土茯苓，沸騰後，用文火煲1個小時，加入胡椒、鹽調味撒上蔥段即可。

TIPS:料酒不可過多，不然會影響湯的味道。

秋天已到，煲一隻鴿子，給自己補補吧。

有愛的小廚房

你好，我是悠悠。其實鴿子本身已經很有營養了，民間就有‘一鴿勝九雞’的說法，所以原只拿來做清燉鴿子湯，已經相當滋味。當然，配合一些時令湯料，可讓湯水口味更加之美味豐富。

那應該搭配哪些材料來煲湯呢？很簡單，順應四季節氣即可。例如冬季可以搭配一些比如大棗、桂圓、當歸等湯料來煲湯。

若夏秋季用鴿子來煲湯的話，我喜歡加一包清補涼湯料包下去一起煲，湯水清甜滋味。現在一起來看看做法吧。

－清補涼鴿子湯－

【材料】

鴿子、瘦肉、薑片

清補涼湯料包1份（各大超市均有售）

【製作步驟】

▼1．處理食材：購買鴿子時可讓商家清理乾淨，回來洗淨切成大塊即可；瘦肉切大塊；清補涼湯料包拆開，預先浸泡約1~2小時，然後洗淨備用。

▼2．鴿子和瘦肉需先飛水：將鴿子、瘦肉、薑片2塊放進涼水裡，煮至水開後，翻滾約1分鐘然後撈出來，洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再加適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到鴿子及瘦肉變綿軟了即可收火，放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．這款湯的清補涼湯料包一般在各大超市有售，通常的搭配有：芡實、玉竹、幹山藥、幹蓮子、幹百合、薏米；有些湯料包也會加入杏仁、沙參、紅棗、陳皮等，反正大同小異。

▼2．用鴿子煲湯宜選用老鴿，因為老鴿子營養價值較高，脂肪含量較少，肉質結實，耐煲。嫩鴿更適合用來炒菜或者做烤鴿子。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

鴿子湯可以有以下幾種。

滋補鴿子湯，它的食材有山藥，枸杞，大棗，當歸。

因為這裡邊山藥，枸杞，大棗都是屬於藥食同源的食材，所以說到滋補方面，非這些食材魔術鴿子湯在喝的時候一定要連湯帶肉一起吃下去。

還有清燉鴿子湯，清燉鴿子湯，食材有大棗，木耳，香菇，瘦肉。

清燉鴿子湯整體偏於清淡一些，非常適合產後的媽媽使用，為什麼這麼說？因為產後的媽媽他們需要堂堂水水多一些，這樣便於下奶，而清燉鴿子湯沒有很多大油大膩的東西，這樣多喝一些也是利於下奶的，但是切記一定要記得吃肉喲，皮可以去掉不吃。

還有清熱滋補百合鴿子湯，聽到這個名字你就應該知道食材當中含有一些中藥材，其中就會有百合，還有沙參，黨參，枸杞，紅棗。

高嘉秀

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

營養百事通

民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，能降低血壓、調整血糖，能養顏美容，使皮膚潔白細嫩。故由於鴿子營養價值較高，對老年人，體虛病弱者，手術病人，孕婦及兒童非常適合。

鴿子，紅棗，百合，枸杞，生薑，食鹽，花椒，八角，天麻

把天麻，洗乾淨，然後浸泡到水中，泡上一天，然後把準備好的天麻和生薑，切成小片。其他的食材能洗了，也要清洗一下，紅棗要挖去棗核。將鴿子肉切成小塊兒，進行清洗後，加入適量的料酒和食鹽，醃製幾分鐘。

然後在鍋中放入冷水，將泡好的鴿子肉倒進去，將水燒開進行焯水的步驟，將鴿子肉裡的血水，和雜質弄出來，然後將鴿子肉取出，過一下涼水，然後在鍋中倒入大足夠的清水，將火燒開後倒入鴿子肉，再將所有的材料全部倒入。一般來說，大火燒開後用小火燉煮上兩個小時就已經可以了。

山老頭彝州紀食

鴿子是一種特別滋補的食材，人們常用鴿子來煲湯以調理身體，可以與鴿子搭配的藥材配料很多，不同的藥材搭配煮出來的湯所起到的營養功效都不一樣，今天給大家分享幾道鴿子湯的營養做法，希望你喜歡。

鴿子怎樣做更有營養？

在鴿子的宰殺的時候與其他的禽類宰殺方式不一樣，鴿子是不用放血的，因為鴿子血的營養物質是非常高的，去掉反而是缺少了補性。鴿子的宰殺有點殘忍，是放入水中悶死。在煲湯的時候鴿子肉要水開之後再下鍋，這樣鴿子肉的血水才不會析出，這樣可以減少湯的腥味。下面分享製作方法。

鴿子湯做法①——【滋補鴿子湯】

【營養功效】：益氣補血、補肝壯腎、生津止渴等功效

【所需材料】：鴿子一個、薑片一小塊、紅棗兩個、枸杞8g、黃芪3片、西洋參約10g、鹽

【做法】：

新鮮鴿子宰殺處理乾淨砍塊，然後冷水下鍋焯水，然後撈出清洗乾淨。鴿子肉放入燉盅內，加入開水、加入藥材，小火慢燉兩個小時，最後加鹽調味即可。

注意：鴿子湯如果是燉的話，要先把鴿子肉焯水，然後加入開水入燉盅內，這樣可以更節省燉制的時間。

鴿子湯做法②——【川貝雪梨燉鴿子】

【營養功效】：清熱潤肺止咳，益氣補血、清熱解毒

【所需材料】：鴿子一個、川貝13g、雪梨一個、鹽、生薑

【做法】

鴿子清洗乾淨砍塊，川貝提前浸泡，雪梨去皮、去核，然後切塊，然後把這些配料全部下鍋煮開，小火煮一個小時，最後調味即可。

鴿子湯做法③——【清熱去火鴿子湯】

【營養功效】：清熱解毒、生津止渴、安神、滋潤、益氣補血

【所需材料】：鴿子一個、麥冬10g、玉竹10g、綠豆20g、蓮子10粒、薑片一小塊、鹽少許

【做法】：

新鮮鴿子宰殺好，水開後放入砂鍋中，大火煮開撇去表面的浮末，藥材清洗一遍，然後加入到湯中，小火慢熬60分鐘，最後加鹽調味即可。

製作注意事項：如果是老鴿建議砍成小塊，這樣更方便出味，煮的時間建議是在兩個小時。如果是嫩鴿可砍成大塊，這樣更能經得起時間的熬製，熬製的時間為一個小時即可。

鴿子湯做法④——【天麻鴿子湯】

【營養功效】：緩解偏頭痛、頭暈目眩、息風止痙、健胃、健脾等功效

【所需材料】：鴿子一個、天麻10g、枸杞8g、紅棗兩個、姜少許、鹽

【做法】

鴿子砍塊，水開後下入砂鍋中，加入藥材、薑片，煮開小火熬煮一個小時，最後調味即可。

注意事項：孕婦、氣虛、血虛者不能吃用天麻，所以此湯不適合以上人士喝。

【鴿子湯製作小貼士】

1. 在製作鴿子湯的時候建議挑選老鴿製作，因為老鴿的營養價值更高、煮出來的湯味道更好。

2. 煮鴿子湯建議選用砂鍋，因為砂鍋的導熱性好、散熱慢、小火慢熬可以更節省燃料的情況下，更快的把鴿子湯熬煮出味。

3. 製作的時候熬製的時間不能過長也不能過短，一般控制在1~2兩小時即可（老鴿時間相對要長），熬煮的時間過長做出來的鴿子湯營養反而會流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。

以上是鴿子的製作方法，製作簡單，趕快學著做起來吧，如果有幫助記得轉發、點贊支持哦，謝謝

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餐飲美食小魚

肉鴿富含鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A/B/C，尤其是鴿肝中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。那麼，乳鴿和什麼燉湯最有營養呢？這裡與你分享3道乳鴿營養湯的做法：

一、靈芝核桃乳鴿湯的做法：

1、材料：乳鴿1只，黨參20克，核桃仁80克，靈芝40克，蜜棗8顆，鹽少許；

2、做法：核桃仁、黨參、靈芝、蜜棗均洗淨；乳鴿去內臟，洗淨，斬成小塊；鍋中加水，大火燒開，放入準備好的材料，轉小火續煲3個小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道湯具有滋補養生的良好功效。

二、洋參山藥乳鴿湯的做法：

1、材料：乳鴿1只，西洋參30克，山藥100克，枸杞20克，紅棗8顆，鹽少許；

2、做法：乳鴿洗淨；西洋參、山藥、枸杞均洗淨，浸泡15分鐘；鍋內加水燒開，放入乳鴿，煮盡血水，撈起洗淨；瓦煲注水，放入乳鴿、西洋參、山藥、枸杞，大火燒開後轉小火燉煮2小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道湯具有良好的補血養顏之功效。

三、清補涼乳鴿湯的做法：

1、材料：鴿肉200克，黨參20克，枸杞10克，芡實10克，紅棗6顆，蜜棗6顆，鹽少許；

2、做法：鴿肉洗淨，剁塊，汆水；黨參洗淨，泡發切段；芡實洗淨；紅棗、枸杞均洗淨泡發；蜜棗洗淨，切片；將黨參、紅棗、枸杞、芡實、鴿肉、蜜棗放入燉盅，注水，煲沸後轉小火燉2小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道湯具有良好的養生補血補氣之功效。

潤友

鴿子和什麼一起燉湯最有營養？鴿子湯的做法是什麼？

大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:我印象最深的是，媳婦坐月子的時候，我就做的這一道湯。對女人補身體非常管用、它不單單養身體而且養精神，無論是大人小孩都吸收了營養，對人體有很大的幫助，枸杞子、紅棗和鴿子是非常好的搭配，最有營養。

用心寫好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是餐餐美味，喜愛美食的博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【 紅棗枸杞乳鴿湯】——特點：簡單易學、鮮美營養、老少皆宜、補身益氣。

【主料】： 嫩鴿子1只

【配料】：蔥、姜、枸杞子、枸杞、紅棗

【調料】：食鹽、胡椒粉、丁香、白糖

——【開始製作】——

①：一隻嫩鴿子清洗乾淨去掉毛髮， 鴿腿盤入鴿的肚子中。

②：蔥、姜切丁、枸杞子泡水。

③：鍋中倒油，倒入蔥姜小火爆炒，放水、鴿子、花椒、枸杞子、大棗，小火慢燉。

④：水開後撇去雪沫，倒入食鹽、胡椒粉、丁香、白糖進行調味，湯鮮肉嫩有營養。

出品圖：簡單易學，鮮美營養、老少皆宜、補身益氣等這麼一道非常潤口有食慾的湯製作完成。

結 語

“枸杞紅棗乳鴿湯”是一道非常地道家常菜，只要記住操作流程和步驟，在家都可以製作非常美味的這道菜。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。

餐餐美味

大家好我是老王，格子和什麼一起燉湯最有營養？鴿子湯的做法是什麼？我的回答是：鴿子本身營養價值就非常高，可以和黨參，紅棗，枸杞一起燉最有營養。鴿子湯的做法整隻或者半隻燉湯最好。

鴿子是一種非常有營養的食材，由於沒有大規模養殖加上價格比較高，所以現在普及率並不是很高。鴿子的主要做法就是烤乳鴿，脆皮乳鴿和鴿子湯。鴿子湯是營養價值非常高的一種湯飲。尤其對產婦的產後康復幫助很大。鴿子肉中含有豐富的蛋白質，維生素。有促進體內蛋白質的合成，加速傷口癒合的作用。如果是拋宮產可以再10天后開始引用鴿子湯。如果是順產可以再5天以後開始引用。鴿子湯的熬製相對於其它味道比較重的肉類不一樣。不用加特別多的香料去去除味道。因為鴿子肉本身味道並不是很重。所以簡單的汆水後直接煲湯就可以了。鴿子由於體型較小，所以煲湯的時候不要剁碎，整隻或者半隻煲湯效果最好，剁的塊太小容易煮爛。下面就和大家簡單的介紹一下鴿子湯的做法吧。

===鴿子湯===

【準備食材】：鴿子，蔥段，薑片，料酒，紅棗，枸杞，蟲草花，黨參。

【製作方法】：1.鴿子洗淨從中間一分為二，再把內膛清洗乾淨。鍋中放入清水，加入蔥段，薑片，料酒，放入洗淨的鴿子，把水燒開汆水5分鐘。把鴿子撈出備用。

2.砂鍋中加入適量的清水，把準備食材中剩餘的食材清洗乾淨，放入砂鍋中把水燒開，放入汆水的鴿子。小火煲2個小時左右。

3.湯煲好了放入適量的鹽調味，先喝湯在吃肉。

【小提示】：1.鴿子湯中加入了紅棗和蟲草花，湯色紅亮，鹹鮮味美。用砂鍋煲湯可以說是用微火，湯可以明顯的冒泡就可以了，不要湯再鍋內翻滾。鴿子湯中不要放桂圓，桂圓湯顏色發黑，類似於加入了生抽。影響湯的感官。煲湯大家都要最後放鹽，不要提早放鹽，這樣可以減少鹽的用量，達到想要的鹹味。尤其是產後康復期間更不能食用過多的鹽。

2.鴿子湯本身營養價值就很高，不用和其他肉質食材一起燉湯，加入適量的食材補品就可以了。鴿子湯雖然很有營養，但是陽火過旺的人不宜食用。鴿子湯上邊介紹的產婦食用時間，拋宮產是10天，順產是5天。因為孕婦剛生完孩子身體比較虛弱，不能馬上進補。所有的有藥用價值的食物都不是吃完了馬上就有效果，需要堅持食用，對於鴿子湯這樣的營養價值高的湯飲，不能每天都食用。產婦可以隔天一次，正常人可以每週兩次。

老王美食坊，日常美食傳播者。

關鍵字: 食材 美食 鴿湯