兜兜里有糖57044013

你好，我是大娃，是一个爱做饭的四川女孩！对于做红烧肉的人来说，没有掌握好加水的量导致中途水不够的确是一件遗憾不完美甚至令人抓狂的事，但是事已至此也只能加水了，并且是开水，跟你现煮锅里的温度没有温差最好。

您肯定考虑到加水了就不如之前汤汁粘稠了，那也没办法，总比烧干烧糊了浪费了这锅红烧肉好，我们能做的就是及时补救，所以加了开水再补充一点老抽或生抽，根据味道再补充点糖甚至玫瑰腐乳，再煮至收汁，这样子也能及时地将这道红烧肉化险为夷，兴许还会收到意想不到的效果哦，塞翁失马焉知非福嘛！

生活中肯定会充满了像这样的小插曲，不过不要慌张，我们冷静处理总归能有机会扳回局面的。加油！

大娃很强大

做红烧肉中途水不够了怎么办？

红烧肉

红烧肉，是我从小就比较喜欢的一道菜。没有办法，这么多年过去了，依然贪恋。红烧肉，在我儿时的记忆里，是妈妈的味道，是温暖的象征。记得小时候每到逢年过节，妈妈总会做上一锅红烧肉，让全家人开开荤，有时候红烧肉再炖点海带，有时候会加点豆腐。寒冷的冬季，在餐桌上，经过慢火轻炖的砂锅里，诱人的香味飘散出来，馋的人直流口水。红烧肉端上来，爸爸妈妈总是不动筷子，看着我们一个个吃饱吃好才会收拾残局。总之，在那个时候，红烧肉带给我的已经不是简单的一道菜，是一个很美好的回忆。说起妈妈的红烧肉，那可是色香味俱全啊！品尝过妈妈红烧肉的人，都称赞好吃！

用料

五花肉 1000克

白糖 50克

蚝油 2勺

生抽 1勺

盐 5克

料酒 2勺

八角 1

葱、姜各 10克

桂皮 1块

香叶 2片

红烧肉的做法

大胖小厨

你好，很高兴回答这个问题，我在做红烧肉的时候有时也遇到过水不够了，肉还不烂，我建议你不要加水，我的处理办法是加啤酒，（不要加冷藏的，加常温的，因为冷藏的啤酒容易使用肉发干，不容易软烂）加啤酒后红烧肉的光泽度会更好。

下面是我做红烧肉的方法：

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。做法；准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍

1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。

4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

以学问道

做红烧肉中途水不够怎么办？

我是小白食为天，很高兴回答这个问题，红烧肉是一道非常经典的做法，香香味俱全，香浓美味，口感软糯，人人都爱吃，这道菜我不仅爱吃，也常做。偶尔吃一下，解馋又过瘾。

红烧肉做法多样，每个地方都有每个地方的做法，最出名的就是沪式红烧肉，做法大致都差不多。

红烧肉在做的时候需要加开水，因为如果加了冷水肉会变硬，会影响它的口味的散发。所以一开始开水就要必须加够，覆盖肉块，如果中途的时候觉得水加少了，只能是二次添加，加的时候必须是开水，不能够加冷水冷水会影响肉质的口感。

具体做法是：

五花肉：500克

八角：5克

香叶：5克

桂皮：8克

生姜：6片

葱：6段

料酒：15毫升

白糖：30克

淀粉：10克

盐：15克

老抽：10毫升

1、准备上好的五花肉，肥肉相间，洗净之后放入锅中，加料酒，姜片和葱段去腥味，加入冷水煮开去浮沫，把五花肉煮熟捞出去除杂质，切成2×2公分的小块。

2、备好的八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，锅里到少许油烧热，把这些配料放入锅中煎制出味，捞出。

3、熬糖色：锅中倒入少许的底油或者清水，放入适量的白糖或者冰糖，火要小，不停地翻炒锅中的糖，使锅中的糖融化起泡，不停的翻炒使锅中的糖转化为粘稠状的焦糖色，然后倒入切好的五花肉块，翻炒上色。

4、锅中倒入适量的开水没过肉块，把之前炒好的配料放入锅中，加入料酒、盐、老抽，大火烧开之后转小火，文火慢炖一个半小时到两个小时，炖制汤汁粘稠时即可。

5、取淀粉用水勾兑，倒入锅中，使五花肉汤汁更浓稠，出锅装盘，撒上少许的葱花即可。

小白食为天

做红烧肉中途水不够了怎么办？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：红烧肉对于大家来说，是非常熟悉的的一道经典名菜美食了，红烧肉的特色是口感肥而不腻、香甜软糯；红烧肉中含有大量的胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的营养美食。

做红烧肉必需要进行炖煮的过程，做红烧肉最好在炖煮的时候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做红烧肉的中途水量不够了，是可以中途加水的，但是最好加开水。

红烧肉怎么做才好吃？

提到红烧肉的做法，就要说到中国传统菜肴制作中的“烧”；“烧”就是将主料食材先进行一次或多次的热处理之后，再加入汤或水及调料，先用大火烧开，再改小火慢烧的一种烹调方法。要想做出香甜松软，入口即化的经典红烧肉，除了调味料及糖的加入；关键是食材的处理、火候的把控及水量的添加；

红烧肉制作的成败关键是：块要大、火要慢、水要少。

块要大：做红烧肉时在五花肉的处理上，不要将肉块切的过小；因为在炖肉的时候，肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽......嘌呤碱及少量氨基酸，会释放出来，这些含氮物质浸出越多、汤汁的味道就越浓、就更加香甜美味；如果肉内的这些物质浸出过多，肉本身的香味就会减淡，肉就会失去美味的味道，所以做红烧肉时尽量将肉块切大一些，让肉内的肉汁流出较少一些。

火要慢：做红烧肉要小火慢炖，不要大火猛煮。这是因为肉用急剧高温、肌纤维会变硬，反倒不易煮烂，同时肉中的脂肪又会由于猛火而化成油使肉皮散开。

水要少：做红烧肉加水炖煮时，加水稍没过肉即可，少加水可使汤汁变浓，味道自然醇厚强烈。

【红烧肉】的制作方法------特点：特点：红得透亮，软而不烂，肥而不腻！

【材料】精五花肉600克

【调料】葱100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，盐3克。

------【开始制作】------

第一步：材料处理：五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，将五花肉焯水后沥干水分；葱切段、姜切片；

第二步：装入砂锅：在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中；把姜片、葱段均匀的码在肉上，加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒，汤汁要和肉齐平；

第三步：开始炖煮：盖好盖子，中火烧开，转微火炖至60分钟；

第四步：最后蒸制：再将肉取出，放入蒸碗中，再浇上炖肉的汤汁；入蒸锅，蒸制30分钟，出锅装盘；淋上芡汁即可。

红得透亮，软而不烂，肥而不腻的红烧肉制作完成！

刘哥美食

你好我是“小高做美食”[微笑]很高兴回答这个问题，如果做红烧肉中途水不够的话我们可以再加点开水或热水，但是不能加凉水，因为炖肉讲究的就是小火慢炖，不能中间停顿或关火那样会影响肉的口感和味道，做为一个厨师下面我就和大家分享一下红烧肉的做法。

1、主料：带皮五花肉1000克

2、调料：白糖、料酒、盐、味精、八角、肉蔻、桂皮、香叶、南乳汁、草菇老抽、葱姜块。

3、做法：把五花肉洗干净改刀切条再切成四方块备用，锅内倒入清水把五花肉块下入锅里等水慢慢开锅沸腾把杂质用勺撇掉，等水干净以后把肉捞出，再用清水洗一遍备用，把锅刷干净，倒入食用油等油热后放入葱姜块炒香出味，再把肉块放入一块煸炒一到两分钟到入料酒，这时把南乳汁3小勺、八角5个、肉蔻2个、桂皮小快、老抽3小勺、香叶6片一起方入反炒两下倒入清水沒过肉块再倒入高压锅里，放入白糖3小勺、味精一小勺、盐（根据自己口味放），在高压锅里上气开始计算压8到十分钟即可，特点色泽鲜艳，口味酥软不腻，入口即化。

小高做美食

做红烧肉中途水不够是可以加水的，我今天在家欠缺很多食料不过用五花肉做了个简单的红烧肉，不会做的也可以参考一下方法

其实导致红烧肉做失败的主要原因，那就是肉在锅中焖煮的时候，加水这一步做得太马虎。其实加水，应该要分开加三次，因为冷水下锅以后，能让锅中的肉表面温度迅速降低，从而就能够使它们的肉质变得更加紧致弹牙。很多人加水都是直接加一次，然后就大火收汁，当然做不成功。做红烧肉时，应该加几次水？做错了这一步，肉质肯定油腻不入味！

红烧肉的做法

食材明细：五花猪肉、老抽、食盐、冰糖、姜片、（有陈皮，八角加上）

第一步：起锅烧水，在水开了以后，将五花猪肉用水冲洗一遍，直接放进锅中焯水40秒中后，直接捞出纳凉，控出水分以后，切成肉片，再次倒进开水锅中焯水一30秒后取出备用。

第二步：起炒锅，倒入食用油，直接冷油下三个备好的香料适量，开中火煸炒出香味后，放五花肉一起翻炒。五花肉被油煎到两面都成焦黄色，微卷以后，倒进老抽，再加冰糖还有食盐混合均匀。

第三步：倒进热开水，记住水量要能够没过锅中的食材，然后不盖锅盖直接中火煮沸腾，加进适量冷水，再次煮开，然后反复三次后，加进姜片，再盖上锅盖，用大火直接烧开以后，改用小火慢慢炖煮收汁，锅中汤汁浓稠之后，盛出开吃，红烧肉就做好了。

不知道有没有帮助到大家呢？我今天自己简便做的一些红烧肉，口感很好吃，试试方法，喜欢给个赞🌹

生命不止奋斗不息婷

材料：五花肉500克[2] ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

爱吃酸菜的林

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用料

红烧肉的做法

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老生寻美食

红烧肉中途水不够一定不要加凉水，加完凉水的红烧肉不容易软烂，味道大大的减折扣，中途可以加热开水，

我一般做红烧肉的步骤把肉切成麻将块用开水煮一下，把血沫子撇一下，炒一下肉块花椒大料桂皮，到入加热后的花雕酒，老抽，酱油，冰糖，再加切记是加热后的花雕酒哦。大伙开锅，小火半个小时后关火，最好用砂锅，希望能帮到你！

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