宋朝流行點茶，先將餅茶碾碎後，放置一旁，沸水衝點入碗。再用茶筅將茶末與水交融一體，最後一齊飲下。而現如今人們的喝茶習慣發生改變。喝餅茶不再如宋人那樣需將茶餅碾碎，僅需將茶餅撬下一塊。在撬茶餅的過程中，要掌握好力道和技巧，儘量不要將茶撬得太碎。如果在撬白茶餅時，不小心將茶撬碎，會有不少影響。今天講兩三點，茶友們在撬餅茶時多多留意！
白茶餅若是撬得太碎，將直接影響到沖泡。茶餅要是撬得太碎，會增加很多衝泡難題。蓋碗泡茶時，將沸水衝入後，需要快速倒出茶湯。這時會有不少碎茶也順勢一起掉落公道杯裡，分杯後茶杯裡會帶出不少碎茶末，喝茶時自然容易遇上不少碎末。那沖泡這類撬碎的茶餅時就需要使用上茶濾。出湯前，將茶濾架放在公道杯上再倒湯，碎茶末就可以被截留在茶濾網上。若是蓋碗內流出來的碎茶過多，下一沖泡茶時則需要用茶夾把這些碎茶再撥回蓋碗裡，否則碎茶流失過多，後面接著泡茶時投茶量變少就會導致茶水比例失調。泡這樣的碎茶，泡茶過程多了不少麻煩步驟。
白茶餅若是撬得太碎，容易將茶湯滋味濃泡苦澀。對比起葉片完整的茶，碎茶葉片完全分崩離析，邊緣完全打開，在沖泡時，茶味物質釋放速度是非常快的。如白茶壽眉餅，葉片完好時，葉片覆蓋著層蠟質膜，具有一定的防水性。沖泡時這層蠟質膜就可以避免茶味物質提前過多釋放。而茶的葉片碎裂之後，外層的蠟質膜也相應的破碎。泡茶時，茶葉內部的茶多酚、咖啡鹼等苦澀物質，就容易過量析出到茶湯裡，影響茶湯滋味。因此泡過碎的茶時出湯的速度要快，才能泡出濃淡適宜的好滋味。
白茶餅若是撬得太碎，會影響後期的存茶和陳化。白茶餅乾度合格，經得起長時間的儲存。在長期儲存下，白茶內部保留的活性酶物質，通過不斷的酶促氧化，白茶便不斷髮生良好轉化。白茶要更好的陳化，妥當到位的儲存是很關鍵的。但對比起完整的茶餅，撬碎後的餅，並不利於後期陳化。撬餅方法不當，直接用手掰，用菜刀砍，這樣直接用蠻力撬茶餅，容易將整塊餅茶撬得分離破碎，失去了整體的依託。那在儲存過程中，茶香便不好聚攏，茶味容易失散。陳化出來的效果，自然遠不如一層層逐漸撬解的茶餅。撬餅時最好喝多少，撬多少。由外而內，逐層撬解，保持茶餅原有的結構，這樣更有利茶餅的整體轉化。
如今各式規整易攜的茶餅，大大豐富了我們的喝茶選擇。這般圓潤討巧的茶餅，喝茶前多費心認真撬解，多掌握好技巧，儘量避免將茶餅撬太碎！
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