煮酒煎茶

Hello！大家好，我是（小可常美食）是一个喜欢做饭、炒饭、喜欢研究各式各样菜品的一个人，同时也是美食领域创作者，已经在家做饭12多年，对菜深有研究，针对笔友这个问题，我阐述下我的看法：

第一，用白菜弄的饺子馅料

1、如果家里有大白菜做的东北酸菜，可以拿点，搭猪肉做酸菜猪肉馅的饺子，猪肉切末，腌制入味，腌制调味就是放点十三香，蚝油提鲜，香油增香，然后跟酸菜进行搅拌，这里一定要记住不要放太多盐巴，原本酸菜就是咸味。这样的饺子吃起来特别开胃，酸爽口感。

2、新鲜的白菜可以跟粉条去炒，做素饺子的味道也是很不错，提前粉条得煮熟，然后跟白菜稍微搅拌下入味即可，因为饺子还需要煮，馅料只要入味即可，喜欢的可以再放点豆干丝，这样的饺子馅料口感就相当丰富。

第二，用包菜弄的饺子馅料

1、包菜我们当地喜欢吃一种品种也叫高丽菜，这个菜品的营养价值口感相当不错，通常我们喜欢搭点胡萝卜。跟香菇一起爆炒入味，但是不要全熟，这样的馅料做素菜饺子或者素菜包子，味道都是相当不错，口感咸甜，维生素含量比较高。

小可常美食

包饺子用白菜好还是包菜更好？

我是北方人，我非常喜欢吃饺子。在我们北方，冬天常备蔬菜是白菜和萝卜，白菜馅儿、萝卜馅儿的饺子吃的次数最多，而我从小就喜欢吃白菜大肉馅的饺子，包菜馅儿的饺子从来没有吃过。所以我认为，白菜馅的饺子更好吃！

饺子象征着团圆，家家户户都爱吃饺子。

从我小时候记事起，逢年过节我们家都爱吃饺子。对冬天的饺子，我记忆最尤新。

在我们北方，冬天里的常备蔬菜是白菜和萝卜，自然而然，饺子馅儿吃的最多的就是萝卜大肉或白菜大肉。

冬天的大白菜为了方便保存，会在刚收获大白菜的时候，将白菜放在太阳地晾晒，将外层的皮晒干。吃的时候只需将外层皮剥去里面都不用清洗。

干净的大白子叶子剁碎后，用纱布包裹挤压出多余水分，备用。

猪肉剁碎（我们家爱用五花肉剁碎）、生姜剁碎。

将挤压出水分的白菜、剁碎的猪肉和姜末放到一个大盆里，加盐、十三香、味精、酱油搅拌均匀。

面粉和成面团，然后擀成饺子皮，包饺子、煮饺子、吃饺子。

我吃白菜猪肉馅的饺子，还总爱调一些蘸汁。很多人都喜欢单用陈醋做蘸汁，而我总喜欢陈醋里加少许酱油、味精、再放点辣椒油做蘸汁！

包菜作为饺子馅儿，我吃过一次，但真的不好吃，因为包菜做熟后没有白菜做熟后软和，口感好。

所以我更喜欢白菜馅的饺子！

人在风上走

用白菜好。百菜的味道比包菜好吃。

我是这样做的：白菜洗净，一片一片叠起来，先竖切几刀，再横切，切成大颗粒。然后撒上少量食盐，腌制到百菜出水了，用纱布包住白菜，挤出水分。没纱布，就手挤出水分也可以。然后按自己的口味调馅。

厨房世界

饺子馅儿不管是用白菜还是包菜都是可以的，我北方的朋友一般是用大白菜，可能因为材料方便取得。而很多其他朋友也喜欢用包菜，因为包菜出水少，做饺子馅儿更好操作，把包菜切得碎碎的，和肉拌匀，加上调料，味道美极了。

接下来就分享一下白菜饺子馅儿的制作方法啊，如果是用包菜，替换一下菜就可以了，做法都大同小异。

猪肉白菜饺子馅儿

用料

做法

成啦。赶紧和面擀皮包起来吧，好吃得不得了，菜还可以换包菜、酸菜，都差不多的步骤。

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包饺子用白菜最好，最好是只用白菜的叶子，白菜的杆可以做醋溜，白菜叶子口感软糯，容易熟，杆有些脆，影响口感。如果肉量大的话，白菜叶切碎后可以不用挤干水分，直接拌油，肉沫也不用另外加水进入，两种食材直接调味就可以了，这样的馅肉嫩汁多，营养不流失。包菜适合做发面包子，味道很棒。

爱吃大米和大饼

本人是土生土长的东北人，饺子对于东北人来说是最熟悉不过的的，东北招待客人有句俗话叫：白面饺子四个菜，通过这句话足以证明饺子对于东北人的重要，包饺子首选白菜，因为白菜跟猪肉做馅白菜可以充分吸收猪肉的脂肪，白菜的所含的成分可以充分分解猪肉的脂肪，使其形成氨基酸，更有利于身体吸收，从而使饺子肥而不腻。

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以笔者北方人的经验，白菜比包菜好。白菜较包菜质软味美。但是白菜多水，剁馅时应先挤水而后淋油(植物油)。肉馅应加水顺时针用筷子搅拌，直至半乳化，再将调好的白菜和入，适量盐，少许麻油及花椒面(或花椒油)，调匀即成白菜猪肉饺子馅。

道灭集苦

包饺子，我觉得用白菜包比包菜包好吃。尤其吃白菜肉的大馅饺子更水灵更好吃。包白菜馅的饺子是北方人就爱吃的，南方人比较喜欢吃包菜馅儿的饺子。包白菜馅饺子和包包菜馅饺子，它味道不一样，有喜欢吃包菜的，有喜欢吃白菜的，我就属于偏爱吃白菜馅饺子的那一种人。

乡野胖丫

【分享】很高兴能回答这个问题，白菜与包菜都是我们家非常喜欢的菜品，白菜合适水煮吃，包菜合适爆炒吃，最大的特色菜品就是手撕干锅包菜，如果说我最钟爱吃的方式，那么白菜就得做辣白菜吃。现在回答你的问题，做饺子的时候这两个菜的选择，其实我个人觉得都是可以，关键就是看你怎么弄馅料。

第一，用白菜弄的饺子馅料

1、如果家里有大白菜做的东北酸菜，可以拿点，搭猪肉做酸菜猪肉馅的饺子，猪肉切末，腌制入味，腌制调味就是放点十三香，蚝油提鲜，香油增香，然后跟酸菜进行搅拌，这里一定要记住不要放太多盐巴，原本酸菜就是咸味。这样的饺子吃起来特别开胃，酸爽口感。

2、新鲜的白菜可以跟粉条去炒，做素饺子的味道也是很不错，提前粉条得煮熟，然后跟白菜稍微搅拌下入味即可，因为饺子还需要煮，馅料只要入味即可，喜欢的可以再放点豆干丝，这样的饺子馅料口感就相当丰富。

第二，用包菜弄的饺子馅料

1、包菜我们当地喜欢吃一种品种也叫高丽菜，这个菜品的营养价值口感相当不错，通常我们喜欢搭点胡萝卜。跟香菇一起爆炒入味，但是不要全熟，这样的馅料做素菜饺子或者素菜包子，味道都是相当不错，口感咸甜，维生素含量比较高

2、包菜也可以跟虾仁与鸡蛋进行拌饺子馅料味道也不错，原本包菜的口感是微甜，虾仁与鸡蛋的结合蛋白质含量特别高，做出的馅料也很鲜甜。

总而言之，任何蔬菜都是合适做饺子馅料，关键是我们要给它们搭配好，蔬菜合适跟菌类搭配，比如香菇，木耳等等。任何的饺子馅料基本不要全熟，只要拌入味即可，调味的过程一定少不香油，蚝油，酱油、一级的熟花生油，馅料要油脂多点，味道咸点，这样馅料吃不会特别柴。饺子的吃法也可以多种，水煮吃，蒸着吃，油煎吃！

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甜宝解说

大千世界无奇不有，中国的饺子皮薄劲道馅料丰富多样 开口流汁 馅料没有太多限制和要求只要喜欢吃什么都可以做馅料，话不多说两者比较白菜做饺馅子占比较多 包菜做发面包子更适合一些 生活丰富多彩 馅料美味多汁 厨艺造就美食。谢谢！心疆哥

關鍵字: 白菜 包菜 饺子