農村大陽陽Baby
做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料
材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做麵包：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。
香辣咖哩麵包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋麵粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(幹)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙醃雞調味料: 調味素2茶匙 胡椒粉??茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麵糰後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把麵糰分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，溼水，滾上面包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作臺加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中松馳20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
乳酪麵包如何做法
材料：
全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法：
1、在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2、接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
麵包
1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵糰光滑就好了
5.放溫暖溼潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，麵糰發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）
超級美味的椰子麵包
麵糰材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，麵糰就發不起來啦！
夾餡材料
細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄乾80克
做法：
1將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時
2 將C料混合溶解
3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料
5加入D料後攪拌到團光滑
6基本發酵40分鐘
7將基本發酵完的麵糰收口朝下排氣拍平成長方形
8麵糰下撒看手粉，然後將麵糰擀成25CM*40CM
9麵糰擀好，把邊緣略按平
10用毛刷在麵糰上刷上一層水
11夾餡材料裡的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在麵糰上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在麵糰上
13麵糰由上往下卷
14收口處捏合
15麵糰平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從麵糰中間按壓下成蝴蝶狀
16最後發酵（38度，約40分鐘）
17最後用180度烤約20分鐘即可食用
麵包製作方法
麵包是用鮮酵母調製麵糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
1.選粉：製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
2.發酵：製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
(1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
3.烘烤：掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、後高、再低”的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
現在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。
天津鋼子
我們那邊最有特色的美食就是燻肉和哨子，我工作的地方我最喜歡的美食是拌粉，我男朋友家裡會有米果、臘腸、臘鴨之類的，我覺得煎著吃好吃，我自己平時還會做做餃子，學習一下網上的菜餚像竹報平安啦，大盤雞啦，啤酒鴨啦。
出租屋的美食折騰日記
大家好，今天我來介紹一下我們家鄉的美食。
我來自廣西桂林市，我最喜歡就是當地的特色桂林米粉。我們這裡有兩種分為湯粉和滷粉，我喜歡吃滷粉多一點，一想到這裡我的口水就要流下來啦，真的是桂林一絕呀！
還有一種小吃，就是我們這裡的麻圓，它是用油炸出來的，所以特別的酥，再有它還加了芝麻就顯得更加的香啦！如果你咬一口，肯定會讓你流連忘返。
廣西還有一絕，那就是人人知曉的螺螄粉，這個味道相信很多廣大網友都買過嘗過。
希望大家有機會可以來廣西品嚐一下當地的美食。
暖心向太陽
我是江西贛州的，要說我們當地這個季節的美食當然非艾米果莫屬了。艾草和米漿混合在一起經過多次加工再做成皮子，然後加上炒好的餡料包成餃子形狀。不嫌麻煩的會像圖片一樣邊邊上捏成牙花，既美觀，有好吃。外地的朋友們，要是這個季節來了贛州的話，一定要記得吃艾米果哦，這也是當地的一大特色。。。。。。
雪萊
我是安徽淮北人，安徽是南北差異最大的一個省份，我們當地的美食比如：醬豆，地鍋雞，卷麵皮，湯麵，最讓我想吃的那就是媽媽做的美食，“扁食”，刑如月亮，餃子做法。韭菜雞蛋餡和老家地裡的野生薺菜餡。 每次我媽媽包“扁食”我都會去觀摩，或者去幫忙， 我家餡料的不一樣之處在於我媽媽往裡面放了：“擀碎的饊子”“切碎的豆腐皮”，每次我母親做的時候都會加一味靈魂調料“黑胡椒粉”。
已而立之年，工作原因回家是一種期盼，在自己的小家怎麼效訪都找不到媽媽的味道。
LI聰聰
你好，我是東北的，東北人不能說100%，也得98%的人都吃過蘸醬菜，鍋包肉、地三鮮、京醬肉絲、玉米麵做的窩窩頭等等，我自己喜歡研究吃的，所以這幾個菜我都自己做過，味道呢，自己覺得還是挺不錯的呢。呵呵，一個人一個口味，根據自己喜歡的味道調整作料，做出來的一般都會令自己滿意的。分享一下我以前做的幾個菜的圖片，圖片太多了，一下子找不全。找到幾個先看看哈。
桔子小廚
我們那邊的美食可多啦！我們老家的特色菜有梅菜扣肉，贛南魚餅，荷包肉。但目前特色菜梅菜扣肉和贛南魚餅我都做過，就是還沒有做過荷包肉。因為我們那裡的荷包肉做起來挺費時間，一般都是做大喜事時候才會做荷包肉。梅菜扣肉幹了魚餅都很好吃。荷包肉是用米粉跟半肥半瘦遮肉加香料上鍋蒸的一道美食菜，因為有米粉與荷葉的香味，吃起來特別的香，不油膩。
童心未泯愛手工
我是江西九江人
每年的5月初五端午節我們這邊人都要吃粽子
我也很喜歡吃，所以每年我都會包一些
我喜歡吃紅豆的粽子，香甜軟糯、真的是美味至極
可以你們不喜歡吃，但是我喜歡
因為只要是糯米做的美食我基本上都愛吃
陳玲日記
過年最常見的是粉籠床和艾米果和豆腐
粉籠床做法：
一般裡面可以加芋頭、紅薯、土豆、雞翅尖、鵝鴨魚肉、粉幹、牛肉 等。配料一般有秋天製作好的辣椒醬、醬油、薑辣椒蒜泥
1、芋頭去皮，切塊；雞翅尖沸水焯一下；豬肉切薄片
2、醃製配料，辣椒醬、醬油（老抽、生抽）蒜泥、姜泥、鹽混合攪拌醃十分鐘
3、研製好的醬料分別加入芋頭、肉類裡面加入少許茶油
4、把所有菜放進蒸籠，素菜放最底層、中間放肉、最上面放雞翅尖
5、放入鍋中蒸熟
艾米果：
春天吃艾草的季節。
一般包甜餡如花生芝麻、鹹餡如臘肉冬筍、臘肉油豆腐絲
材料：水磨粉、早米粉、麵粉（比例一般6:1:2）草、香麥菜、花生、芝麻、白砂糖、臘肉、竹筍
1、加小蘇打煮爛切碎的草和香麥菜
2、把煮爛的草和香麥菜加入水磨粉、早米粉、麵粉內肉面，煮草和香麥的水不要倒掉可以慢慢加入麵皮內揉搓
3、餡料準備（花生芝麻餡：花生米、芝麻炒香後加茶油、糖用擂茶缽擂碎；臘肉筍陷：冬筍切絲入鍋不放油炒片刻，臘肉、蒜苗切碎，放油加入臘肉炒香放入竹筍和蒜苗，加適量辣椒
4、把餡料用揉好的麵包起來
5、蒸籠大火蒸熟
豆腐：黃豆、石膏
1.黃豆泡脹用榨汁機打爛
2.開水燙打爛的生豆汁
3.紗布過濾豆渣
4.燒開過濾的豆漿
5.冷水花開石膏，倒入燒開的豆漿內，靜置凝成豆花（一般一斤豆子2G石膏，大概吃飯的小勺子平勺一兩斤豆子）
6.豆花好了趁熱用紗布包好壓水
記錄小美好的我
我是河南許昌的，雖然八大菜系裡邊沒有我們豫菜，而且網上很多人說我們河南無美食，但是我感覺我們這裡好吃的還是挺多的，只是我們河南人老實不會宣傳，文化影響力不夠，而且很多當地人對自己的沒事也不夠了解。
就比如我們許昌，早餐就非常的豐富，有肉胡辣湯配水煎包，素胡辣湯配油饃油條，油茶配燒麥，豆沫是老年人專屬，豆腐腦甜可放糖鹹可配胡辣湯更是河南人專屬。
主食的話燴麵，燜面，熗鍋面，三丁撈麵條，蒜麵條，雜炣，燴菜等等，其實我感覺我們這裡面的種類也是非常多的，不是像大家認為的河南人只吃燴麵。
再比如我們許昌比較好吃的傳統菜比如燒白丸子，燒皮肚，素三樣，燒茄子，燒腐竹，麻辣雞塊，海參魷魚等等，但是現在能做這些傳統菜品的飯店越來越少了，而且比我年齡小的人們也越來越不瞭解我們的家鄉菜。
那麼我作為這麼熱愛家鄉菜的，肯定會做一些了，比如胡辣湯，燴麵，燜面，熗鍋面，最拿手的菜是燒腐竹，麻辣雞塊。
