八戒小厨
你好，我是一来美食。很高兴回答您的这个问题！
长大后离开家乡，无论是在他乡上学，还是工作，最留恋家乡的没食就是粉浆面条了，下面分享一下过程：
1、把泡好的绿豆提前一天用豆浆机打成豆浆，豆浆静置后，上面是清澈的，下面的沉淀，放容器中任其自然发酵至有酸腐味道。
2、取适量的干芝麻叶洗干净焯水。
3、把芹菜洗干净去叶焯水，切成颗粒状。
4、黄豆加盐巴煮熟备用。
5、取豆浆上面的一层酸水置锅中加清水烧开，让后下入面条，放入芝麻叶。
6、用豆浆下面的沉淀豆浆加入适量面粉搅拌成糊状，搅拌均匀后勾芡。
7、盛入碗中，撒上芹菜粒、黄豆，加入辣椒即可。
一来美食
关于想念家乡的特产美食，我太深有感触了！我来自湖南邵阳某农村，为了工作为了给家人更好的生活，全家人都常年漂泊在外，家乡的美食小吃都只是活在记忆里，是记忆里哪种甜美的味道！
我时常会想起老家的特产～我的最爱，比如，武冈卤豆腐，那真的是隔三差五都会怀念一番，在深圳工作的时候，有时候晚上睡不着，想到特产卤豆腐，会直流口水，经常深夜在网上下单买，实在是忍不住啊！不知道你们有没有吃过正宗的武冈卤豆腐，那味道真的是美味到无法用言语形容的，相信每一个漂泊在外的邵阳人，都对这个味道念念不忘吧。
再如，腊肉猪血丸子，这都是带有家的味道的土特产，尤其是自家烟熏的黄透黄透的腊肉，想想都会流口水的那种。还有猪血丸子，也是一道特色菜，纯属邵阳特产，满满的家乡的味道，家的味道。邵阳这边，每到过年，家家户户都会做上一点猪血丸子，熏上几块腊肉。小时候，家里穷，只有到过年的时候才能吃上腊肉+猪血丸子，所以，记忆中那就是年的味道。
还有我们邵阳米粉，尤其武冈南门口的米粉，真的是要多诱人就有多诱人，太美味。有好几次，太想念的时候，都有种想从深圳坐高铁回家吃碗粉的味道。在外面的时候，每每经过带有邵阳米粉武冈米粉自样的店，都会忍不住走进去吃上一碗。但，这么多年了，在外面总没有吃上一碗正宗的邵阳米粉，都没有家乡的味道。
还有最最怀念的就是老家的土鸡土鸭，最出名的就是血酱鸭了！用自家喂的土鸭做血酱鸭，那味道简直是不敢回忆，太美味了！我们现在在外面，基本隔一两个月就会去买活的鸭子自己杀了，然后做血酱鸭吃。就仅仅是为了能吃上稍微正宗一点的血酱鸭，所以我们总是跑很远的地去买活鸭自己杀，因为市场上卖的那种杀好了的鸭肉，做不出好的血酱鸭的味道。但是，活鸭也不管怎么活，反正在外面买的鸭子始终没有家里土鸭做的血酱鸭好吃。怀念啊！那种特熟悉的味道！
突然想到还有我们高中学校门口的米豆腐，五毛钱一块，真的是超级美味！十多年过去了，那个味道至今依旧记忆犹新。每次回老家，路过学校，我都会去买上几块。唉，在家乡好多的美味，对于在外打工的打工仔只能回忆回忆！为了生活，只能漂泊在外！
人，常常都是这样，年龄越大，越会怀念家乡，越会怀念过去那段艰苦的成长岁月。现在条件好了，反而更怀念儿时那种无忧无虑的乡村成长岁月，因为那段记忆带有很多家乡的味道！写完这个回答，我已流了满屏的口水！感谢提问者带给我这么多的回忆……
最后，有湖南邵阳的朋友嘛？我是木子李拍生活，喜欢记录生活，分享生活，赞同我观点的老乡朋友们给个关注，成为我的粉丝，我宠你
！木子李拍生活
问：每次长时间离开家乡时，最留恋家乡的哪一种美食或小吃。具体做法分享一下？
答：我生在宝鸡，长在宝鸡，工作和家庭在西安，地地道道的陕西人，陕西的美食和小吃不计其数，但是也会偶尔出差，一两天还可以，超过1个星期，我回到西安，第一件事情就是吃个肉夹馍，来个凉皮，就是所谓的“三秦套餐”。
西安有牛肉夹馍，腊汁肉夹馍，但是我祖籍是宝鸡，我更喜欢宝鸡的“臊子肉夹馍”和“宝鸡烙面皮”。今天给大家分享一下这两种美食的做法。
【臊子肉夹馍】
1、用肥瘦相间的肉切成薄片，肥瘦分开切。
2、起锅烧油，放入姜丝翻炒出香味。
3、放入肥肉翻炒3分钟左右，猪肉颜色变得透亮。
4、倒入瘦肉，快速的翻炒均匀。
5、加入1勺盐，1勺老抽，1勺生抽调味，快速的翻炒均匀。
6、加入香醋1汤勺，开水一碗，八角、桂皮、香叶、肉蔻快速翻炒均匀，盖锅盖小火焖煮8分钟。）快速的翻炒均匀。盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
7、加入适量的干辣椒面，翻炒均匀就可以出锅啦。
8、刚出炉的白吉饼切开冒着热气，加入炒好的臊子，两个手压一压饼，让醋臊子的油浸到烧饼里，咬一口，不说了自己看图片
【烙面皮】
1、面粉500克加入适量的水和成均匀光滑偏硬的面团，饧面半个小时。
2、将面团放入一个大盆里，加入没过面团的水，两手“捏、抓”的方式洗面。
3、一共洗四次，直到面团变成“面筋”。刚开始奶白色的面水到清澈。
4、洗面的水统一盛入一个盆里沉淀4小时以上，一定要4小时以上，第一次做的建议6小时。
5、倒掉沉淀过的水，留下面浆搅拌均匀。
6、用平底锅，不粘锅，电饼铛都可以。像摊煎饼一样烙熟。
7、烙面皮切成条，加入黄瓜丝、黄豆芽、面筋；再加入大料水，醋，蒜泥，油泼辣子，盐搅拌均匀就可以吃啦。
我的主页有这两个菜谱更详细的图文说明，有兴趣的朋友可以去流量，供大家参考。
豆妈maomao
你好，很高兴回答你的问题。
高中没毕业就外出打工了，之后又远嫁外地。由于是外地，很多生活方式和饮食习惯都和我老家的不同，因此没少闹笑话。
那是结婚后的第二年，小宝贝出生了，刚生完小孩一点力气也没有，老公给我一碗红糖水让先喝了，说一会儿婆婆会给我带饭过来。很快，婆婆就来了，递给我一个饭盒，我打开一看，眼泪都下来了，一饭盒的小米汤，真的是汤，满满一饭盒米汤也就十来粒小米，生小孩坐月子不是要吃鸡汤鲫鱼汤之类的吗？怎么是这个？婆婆说他们这里都是喝这个，要喝一百天，慢慢可以吃点鸡蛋，但不能吃肉，怕不好消化…正在这时我妈给我打来电话了，我一接电话就哭了，我说他们让我喝米汤不给我饭吃，我要吃我爸做的大饼卷肉！结果第二天我爸妈就从老家带上肘子、鸡、烤肠等等好多东西就赶火车奔我这来了，我记得他们光带肉就整整装了两大编织袋。我当时还打趣我老公说：看，这才是亲爹亲妈！可想而知，后来我胖了多少…
说起来，这个大饼卷肉是很普通的，就是家常饭，但要是能做好那也是难得的美食。
“食材”：
面粉230克，温水130克，油酥，五花肉500克
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
“做法”：
大饼
1.面粉加水和成光滑的面团，醒30分钟
2.把面团擀成长方形或圆形，把油酥涂抹均匀，接下来就是把面片卷成卷状，两头捏紧
3.把卷好的面分成两份，团成圆形，收口朝下
4.把面团擀圆就可以烙了
卷肉
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
4.肉剁碎，可加上青椒，香菜，解腻
曼曼妞的美食日常
我老家是河南农村的，小时候由于生活条件的限制，也没吃过什么山珍海味。虽说小孩子的嘴是最馋的，但对于美食，也没有过多的选择。
那时候感觉吃的最香的饭，就是妈妈做的大锅菜，它一直伴随着我成长。长大以后，每每外出，最怀念的家乡美食，也就是妈妈做的大锅菜了。
有人会说，什么是大锅菜？不就是把各种菜放在一起乱炖吗！这句话说的对，但其实也不对。大锅菜是一锅集合了各种荤素食材和调料搭配在一起的美食，经过一定程度的比例调配，让每种食材的特色都能够充分的展现出来，却不互相干扰，是一种难得的美食！
今天，就来分享一下这种极具烟火味道的美食——大锅菜的做法：
食材：五花肉300克、老豆腐一块、大白菜、红薯粉条、木耳、平菇、盐、味精、葱花、姜沫、八角、十三香、酱油、蒜苗、香菜、芝麻油各适量
做法：1、五花肉洗净，切成长8厘米、厚1厘米左右的肉片。
2、起锅烧水，水开后放入切好的五花肉，煮至五成熟捞出备用。
3、粉条、木耳在清水中浸泡至变软，洗净备用。
4、豆腐洗净，切成小薄块，白菜洗净，手撕成大片，平菇洗净，手撕成长条，蒜苗、香菜洗净，切成长段备用。
5、起锅烧油，油热放入豆腐，两面煎制金黄，盛到碗里备用。
6、油锅再倒入一些油，油热后放入备好的五花肉，小火煸炒，把五花肉的肥油煸出一些，肉变微黄，可放入葱姜、八角进行翻炒
7、爆出葱香味，加适量盐、酱油、十三香继续进行翻炒。
8、加入白菜，翻炒至变软时，加入煎好的豆腐和备好的木耳，平菇翻炒几下后加入适量清水（水以没过菜为准），开大火。
9、水开后，再炖5分钟，放入泡好的红薯粉条继续炖。
10、炖至还有少量汤汁时，关火。放入味精、蒜苗、香菜调味，再滴上几滴芝麻油即可出锅食用。
大锅菜的特点是，菜的种类放的越多越好吃，具体放什么菜，这要根据自己得喜好了。还有就是，吃大锅菜一定要用大碗盛着吃，一人一碗
现在，大家生活都好了，各地美食的种类也很多。可是，吃再多的山珍海味，也终忘不了家乡的那一碗大锅菜！
新农社老余
手擀炝锅面。
我从15岁就离开了家，常年漂泊在外，尝了不少天南海北的地方美食，到底最能解馋并吃到心里的，还是妈妈的手擀面。
所谓炝锅面我也是近几年才这么称呼的，因为小时候我们家吃面条就只有这一种吃法，做法简单，面汤融为一体，吃面带着喝汤都有了。以前在外面听别人说起炝锅面我都一脸茫然，这两年才突然发觉，我们老家的这种面条吃法就是炝锅面啊。
我是在皖北农村长大的，15岁之前几乎没有出过远门。由于常年父母农活繁忙，我们家吃饭也都是怎么简单省事就怎么来。我们当地盛产小麦，自然地就常年以小麦面粉原料为主食，也就是说常年就是吃馒头和面条。
面条吃法也比较单一，就是锅里倒上油烧热用葱炝下锅，倒上水烧开，放进擀好的面条，开锅后放点简单的菜为辅，调好味就能吃了。
就是这么个简单的面条，让我常常馋地醉生梦死，。多少个春夏秋冬，每每想家时都会首先想到妈妈做的炝锅手擀面条。它像一根串子，串起了我童年里的一幅幅画面，勾起我记忆里的好多好多人…
当然小时候我妈做面条时，尤其是夏天，也不忘再炒上一盘青椒菜，就是辣的青椒，偶尔也会撒上个鸡蛋。炎热的夏天，我坐在小板凳上吃着面条就着青椒，尽管辣的汗珠子啪啪掉，嘴里像被烧一样灼热的疼，也停不住我的手不住地往嘴里扒拉，实在疼得忍不住就跑屋里舀一舀子生水喝，然后回去接着吃。
如今妈妈年纪也大了，也擀不动面了。家里吃面也很少自己擀，不是干的挂面就是机器压的湿面条。有时候很想馋的时候就自己下手做一顿，不过怎么做都找不回当初的那个味道了。
小崔说食
自从爷爷去了天堂后奶奶就渐渐的得了阿尔茨海默病，可能是一个人生活太孤独的缘故吧。随着奶奶的病越来越严重，奶奶只记得我们人名，以前的事基本上都忘了，一天在家要换几套衣服，好几双鞋，哎。说这么多就是想说奶奶忘记了她的做饭绝活，我最想吃的就是奶奶做的咸酸饭、面汤。那时候每年放暑假放寒假奶奶给我们做的早饭就是这两样中的一样，过年的时候还要做十几个饭。
咸酸饭其实就是炒饭，不过在我们老家是要用柴火大锅炒，而且不能用隔夜饭炒。首先米下锅煮至七八成熟捞出，切点自家腌制的腊肉（非常香），准备点油麦菜干，切点土豆块，一起下锅翻炒，炒至六七成熟的时候把刚捞出来的米饭铺在上面再调味，盖上锅盖调小火直至焖熟，紧接着就是马上翻炒，炒的越乱越好，喷香啊！想了好几年了，五年多没吃那个味道了。
面汤也是奶奶最拿手的，其实就是用擀面杖擀的面粉皮，然后再折起来切成面条，我们吃的就是这个面条的劲道。
壮游记美食狂
楼主您好：
看到你的这个问题让我想起了我家乡的黄粑，我的老家在四川泸州一个叫观音打坐的地方，儿时物资匮乏的年代能吃到黄粑是件非常幸福的事。
在我的印象中，家里会在过年前准备好黄粑，春节来临黄粑就成了招待亲朋好友的一道小吃。一般我们用黄粑作夜宵或早点，可以直接蒸着吃，亦可以煎着吃，还可以同 “醪糟粑粑”（四川话，就是糯米粉搓团）一起煮。各种吃法中我钟爱煎着吃，可能是我喜爱它外脆里糯的感觉，外面还撒了点白砂糖，独特的良姜叶散发着淡淡的清香更是一绝。
黄粑颜色金黄、香味宜人、入口微甜、一般外形成条状，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，使其散发的香味充分融入黄粑。
如今我虽长期居住在成都，但我记忆最深处的味道依旧未变，每每回家老妈总是在我的行李包里装上几个，这种感觉甚好。
如果有对黄粑感兴趣的朋友我可以分享具体的制作步骤：
准备好优质糯米、大米、红糖（最好）或白糖、良姜叶，前三者的比例大约为1：1.3：0.15
1、先将20%糯米与大米洗净打制成混合的米浆，我们一般使用石磨（不要太清了，如果清了可以用棉布沥水）。
2、将剩下的80%糯米洗净泡水1小时左右，沥水放入传统的蒸笼中蒸到七八成熟后备用。
3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成长条型。
5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭条捆绑好，然后放入蒸笼中大火蒸至熟透即可。
厨房大兄弟
我是成都人，说起成都小吃担担面、龙抄手、麻辣兔头、夫妻肺片……数不胜数。但是每次长时间离开家乡，最想吃也是回去后第一时间去吃的是：粉蒸牛肉。
那种老店小时候就一直在，是过去杀牛以后，剩下的骨头，然后把骨头上的肉，用刀慢慢地剃下来，送到店铺，然后码味几小时后，分装小土碗，据说这种小土碗长达几十年蒸牛肉，牛肉的香味完全侵蚀进去……
记得那时候，每碗蒸牛肉两毛五来上十碗，再上一碗热腾腾的牛杂汤，那美味吃在嘴里，越嚼越香连吃几大口，喝一口牛杂汤，神仙都没这么爽……
虽然现在老店已不在，可我觉得那种味道一直在我脑海，一直陪伴着我。
东方6625
🌱街边小吃——葱苗果🌱
已经不记得最近一次吃老家那个小县城的葱苗果是哪一年了。离开家乡这么多年，一直很想念它的味道。
只记得上学时下午三四点，卖葱苗果的小摊就开始陆续摆了出来。葱苗果是当地的方言叫法，其实就是油炸的葱饼，有的地方也把与这种饼子相似的饼叫油墩子。
小摊子时常出现的地方是学校门口或是车站旁边。放学时饿慌了的孩子们，候车时在冷风中瑟缩的归人，是它们的主顾。一辆三轮车，一个自制的铁皮煤炉，一个带滴油架的大铁锅是小摊的主要家当。小摊主人多是微驼着背、操劳半生的老人，偶能遇上精悍能干的妇人。
旁边放着一桶粘米糊，一小桶切碎的葱花，还有油、盐及调味用的香粉（据说是十三香）。开做之前先提前将米糊和葱花拌匀。
小摊主人取出几个奇怪的“家伙”，一种末端带弯钩的长柄，约一厘米半深的圆形小铁勺，像一个去了圆形盖子铁勺，边底垂直。这是做葱苗果的特殊模具，没有名称，厨具里也找不到其踪迹，应该是摊主自己打制的。 铁勺放入油锅里过过油，舀入一些拌入了葱花的面浆，摊匀在铁勺底部，放入油锅开炸。长柄末端的小钩子钩住锅沿，这样子就可以腾出手来做第二个饼子了。
一会功夫锅边就挂了五六个长柄勺，呲呲作响。 将铁勺一翻，已经成形的饼子自然地从模子中脱落，但还没有好呢。主人用一双长竹筷将苗果翻来翻去。这等待的功夫，浓浓的葱香味裹夹着油炸过的米糊香，刺激着嗅觉、视觉，肚子似乎更饿了。
终于，葱猫粿要出锅啦。捧着小摊主人发来的小塑料兜，准备收货，可是还没得。葱猫粿捞起来还得放一放、晾一晾油，摊主才愿意夹过来。
葱苗果外皮炸得焦脆，金黄的表皮中带着翠绿色，咬上一口热气喷薄而出，散发着葱香味。你就这么站在街边心满意足的吃着，忘了周围来来往往的人流车流，甚至忘了学校的作业。
这种街边小食做起来并不难，但没有喧嚣的街景作陪衬，总归少了点趣味。
