02.29 做油饺的面要放发酵粉吗，怎么做好吃？問答頭條網

2020-02-29 22:45:06 佚名

用户5398794142978

很高兴回答你的问题，做油饺子是不需要发面的哟，因为时差的缘故，我做饺子那一天其实应当是北京时间23日了。因为外面下小雨，提前也没有想起冬至的事，所以家里没有肉馅也懒得出门去买。于是老婆同意和我一起吃一次蘑菇馅的素饺子。白蘑菇（双鲍菇）做馅味道非常好，我强烈推荐；加上一些鲜香菇，味道就弄一些；干香菇的味道就会更浓郁，和鲜蘑菇的味道完全不同，所以我没有放，其它的蘑菇主要不太好操作，因为纤维有点粗，或是梗部和蘑菇冠质地差别有点大，不好操作。我只用了一杯面粉，因为只是想“意思”一下，冬至吃饺子，有一点忙，所以大张旗鼓地做许多也没有时间。因为素馅的饺子不象肉馅是成团的，所以包起来要格外小心，又想多放馅，又不想包不起来。

做油饺的材料

白面1杯，温水0.3杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜香菇2个，香油适量，葱末适量，油适量

油饺的做法

1.先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；

2.和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。

小诀窍

1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟； 2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟；

3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好；冬日女性养颜滋补三味粥薏仁紫米燕麦

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炸油角的面是半烫面，这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀，烫面和面粉的比例大概是2:1，这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿。

主料：面粉白糖猪油啤酒适量

馅料

1.把花生炸香脆捣碎；

2.准备点椰丝放下锅里翻炒一下会让椰丝更加香；

3.把白芝麻放下锅里干炒一下

4.最后把白砂糖、白芝麻、椰丝、花生碎直接倒在一个盆里搅混一起

方法/步骤

1.先把鸡蛋、猪油面粉和面

2.然后慢慢倒入啤酒，至少要和十五分钟，这样面会更松软

3.先用少量的水溶化白砂糖成糖水,冷却,倒入剩下的水量混合,这步必不可少哦,如直接将糖放面粉和面,炸油角时会很容易糊的;

4.把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀,再加入冷却的糖水和剩下的清水

5.和成光滑的面团后松弛十五分钟,更易擀开,取一小块擀成厚薄适中的面皮;

6.用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮;

7.取一块面皮加适量的馅料,对折捏实封口,锁出花边形,封口捏实油炸时才不会开口露馅哦

8.先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸。

9.等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。

10.转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟,把角子内的油逼出来,捞起角子控干油。把角子放在吸油纸上晾凉,装罐密封。

炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆

贰零贰零美食

油饺

1.面粉300克，食用盐2克，鸡蛋1个，温水170克（可用牛奶代替口感更加），搅拌均匀后加入20克食用油继续搅拌揉面，揉至面团光滑即可，盖上保鲜膜发酵1小时即可

2.馅料根据自己的喜欢搭配，馅料最好是先炒熟，根据自己喜好搭配一点调味料，加点耗油及五香粉口感更好，咸淡适中，炒熟后放凉备用

3.取出发酵好的面团搓成长条，用刀均匀切断擀成面皮，即可包馅备用

4.锅中加入食用油加热至8成热跳到小火即可下锅油渣，炸至两面金黄即可沥油出锅

以上就是油饺的制作分享，大家闲在家里可以尝试做一下。

柴饭美食记

猪肉500克饺子皮韭菜蒜蓉盐酱油食用油

首先把猪肉洗干净了剁碎了备用韭菜也是切碎碎蒜蓉也剁碎了接下来我们把猪肉韭菜蒜蓉酱油食用油盐一起搅拌均匀了就开始包了拿小汤匙盛放入饺子皮里然后包再做好形状就可以了包好的饺子最好拿点米粉撒上去这样不会容掉！喜欢吃炸的起锅烧油油温180度到200度时就改小火了放入饺子炸炸到二面金黄色就可以了！煮的话就放点姜片跟瘦肉和水煮煮开放入点料酒然后放入青菜煮一分钟后放入盐就可以出锅了！你们是这样子做的？欢迎评论留言转发谢谢！