陈英845
糙米就是大米加上胚芽和麸皮。 优点是保留了大米90%的营养元素，而且升糖指数低，不像大米一样很快就消化吸收了。 缺点是口感粗糙，没有大米好消化。
现在不是很流行吃全营养食品 超级食品嘛，糙米也就自然流行起来了。那如何做糙米饭呢？
一、提前浸泡
糙米不泡的话煮出来会非常硬，难以下咽。一般提前7-8小时浸泡。我一般就晚上泡上，第二天煮。冬天这样操作可行。 如果夏天温度高，可以泡上放冰箱里。
二、多加水
糙米要比大米多加一倍的水，不然煮出来也是硬的。
同样的米量，如果大米加一碗水，那糙米就要加两碗。这样就可以煮出来软软的糙米饭。
三、煮饭模式
电饭锅如果有糙米模式 就选择糙米模式，有杂粮模式也可以选择杂粮模式。都没有的话就选择煮饭时间长的模式。如果是快煮模式，可能煮出来偏硬。
其他：
糙米的选择也特别重要，原来在淘宝上随便选了一家，结果无论怎么煮，口感就很粗糙。后来一次在淘宝买了多家，买回来对比了，后来就挑选了一家好吃的一直买了。
所以买糙米如果以上步骤都做到了，还是不好吃，可以换一家糙米试试。好的糙米煮出来一点也不硬，口感也很好的。
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小语蔬食
糙米饭是用糙米与大米相配做成的饭，糙米有提高人体，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，降低血糖，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。
食材清单
水
250ml
糙米
150克
烹饪步骤 共9步
1
我就用一计量杯的糙米来示范
2
我家一计量杯的糙米是150克
3
糙米只要清洗一遍就可以
4
我的电饭煲有煮糙米的模式，我就按说明书里的比例来加水，洗好的150克的糙米用250ml的水浸泡
5
糙米不可洗好马上就煮，因为糙米外面有黑皮，水通过这层皮而把米浸透，至少需两小时，最理想是八个小时。所以假如是一清早煮饭的，最理想的方法是临睡时把米泡水一夜。
6
浸泡了8个小时的糙米吸收了足够的水分，显得很饱满
7
如果电饭煲有糙米模式，请按这个模式键即可。如果只有普通的模式就按普通的模式，煮好后不要立即打开，多焖10分钟。
8
煮好的饭用饭勺先从下往上把米饭搞松开，不要用饭勺压，让米粒饱含空气，这样米粒入口时的口感松软香甜
厨界不求人
NO.1香菇糙米饭
*食材
干香菇 20克
糙米 1杯
大米 1杯
橄榄油 1勺
水 适量
*步骤
香菇提前泡发好,糙米提前浸泡2个小时
泡发好的香菇切成小块
大米与糙米混合淘洗干净,放入电饭煲
加入香菇、橄榄油和一个指节高的水
启动电饭煲煮饭模式将饭做好即可
成品
NO.2红豆糙米饭
*食材
糙米600g
红豆适量
盐 5g
*步骤
糙米泡到水中洗净后捞出放到小盆里,放入红豆和盐
加水没过糙米,用搅拌器顺时针搅拌匀
将搅拌好的糙米放进电饭煲,(加入的水比平时多一点)浸泡30分钟后开始煮饭.做好后搅拌一下
完成
NO.3田园糙米饭
*食材
糙米120克
杏鲍菇150克
胡萝卜100克
甜豆100克
盐3克
胡椒粉2克
高汤适量
*步骤
准备所有食材
糙米洗净后浸泡2小时
胡萝卜削皮切粒，杏鲍菇切粒
平底锅放入花生油,烧热后放胡萝卜粒,翻炒;再加入杏鲍菇粒,翻炒下盐和胡椒粉调味
放入糙米，拌匀后加入高汤
把平底锅里的所有食材倒入电饭煲里,启动电饭煲的煮饭程序
当电饭煲煮饭时,把甜豆洗净切粒,然后用平底锅炒熟甜豆粒
当米饭煮熟后放入平底锅和甜豆粒拌匀即可
鱼从雪的吃货笔记
大家好，我是头条号食上的博主，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，通过头条平台分享给大家。
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很多朋友喜欢吃大米，认为大米好吃，其实不然，糙米的营养价值远远高于大米，在去除稻谷脱去外稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但是比普通精致大米的维他命含量，矿物质与膳食纤维的含量上更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。下面是糙米的机构图。
糙米在日本被成为玄米，在抗癌食疗中和矿泉水处于同一个地位，玄之又玄，食疗营养价值特别高，那么今天食上小编就和大家一起，聊一聊怎么来做糙米饭。
做糙米之前，先浸泡糙米6-12个小时，这和做普通精致大米时间不同，普通精致大米只需要半小时左右的浸泡就可以了，因为糙米的外壳比较硬，多浸泡可以让后面的烹饪简单一些。
做米饭最重要的就是水米比例，糙米饭水米比例要达到1:1.7左右，而普通精致米饭水米比例仅仅是1:1.1，陶肽郎一般选用土锅来做，把土锅直接放在煤气炉上，直火烧35-38分钟，开始冒白气的时间是20分钟左右，然后再加热15-18分钟，关火后焖30-40分钟，煮的时候可以加上一小勺盐，去除糙米的异味，如下图所示
经过一个半小时左右的烹饪，糙米饭做好了，看着味道就不错，土锅独特的低温烹饪，让米饭充分糊化，在30-60度这个温度短，烹饪时间比电饭锅长了很多，所以糙米饭吃起来的口感特别好。
食上
糙米是一种未经细加工的大米，与白米不同，保留了稻谷的全面营养，除了白米所含有的淀粉外还有米胚和米糠，它们里面含有丰富的维生素C和纤维素，尤其对现在的亚健康和三高人群有很好的食疗功效。
糙米因为比较难煮所以煮饭一定要提前浸泡，煮时水量比正常白米粉稍多一点水，这样糙米可以更软，从营养的角度上考虑，煮糙米的时候可以加一点豆类，比如红豆 黑豆 饭豆等，可以提高蛋白质的综合吸收率。
甘霖润物食疗养生
糙米饭是用糙米与大米相配作成的饭，可干可稀，比例个人掌握，一般大米多于糙米。市场上可以买到糙米。
我是你叉哥
糙米饭中含有大量的粗纤维 口感有点粗糙，建议和小米大米等一起煮 糙米先浸泡30分钟以上再和其他米类一起煮熟 可达到减肥的功效
Emily菜菜
之前减肥的时候吃过两个星期的糙米饭，不过都是最简单的煮法，就是先用早上的时候用冷水将米泡着，个人觉得最少要泡3-4个小时，才能煮的很松软，那样吃起来基本上与平常吃的大米没有特别大差别。
