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干锅豆腐怎么做？

干锅豆腐是非常好吃的一道家常菜，一道简单的豆腐也能做的不输肉菜，软嫩Q弹的千叶豆腐，配上肉片、洋葱、青红椒等食材，香辣入味，营养丰富，非常好吃又下饭。

干锅类的菜都是特别好吃的，比如干锅菜花、干锅土豆、干锅兔等，在我还不怎么会做饭的时候我以为直接将食材放在锅里面烹饪就可以做出如此美味，其实不然，干锅做法由四川绵阳流行开来的一种菜式，汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。拿干锅豆腐来说，是将食材分别处理好，然后放在小锅里，再次加热上菜。干锅豆腐的做法也不难，也是提前将食材分别处理，然后组合在一起，现在跟大家分享一下它的具体做法。

【食材】

千叶豆腐、五花肉、青红椒、洋葱、蒜薹

【配料】

葱、姜、蒜、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、料酒、芝麻油

—— 【开始制作】 ——

1、将五花肉切成薄片，锅中倒入适量的油，将五花肉片用中火煎到两面金黄，味道香浓，盛出肉片备用，锅中的底油留下，倒入千叶豆腐再煎一下，煎到两面金黄后，盛出备用。

2、锅中放入干辣椒、葱段、姜片，用小火炒香，放入三汤匙郫县豆瓣酱，用小火翻炒出红油。

3、锅中陆续放入刚煎好的五花肉片和煎好的千页豆腐，翻炒一下，让料汁和食材翻拌均匀，倒入2汤匙酱油和1汤匙半料酒，放入切好的青红椒块、蒜薹段，继续翻炒一下，让青红椒和蒜薹断生。

4、出锅前放入3汤匙白糖和适量的盐以及蒜片，淋上少许芝麻油，翻拌均匀后，倒入铺好洋葱丝的干锅中，顶层撒一些熟芝麻就完成了。

香辣浓郁，因为肉片和豆腐都提前煎过，味道发生了转变，增加了香浓的味道，蒜薹段蒜香浓郁，为这道菜增添了蒜香风味。

江一鱼

记得小时候，有什么客人来的，就一定会吃豆花，在我们家那边叫豆花，合江的豆花，超级好吃，有黄豆做的，还有黑豆做的。把泡好的黄豆和水用石磨磨出浆，放锅里煮，煮开过滤，把豆渣过滤出来，如果要吃豆浆，这时候喝上一碗加点糖真的是美味，小时候外婆每次做豆花时都会给我留上一碗，真的是超级满足，把过滤好的豆浆全部放锅里，重新煮，边煮边放“掸水”最后边放边搅，知道最后成型，最后弄上一碗蘸料，真的是巴适，豆腐是把剩下的豆花烧开舀在容器里面压成型，切成块。平时可以煮汤，可以炒肉，炒肉的话就用油炸或焙或煎一下。

干锅豆腐也是我们经常吃的家常菜，干锅豆腐和其他干锅的做法差不多。

主要材料：豆腐，木耳、洋葱、青椒、香菇、郫县豆瓣酱、生抽、糖、葱、姜、干辣椒

做法:1.将豆腐切成3-4厘米厚，用油煎成两面金黄，捞出放盘中；

2.把青椒，洋葱，蘑菇切成小片或块；

3.锅中放少量油爆香葱姜和干辣椒，再倒入豆瓣酱炒香，放入青椒、木耳、洋葱翻炒。

最后放入煎好的豆腐块，放入调料调味，盛出来摆盘加香菜点缀一下就可以上桌啦

吃啥子嘛QAQ

豆腐是一道非常美味的食材，在家的时候就经常吃。除了老豆腐。千叶豆腐，内酯豆腐都是我特别爱吃的。干锅豆腐也是一道非常美味的家常菜，可以用老豆腐来做，也可以用千页豆腐来做，接下来说一下制作方法。

首先准备食材：

豆腐，洋葱，香菇，青辣椒，红辣椒，老抽，五花肉，姜蒜，豆瓣酱，料酒，盐，植物油

烹饪步骤：

1.豆腐切成两厘米左右的小块备用，姜切沫，蒜切小块，青椒，红辣椒切丝备用。

2.锅底放入油，加热至六成热，把切好的豆腐块放入油中煎至两面金黄，捞出放入盘中备用。

3.洋葱切丝，香菇切小块，灼一遍热水备用。

4.另起油锅，加入少量植物油，放入姜、蒜、豆瓣酱爆香，放入五花肉炒6成熟，加入红辣椒，青辣椒煸炒。

5.倒入香菇，放生抽、料酒，放入煎好的豆腐煸炒。

6.洋葱铺入盘底，把炒好的豆腐倒上去即可。

烹饪小提示:我们在做干锅豆腐的时候，一定先要把豆腐煎成两面金黄，这样豆腐更容易入味，非常好吃。 这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！

铲子爱厨房

原料：千叶豆腐250克，五花肉50克，青红美人椒适量，洋葱30克，蒜苗20克，小米椒3颗，姜葱蒜适量。

调味料：郫县豆瓣酱，干花椒，干辣椒节，生抽，料酒，白糖，鸡精，味精，香油。

制作方法：

千叶豆腐切1cm厚片，五花肉切片，洋葱切片，蒜苗切段，青红美人椒、小米辣切节，炒锅上火烧油至五层热下豆腐炸至表面金黄，捞出待用，锅中留少许油下入五花肉（加入少许料酒去腥）炒出香味，加入干花椒、干辣椒节、姜、葱、蒜片爆香，加入适量豆瓣酱炒出香味和颜色，加入小米椒、青红美人椒、洋葱、蒜苗略炒，加入豆腐翻炒均匀（先尝尝味道的咸淡，再根据情况添加调味料），加入生抽、味精、鸡精、白糖炒匀，加入香油翻炒均匀即可。

温馨提示：干锅豆腐的辣味和咸淡可以根据自己的喜好来确定添加的量。

悟食用心

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

干锅豆腐是营养丰富的的家常菜，现介绍一下其做法。

用料:豆腐、五花肉、青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、味极鲜酱油、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、蚝油、糖、香油、食用油。

一、豆腐冲洗一下，晾干切薄片，五花肉切薄片。

二、青椒、红椒洗净，切片。胡萝卜洗净去皮，切片。洋葱去皮，洗净切丝，备好葱花、姜末、蒜片，蒜苗洗净，切寸段。

三、锅中放油，油热后小火将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

四、锅中加少许油，五花肉片下锅小火煸炒至出油，加葱花、姜末、蒜片翻炒。

五、适量郫县豆瓣酱入锅，翻炒出红油，再将胡萝卜片、豆腐片加入锅中，适量味极鲜酱油及蚝油入锅翻炒均匀。

六、青红椒块及蒜苗段下锅翻炒片刻，适量盐调味，少许糖增鲜，淋入适量香油增香。

七、干锅底部铺上洋葱丝，将炒好的食材全部倒入干锅内，干锅底部用酒精炉加热一会即可。

缺哥A

干锅豆腐可以用豆腐或者千层豆腐做，我个人比较喜欢千叶豆腐。

准备好豆腐，五花肉，洋葱，蒜，姜，葱，小米椒，青椒，洋葱。

1、先将豆腐切片。洋葱切丝，葱姜蒜，青椒，小米椒都切好备用。

2、锅中放水，把五花肉放入锅中，开大火煮开焯水。再将焯好水的五花肉切成薄片。

3、热锅放油，把切好的豆腐稍微煎一下，煎至两面略微金黄，然后盛出备用。

4、锅中留点油，把五花肉放入锅中煸炒，炒至五花肉出油，出油的五花肉有点微金黄色，然后盛出备用。

5、锅中留油，把葱姜蒜下锅爆香，然后放入小米椒翻炒，接着放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、红油炒出后，再将青椒豆腐倒入锅中翻炒均匀。

7、再来点生抽，盐，糖，少许的鸡精，翻炒均匀，最后再淋上一点芝麻香油，喜欢辣的可以加点辣椒油。（都是根据自己口味调制）

8、把切好了洋葱丝放在干锅底下，然后把锅里所有都倒在干锅内。

点个火锅炉可以开吃啦！

千层豆腐切片油炸下就可以了

唐金厨房

用料

干锅千页豆腐的做法

江苏新东方张老师

比起干锅豆腐，大家不觉得干锅土豆片会更好吃一点吗，哇哈哈哈哈，我记得之前在上海的时候去一家东北菜馆，点了一道干锅豆腐出来吃，真的巨好吃，那里边有洋葱和青椒，青椒简直是点睛之笔就是它能去除整道菜的油腻，而且我一直觉得青椒和黄瓜放在菜里能让整道菜都变成“小清新“的味道真的超级好吃呢！

干锅土豆片

1.土豆切片后泡水；烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；

2. 煎至两面金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；

3. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出，下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；

4. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒，加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀；

5. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒，加入青椒片一起翻炒；盛入小锅中就OK啦！

MG瘦身营养餐

干锅千叶豆腐

豆腐，它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。

干锅千叶豆腐，用千叶豆腐配上杭椒、尖辣椒、香菇，以及肥瘦相当的五花肉，千层豆腐相比传统的豆腐，更有嚼劲，宜煎、炸等。

咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的细嫩，又不失爽滑劲道。

那种先浓郁后清香的口感，竟是正如某个人，某个淡泊的人，相处下去慢慢体会，有种说不出的味道，会不知不觉受到吸引。

干锅菜的基本制作要点：

制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。

干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。

根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜、干香滋润的干锅菜、味浓软的干锅菜等。

材料：千层豆腐400克、洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克、香菇50克

　　调料：姜、蒜、大冲辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、盐

做法：1、香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块

2、豆腐切块，肉切丝

3、将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄

4、锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油

5、放入香菇炒香，调入大冲辣椒酱1大勺

6、放入青红椒丝翻炒，调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀

7、再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅

8、锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。

厨房小语：炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来

梅依旧

你好，很高兴回答你这个问题。干锅豆腐怎么做？做干锅豆腐，可以用千页豆腐或老豆腐去做，具体以个人口味而定。下边，我就将干锅豆腐的具体做法向大家分享一下。

原料:老豆腐或者千页豆腐1斤、青线椒3根、红线椒3根、干辣椒10根、豆瓣酱5克、火锅料3克、生姜1小块、大葱1根、大蒜5瓣、味精、鸡精、白糖、食用油。

做法:1.将豆腐切成筷子一样厚的片、青线椒切成段、红线椒切成段、干辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片。

2.锅内倒入适量油，油温烧至七成热时下入豆腐炸至表面金黄倒出。

3.锅内放适量油，下入豆瓣酱、火锅底料、生姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、青线椒段、红线椒段炒山香味。再倒入炸好的豆腐，加入味精1勺、鸡精1勺、白糖1勺翻炒至调料全部融化，装入锅仔内，即为干锅豆腐。

以上就是我对干锅豆腐怎么做？具体步骤及方法的回答，希望可以帮助到你。

關鍵字: 干锅 美食 好吃