老大

鱼煮熟后为什么有柴油味，能吃吗？

很高兴回答这个问题，我是爱折腾的美食小侦探袖袖。

制熟后的鱼有柴油味是不建议食用的。具体回答可以分成以下2个部分来分析：

1、为什么鱼会有柴油味？

2、吃了有柴油味的鱼会对身体有危害吗？

3、怎么避免买到柴油鱼？

1、为什么鱼会有柴油味？

尽管题主是菜市场买回来的鲜鱼，不是路边摊途径购买的，鱼依然吃着有柴油的味道，这是为什么呢？

其实从鱼的生长环境，到捕捞后的运输环节和售卖环节来分析。

生长环境：一些含有油类污染物的工业废水，大量排入江河之中后，就会通过食物链让鱼摄入体内，鱼儿长时间生活在这种环境下，肯定会被污染。有些地方虽然没有工厂，但经常能看到一些来来往往的船只，这些船在行进过程中难免会溢油，同样能够使水体发生污染，也有可能让鱼的肉质发生变化。

运输环节：运输和售卖鲜鱼过程中有些会使用的柴油增氧泵，柴油泵在加油和使用的过程中存在漏油的风险，会导致水体被污染，致使鱼吃起来有柴油味。

还有一种说法是在卖鱼的商家为了让鱼看起来更鲜活。会在养鱼的水中添加柴油，这样一来将死之鱼看起来也会变得更加“新鲜”，其重量也有或多或少的增长。不良商家主要利用的是柴油的密度小于水，可以漂浮在水面上，这样就会导致水中的空气变得稀薄，为了活命，鱼池当中呼吸困难的鱼只能使劲游动，看起来更鲜活，加速喝水和吐泡来获取更多的氧气。

如果是想短时间将鱼尽快卖完，可能会存在这样的情况，但大多数商家都不会这样做。

值得注意的是，在养鱼水中加柴油属于非常少见的个例，如果时间较长，柴油会在水面形成一层“油膜”，会增强对空气的阻隔作用，这样一来鱼更容易缺氧，也就会增加鱼的死亡速度。

2、吃了有柴油味的鱼会对身体有危害吗？

带有柴油味的鱼最好是别吃，也不要企图通过一些烹饪手法、佐料去掩盖这种味道。

“柴油鱼”中存在（接触或者浸入）不少的柴油，而柴油含多种重金属和苯并芘等对人体有较大威胁的物质。如果不小心吃了这样的“柴油鱼”，会刺激肠胃，甚至出现呕吐、腹泻、胸闷等食物中毒症状。

另外重金属元素在身体中还会存在蓄积作用，抑制中枢神经系统，损伤肝肾。既会致毒，也会致癌。（来自：科普中国）

有人会说：“我吃过好几次，为啥一点感觉都没有？” 因为一开始不清楚情况，怕浪费，我也吃过烹制后仍带柴油味的鱼，当时也没有头昏脑涨、拉肚子等反应。这个因人而异吧，许是因为摄入量少，但没反应不代表一定没事，有害的东西它有个积累的过程，吃得多了就会引发一些疾病，所以为了自身的健康，还是别吃了。

怎么避免买到柴油鱼？

1、不要贪小便宜

如果看到有什么特别便宜的食物，都请一定要注意背后存在的问题。

2、去正规场所购买

要选择大型超市或者正规的农贸市场进行购买。如果是有营业执照的鱼贩，像题主菜市场买到柴油鱼是可以找鱼贩或者市场售后的。

3、闻味道

如果有些鱼闻起来已经有明显的臭味、氨水味、柴油味等刺激性气味，一定不要买。

4、关注鱼眼、鱼鳃

鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼是新鲜的，鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。

5、不要过分迷恋野生鱼

随着生活水平的提高，越来越多的人爱上了“野味”，总感觉野生的东西好，味道鲜美、营养价值高。

实际上这种观点我并不赞同，鲜美先不论，关键是不一定安全野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险，野生鱼体内更容易富集一些想不到的有毒物质和寄生虫。有些鱼由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼小虾，容易导致蓄积毒素，像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质，摄入量较大时，严重者甚至会有生命危险。

野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别，但在营养物质的组成和含量上对比其实差别不大。在这里我建议不要过于追求野货，更不要觉得“野生的东西就是大补”之类的话，很多时候这些只是商家抬高价格的套路而已。

以上就是我的回答， 希望能帮助到大家。更多美食相关内容，欢迎关注我@美食小侦探袖袖。

美食小侦探袖袖

我来回答一下哪个问题？

菜市场买回来的鲜鱼，鱼煮熟后有柴油味，当然不能吃

因为鲜鱼煮出来不可能有柴油味，很可能是你煮的时候什么东西放的不对

又或者是买回来的鱼被污染过，所以不能吃

现在的人们对于吃不仅仅是美味，而是要健康，只要不健康，任何美味都不都不能吃

吃货小白2

从市场里买回来的鲜鱼，做熟了有柴油味，一般有两种情况：1.这种鱼长期生长在有被油类污染过的水域里生存，自身自然就遭到严重的污染，2.还有一些无良鱼贩,由于在运输途中没有给氧设备，为了提高鱼的存活率，在屯鱼的水中加有柴油，来延长鱼的生命，所以买鱼时一定要注意询问卖家一些细节后再买。

受到污染的鱼一般是不能食用的，它会对身体造成一定的伤害，如果长期吃这种被污染的鱼，导致身体发生癌症的可能会大大增加，所以大家不要买这种有污染的鱼。

大地子民1

很多鱼贩子为了扩大自己的销售渠道，会将很大一部分的鱼类发送到全国每一个地方去销售了，但是当时由于缺乏足够的氧气，所以很多鱼在运输的时候就是已经死亡了，这样的鱼类就是不会新鲜了。这个时候，就有人想出来了要在即将死去的鱼里面添加一些柴油的办法，这样就是可以让鱼类恢复到一个生命力看起来还好的样子，而且也是可以降低死亡率的。这个方法对于鱼商来说确实是一个非常不错的办法，否则要是等到鱼全部运到市场上以后，全部都已经是死鱼了，这样对于自己的生意是比较不好的，会直接影响到鱼商的销售量。所以发现这个方法是真的有用以后，很多人就是开始模仿了，面对这样的事情，市场里面带有柴油味的鱼类会变多也是很正常的事情了。但是我们需要知道的事情就是，给鱼类添加柴油大概只能延长鱼类半个小时左右的生命，过了这个时间以后鱼类的兴奋度就会减弱了，最后还是会翻出肚皮然后死去的。只是这样的死法，对于人体的危害是更多的，长期食用就是会对于人体的神经系统造成伤害，最还是有可能导致癌症的出现 。尽量少吃.吃点海鱼。

80小叮当

1、可能为防运输或贮存中的鱼不死滴几滴煤油，鱼在掺了煤油的水里会难受，只能不停乱蹦，这样在运输途中就不容易死。煤油虽不是剧毒物质，但最好不要食用。

2、受到环境污染，鱼生活在酚的浓度达到一定程度的水中时，鱼就会有煤油味。受酚污染的鱼对人体有危害作用，如果不慎摄入超过一定限度的酚，可使人中毒，甚至陷入昏迷

3、被不同毒物污染的鱼有不同的气味，煤油味是被酚类污染；大蒜味是被三硝甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味农药味是被氨盐类、农药污染

能不吃，您尽量别吃，浪费一条鱼事小，自己的健康是重，您要气不过，可以找卖鱼的！

百科大美食

买回来的鲜鱼有柴油味
1、因为工业的发展造成了河水不同程度的污染，特别是城郊和靠近工业区的河流，污染的严重，造成鱼体内污染物质的聚集。

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我是小杨volg

以下是我个人观点，感谢您的观看看完点赞平安永相伴

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嘎子哥生活记

有柴油味肯定不能吃。就是活鱼做的也不能吃。

李总52696818

我的经验回答

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七七硌硌

很高兴来回答你这个问题。

那你买了这个鱼，肯定是在靠近修理厂那种臭水沟里面捕捞出来的。一般这种鱼是埃及鱼塘角鱼泥鳅黄鳝居多。我买到过一次埃及鱼也是这种有机油味道的。自从那以后我都不敢买埃及鱼吃了。很不卫生。这个臭味不关做法的问题。要说怎么样能去除这个臭味的话也有办法。只不过这种鱼最好就不吃了。

關鍵字: 饮食 柴油 美食