老大

魚煮熟後為什麼有柴油味，能吃嗎？

很高興回答這個問題，我是愛折騰的美食小偵探袖袖。

制熟後的魚有柴油味是不建議食用的。具體回答可以分成以下2個部分來分析：

1、為什麼魚會有柴油味？

2、吃了有柴油味的魚會對身體有危害嗎？

3、怎麼避免買到柴油魚？

1、為什麼魚會有柴油味？

儘管題主是菜市場買回來的鮮魚，不是路邊攤途徑購買的，魚依然吃著有柴油的味道，這是為什麼呢？

其實從魚的生長環境，到捕撈後的運輸環節和售賣環節來分析。

生長環境：一些含有油類汙染物的工業廢水，大量排入江河之中後，就會通過食物鏈讓魚攝入體內，魚兒長時間生活在這種環境下，肯定會被汙染。有些地方雖然沒有工廠，但經常能看到一些來來往往的船隻，這些船在行進過程中難免會溢油，同樣能夠使水體發生汙染，也有可能讓魚的肉質發生變化。

運輸環節：運輸和售賣鮮魚過程中有些會使用的柴油增氧泵，柴油泵在加油和使用的過程中存在漏油的風險，會導致水體被汙染，致使魚吃起來有柴油味。

還有一種說法是在賣魚的商家為了讓魚看起來更鮮活。會在養魚的水中添加柴油，這樣一來將死之魚看起來也會變得更加“新鮮”，其重量也有或多或少的增長。不良商家主要利用的是柴油的密度小於水，可以漂浮在水面上，這樣就會導致水中的空氣變得稀薄，為了活命，魚池當中呼吸困難的魚只能使勁遊動，看起來更鮮活，加速喝水和吐泡來獲取更多的氧氣。

如果是想短時間將魚儘快賣完，可能會存在這樣的情況，但大多數商家都不會這樣做。

值得注意的是，在養魚水中加柴油屬於非常少見的個例，如果時間較長，柴油會在水面形成一層“油膜”，會增強對空氣的阻隔作用，這樣一來魚更容易缺氧，也就會增加魚的死亡速度。

2、吃了有柴油味的魚會對身體有危害嗎？

帶有柴油味的魚最好是別吃，也不要企圖通過一些烹飪手法、佐料去掩蓋這種味道。

“柴油魚”中存在（接觸或者浸入）不少的柴油，而柴油含多種重金屬和苯並芘等對人體有較大威脅的物質。如果不小心吃了這樣的“柴油魚”，會刺激腸胃，甚至出現嘔吐、腹瀉、胸悶等食物中毒症狀。

另外重金屬元素在身體中還會存在蓄積作用，抑制中樞神經系統，損傷肝腎。既會致毒，也會致癌。（來自：科普中國）

有人會說：“我吃過好幾次，為啥一點感覺都沒有？” 因為一開始不清楚情況，怕浪費，我也吃過烹製後仍帶柴油味的魚，當時也沒有頭昏腦漲、拉肚子等反應。這個因人而異吧，許是因為攝入量少，但沒反應不代表一定沒事，有害的東西它有個積累的過程，吃得多了就會引發一些疾病，所以為了自身的健康，還是別吃了。

怎麼避免買到柴油魚？

1、不要貪小便宜

如果看到有什麼特別便宜的食物，都請一定要注意背後存在的問題。

2、去正規場所購買

要選擇大型超市或者正規的農貿市場進行購買。如果是有營業執照的魚販，像題主菜市場買到柴油魚是可以找魚販或者市場售後的。

3、聞味道

如果有些魚聞起來已經有明顯的臭味、氨水味、柴油味等刺激性氣味，一定不要買。

4、關注魚眼、魚鰓

魚眼明亮清晰且有一點鼓起的魚是新鮮的，魚鰓呈現鮮紅色的魚質量更好。

5、不要過分迷戀野生魚

隨著生活水平的提高，越來越多的人愛上了“野味”，總感覺野生的東西好，味道鮮美、營養價值高。

實際上這種觀點我並不贊同，鮮美先不論，關鍵是不一定安全野生魚的生存環境存在著更大的汙染風險，野生魚體內更容易富集一些想不到的有毒物質和寄生蟲。有些魚由於捕食了本身含有毒素物質的小魚小蝦，容易導致蓄積毒素，像河豚毒素、雪卡毒素都是容易導致食物中毒的毒素物質，攝入量較大時，嚴重者甚至會有生命危險。

野生魚和養殖魚在口感上可能會有細微的差別，但在營養物質的組成和含量上對比其實差別不大。在這裡我建議不要過於追求野貨，更不要覺得“野生的東西就是大補”之類的話，很多時候這些只是商家抬高價格的套路而已。

以上就是我的回答， 希望能幫助到大家。更多美食相關內容，歡迎關注我@美食小偵探袖袖。

美食小偵探袖袖

我來回答一下哪個問題？

菜市場買回來的鮮魚，魚煮熟後有柴油味，當然不能吃

因為鮮魚煮出來不可能有柴油味，很可能是你煮的時候什麼東西放的不對

又或者是買回來的魚被汙染過，所以不能吃

現在的人們對於吃不僅僅是美味，而是要健康，只要不健康，任何美味都不都不能吃

吃貨小白2

從市場裡買回來的鮮魚，做熟了有柴油味，一般有兩種情況：1.這種魚長期生長在有被油類汙染過的水域裡生存，自身自然就遭到嚴重的汙染，2.還有一些無良魚販,由於在運輸途中沒有給氧設備，為了提高魚的存活率，在屯魚的水中加有柴油，來延長魚的生命，所以買魚時一定要注意詢問賣家一些細節後再買。

受到汙染的魚一般是不能食用的，它會對身體造成一定的傷害，如果長期吃這種被汙染的魚，導致身體發生癌症的可能會大大增加，所以大家不要買這種有汙染的魚。

大地子民1

很多魚販子為了擴大自己的銷售渠道，會將很大一部分的魚類發送到全國每一個地方去銷售了，但是當時由於缺乏足夠的氧氣，所以很多魚在運輸的時候就是已經死亡了，這樣的魚類就是不會新鮮了。這個時候，就有人想出來了要在即將死去的魚裡面添加一些柴油的辦法，這樣就是可以讓魚類恢復到一個生命力看起來還好的樣子，而且也是可以降低死亡率的。這個方法對於魚商來說確實是一個非常不錯的辦法，否則要是等到魚全部運到市場上以後，全部都已經是死魚了，這樣對於自己的生意是比較不好的，會直接影響到魚商的銷售量。所以發現這個方法是真的有用以後，很多人就是開始模仿了，面對這樣的事情，市場裡面帶有柴油味的魚類會變多也是很正常的事情了。但是我們需要知道的事情就是，給魚類添加柴油大概只能延長魚類半個小時左右的生命，過了這個時間以後魚類的興奮度就會減弱了，最後還是會翻出肚皮然後死去的。只是這樣的死法，對於人體的危害是更多的，長期食用就是會對於人體的神經系統造成傷害，最還是有可能導致癌症的出現 。儘量少吃.吃點海魚。

80小叮噹

1、可能為防運輸或貯存中的魚不死滴幾滴煤油，魚在摻了煤油的水裡會難受，只能不停亂蹦，這樣在運輸途中就不容易死。煤油雖不是劇毒物質，但最好不要食用。

2、受到環境汙染，魚生活在酚的濃度達到一定程度的水中時，魚就會有煤油味。受酚汙染的魚對人體有危害作用，如果不慎攝入超過一定限度的酚，可使人中毒，甚至陷入昏迷

3、被不同毒物汙染的魚有不同的氣味，煤油味是被酚類汙染；大蒜味是被三硝甲苯汙染；杏仁苦味是被硝基苯汙染；氨水味農藥味是被氨鹽類、農藥汙染

能不吃，您儘量別吃，浪費一條魚事小，自己的健康是重，您要氣不過，可以找賣魚的！

百科大美食

買回來的鮮魚有柴油味
1、因為工業的發展造成了河水不同程度的汙染，特別是城郊和靠近工業區的河流，汙染的嚴重，造成魚體內汙染物質的聚集。

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我是小楊volg

以下是我個人觀點，感謝您的觀看看完點贊平安永相伴

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嘎子哥生活記

有柴油味肯定不能吃。就是活魚做的也不能吃。

李總52696818

我的經驗回答

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七七硌硌

很高興來回答你這個問題。

那你買了這個魚，肯定是在靠近修理廠那種臭水溝裡面捕撈出來的。一般這種魚是埃及魚塘角魚泥鰍黃鱔居多。我買到過一次埃及魚也是這種有機油味道的。自從那以後我都不敢買埃及魚吃了。很不衛生。這個臭味不關做法的問題。要說怎麼樣能去除這個臭味的話也有辦法。只不過這種魚最好就不吃了。

關鍵字: 飲食 柴油 美食