月季286464908

大家好，我是一个美食领域创作者，我了解很多美食领域作品，在美食领域方面，我有着丰富的经验 是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢！

不出门,无油烟,在家也能吃到撸串的味道的铁板烤小墨斗鱼，做法简单,好吃到爆,我们怎能不爱!

准备食材:

墨斗鱼: 250g (喜欢吃大虾,花蛤,金针菇的也可以哟!）

好不好吃酱料很重要!独家酱料秘方~

食用油、蒜蓉辣酱、甜面酱、胡椒粉、孜然粉、辣椒酱、白芝麻适量(根据自己口味酌情添加)

①锅烧热油,加入甜面酱和蒜蓉辣酱,比例是1: 1,不停的翻炒,加少量的清水,翻炒至酱汁浓稠,保证小火,千万不要糊锅哈!

②酱汁浓稠后,加胡椒粉、辣椒粉、孜然粉,喜欢吃孜然的可以多放一些,继续翻炒,可适量再加水,炒至第二次浓稠!

③最后关火加入盐和白芝麻,铁板秘制酱汁就做好啦。

④墨斗鱼提前清洗浸泡好,毕竟里面都是墨汁~

在锅内铺上一层锡箔纸,均匀的抹上一层油。

回小火烧热后,放上洋葱丝,就可以听到滋滋滋的声音,瞬间就有了铁板的感觉~

翻炒洋葱，加入小墨斗，翻炒。

加入好吃的酱料，满屋子铁板味，隔壁小孩都馋哭了～

以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做美食领域，美食领域作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！

0991美食厨房

墨斗鱼怎么炒？

墨斗鱼也就是墨鱼、乌贼，是很常见的一种海鲜，与章鱼、鱿鱼一起被戏称为“软氏三兄弟”。墨斗鱼从外观上看，和章鱼鱿鱼有着异曲同工之妙，不过，常吃的人也能很快辨别出哪一个是墨斗鱼。辨别墨斗鱼只需看它是否为十条腕，是否体内有硬骨，是否身躯宽又肥，最简单的办法，是看它腹中的黑墨多不多，墨鱼墨鱼，有“墨”才称其“墨鱼”。

墨斗鱼最好吃的做法之一便是爆炒，猛火之下急炒出来的墨鱼肉，鲜嫩脆爽又惹人垂涎！那么，墨斗鱼可以怎么炒呢？下面我来教你一个简单家常的美味做法，喜欢的话，试一下。

墨斗鱼炒香菇

无论是炒墨斗鱼、章鱼还是鱿鱼，加上香菇都是百搭，因为这些软体海鲜在爆炒的过程中，会释放出独特的鲜香气味，而刚好香菇又是很能吸味的一种食材，在猛火爆炒的过程中，香菇和墨鱼互相借味、又互相把香气融合进汤汁里，这样做出来的菜肴香气翻倍、连汤汁也特别下饭有味。

具体做法如下：

第一步：墨鱼肉切成小块洗干净，再放到淘米水里浸泡洗净；

第二步：鲜香菇放稍微泡软厚洗净，一分为四切成厚条备用；

第三步：青椒洗净切圈，洋葱洗净切丝，小米辣洗净斜切圈，蒜头去皮切成末备用；

第四步：锅烧热，放入适量的油，然后放入小米辣和蒜末，爆出香味；

第五步：接着放入香菇条和沥干水分的墨鱼块，翻炒均匀；

第六步：再适当淋入一点料酒，开大火将食材炒至七八分熟；

第七步：然后再放入青椒和洋葱，淋入一勺蚝油，翻炒入味；

第八步：最后再调入少许盐和鸡精，快速将调料翻匀出锅。

tips：墨鱼用淘米水先浸泡片刻，有助于去除大部分腥味；香菇切厚条吃起来口感更好，先将香菇用水泡一泡，这样炒的时候会熟软得快些。

结语

好了，以上就是我对于“墨斗鱼怎么炒？”这个问题作出的解答。墨斗鱼这样的做法你觉得如何？欢迎留言发表你的看法~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！

（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）

阿九的菜

墨斗鱼怎么炒？

章鱼头15--20只，韭菜1把，姜丝适量，盐适量，料酒1汤勺，醋1/2汤勺

做法

1、韭菜切段备用；

2、章鱼头去内脏，洗净后一剖两半，下开水锅汆烫数秒捞出，控水；

3、章鱼头与适量姜丝下热油锅爆炒，随即加入韭菜段翻炒；

4、加入醋、料酒、盐调味炒熟即可。

总结一下：

选用一般食醋就可以，不需要酸度太重；

下水汆烫时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。

老知味爱厨房爱美食

墨斗鱼我们叫墨鱼，广东菜单上名单鲜鱿，粤菜的做法，鲜鱿炒西兰花，鲜鱿炒兰豆，鲜鱿炒兰豆芹菜，我们乡下还有一个大白菜粉丝炒鲜鱿，椒盐炒，辣椒炒等等。我个人喜欢，兰豆芹菜西兰花加鲜鱿一起炒！做法简单，而且有营养！

我的做法，鲜鱿洗干净，起花备用。兰豆，西兰花，芹菜飞用备用。

油开下蒜头，姜片，尘，爆香。然后下鲜鱿，下点料酒，下点料酒去鲜鱿的腥味，爆炒至卷起，即下兰豆，西兰花，芹菜炒，准备上锅时加上蠔油即可上锅。这可以根据你个人的口味来配，做法有很多。其他的做法不是不喜欢，只是这道菜是我们家每年过年都要做，也就是记忆的味道，家的味道！所以特别喜欢这样炒。

星途璀璨Y

『老生寻美食』给予您的建议是：爆炒墨鱼仔

用料

做法

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老生寻美食

可能很多人听到墨斗鱼都不禁想问一句：墨斗鱼是什么鬼？其实墨斗鱼就是我们常说的会喷墨水的乌贼，俗称乌鱼。墨斗鱼不但味道鲜美，营养丰富，而且全身都是宝贝，皆可入药呢。那么下面，就让我们一起来看看墨斗鱼怎么炒吧。

墨斗鱼怎么炒

一、炒墨鱼花

原料

墨鱼2只、笋1支、辣椒4支;胡萝卜片、九层塔各少许;蒜末2大匙。

调味料

酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

制作方法

墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。

起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。

余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

烹调指南

墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

二、虾酱芥兰炒墨鱼

简介

芥兰的爽脆搭配鲜嫩的墨鱼，本已是绝配美味，一点点虾酱的加入，却让整个味道都活泼起来，值得一试。

材料

粗芥兰 500g， 墨鱼 250g，

调料

广东虾酱1汤匙（15g）， 姜汁 1汤匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 广东米酒1汤匙（15ml）， 盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙（15ml）

做法

1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。

2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅。

三、油爆墨鱼

材料:

墨鱼，油，姜，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，葱

做法

1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。

2.起油锅，爆香姜蒜，下墨鱼煸炒，再加些料酒、生抽、胡椒粉、葱段调味就好了。

4.西兰花胡萝卜炒墨鱼

材料:

墨鱼，1只，西兰花，2朵，胡萝卜，1个，植物油，2汤匙，蒜头，2瓣，淀粉水，3汤匙，盐，1汤匙

做法

1.墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。

2.大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘。

看了这篇文章，相信大家对于墨斗鱼怎么炒这个问题已经有了了解。墨斗鱼的营养价值极高，它具有养血、通经、补脾、益肾、滋阴、调经等功效，适宜阴虚体质，贫血的人食用。挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的哦。

春的梦

墨斗鱼不但味道鲜美，肉质爽口，蛋白质含量也非常高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值，墨斗鱼含有丰富的蛋白质壳，含碳酸钙，壳角质，粘液质，及少量氧化钠，磷酸钙，镁盐等，墨斗鱼中的墨汁含有一种粘多糖，墨斗鱼可以搭配很多不同的食材一起炒，下面以炒青椒为例，大家可以作一些参考。

【食材料】墨斗鱼，姜，香葱，蒜，青辣椒，生抽，酱油，胡椒粉。

墨斗鱼泡水洗净，泡发切成小条，姜，葱，蒜，青辣椒切小段。

锅里放入油烧热，先放适量姜，蒜末爆香，翻炒两下到香味，放入墨斗鱼翻炒。

炒几下墨斗鱼就会炒出水，这个时候放适量胡椒粉，一点生抽翻炒均匀，水差不多收干，青辣椒全部入锅翻炒，断生即可。

加入适量酱油调色，加盐调味，快速翻炒均匀即可。

独一味

墨斗鱼也称乌贼，简称墨鱼，肉质Q弹有嚼劲，可炒西芹，炒香芹蒜苗，炒青椒，也可切条沾粉油炸，搅碎做墨鱼饼，晒干的墨鱼干可炖汤，煲五花肉香煲。

一、新鲜墨鱼一只，去皮，用刀中间切开，去掉墨，内脏。墨鱼壳可留着洗干净晒干，是止血良药。

二、清水洗干净，切成簿条，也可横竖切刀花，剥的皮切成小块。

三、一颗西芹，剥片，洗干净，切成薄片。

四、锅中放油，放姜片，放入墨鱼片爆炒

五、加点料酒去腥，加蠔油，酱油，少量糖，继续爆炒几分钟

六、加盐调点味，就可加入西芹继续翻炒

七、西芹有点变色变软，加点鸡精就可岀锅了。

比较下饭，想吃辣的话，可加点辣椒爆炒。

吃货小快乐

炒墨斗鱼的做法

食材

• 墨鱼仔 500g
• 芹菜 适量
• 洋葱 适量
• 葱姜 适量
• 甜辣酱 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

方法/步骤

1. 1

   买来的墨鱼仔收拾干净，切开。
2. 2

   做一锅清水，水往上冒小泡时下入墨鱼，待它略有卷曲就捞出备用。
3. 3

   半个洋葱切丝，芹菜切片，葱姜蒜切丝。
4. 4

   炒锅烧热放底油，先下洋葱炒软，下入葱姜蒜和芹菜一起翻炒。
5. 5

   配菜炒软放入墨鱼，快速开始调味。加一勺甜辣酱，半勺白糖，一勺生抽翻炒均匀。最后放3克盐，炒匀即可。
6. 6

   出锅，完成。

   END

原作者：虎娘

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

米饭夹心爱美食

1超市买的墨鱼仔，我经常买这个牌子的东西 觉得质量还可以，就是小贵

2化好冰了，腥腥的 。清洗干净，白白嫩嫩狠诱人，就是分量真心少

3把水烧开，把墨鱼仔放进去汆一下

4水开后，把浮沫撇干净

5然后捞出来沥干

6准备好佐料，辣椒切丝，大蒜和姜切片

7剥好一些花生米备用

8烧热油锅，倒入姜蒜爆香。就是这里忙着照相，结果糊了，影响了卖相

9倒入墨鱼仔翻炒

10过一会就加酱油、料酒、盐等佐料翻炒

11炒到七八成熟了，就倒入辣椒和花生米，继续翻炒

12出锅，左看右看都好喜欢，QQ的，口感真心好，喷喷香

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關鍵字: 墨斗鱼 领域 美食

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