從全國黃酒產區分佈的情況來看，歷史上有名的黃酒產區及產品品類主要有以下幾個：紹興加飯酒（花雕酒）、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等。
國內黃酒的產銷地集中在浙江、江蘇、福建、江西、安徽、山東和上海這六省一市，其中浙江、江蘇、上海三地又是黃酒產銷的重中之重，因此業內習慣把黃酒劃分為越派黃酒、海派黃酒、蘇派黃酒和其它黃酒。
從目前市場情況來看，越派黃酒集中了一批歷史悠久、品牌知名度較高的傳統黃酒企業，例如古越龍山、會稽山、塔牌等。這一派的黃酒以紹興酒為核心，以糯米為原料，採用淋飯或攤飯法釀製而成。
紹興酒聞名天下，一是因為鑑湖水，其水質甘冽，密度大、含有微量易於釀酒微生物繁殖的礦物質，好像就是大自然為了釀酒所生的釀造用水。二是因為紹興釀酒師獨特的而先進的制曲技術。
海派黃酒即上海產營養黃酒，更像是改良增值版黃酒，釀酒師不但繼承了傳統黃酒的釀製工藝、配方，又在原壇裡添加了枸杞、蜂蜜、薑汁等等，更增加了黃酒中的營養成分，具有代表性的產品包括石庫門、和酒等。
蘇派黃酒的釀酒歷史比較悠久，相比越派的濃郁沉香，蘇派更顯的清雅柔和，鮮甜爽口，酒液往往看起來澄亮透明，是清爽型的代表，如同吳儂軟語一般浸潤著吳地人家中庸仁和，剛柔並濟的精神。
丹陽的封缸酒，以粒大、均勻、潔白、性黏、味香的優質糯米，取水質清甜、含有多種礦物質的玉乳泉水，配以特製酒藥，經低溫糖化發酵，在釀造過程中，當糖分達到高峰時，兌加50度以上的小曲米酒後、立即嚴密封閉缸口，之後再進行特殊勾配，陳化的黃酒上品。
當然，江西也有聞名的九江封缸酒，不過區別在於，用根黴曲做糖化的發酵劑，於是口味與丹陽封缸酒大有不同。
其它黃酒，福建紅曲酒又稱紅曲黃酒，主要產於福建。原料以糯米為主，採用紅曲為糖化酵劑而釀成的酒。如福建老酒、珍珠紅酒等。
北方黃酒又叫做華北黃酒、黍米黃酒，主要產於華北、東北及黃河流域一帶。以黍米為原料釀製而成。如即墨老酒、杏花黃酒、大連黃酒等。
儀隴黃酒，取料於朱德故里四川省儀隴縣的香糯米或大糯米，採用金城龍泉水，運用傳統釀製技術釀製而成。
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