俗話說“三分長相，七分打扮。”陶瓷的長相，則是靠釉彩來裝飾打扮的。
白胎瓷及生坯都需要精心裝飾，燒成後才能美麗大方，賞心悅目，陶瓷彩飾則起了“七分打扮”的重要作用。
陶瓷彩飾大體分釉上彩和釉下彩兩大類，什麼是“釉上彩”和“釉下彩”呢？
用個最簡單的比喻，你肯定能看出來窗花是貼在玻璃外面還是玻璃裡面。
一個道理，釉色是浮於器物表面還是與瓷器融為一體，看一看，再摸一摸，很容易判斷。
釉上彩
釉上彩，中低溫顏色釉品種之一。
首先在燒好的素器上彩繪，再經中低溫二次烘烤而成，因彩附著於釉面之上，故名。
這種彩，用手捫之，有凸起的感覺。
最有代表性的釉上彩瓷器種類有釉上紅彩、宋加彩、五彩、粉彩、琺琅彩等。
由於彩在釉上，因而易磨損，易受酸鹼等腐蝕，易褪色，但因燒溫低，著彩選料廠，品種豐富而藝術性強，大多為陳設器皿，不宜用做生活器具。
釉下彩
釉下彩是生坯或經素燒坯胎或釉胎上飾紋加彩、罩釉，經1300℃左右高溫一次燒成，色料充分滲透於坯釉之中，色澤光潤耐酸鹼無鉛毒。
但因高溫燒成，適應的色料不多，顏色變化極難掌握。
釉下彩包括青花、釉裡紅、釉下三彩、釉下五彩、釉下褐彩、褐綠彩等。
釉中彩
釉上彩和釉下彩之間，還有一種叫釉中彩，說起來比較懸。
釉中彩是用釉上彩方法將顏料施於器物釉面，然後高溫快燒不超過半小時，使顏料滲入釉內，馬上停止，成品細膩晶瑩、滋潤恍目，抗腐蝕、耐磨損，具有釉下彩的效果。而清代康熙“豇豆紅”的施釉方法即是先上底釉，再施色料，再施面釉然後燒製。
相比之下，市場上銷售的釉下彩、釉中彩和白瓷不含鉛，較為安全。
人們在使用微波爐時，最好用白胎碗或釉下彩碗盛食物。
如果長期使用彩色鮮豔的釉上彩瓷質餐具盛放醋、蔬菜等有機酸含量高的食物，重金屬會隨之一起進入人體，久而久之會引發慢性重金屬中毒。
如果餐具上有圖案和沒有圖案的部分折射光不一樣，兩處的手感不同，釉彩能用指甲刮掉，就很可能是重金屬超標的劣質產品。另外，剛買回來的瓷質餐具，包括白瓷餐具，建議先用沸水把餐具煮上5分鐘，然後再放到常溫的食醋裡浸泡1~2小時，因為陶瓷在遇到酸性物質時，會析出一些有毒物，減少對健康的損害。
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