等你等了那么久135216489

知了，相信这个东西很多人吃过，现在也是很多人估计都在边吃边看吧，说实话知了确实好吃，而且营养价值还很高，所以现在吃知了的人太多了。以前都是论斤卖的，现在呢？论个卖，一个就是几块钱。不知道再过几年农村的知了还有没有。

知了的幼虫就是蝉，也就是我们很喜欢吃的这个东西，它的营养价值非常高，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。现在很多人也是把知了称为唐僧肉。可见他的营养价值是有多高。

知了的做法也是比较简单的，现在烧烤摊上就有很多卖的。油炸，烧烤都可以。知了具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。

吃知了对人体的危害目前还没有听说有什么大的问题，但是我们都知道任何东西都是不能多吃的，吃多了危害肯定是有的，所以大家千万不可贪吃的，吃多了很容易引起消化不良的。

现在农村的知了比以前是少了很多，以前在农村夏天这个季节的时候，中午根本就睡不着，到处都是知了的叫声，但是现在在农村偶尔听见一些知了在叫。

所以说知了虽然是好吃，但是我们作为食物链最顶端的生物，还是要保护好下面的食物链的，要是一环断了，那么就会影响整个生态系统的。所以我们一定要保护环境，从我做起。

中国美食研究所

应该有一些朋友不知道知了猴，我也是在农村时候才知道这个东西。它属于蝉的幼虫，一直生长在地底下。到了夏天时候，它会在晚上冲破阻挠从地底下爬出来。爬到树干上然后等着蜕变，第二天清晨它褪掉壳变身为能飞能叫的蝉。

那么知了猴能吃吗？

答案是能吃，而且非常香。在小的时候夏天下过雨后，到了傍晚我们就会拿着手电筒出来抓知了猴。我们那边叫它“结了龟”，可能跟地方的方言有关吧。

下雨过后，用手电筒照树干上只要灯光照到它，它就会老实的趴在那不动任你去抓。特别是第一场夏雨过后，我们可以抓一桶。拿回家后不要过夜，直接用油爆炒。那个滋味真的可以用鲜美来形容，远不是什么肉能够比的。

如果过了夜没有死，那么它就会脱掉暗黄色的外壳变成蝉。它褪下来的外壳叫做蝉蜕，是一味中药。属于发散风热药，具有疏散风热，利咽开音，透疹，明目退翳，息风止痉的功效。

另外，蝉蜕还具有治疗小儿夜啼的作用，现代医学研究该药具有镇静的作用。

现在听说很多饭店都在收，价格不菲。是很多地方一道特色菜，由此可见知了猴是可以放心吃的。当然，任何东西都不建议过食。

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康复科李医生

虽然我不是这个领域的，但是看有的人说这个随便吃，我不得不来这唠叨几句，权重降就降吧，虽然几乎没有吧，不能让大家被误导了。

说实话，长这么大我还是去年第一次吃知了猴，之前见了它就恶心，实在下不去嘴。

去年有次喝酒，喝到饭店要关门了，也没菜了，老板说我给你上点私房菜吧。于是端来了一盘炸知了猴。

我忍着恶心，试着吃了一个。嗯～再吃一个～嗯！想吃炖牛肉一样，根本停不下来了。

因为工作原因，经常接触一些医学专业书籍。我知道蝉蜕是一味常用药材，具有疏散风热，利咽开音、透疹、明目退翳、息风止痉的作用。 《本草纲目》、《药性论》、《本草衍义》中说它用于风热感冒，温病初起，咽痛音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，急慢惊风，破伤风证，小儿夜啼不安等症。

那么知了猴有什么功能呢？为此我还真翻了翻书。

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g知了猴富含蛋白质72g、脂肪15g。此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素，并且微量元素含量均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王

除了上面说的蝉蜕的功效，据《中国药材学》记载，知了猴还具有益精壮阳（这个作用很重要，你懂的）、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。 同时知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。

正因为蝉蜕和知了猴具有药物功能，因此，过多（注意量）食用此物也有一定危害性。

知了性寒，过多食用会引起胃寒等一系列寒症疾病。

知了猴富含蛋白，但和鱼虾海鲜一样，是异种蛋白。这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，也就是我们俗称的过敏。因此有海鲜过敏史的人不宜食用。

此外，和其他食物一样，不新鲜的知了猴不能食用，未经加工处理的知了猴不可食用。

例如：

知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的；发生异味、恶臭的；放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时的都不能食用。未经加工处理的更不可直接凉拌、盐渍即食。

知了猴正确的做法呢，这里不说了，我怕我说饿了，感兴趣的可以自行搜索。

别酒流年

说起知了猴，可能有些人不清楚是什么，但要说到金蝉的时候，估计大部分人，就知道是什么了，因为知了猴，就是金蝉的俗家名称，而且金蝉的俗家名称，还不止知了猴一个，同时还有知了龟，节老龟，罗锅，爬叉，等俗家名称

而知了猴，又是金蝉的小时候，也是金蝉没有脱壳的时候，要是知了猴，脱壳成功了，才是真正的金蝉，就是夏天里，喜欢在外面鸣叫的生物，但不管是知了猴，还是金蝉，多是可以拿来食用的

然后在用这个小鱼网，朝趴在树上的金蝉罩下去就好了，等金蝉网到一定的数量了，就要把网到的金蝉，放到盐水里腌制起来，在腌制金蝉的时候，还要把金蝉的翅膀给去掉，等到一定数量了

就会把腌制好的金蝉，放到油锅里油炸，而金蝉只要油炸好了，就可以开吃了，不需要放任何调料的，至于油炸好的金蝉，吃起来是什么味道，这个到有点忘了，不过吃起来应该是很脆的，我记得多是一口一个的

而知了猴的话，就相对比较难找了，因为这些没脱壳的知了猴，多是在土里生长的，基本多是一个知了猴，一个小窝的，所以在找知了猴的时候，还是很费功夫的，除非是等到雨天的时候，这些在土里的知了猴，才会爬上来

但在雨天的时候，又不好出去找的，因为我们这边的小路，还是比较滑的，大人也不放心我们出去的，所以在我们小时候，多是以网金蝉为主的，但这些知了猴，又要比金蝉有营养的多，简单来说，这些比较常见的知了猴，多具有散风宣肺，解热定惊等作用

但知了猴，也不是所有人多能吃的，尤其是皮肤敏感，比较容易过敏的人，是不能吃知了猴的，因为根据研究发现，知了猴里面含有一种特殊物质，而这种特殊物质，又容易引发皮肤过敏，发痒等症状

陈大说美食

你好，我是小王哥，都说中华饮食文化的强大，只有你想不到没有咱吃不到，你所说的知了猴，也是知了，也叫金蝉，据说富含大量蛋白质，我吃过几次油炸的。

像类似的我吃过，在云南吃过炸蝗虫，蜈蚣，蝎子！在湖南一个农家乐吃过蛋白虫，也就是“那种米粒一样的虫”我记得当时端上桌时以为是蛋炒饭，用勺来了两大勺，心想，我的天这是啥么米嚼起来肉肉的，还有有点奶香气。

不管什么食物，吃多了肯定不好的，适量就好！友情提醒，心理承受能力有限的还是不要吃这些东西的好！

是王小二咩

记的我刚上班时，有一个山东小伙在我爸单位打临工，跟我爸关糸不错，经常去坐坐，记得一年夏天小姜拿着一个饭盒去我家，说给送点好东西吃，什么好东西，打开一看知了猴，沒吓着也差不多，因为哪时吃这个的真不多几乎没有，我爸一看说不吃不吃这东西还能吃，小姜说用油炸可好吃呢，再好吃也不吃让他拿走，好多年过去了在外面看到有买炸知了猴的，好奇买一串尝尝，这一尝真没想到非常香很好吃小姜说的没错，我想吃知了猴没危害吧，

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小时候每到夏天吃过晚饭，就和妈妈拿着手电筒去树林抓知了，然后回来炒着吃，也没有想着能不能吃，就觉得贼香。后来有一次我遇到一个朋友因为尝了一口，就觉得喉咙难受，去了医院医生差点下病危通知，说是朋友对这个过敏，现在想想就有点后怕，所以一定要知道自己是否过敏，再决定下口。

DO美食

在山东老家一般管“知了猴”叫作“消息龟”，简单的来说就是经常从土里爬出来之后，完全没有蜕壳的一个状态，看起来像小猴子一样，然后慢慢的爬在树上，爬到了一定高度开始发生脱壳蜕变，长出翅膀就形成了金蝉！

“危害”1、物质成分：

知了猴是一种非常有营养成分的一种食物，作为昆虫的食材，他是备受瞩目的，因为她身上的蛋白质含量是非常高的，大约有70%左右差不多和牛肉鸡蛋的3~5倍，但是它的脂肪含量也是很高的，大约有15%，同样的情况之下也会比牛肉和鸡蛋高出2~3倍，其实这些根本就不是重点，只要能够控制住饮食摄入量就可以了。

“危害”2、烹饪方式

对于这种油炸食品，偶尔吃上几回还是没有什么太大问题的，偶尔尝试一次解解馋也是没有任何关系的，如果一段时间之内经常吃的话可能真会出现热量超标，引起肥胖。当然了，由于这两行是个东西，灵性是比较强的，价格也非常的贵也不太可能天天吃，因此这也不算得上是什么危害。

通过上述的总结，大家可能都能够明白治疗好这个东西，我们完全是可以放心吃的，而且一年也可以吃上一次两次，如果自身的体质对治疗房没有发生任何特殊的过敏情况，是没有什么大碍的，而且知了猴越嚼越香，其中的营养成分也是比较多的。

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我们老家一般说的“知了猴”就是指的蚱蝉的若虫，也就是蝉刚刚从土里爬出来还没蜕壳的状态，像个小猴子似得佝偻着扒在树上，一旦它完成了蜕壳长出翅膀可以飞行了，我们就叫它“知了”。之前很多内容都是从“好处”、“优点”的角度来分析的，不过事物都有两面性，这次我们就主要来说说这个可能会存在的“危害”问题吧。

【吃知了猴有什么“危害”？】

如果要说一个食材有什么“危害”，那么基本上可以从以下几方面来入手：

⑴：食材自身成分是不是有害、有毒性。

⑵：食材是不是限定于某几种不太健康的烹饪方式。

⑶：食材的来源、运输方式是不是存在相对比较大的隐患。

咱们下面逐一进行分析，了解了可能存在的隐患这个问题也就清楚了，大家再吃知了猴的时候也可以尽量去避免。<strong>

先说第一条：【物质成分】

知了猴是一种营养成分很不错的食物，作为一个昆虫食材，它最被瞩目的就是蛋白质含量非常高，大约有70%左右，差不多有牛肉的3倍、鸡蛋的5倍左右。不过它的脂肪含量也挺高的，大约有15%，同样也是牛肉的3倍多、鸡蛋的差不多2倍，但是这些都不算这次的重点，顶多进食控制适量就可以了。

知了猴的成分中比较贴近“危害”这个描述的是其含有异种蛋白，虽然这些东西没有毒性，但是很容易引起过敏，所以之前没怎么吃过昆虫美食或者是本身过敏体质的朋友最好要谨慎一些对待。

接下来说第二条：【烹饪方式】

我们的烹饪技术是全世界最全面、最细致的，不过说起吃知了猴这个东西，基本上常用的做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，我是还没见过有水煮、清蒸或者知了猴刺身的。而知了猴常用的做法里除了烤之外，那三种其实用油量都是不小的，毕竟这种东西就是要煎、炸了才够香，这样的烹饪方式再加上知了猴本身就是高脂肪食材，偶尔尝一次解解馋没有关系，如果一段时间内经常吃的话，可能热量摄入就很容易超标了。

当然由于知了猴这个东西时令性很强，而且现在价格也不便宜，也不太可能天天吃顿顿吃，所以这第二条算不上“危害”。只不过金蝉的外壳不太好消化，一般来讲一次吃5到8个左右就不要再多了。

再来说说第三条：【来源和运输】

知了猴的生命活动很有意义，它们会数年以若虫的姿态深藏地底，就像“吃固定食堂”一样靠吸取树木根系的汁液存活。等到生长发育的差不多了，再爬出底面羽化为蝉，长出翅膀之后可以飞了，就四处找树干吸取树液存活，就像“吃流动自助餐”一样。所以一般知了猴都是来自树木林立的地方，这些地方一般不会施以农药之类的东西，而且知了猴的食物是树液，树液先被树木自己过滤了一遍，知了猴吸取的时候又过滤了一遍，所以吃知了猴在农药累积、重金属之类的问题上，应该不会出现什么“危害”。而且我们吃的知了猴是3到4年就破土而出的蚱蝉，并非是美国那种17年才羽化为蝉的品种，这个积累时间上也相别很大。

我们更需要注意的其实是“保存和运输”这个层面上的问题，知了猴这种东西不仅高蛋白易滋生细菌，它还存在一个很特殊的情况，那就是会在几个小时内羽化为蝉，蝉的口感比知了猴就要稍微差一点了。这个运输一直是个“老大难”问题，低温冷链运输的成本可就很高了，所以

最后总结一下：

知了猴这种东西算是可以放心吃的，而且可能一般人每年也就吃那么一两回尝个新鲜，也不会吃的太多。所以进食适量的前提下，只要不是过敏体质的话，吃知了猴是谈不到有什么“危害”的。

不过有另外一种“危害”说法好像也是挺现实的，就是对于喜欢吃知了猴的人来说，会越吃越香，越吃越想吃，最后钱包被“危害”到了。

那么大家有吃过知了猴吗？你觉得这种昆虫美食好吃吗？

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哑巴美食家

知了猴是中国北方地区老百姓对于金蝉的一种称呼，它的生物学分类是：动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科，是一种我国北方较为常见的昆虫，也是昆虫中的代表种类。由于知了猴具有昆虫典型的变态发育的生物学特征，因此非常有趣，且一生变化很大，大致需经过虫卵、若虫、成虫 3 各阶段，在若虫到成虫的发育过程中又会有多次蜕变，每一次蜕变知了猴都会脱去包裹身体的甲壳。知了猴的甲壳呈金黄色，因此在蜕壳的这一有趣过程被称为“金蝉脱壳”。

知了猴自古就是一道美味佳肴，而且由于比较稀有，十分名贵。经油炸或者烧烤后味道更是奇特而鲜美，深受不少人的偏爱。由于其含有丰富的蛋白和脂肪，还有多种微量元素和维生素，因此可以说是一种非常给力的“大补”食品。有研究显示，每100克的知了猴中含有72克优质蛋白和15克脂肪，其中近50%为人体必须氨基酸组成的蛋白质，食用后对人体有很大好处。而且，我们并不需要担心知了猴中的脂肪含量高，因为这些脂肪中有超过77%都是不饱和脂肪酸，对于人体健康十分有益。

所以，吃知了猴并没有太大的危害。不过，凡事有度，如果过度饮食，吃过多的知了猴也可能发生消化不良、蛋白难以分解等尴尬情况。

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