用户8523570853381
把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时；把泡好的米放入电饭锅煮熟；把饭放在干净容器中晾凉；等糯米饭晾到微热的时候就放酒曲；酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲，把容器的盖子盖上，室温发酵；放在室温中发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多；接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续在室内发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。
湘妹子花花
湿的酒米怎么做？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！
大家自制酒米和购买酒米，都会看到成品的一个现象——有些酒米是湿的，有些酒米是干的。那么，问题出来了？——酒米是偏湿的好，还是偏干的好？
又有，大家在网络甚至一些“名人”那里看到制作酒米“秘方”或教程，最后常见叫你使用前“放酒气”（使用前晾一晾酒米），问题也出来了——是否所有酒米最后都要“放酒气”？为什么要这么做？
下边达奇老牛就通过列举类型酒米的方式，给大家解决这些问题。
一，VB类酒米。这是大家做常用的类型酒米，这类酒米根据性质，首先讲求的是VB类渗透和吸附效果，所以此类酒米，干的才效果最佳。更无需放什么“酒气”，甚至禁止这么做。
二，中药酒米。这里分两种，一种是使用中药颗粒、粉末为主材的药酒米，此类酒米讲求长时间的反应空间和酒载体下的交换反应，所以，此类酒米要一直保持潮湿的状态为最佳；甚至一定时间内，时间越长，效果或针对性越好。（有关中药原料在药酒和酒米中的实际作用，这两天将拍一个达奇牛酒的视频。请大家关注，绝对和您在外边看到的不同）
第二类是药酒稀释或作为酒来泡制的酒米。此类酒米就首先要看药酒的性质，如果针对性很强或要保证药酒强度，此时酒米建议长久潮湿状态。如果只是使用药酒呈味原理为主或药酒刺激性等副作用常见够大，就建议制备成干燥的。
三，化学酒米。这种酒米市售的最常见，什么麝香米、爆护类各种扎眼名称酒米、、、，或者配方中含有化学类香精、色素、呈味剂的“花花绿绿”酒米。自己制作此类酒米，最后是要“放酒气”的。因为上述一、二条类的酒米“放酒气”等于改变性状尤其挥发过多有效物质；而化学酒米无需渗透压就能进入酒米的内部保持浓度，“放酒气”反而等于降低此类酒米的化学刺激性，增加适用度。
四，色素酒米。又叫着色酒米，是通过大量色素，明显叫酒米呈现鲜艳红、绿、黑、黄颜色的酒米类别，而性质本身，可能是上述一二三的性质都可能。
此类酒米单拿出来，不是说此类酒米首先或者全部仅是为了给人感官和心理作用的上色，而是说此类染色酒米要保证颜色和着色稳定，晾一下，呈现干燥的状态色泽才常见能保持的最好。
好啦，今天就简单说到这吧。
最后，一些朋友会问，一般的米加多少酒是干的？加多少酒是潮干？加多少酒是潮湿的？
首先，这取决于您的密封、米的干燥度（长期空气湿度）、米的吸酒程度等硬件。另外的经验（常见）常规举例如下：
500克小米，加入80-100克白酒（加入1-2包VB类添加剂为前提），酒米几天后就是干的（炒制的小米更快）。如果加到150克白酒，密封的好，常见长期都是潮湿的。
天食小林
酒米是我们很多钓鱼人在钓鱼的时候离不开的一款饵料，钓黑坑的时候可以加到饵料里面起到增加饵料比重和留鱼的效果，如果是野钓的话，还可以起到诱鱼的作用，尤其是冬季钓鲫鱼，恐怕没有比酒米更适合的窝料了。
正是因为酒米的作用非常突出，而且做法也很简单，因此很多钓友就喜欢自己制作酒米使用，我们打开网络，可以找到至少100种酒米的泡制方法，但是基本的方法是不会有太大出入的，一般都是500克小米添加100克左右50度以上的曲酒，再添加50克的蜂蜜即可，酒的度数越高，那么你制作的酒米的保存时间就越长。至于很多泡制酒米的教程中添加的其他很多小药比如来得快，VB什么的，都是可以加的，而且会给酒米加上颜色，对酒米的效果也是有所提升的。
但是很多钓鱼人在泡制的时候发现了一个问题，那就是制作的酒米泡好以后特别湿，此时有很多钓友就经常问我，这样的酒米是不是没有吸透，没有泡好呢？使用的时候是不是效果也不行？
其实只要你按照上方我说的比例泡制酒米的话，至于泡的湿一点或者干一点都没有太大关系的，这主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就没有那么干，肯定吸水的能力就比较弱，这样泡制完成以后仍然会有很多水分。但是过湿的话，确实在使用的时候感觉到不是很方便，那么有没有办法让酒米变得干燥呢？
其实只要你按照上方我说的比例泡制酒米的话，至于泡的湿一点或者干一点都没有太大关系的，这主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就没有那么干，肯定吸水的能力就比较弱，这样泡制完成以后仍然会有很多水分。但是过湿的话，确实在使用的时候感觉到不是很方便，那么有没有办法让酒米变得干燥呢？
有些钓友看酒米太湿，就把酒米摊在外面晾晒，这个方法是不可取的，因为这样不仅会大大降低酒米的保存时间，酒米会快速变质，而且在晾晒的过程中，已经吸收的酒精也会挥发很多，导致酒米的味道减轻，诱鱼效果大幅度下降。在这里我给大家推荐3种方法来让酒米变得干燥好用。
第一种是在泡制酒米之前，用文火将小米炒熟以后再泡制，这样会增加小米吸收的速度，适合于快速制作酒米使用，一般1-2天就可以试用，但是缺点就是不太容易保存，容易变质。
第二种方法就是我们在泡制酒米之前，可以先将买来的小米或者大米拿到外面晾晒几天，等到彻底干透了，再拿来泡制酒米，一般就没有什么问题了。
第三种方法就是泡制完成以后如果发现还是非常湿的话，可以再少量添加一些小米继续泡制，一般再过几天，这里面的酒米就不会那么潮湿了。
生活在南方的小毅
步骤1 将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟；凉后放入适量的开水搅拌均匀
步骤2 再用少量的水将酒曲划开；倒入糯米中搅拌均匀
步骤3 将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞；密封好后放入机器内
步骤4 对应的按上机器的指示按钮；经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了
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酒米是我们很多钓鱼人在钓鱼的时候离不开的一款饵料，钓黑坑的时候可以加到饵料里面起到增加饵料比重和留鱼的效果，如果是野钓的话，还可以起到诱鱼的作用，尤其是冬季钓鲫鱼，恐怕没有比酒米更适合的窝料了。
正是因为酒米的作用非常突出，而且做法也很简单，因此很多钓友就喜欢自己制作酒米使用，我们打开网络，可以找到至少100种酒米的泡制方法，但是基本的方法是不会有太大出入的，一般都是500克小米添加100克左右50度以上的曲酒，再添加50克的蜂蜜即可，酒的度数越高，那么你制作的酒米的保存时间就越长。至于很多泡制酒米的教程中添加的其他很多小药比如来得快，VB什么的，都是可以加的，而且会给酒米加上颜色，对酒米的效果也是有所提升的。
但是很多钓鱼人在泡制的时候发现了一个问题，那就是制作的酒米泡好以后特别湿，此时有很多钓友就经常问我，这样的酒米是不是没有吸透，没有泡好呢？使用的时候是不是效果也不行？
其实只要你按照上方我说的比例泡制酒米的话，至于泡的湿一点或者干一点都没有太大关系的，这主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就没有那么干，肯定吸水的能力就比较弱，这样泡制完成以后仍然会有很多水分。但是过湿的话，确实在使用的时候感觉到不是很方便，那么有没有办法让酒米变得干燥呢？
其实只要你按照上方我说的比例泡制酒米的话，至于泡的湿一点或者干一点都没有太大关系的，这主要是由你使用的小米本身所造成的，比如小米本身就没有那么干，肯定吸水的能力就比较弱，这样泡制完成以后仍然会有很多水分。但是过湿的话，确实在使用的时候感觉到不是很方便，那么有没有办法让酒米变得干燥呢？
有些钓友看酒米太湿，就把酒米摊在外面晾晒，这个方法是不可取的，因为这样不仅会大大降低酒米的保存时间，酒米会快速变质，而且在晾晒的过程中，已经吸收的酒精也会挥发很多，导致酒米的味道减轻，诱鱼效果大幅度下降。在这里我给大家推荐3种方法来让酒米变得干燥好用。
第一种是在泡制酒米之前，用文火将小米炒熟以后再泡制，这样会增加小米吸收的速度，适合于快速制作酒米使用，一般1-2天就可以试用，但是缺点就是不太容易保存，容易变质。
第二种方法就是我们在泡制酒米之前，可以先将买来的小米或者大米拿到外面晾晒几天，等到彻底干透了，再拿来泡制酒米，一般就没有什么问题了。
第三种方法就是泡制完成以后如果发现还是非常湿的话，可以再少量添加一些小米继续泡制，一般再过几天，这里面的酒米就不会那么潮湿了。
海鲜干货海南
湿的酒你做法，准备一个1000毫升左右的矿泉水瓶，晾干后，加入玉米碎或小米，不要加的过满，一般米加到离瓶口七八厘米的位置就可以了，加入2两左右的曲酒，再加入1两左右的蜂蜜即可。材料加全后，拧紧瓶盖，不断摇晃，让所有的米都均匀接触到酒和蜂蜜，然后将酒米瓶子平方到阴凉处就可以了，记住24小时左右再把瓶子摇一摇，大概一周后就可以作为酒米使用了
斗奋中
大米饭或糯米饭蒸熟，用甜药方子加入发酵便可
