蒙牛UEC
你好，通過我的實驗十分鐘沒辦法完全煮透雞蛋，建議你關火燜6分鐘左右就可以了。
一、煮雞蛋需要多長時間 ：
4分鐘:蛋白不全凝固十蛋黃流黃
5分鐘:蛋白全熟,蛋黃流黃
6~7分鐘:蛋白全熟十蛋黃半流黃
8~9分鐘:蛋白全熟十蛋黃凝固柔軟
10~13分鐘:蛋白十蛋黃全熟
二、怎樣煮雞蛋不裂開 ：
1）如果是從冰箱裡取出的雞蛋需要放進常溫水中浸泡，讓他恢復常溫，這樣就不容易裂開。
2）煮雞蛋的水要淹沒雞蛋，避免雞蛋在水中翻滾的時候撞裂。
3）可在水中加入少許鹽，這樣煮好的雞蛋又好剝殼也不容易裂口。
5）煮雞蛋需要冷水下鍋，轉小火煮開，水開後保持小火煮8分鐘，關火燜6分鐘就能做出營養好吃的雞蛋。
美食小豬大冒險
你好，因為疫情天天待在家裡，家裡備了很多雞蛋，小孩沒零食吃就煮雞蛋小孩吃，所以還是能有經驗跟你聊聊煮雞蛋的問題，我煮雞蛋是在燒水壺裡面煮的，一次煮個四五個，小孩只吃蛋白，不吃蛋黃，所以吃完一個還要吃，所以一次多煮幾個，在開水壺裡面煮，煮開了自己跳閘，先不要著急把雞蛋倒出來，要讓雞蛋在開水壺裡面悶個四五分鐘左右，再倒出來放在涼水裡冷一冷，這樣煮出來的雞蛋黃就不會是糖心的，你可以試試我說的這個方法，保證不會是糖心的黃，希望你能喜歡我的建議，謝謝😜
yu美人的幸福
我在食堂上班，煮雞蛋也是每天早餐工作的必不可少的。我今天在此為對煮不好雞蛋的朋友分享我的經驗總結。雞蛋洗乾淨後，將煤氣灶點火，放上蒸鍋，加入冷水。放入雞蛋，注意水一定要沒過雞蛋，水很快就開了。這時就要掌握住時間了，一定要記住大約5～6分鐘雞蛋就好了。當然煮7分鐘，甚至10鍾也未嘗不可，但容易煮裂，且口感也不太好。希望給大家借鑑，共同分享美食。
東北人老畢
煮雞蛋總是煮不熟，開鍋10分鐘了還是溏心的，誰能指導一下？
大家好，我是小丫愛美食，我的回答是:
很多人以為煮雞蛋非常簡單，把雞蛋放入鍋中，倒入適量的水，然後開火把雞蛋煮熟就可以了。實際上煮雞蛋也需要一些小竅門，這樣煮出來的雞蛋又香又嫩又營養。如果一味的不考慮時間去煮，時間短了，裡面的雞蛋黃會出現不熟流淌的現象；如果時間長了，會把雞蛋黃煮老，也就會出現黃心煮成溏心、鐵心，硬硬的感覺。
再者，把雞蛋直接放入滾燙的開水中煮，這樣會出現外面熟了，裡面還是溏心的情況。
下面我來介紹一下煮雞蛋的具體步驟:
步驟一:首先我們要選擇新鮮的雞蛋。把雞蛋那在手中晃一晃，如果雞蛋黃會晃動，那一定不是新鮮的雞蛋。
步驟二:把雞蛋用清水多洗幾遍，清洗掉上面的雞糞和雜質。然後把雞蛋放入清水中浸泡10分鐘左右，這樣煮雞蛋不僅鮮嫩還好熟。
步驟三:把浸泡好的雞蛋放入鍋中，倒入適量的冷水，開中火水開後轉小火，煮5－6分鐘左右即可。
煮熟的雞蛋如果想剝殼容易，可以把剛煮熟的雞蛋放入涼白開水中激一下，這樣剝殼不易破皮。
我是小丫，希望我的回答對您有幫助！
小丫愛美食
哈嘍，大家好！我是孫大臉說美食，我來回答煮雞蛋總是煮不熟，開鍋10分鐘了還是溏心的。
雞蛋煮出來是溏心的說明煮的時間還是不夠。
一、雞蛋煮的時間
1、 水開後轉小火煮5-10分鐘，這時蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，煮出來的雞蛋是標準的溏心蛋。
2、 水開後轉小火煮10-15分鐘，這時蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬，煮出來的雞蛋外嫩裡軟的標準蛋。
3、 水開後轉小火煮15分鐘以上，這時蛋清熟變硬，蛋黃熟透變硬，有的還能聞到一點點煮過的味道，這樣的蛋基本上就是煮老了。
二、時間長短對營養吸收的差異
1、 溏心蛋的營養是最利於人體吸收的，最容易消化，人體消化大概需要1-1.5個小時。
2、標準蛋的營養和溏心蛋的基本相差不大，也是非常利於消化，人體消化大概需要2-2.5個小時。
3、煮老的蛋營養上相比溏心好標準蛋會下降很多，也不利於人體消化，人體消化的時間都在3個小時以上。雞蛋煮的時間過久後，雞蛋中蛋白質含量較多的蛋氨酸會發生分解，分解出硫化物，硫化物又與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，這樣不但不利於人體消化吸收，還損失了雞蛋中大量的營養。
三、常見的幾種煮蛋方法
1、 用水煮，參考雞蛋煮的時間。
2、 用蒸鍋蒸，基本和煮蛋的時間差不多，可自己測試得出適合自己的方式。
3、 專業的煮蛋器，這個有設定的效果值，可根據需求自己設置。
總結：雞蛋的營養豐富，營養的吸收率也高，能給人體提供優質的蛋白，我們平時食用的時候多留意烹飪方式，每天的攝入量，常人每天一顆雞蛋就可以了，過量對身體也是有危害的。
孫大臉說美食
你好！很高興回答你的問題！
說到煮雞蛋，我總是用我家的電飯煲去煮，貪求方便省事。
早晨起來，內膽加點水，放個蒸架，雞蛋洗乾淨，直接放到蒸架上。
人就可以走開了，刷牙洗臉。
我家的電飯煲冒氣的地方有點鬆動，好像是叫氣嘴吧，用它煮東西，煮沸後一會兒的功夫，天花板就很多水蒸氣，必須得開抽風（排氣扇），我就可以把電飯煲的電源給關了，忙完就可以把雞蛋拿出來，清水浸泡下，很快就能吃上了。
要說具體的時間我也沒看，煮沸後大概再煮一個2－3分鐘就可以電源關了，再燜個5分鐘。準備完其他的早餐，雞蛋也可以吃了。
以上是個人的觀點，謝謝參考！
阿娟家常美食
你好，雞蛋的營養價值豐富，並且吃法也很多。而煮雞蛋是早餐中最常見的雞蛋吃法。怎樣才能煮熟雞蛋又不讓營養被破壞呢？
首先，煮雞蛋的時間
涼水下鍋，下鍋煮沸騰後，再燜的3分鐘或者五分鐘。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。 不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。
別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
蛋黃外面變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
浸泡雞蛋。洗完雞蛋後，可以在盆子裡吧雞蛋浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。快點試試吧，做份簡單營養的早餐滿足你的胃精神一整天
小逸生活
這個問題其實很好解決
1、把雞蛋清洗乾淨後，冷水下鍋。
原因就是用冷水下鍋煮雞蛋會隨著溫度的升高，雞蛋整體受熱均勻由外到內煮熟，煮好的雞蛋會非常嫩，但如果是剛開始就用熱水煮雞蛋的話，那麼蛋清就會瞬間凝固，從而導致裡邊的蛋黃煮不熟，變溏心蛋。
2、大約煮8分鐘，就可以關火，蓋上鍋蓋燜大概三分鐘撈出來，放入涼水冷卻，吃的時候剝殼就非常方便了。
另外如果有白醋，在煮雞蛋的時候適當加一點，煮好的雞蛋殼會變軟剝殼時容易脫落。
按照上面這個簡單的方法稍微調整，再也不會煮出溏心蛋了[大笑]
劉慕斯斯
煮雞蛋是雞蛋加工方式中營養保留最好的一種形式，煮多長時間確實是挺有講究的，如果直接吃生雞蛋，蛋清裡有蛋白酶抑制劑，會降低雞蛋蛋白質的吸收率，也有生物素結合蛋白，阻止維生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，雞蛋中的抗營養物質就被清除的比較多了，蛋白質、維生素的吸收率可以達到滿意的水平。雞蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也會增加營養素的損失和脂肪的氧化，脂肪氧化之後對心腦血管是有危害的。還要考慮食品衛生，雞蛋殼上面有沙門氏菌，一般來講大火煮8-10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全，所以綜合考慮營養、安全還有美味三方面，建議把雞蛋煮到蛋黃比較柔軟凝固的狀態就可以。操作上可以先把雞蛋放在冷水裡，大火煮開水之後馬上轉到最小火燜至4-5分鐘之後再把火關掉，用餘熱把雞蛋悶熟，這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。
美食締造者
哈嘍，大家好！我是靜姐，很高興回答這個問題，這個問題是：煮雞蛋總是煮不熟，開鍋10分鐘了還是溏心的，誰能指導一下？
雞蛋是我們生活中必不可少的一種食材，大家每天都要吃雞蛋，但是能夠保留其營養價值的製作方法就是煮雞蛋了。煮雞蛋的方法很簡單，但是如果掌握不好技巧的話，煮出來的雞蛋會煮不熟或者煮破殼。今天給大家分享三個小技巧，保證讓您煮的雞蛋又嫩又白。
具體步驟如下：
1.煮雞蛋的時候一定是涼水下鍋，清水要蓋住雞蛋。如果水太少，雞蛋接觸不到水，蛋白就不容易凝固，這樣的溏心雞蛋會影響消化的。還要注意，剛要出窩的新鮮雞蛋，要在冷水裡邊浸泡5分鐘再煮，這樣可以防止雞蛋出現溏心或者破殼的情況。
2.用中火把水燒開後，立即關火。燜3分鐘的雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛剛要熟，略微有點溏心，人體最容易吸收消化，大約需要1小時30分鐘。5分鐘的雞蛋，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬，人體消化需要2個小時。10分鐘的雞蛋，人體消化需要3小時15分鐘。所以說雞蛋千萬不要煮太長時間，3-5分鐘是最佳時間。
3.煮雞蛋的時候，有些雞蛋的蛋黃不在中間，這樣的雞蛋雖然不影響食用，但是有些人總是會覺得不美觀。只需要一個小動作，就能解決這個問題。我們在煮雞蛋的時候，把雞蛋放入鍋中以後，輕輕的攪動一下，這樣鍋裡邊水呈現旋渦狀以後，就會出現向心力，煮出來的雞蛋黃正好在中間了，既好吃有好看，大家可以試一下。
今天的問題回答完了，希望我的回答對您有所幫助，謝謝！！！
