走路的蚊子

ins上有一位移居上海的英国小伙Micheal Zee，从2013年9月开始每天坚持为他的男朋友马克制作早餐，而且早餐都要拜访的对称公正

世界各地的早餐，鸡蛋基本上天天出现了。非常想问：“Micheal Zee，你一年得吃掉多少个鸡蛋呀？”

早餐党们跃跃欲试，Mili数的数来的鸡蛋料理都有：

·班尼蛋

·溏心蛋

·日料温泉蛋

·蒸鸡蛋

·日式鸡蛋糕

·香港泡泡蛋饼

·炒嫩鸡蛋

......

真的是随便学到几种，都让你的早餐有滋有味又有营养。哇，这么食惠的技能赶紧收藏起来。

下面详细来介绍鸡蛋料理的做法大全：

Part 1：花样煎蛋

流黄煎蛋

用五花肉、咸猪肉、煎蛋、少许初榨橄榄油和一些阿勒颇胡椒做成的煎豆子。

煎蛋搭配培根，蔬菜和烤的焦脆的面包。

泡沫本尼迪克，一种美味的香港泡泡蛋饼，上面加了鸡蛋和新鲜自制的荷兰菜。

Part 2：不同熟度的煮蛋：

全熟茶叶蛋--便利店早餐、蒸汽包子、卷心菜、豆腐、甜芋头酱、几个茶叶蛋、新鲜果汁和一杯基门茶。

9分熟鸡蛋--牛角面包，熏鲑鱼，9分熟鸡蛋，柠檬，美味的本地草莓。

7分熟煮蛋---自制的椒盐脆饼沙拉卷和一些额外的蘸酱，南瓜鹰嘴豆、拉布尼、生鲜奶油，还有拿铁咖啡。

5分熟鸡蛋--烤番茄，石榴，烤松子和大量切碎的欧芹简单翻炒，还有中国茶和橙汁。

Part 3：水波蛋，荷包蛋：

土耳其早餐，加入皮塔和黄油谷仓吐司再搭配水波蛋，蓝莓冰沙，还有一杯咖啡。

吐司面包片，酱油软荷包蛋做成，这是咸甜的组合，加上鸡蛋甜美的乳脂。

Part 4：烤箱烤鸡蛋

Part3：水波蛋，荷包蛋：

窝里有蛋，吐司窝荷包蛋，加鳄梨的一起入烤箱。

洋蓟心烤鸡蛋，用葫芦巴、丁香、大蒜、柠檬和辣椒调味，味道非常好。

鸡肉、墨西哥沙司、鳄梨和鸡蛋的智利水饺。

Part 5：鸡蛋卷：

阿拉伯鸡蛋早餐，这是一道甜甜的粉丝面，用藏红花、开心果和玫瑰调味，上面放着一个煎鸡蛋卷。

Part 6：鸡蛋薄饼：

蘑菇、番茄和山羊奶酪炸薯条、芒果和覆盆子，加些酱汁和奶酪，做成美味鸡蛋饼。

鸡蛋饼煎饺，搭配中国茶。

Part 7 :茶蒸:

茶蒸--是一种非常美味的蒸鸡蛋蛋糊，上面撒上鱼子酱、萝卜和香菜和复合黄油，烤自制面包！

Part 8：离婚蛋

墨西哥经典的两个鸡蛋，一个在Salsa Roja，一个在Salsa Verde，上面有一层豆子和其他美味的东西将它们分开。

Part 9：炒鸡蛋

炒鸡蛋，烤咖喱花椰菜，烤牡蛎蘑菇和菠菜。在旁边放一些热黄油吐司和沙司

橄榄油酸烤面包配烟熏三文鱼、鳄梨、烤汤米和炒鸡蛋。

Part 10：斯里兰卡鸡蛋

斯里兰卡鸡蛋咖喱配波尔罗蒂，椰饼。

Part 11：烤乳蛋饼

乳蛋饼配培根、奶酪、大葱、大量的黑胡椒和鸡蛋，还有当地可爱的草莓和一杯云南皇帝的早餐茶。

食空人Mili

鸡蛋是在平常不过的食物了，在我看来也是营养价值最接近完美的食物。鸡蛋从外往内看是营养，鸡蛋从内往外看是生命。

怎么吃鸡蛋最理想，经过实验研究测试，带壳的水煮蛋营养素与味道最大保留，损失最小。其他依次为荷包蛋、蛋花汤、煎蛋、炒蛋。

那怎么煮鸡蛋更好呢?

结论：最简单方式：冷水下锅，水开锅后煮7分钟。鸡蛋状态：鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固不老不溏心，蛋白变性程度好，最易消化。

有几点提示：

1、别煮太久：如果煮蛋超过10分钟以上，从口感味道来说，鸡蛋黄噎人，颜色变绿，这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应。不过并没有危害，蛋清变硬。脂肪、维生素E加速氧化30%以上。从食品安全角度，只要蛋清凝固了，蛋黄即使是糖心，也能杀灭沙门氏菌，因为只要达到约70℃左右的中心温度即可。

2、别煮鸡蛋时间太短：如果煮3分钟或者更早，鸡蛋清还没完全煮熟时，这时抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)没有被破坏，营养素的吸收将会被抑制。同时鸡蛋中的沙门菌细菌也没完全杀灭，造成食品安全风险。如果肠胃功能差的人士，吸收安全都不能保障的话，会出现恶心呕吐头晕等症状。

3、别用沸水煮蛋。沸水会让鸡蛋翻滚、蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。营养也会有损失。口感也会变差。

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郑育龙营养师

鸡蛋是一个很好的食品，它也是我们生活中不可缺少的营养补品，它蛋白质含量很高，而且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需求。并且他还特别的容易被吸收，利用率高达98%以上。而且吃鸡蛋有益精补气，润肺利咽，滋阳润燥的功效。特别适合体质虚弱，营养不良，贫血，婴幼儿食用。

伊春美食美客

问题:如何才能煮好鸡蛋？

为了煮好鸡蛋，我们必须要选择农村正经老母鸡下的鸡蛋。不正经的老母鸡下的鸡蛋就不要选了，不正经的老母鸡事多。

其实煮好鸡蛋有一种特别简单，特别安全，特别容易就煮好了。一点也不麻烦，一点也不用担心剥皮的时候不好剥。

首先，专业煮蛋的锅要有一只。就是那种很小的锅，锅底放三个或者四个蛋就放不了了，深度也就放两个蛋，锅比较小。其次，电磁炉，这个就比较简单了，没有啥要求。

《煮鸡蛋》-电池炉

1. 1.取几个鸡蛋，洗干净。
   

2. 2.放入小锅中，加适量水。

3. 3.放在电磁炉上设定蒸煮15分钟。

4. 4.然后回去接着睡觉，不用担心。如果担心水干了，就用一个稍微大一点锅。

这个方法是我以前打工上班的时候经常用的一种方法，想多睡觉，就这么煮。从来没有一个煮的不好剥皮的鸡蛋。

要是没有上面那些，也很简单，

《煮鸡蛋》-普通

1. 1.取几个鸡蛋，洗干净。

2. 2.放入锅中，加适量水。

3. 3.把水烧开，让后小火。

4. 4.8到10分钟即可。

特别值得一提的一个事项就是：尽量不要拿煮过鸡蛋的水煮其他食物，就算是洗干净了的鸡蛋，也不建议。至于为什么，我已经记不清了，只记得以前看过这么一个报道。当然，也可以不用相信。

以上是个人的见解，喜欢的朋友可以关注我哟。记得点赞、转发、收藏、评论哟。图片来源于网络，如侵删。

美食来临

鸡蛋，既经济，又能供给高质量蛋白质，其所含的营养成分周全且丰富，而被称为“人类胡想的营养库”，营养学家则称它为“完全蛋白质情势”。鸡蛋营养丰富，含有大年夜大年夜量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是家家户户常食用的食品之一。

鸡蛋的营养价值很丰富，每家每户的冰箱里都常备着鸡蛋，而早餐，鸡蛋也是最好食用的工夫。鸡蛋其实就是大年夜大年夜众恋人啦，简单的食材略微花点心思就非常赏心好看，蒸煎煮炒，做出来样样都是甘旨。明天教大年夜大年夜家几个鸡蛋做早餐时的做法，每天变开把戏吃鸡蛋，如何都吃不腻。

一、厚蛋烧

　　食材：鸡蛋，食盐，糖，胡椒粉，葱花，植物油。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打入碗内参与盐，糖，葱花和胡椒粉搅拌平均。

　　2、锅内倒入一层薄油，摊两层饼刷一次油便可。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。

　　3、全程用中小火便可。火不克不及太大年夜大年夜。要在蛋液半固结状况卷起来。

二、　蛋黄酥

　　食材：面粉，蛋黄，糖。

　　做法：

　　1、蛋黄加糖搅至蛋黄色彩变浅。

　　2、面粉参与蛋黄液中，拌成较厚的面糊。

　　3、用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟便可等

心晴Go

「答案」

煮鸡蛋只用清水和鸡蛋，看似简单，但是要想煮好吃的鸡蛋，就需要注意很多细节，那么白煮蛋怎么做才好吃呢？

「做法」

步骤

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

「注意事项」

白煮蛋及时剥开也挺重要的，三个蛋同时煮，一个蛋熟后捞出，放凉3~4分钟左右剥开，金黄色，一个过了几个小时剥开有点发黑，说明可能煮久了。

「总结」

白煮蛋看似简单，却有很多细节需要注意，所以汪曾祺先生才会强调做菜时要注意粗菜细做。

川菜记忆

正确地煮鸡蛋需要做到以下几点：

一、将鸡蛋放入水中泡一泡看看有没有水泡冒出，有水泡者证明蛋壳有裂痕不宜煮。

二、轻轻清洗鸡蛋后轻轻放入冷水或温水锅中。

三、中小火将水烧开至水冒鱼眼泡后十分钟即可。

需要注意的是煮鸡蛋最好不用太新鲜的鸡蛋，放几天再煮才好剥皮。

风过芦苇惊鸟飞

鸡蛋，无疑是生活中我们最熟悉的一种食物了，煎炒烹炸处处都可以见到它的身影。对于鸡蛋来说，一直以来最建议大家吃的就是“水煮蛋”，看似一种非常简单的烹调方式，其实其中也存在着很多的奥妙。煮一颗健康又好吃的“健康蛋”也需要您靠谱作为。

煮鸡蛋要靠谱，煮鸡蛋的时间不够，煮不熟，那就容易导致鸡蛋中残留沙门氏菌等有害微生物，容易给身体带来威胁。时间煮的过长，容易导致鸡蛋中的维生素E、B族维生素等物质损失过多。

最健康的煮鸡蛋方法：

煮鸡蛋，无论您用的是冷水还是热水，您在煮的过程中都要在煮沸的状态下保持3—5分钟；相比之下这样煮出来的鸡蛋状态会更加完美。

另外，建议大家可以在鸡蛋入锅之前先用柠檬汁适当刷一遍蛋壳，这样可以起到促进蛋白的抗凝作用，既可以防止鸡蛋破壳，也能够让鸡蛋变得更容易去皮。

吃鸡蛋，有些事情您也要注意：

• 食用时间要靠谱：
  

吃鸡蛋，建议您在早晨吃，在早晨7点左右食用最为靠谱。这样既可以补充一晚上丢失的营养，另外也可以提供充足且优质的能量。

• 鸡蛋，吃几个更靠谱？
  

鸡蛋，虽然蛋白质含量充足且质量较高，也不可过量食用，食用过多容易给身体增加负担。

建议正常人食用鸡蛋的数量不超过2个。除了鸡蛋的优质蛋白以外，同时也要合理补充鱼虾海产品、禽肉、牛羊肉等高品质肉类食品。

• 特殊人群也要注意：
  

我们国家有这样一种习俗，坐月子、做手术的患者或者孕妇总是要多吃几个鸡蛋，觉得可以补充更多的营养。其实并不需要如此。

对于正常人而言，每天食用1—2个鸡蛋更为靠谱。

对于孕产妇、乳母来说，建议单日食用鸡蛋的数量也不应超过2个，多则无益，并不是您想的那样吃多少就可以吸收多少。

对于本身对鸡蛋过敏、存在胆结石疾病以及胰腺疾病的人群，建议要少吃鸡蛋，针对自己的身体情况合理改善。

鸡蛋，最普通但又最有营养的一种食品，建议您吃，更建议您要常吃。选择靠谱的鸡蛋食用方法（煮蛋），靠谱煮鸡蛋，健康食用鸡蛋。每天早晨一颗蛋，给您的健康增添分数。

王思露营养师

關鍵字: 烹饪技巧 小伙 美食