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米饭是普通家庭必不可忽视的主食之一，讲究好吃又营养才是关键，一碗香喷喷的米饭，满屋飘香，让人食欲大开。
怎么煮才能好吃不失营养，我来分享。
一、取材：
米饭食材很重要，最好新米放置时间不易过长，否则大米自然香味散发，口感上也会大打折扣。
二、洗米：
大米冲洗最好2次，否则米中的营养成份氨基酸维生素会有一定缺失。
三、不吃捞饭：
同理，捞饭也会让大米营养成分减少。
四、怎么煮好吃又营养
1、大米放入容器中，洗米两次，加入适量的水，1：1.2到1.5，喜欢软和的1.5左右，喜欢硬一些的1.2左右。
2、事先泡上10分钟看着米涨开，插上电源开始闷饭，时间到了不要马上掀锅盖，等水蒸气自热下落大米更好吃；
3、如果需要营养更均衡，可以混搭糙米，小米，或者豆类，喜欢什么就可以搭配哪些食材。
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米兰的自媒体
蒸米饭不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有4个小窍门，您照此做，一定能蒸出香甜可口的米饭。1、洗米：洗米一定不要超过3次，若超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
花儿的美食厨房
米饭是我们几乎每个人天天都要吃的， 怎么煮好吃呢？ 四大小技巧：一洗米，洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少； 二泡米：米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分的吸收水分； 三加水的比例：米和水的比例应该是1：1.2， 也就是我们常说的没过一个手背； 最后就是加料增香：煮饭时中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；或者往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；如果米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿就好了；有了这四大法宝， 保证你煮出来的米饭会粒粒饱满， 味道更香。
【腊味煲仔饭】
原料 香米 腊肉和腊肠 西兰花 蒸鱼豉油
制作：1. 准备好原材料； 2. 将米洗干净后放入小煲中， 冷水中泡上一个小时； 3. 泡好后放在炉上开大火； 4. 加上盖煮； 5. 将腊鱼和腊肠切成片；6. 这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状； 7. 转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上； 8. 再在上面撒上些蒸鱼豉油； 9. 盖上盖， 小火继续煮； 10. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下； 11. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；12. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了。
【火腿红米肉松饭团】
原料：红米 糯米 火腿 肉松 玉米 青豆 紫菜 油盐
制作：1.准备好红米，糯米、玉米和青豆的煮米饭的材料； 2. 将米洗干净后，把剩余材料一起放入电饭煲中，并加入点盐和适量的橄榄油；3 红米饭煮好后搅拌均匀备有； 4. 在小模具底部铺上一层保鲜膜；5. 将米饭先铺在底部， 再在中间放入肉松； 6. 最后将米饭再盖一层在肉松上；7. 直接将保鲜膜拿出， 在手中团成球；8. 剪上一块紫菜垫在下面， 放上饭团， 饭团上再放上点火腿；
斯佳丽的小厨房
煮米饭五步骤：
1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。
2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。
5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
巧煮香米饭
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
据报道，美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。
对此，有关专家表示：糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。
李大嘴吃货帮
不请自来了啊，简单的问题更显得常识的重要性，蒸米简单，蒸的好吃又粒粒分明可不简单。所以，喜吃米饭的爱吃硬饭，爱吃面的喜吃硬面。
根据题主的描述：
首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。
东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。
对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。
其次大米清洗的次数和方法影响口感。
一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。
当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。
陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。
无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。
最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。
根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。
如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。
楼兰餐厅老王
蒸米饭是每家每户的日常动作，如何煮出一锅好吃又有营养的米饭，最主要的一点，当然是米要好。
市场上的大米有各种档次和产地之分，就拿中等档次的大米来说（价格在2.5-3.5元/每斤），按照正常的蒸米饭流程，基本上不会有差错。
但是，还是有一些小的技巧，可以让米饭好吃有味道。第一、可以在煮米饭的时候，点几滴色拉油在蒸饭锅里。这样蒸出来的米饭，除了本色的米香之外，色泽上更加油亮；第二、在蒸米饭的时候，放入一些切成片状的广味香肠，这样蒸出来的米饭，不用加任何菜，可以直接吃都很香；第三、在蒸米饭之前，泡一杯绿茶，然后把茶水倒入蒸饭锅。这样蒸出来的米饭，虽然颜色会有些发暗，但充满茶香的一晚米饭，会让你胃口大开。
这些小窍门，大家可以根据个人喜好逐一试用一下，找到自己最喜欢的那一款。当然也可以轮流使用，让单调的白米饭充满变化和味道。
肉叔
煮米饭要好吃其实是有窍门的，我以前参加电视台节目录制的时候，大厨们和点评大咖都说焖米饭的时候加点油，米先泡一小会，然后焖米饭的时候加点油，再加一丁盐，焖出来的米饭特别润滑。尤其是焖香米的时候加点油加点盐，米饭的口感非常好。
我家几乎不吃白米饭，因为白米饭的营养很单一，味道也不是很好，大米因为经过精加工，维生素B1和谷维素、膳食纤维等营养素都损失特别大，精白米饭吃了升血糖的指数也高，血糖迅速上升，身体就会将多余糖粉转化为脂肪储存起来，所以也不利于体控。
我将我家常吃的米饭分享给大家：
红薯饭和紫薯饭，这是我家最常见的，紫薯放心吃，不用担心哈，红薯切成小块和大米一起放入，加入水直接用电饭锅焖熟即可，特别好吃还营养。还有南瓜饭，也有八宝饭、二米饭等，有时候还做排骨饭等，反正经常换换花样，不建议常吃白米饭，不好吃不说，也不利于健康。
叶子的小厨
首先想说的是大米中含有砷（砒霜的主要合成物）一般人都会通过这三种方式煮饭 第一种煮饭方式是，两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里，直到所有水分干透。这是咱们中国人最常见的一种煮饭方式。第二种是，五杯水煮一杯米，米饭煮好后，把多余的水分倒掉。第三种是，把一杯米用水浸泡过夜，到第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。同时这三种方式产生的效果是这样的 第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多，高达84%。相比之下，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%。而最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。
所以首先正确的洗米方式最重要，其次煮前加点橄榄油会更软糯
老百姓家的闺女
米饭怎么做更香更好吃？米饭是我们每天都必须的主食，它看起来很低调，却是餐桌上的主力军。吃一顿好的米饭，会让你的用餐质量大大提升，那么要怎么做才能把米饭煮的香，更好吃，又有营养呢，其实煮饭也可以很讲究的，有很多的煮米饭的细节，如果掌握了，你就可以煮出一锅香喷喷的米饭。下面小编就来跟大家分享一些小常识，大家快来收藏吧。
1. 克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2. 在蒸米饭时，每1500克米可以加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，而且这样做特别有利于米饭的存放。
3. 陈米淘洗干净，放在清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加入热水、一汤匙植物油或猪油，用旺火煮开后转为文火焖30分钟即可。若使用高压锅的话，焖8分钟就可以，米饭不粘锅，且香甜可口。
4. 煮陈米饭时，放2.5杯水、3杯米、0.5杯啤酒，煮出来的饭如同新米一样味香可口。
5. 用籼米煮饭时，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6. 剩饭重蒸的时候，可以在蒸锅的水里放入少量食盐，这样做的目的是能起到消除异味的作用, 吃时口感也会很像新做的饭一样。
7. 大家有没注意到，一般我们在把剩饭煮成稀饭时，常会煮得黏黏糊糊，这时如果能在煮前先用水冲一下就可以避免这种情况的发生。
8. 炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒都很松散，又松软又好吃。
9. 煮饭要用开水，这样可以维持米中的维生素B1不受破坏。
10. 让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬度不同的米饭，可以针对不同喜好的人群食用。
11. 如果饭烧糊了，可以取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿会有不错的改善。
12. 如果米饭做的夹生，用锅铲将米饭铲散，再加入2汤匙白酒、米酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13. 电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭又好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如果米放的太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次按下按键。
14. 做米饭时，如果在大米中加少许猪油、少量食盐，会使饭变的又软又松，口感特别的好；
15. 做饭时，可以往水里滴几滴醋，这样煮出的米饭会更加味香色白；
16.我们知道我们现在买的米都是精米，都是经过各种多次打磨后，非常白净好看的，其实，就已经流失了很多的营养成分，所以，我们在淘米的时候，适当的简单几次就可以了，不要太多次，防止更多的米粒营养的流失。
17.另外，说到米里面的营养的流失，这里还告诉大家一个小细节，就是我们很多人会喜欢用热水来淘米，特别是冬天，由于水凉，感觉这样淘米可以更好的把米洗干净，其实要知道，热水淘米，会使得米有一定的氧化作用，这样做会丢失一定的营养成分。
18.为了给米饭增加更多的香味，我们可以适当的在米中加入一点盐，或食用油、花生油都行，这样米饭会根据芳香口味好。同时，我们也可以加点豆子、玉米粒等其它食物，口感也是非常不错的。
19.对于工具选择：可以选用电饭煲、高压电饭煲、高压锅等这些密封性比较好的锅具。要知道，我们米饭的煮的好，有个原则，就是要尽量保证密封性，俗话说就是尽量别跑气，其实，就是米饭好，跟前面热水淘米一样的原理，密封好，减少米饭的氧化，营养的流失。这样就米饭更加有营养味道也好。
以上就是关于米饭怎么做更香更好吃内容介绍。大家get了吗？如果能在煮饭的过程中稍微的注意一下细节，试试以上的小窍门，做出的米饭口感就会大有不同哦！希望大家能吃出健康吃的开心。如果您还想了解更多健康饮食方面的内容，欢迎阅读健康之家饮食频道中的其它文章。
左茶右酒
很高兴在这里回答这个问题：关于米饭怎么煮才香，我觉得米首先要洗两遍以上，还要把米泡上半个小时，最后放到锅里，加水，加点盐还有香油，这样煮出来最好吃最香，但是，我是四川人我个人觉得小时候奶奶做铁罐饭最香，最好吃，希望可以帮到你，谢谢🙏
