淡泊人生191535696

血糖是指血液中含的糖，多为葡萄糖，维持在一定的水平下用于为机体组织细胞供能，机体可以自行调节，当机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素不敏感时血糖病理性升高，形成糖尿病。

那么血糖高能喝豆浆吗？答案是当然能喝豆浆！豆浆是中国汉族的传统饮品，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，其营养价值丰富，易于消化吸收，豆浆较牛奶相比脂肪、胆固醇低，不存在乳糖不耐受的问题，其矿物质钙、磷、铁、锌、硒含量较为丰富，尤其是铁，且含有类雌激素大豆异黄酮。

虽说血糖高的人群可以喝豆浆，但仍然要注意饮用量，此外还需注意假沸现象：豆浆虽营养丰富，但它含有皂苷，皂苷是一种溶血剂，摄入一定剂量后会让人出现恶心、呕吐等肠胃道症状，严重可导致电解质紊乱危及生命，然而皂苷不耐高温，饮用充分加热煮熟的豆浆才安全。由于皂苷在加热煮沸前会产生泡沫，会让大家误以为豆浆已经煮熟，其实这时正好是皂苷含量高的时候，建议大家在加热煮熟豆浆时需要等到泡沫产生又消退后再饮用，这时的豆浆才是真正加热煮熟的豆浆，当然如果我们使用豆浆机的话一般是可以避免这个问题的。

针对于血糖高的人群推荐五色五谷豆浆，《中国居民膳食指南》推荐大家“食物要多样”的建议的，制作豆浆我们可以抛弃制作黄豆豆浆的想法，将五色五谷杂粮和各种豆类混合在一起制作豆浆，口感更好，营养更均衡！

薇健康

很多人早上都喜欢喝豆浆，豆浆含有大量纤维素，能吸收糖友体内过量的糖，减少糖分吸收，因而能预防糖尿病，是糖友日常必不可少的好饮品。

豆浆与牛奶相比，蛋白质成分差不多，并且富含多种维生素和矿物质，极易被人体吸收，有助于增强糖尿病患者的抗病能力。另外，豆浆中含有的脂肪酸和豆油酸可降低血中胆固醇，防治动脉硬化。

为了使豆浆的营养更丰富，糖友们还可自己榨豆浆，加入一些杂豆或杂粮来，例如黄豆、黑豆、玉米、藜麦等，有助于营养互补。豆浆的主要缺陷就是含钙量较少，如果在喝豆浆的同时再搭配一些高钙食物，如虾皮、芝麻等，那就更完美了。

糖尿病人喝豆浆需要注意的事情

1.不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆不利于人体消化吸收，最好在喝豆浆时吃些杂粮馒头、菜包子等淀粉类食物，可使豆浆里的蛋白质在淀粉作用下与胃液发生酶解，使营养物质充分吸收。

2.喝豆浆别加糖。有许多人喝豆浆时喜欢加点糖，去掉豆浆的豆腥味。但是对于糖尿病人来说，切记喝豆浆不要加糖，否不利于控制血糖。

3.豆浆必须加热到位。生豆浆中含有一定有害物质，所以豆浆必须经高温加热煮沸，使生豆浆中的有害物质彻底去除后再饮用。

4.一次别喝太多豆浆。 一次喝豆浆太多易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。糖友们需要控制豆浆的饮用量，特别是和三餐进食的同时，豆浆应适量减少。如果与进餐间隔2小时以上时，则每可以饮用200-300毫升。

5.吃药的时候最好别喝豆浆。有些药物如四环素、红霉素等会破坏豆浆的营养成分，因此不能同服。尤其是对于糖尿病人，切记不要用豆浆送药，吃药还须用水顺服。

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一般来说，豆浆的原料是大豆，大豆的主要成分蛋白质、脂肪和膳食纤维，实际可吸收的糖类是很少的，而且大豆中的蛋白质、脂肪和膳食纤维还有延缓糖类的作用，因此，吃大豆是不用担心影响餐后血糖控制的，糖尿病患者可以放心喝豆浆。

当然，很多人打的豆浆，不仅会加黄豆和黑豆等大豆，还可能加各种富含淀粉的杂豆（如红豆、绿豆、扁豆、芸豆）或谷类（如燕麦、大米、黑米等），那这样混合的豆浆，就有了主食的属性，因为它是富含淀粉，对血糖的影响就比单纯大豆磨制的豆浆要大了。倒不至于不能喝，但喝了应该相应的减少主食的量，加了多少谷类和杂豆，就相应少吃多少主食。

还有人豆浆爱加糖，那就不适合糖尿病患者了，显然加糖，不利于糖尿病餐后血糖和体重控制，对身体健康是有害无益的。

总之，如果是纯豆浆，原料只有大豆（黄豆、黑豆或青豆），血糖高也可以完全放心喝。如果加了谷类或淀粉豆类的混合豆浆（但还是应该以大豆为主），则应该相应的减少其他主食摄入。而加糖或蜂蜜的豆浆，就最好不要喝了。

营养科普赵之德

提起豆浆在我们中国是一种家喻户晓的传统美食，很多人都会早晨起来喝一杯豆浆，豆浆还有自己的黄金搭档-油条。很多中国人的一天是从一份豆浆油条开始的。相比于油条，其实豆浆可真是一种既健康又廉价的美食。闲话不多说，下面我来说说豆浆的好处。

糖尿病患者是适合喝豆浆的，之所以这么说是因为豆浆里含有大量的纤维素，可以有助于延缓糖的吸收，从而延缓血糖的急剧升高，所以说豆浆可以算是糖尿病患者的一类健康食物。

常喝豆浆对于慢性代谢性疾病有很大的帮助。在中国，多数高血压患者有高盐饮食习惯，豆浆里富含豆固醇和钾、镁，可以加强食盐中钠的代谢，从而起到降低血压，保护血管的作用。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙对心肌细胞和心血管都有益处，绝对是冠心病患者的健康食物。豆浆中所含的卵磷脂，还有助于减少脑细胞凋亡，从而达到提高脑功能的效果。当然豆浆还有很多其他的好处，比如说抗衰老等等。今天跟大家说说哪些人群不适合喝豆浆，希望对您有所帮助。

1、高尿酸血症和痛风患者不适合喝豆浆：痛风患者不适合摄入高嘌呤饮食，豆类食物属于高嘌呤食物，同时因为嘌呤的先天亲水性，造成豆浆中的嘌呤含量远远高于普通豆制品中的嘌呤含量。所以，如果你的尿酸高或者患有痛风，还是建议你少喝豆浆为好。

2、慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病的患者不适合喝豆浆：豆浆可能引起胃酸大量分泌，从而引起胃部不适症状，同时由于豆浆中含有一定量的低聚糖，可能造成胀气等症状，所以建议胃溃疡等慢性胃部疾病患者少喝豆浆。

3、肾脏结石患者少喝豆浆：豆类中的草酸盐容易和肾脏中的钙形成结石会加重肾结石的症状，所以肾结石患者慎用。

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张之瀛大夫

是完全可以喝豆浆的。

引起血糖波动异常的关键是精制糖和淀粉，也就是我们常说的碳水化合物。碳水化合物的总量越大，那么升糖的潜力也就越大，所以控制血糖的第一步一定是注意不要吃过多的甜食和淀粉类的食物（特别是精致加工的食物），主食一定要粗细搭配。

而豆浆的碳水化合含量本身就不高，每100克豆浆中96.4克都是水分，而且豆浆的升糖指数也只有50而已，属于低升糖指数的食物，所以血糖高也是可以喝豆浆的。

大豆中几乎不含蔗糖，所以我们在喝豆浆的时候也几乎感觉不到甜味。但如果在外边买的豆浆，或者是买的一些豆粉冲的豆浆，这些豆浆喝的时候会明显感觉到甜味，那是因为制作时在里边加了糖或者糖浆粉等来改善口感，所以喝起来会有甜味。但这样的豆浆对于血糖的控制是不利的，所以血糖异常的情况是不建议买这种豆浆的。

总结一下就是糖友们最好是自己在家泡豆子自制豆浆，这样的豆浆喝起来更放心，也不必担心卫生等问题，而且喝这样的豆浆对于控制血糖也是有利的，而且还可以依照自己的口味加入其他的健康食材。但是需要注意的是不要把豆渣给忽略掉，要一起喝掉，那可是宝贝。

钱多多营养师

答案是能喝。豆浆是大家都喜爱的一种饮品，它也的确够格做这样的饮品。豆浆是大豆类制品，继承了大豆类食物中丰富的营养价值，例如丰富的矿物质，丰富的脂溶性维生素成分，还有丰富的蛋白质，以及特殊的大豆异黄酮成分。不仅对于高血糖或糖尿病友有补充有益成分的效果，对所有人来说这都是一种优秀的饮品。

喝豆浆能够补充一定的植物蛋白，特别对于素食者来说，大豆和豆类制品是植物性食物中为数不多的蛋白质的丰富来源，豆浆的特殊成分大豆异黄酮，能够促进雌激素分泌，能预防卵巢老化，有助维持女性健康，预防乳腺癌，它还是一种抗氧化成分，有延缓血管老化，提高抗病能力的作用；大豆类中含有一定的不饱和脂肪酸成分，不饱和脂肪酸是一种对心脑血管疾病有调理作用的物质，不饱和脂肪酸有助于提高胆固醇代谢，抑制血管壁脂蛋白的沉积，有利于调节血清胆固醇，清洁血管，预防心脑血管疾病，如果是糖尿病患者有助预防并发症的发作。

不过喝豆浆对于高血糖或糖尿病患者降血糖的方面并没有非常特殊的效果，而且豆浆是含有一定碳水化合物成分的，碳水化合物最终会分解为葡萄糖，如果过多饮用的话恐怕对高血糖，糖尿病患者是不利的，推荐每天饮用300~600g左右，一两杯就足够了。豆浆最好是自己磨更好，不推荐在摊边购买或者购买商店购买加工的豆浆饮品，因为它们可能都为了提升口感而添加了大量蔗糖，一些摊边豆浆还可能额外加了淀粉提高粘稠度，这样的话对糖友自然是不利的，它们可能还会让血糖飙升。

王旭峰营养师

《中国糖尿病医学营养治疗指南2013》指出，大豆含有的大豆异黄酮对糖代谢有一定的调节作用，而豆浆就是用大豆经过泡发、磨碎、过滤、煮沸制成的，豆浆几乎最大限度的保留了大豆中原有的各种营养成分和保健价值，比如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆卵磷脂等。

而且，大豆加工成豆浆后，蛋白质的吸收利用率也得到了非常大的提升，研究发现，整粒大豆煮熟后蛋白质的吸收率仅有65%，而制成豆浆后吸收率可以高达95%左右。大豆蛋白相对于动物蛋白更有助于降低血脂，对糖尿病患者有益。所以，血糖高肾功能正常的人适合喝豆浆。

另外，大豆基本不含蔗糖、果糖等简单糖类，主要是低聚糖、膳食纤维等，它们不能被胃和小肠的消化酶消化。所以喝豆浆不会引起血糖的快速升高。

对于体重超重或肥胖的糖尿病人来说，如果餐前饮用一杯豆浆，再搭配一些蔬菜、蛋白质食物、粗粮等饱腹感强的食物，还能达到瘦身的效果。

最后来说说豆浆的缺点，豆浆哪哪都好，唯一的缺点就是含钙量太低，100毫升豆浆含钙仅有10毫克左右，还不到牛奶的十分之一。所以，豆浆不是膳食钙的良好来源。建议血糖高的人每天既要喝豆浆又要吃豆腐，喝牛奶。

国家二级公共营养师

大连营养师俱乐部讲师

蝉噪林玉静

豆浆，廉价但是营养丰富的饮品，也是老百姓家里常喝的。因为做法简单，方便好喝而收到男女老少的喜欢。

豆浆的营养价值

豆浆也属于大豆制品，所以大豆有的营养价值几乎都有

• 大豆的蛋白质含量高达35%-40%，如果豆浆中含有大豆20g（下同），那么豆浆中的蛋白质大约有7-8g，相当于一袋牛奶的蛋白质含量。
• 大豆的脂肪约为15%-20%，豆浆中的脂肪仅为3-4g。
• 大豆中的糖类约为25%-30%，主要是低聚糖和膳食纤维，具有一定的保健作用。
• 大豆中含有丰富的维生素B族，尤其是维生素B2最为丰富。
• 大豆中还含有大豆异黄酮等，与雌激素受体结合，从而发挥类似司机苏的作用。

血糖高的人能和豆浆吗？

豆浆中虽然也有糖份，但因为是低聚糖与膳食纤维，不容易被人体所吸收。而血糖高最怕的葡萄糖和蔗糖，豆浆中也基本不含有，所以血糖高的人是可以和豆浆的。

豆浆中虽然含有脂肪，但大豆脂肪以不饱和脂肪酸为主，而且不含有胆固醇，特别适合血糖高、血脂高的人群食用。

血糖高可以喝豆浆，但是有前提和要求

1. 豆浆最好自己家里做，品质可靠，货真价实，经济省钱，营养卫生，最重要的是大豆的含量足，营养健康。
2. 血糖高的人和豆浆时不要放糖，尤其是白砂糖、冰糖、葡萄糖、蔗糖等，实在觉得没有味道可以放点儿木糖醇，低聚糖或者阿拉伯糖。
3. 自己在家做的豆浆还可以放入花生、黑芝麻、红枣、青豆等，依据个人口味放，但也不可以放糖。

豆浆虽好，对于血糖高的人只要不额外添加糖就是很好的了，但加了糖之后，你觉得呢？

国家公共二级营养师

王兴国特训班5期学员】

营养百事通

血糖高的当然可以喝豆浆了，但有个前提是自己家做的没加糖的。外面的豆浆通常都会加入大量的牛奶糖，还有的卖的豆浆其实是豆浆粉，为了口感除了糖还加入油脂和香精。

豆浆里富含豆固醇和钾、镁，可以加强食盐中钠的代谢，从而起到降低血压，保护血管的作用。豆浆还能最大限度的保留大豆中的营养素和保健成分，尤其是维生素、大豆异黄酮、低聚糖等水溶性成分都可以全部保留。大豆含有的大豆异黄酮对糖代谢有一定的调节作用。还能帮助弥补35女性雌激素分泌的不足，改善皮肤水分流失。

另外，豆浆里主要是低聚糖、膳食纤维等，而基本没有蔗糖，果糖简单的单糖。这些低聚糖、膳食纤维它们不能被胃和小肠的消化酶消化。所以喝豆浆不会引起血糖的快速升高。对于糖尿病人来说还是很值得推荐的。

但是豆浆还是有个小缺憾，其它大豆制品因为经过卤水或其它凝固剂含有较高的钙。豆浆里的钙含量很少，还有的人愿意用豆浆代替牛奶这个是不对的。他俩各有各的营养特点，不能相互替代。最好是两者都喝，早上豆浆晚上睡前喝杯奶！

作者：史晓毅/国家二级公共营养师/中式烹调技师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养配餐

营养师史晓毅

能喝。豆浆是一种植物蛋白丰富的食物，常喝豆浆可以防治高血脂、高血压、心脑血管疾病，但是建议糖尿病人在喝豆浆时要少加糖，避免血糖升高，在喝过程中可以搭配高纤食物像蔬菜、粗粮主食等。

1、豆类是膳食纤维的良好来源，加快胃肠蠕动，可以预防心血管疾病、肥胖和糖尿病等。

2、豆浆中具有生理活性的成分，例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等，这些成分有降低血脂等功效，对于糖尿病的预防有间接作用;

3、豆类的单宁和植酸也具有延缓消化的作用消化慢，血糖不至于突然升高，对于餐后血糖反应比较缓和。

1、以下人群要少喝：

豆浆产气，消化不良、嗝气、肾功能不好、腹胀、腹泻急性胃炎、慢性浅表性胃炎者尽量少喝。

2、尽量不加糖

很多人喜欢在豆浆中加糖，对于血糖患者还是少加糖，以免血糖水平高，不利于血糖控制。

3、忌喝未煮熟的豆浆。

很多人自己做豆浆时，看到泡沫上涌就以为可以喝了，其实是不熟的，不熟的豆浆容易导致腹泻。

4、豆浆过敏的不易喝

很多人会对豆浆、牛奶类的食物过敏，容易喝完就腹泻，这类人不要喝豆浆。

5、每餐不要喝太多

每次喝200ml即可，一次不要喝太多，以免发生胀气。

到了冬季，一杯热乎乎的豆浆，能祛寒暖胃、滋养进补。豆浆包容性极强，可以搭配红枣、枸杞、绿豆、百合等养生食材，增加豆浆中的营养物质，达到养生效果，口感层次也更为丰富。血糖高的患者一定要引起重视，否则会演化为糖尿病，参芪降糖颗粒从整体进行调养阴阳平衡，对于糖尿病前期有很好的治疗作用。

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