大国小厨
今天小李来回答这个问题。
烧鱼的话，一般都会用到色拉油，既我们常用的食用油。猪油是从猪上面提取的，鱼本来就很鲜嫩，所以就不需要猪油。如果添加猪油的话，会破坏鱼原有的味道。
在中国的南方和沿海地区，海鲜类普遍很多，但在西北地区很少，而且价格普遍很高，所以不经常吃鱼，烧鱼，酸菜鱼，是比较常见而且大众的吃法。
下面就带大家了解一下烧鱼：
烧鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼，口味是鲜香，工艺是烧，烹饪难度属于中级。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。侗族风俗。秋收农忙季节，到野外收割。从水田里捉捞家养活鱼，除去鳞、内脏，洗净后用树枝穿鱼嘴，在篝火上翻动熏烤，待鱼变黄，即可食用。用手撕鱼，蘸以从家中带来的盐、辣椒，其主要特点是鲜嫩可口，别有风味。
下面是烧鱼的做法，大家可以参考参考。
主料：草鱼
辅料：扁豆、木耳。
调料：盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、醋、姜片、蒜片、葱段、甜面酱、高汤、鸡精、水淀粉、食用油（色拉油）
做法
1、将草鱼去鳃、去鳞、内脏清洗干净，剞上一字刀至背部脊骨处，放入盐、料酒、腌制5分钟；
2、将扁豆摘洗净，斜刀切成段，用开水焯一下过凉，木耳洗净待用；
3、坐锅点火放入油，油温5—6成热。
4、在锅中放入鱼煎至两面变色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火炖10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋出锅即可。
特别提醒
扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。
小李美食大全
我是农村人长大了，小时候家里做什么吃都是猪油炒菜感觉好吃。长大了在外面一直都是吃色拉油，从来没有吃过猪油，或许吃腻了，不觉得好吃。就在去年回家过年，我妈不太会做菜。我妈炒了青菜特别好吃，还有炒鸡肉。以我做小吃经历，感觉做鱼做肉子类的菜我还是建议色拉油，炒青菜还是用猪油炒好吃。。
广州一哥
用色拉油会更好一些。那个菜品的呈现方式比会比较好。色香味形器皿。猪油呢，在二三十年前用的比较多，现在随着生活水平的提升。还是用这种色拉油会好一些。
餐饮海洋哥
个人感觉猪油好，香啊
180斤的小脸小伙
猪油
薛啸澎
如果烧鱼的话，放上几片五花肉煸炒一下再烧鱼味道会更好，我认为放猪油比色拉油更香一些。
农家厨哥
猪油或肥肉丁
混世福娃
外面市场上买的鱼还是用猪油比较好吃点，如果是野生的鱼就尽量少用，因为野生的鱼含有大量的脂肪和㬵原蛋白，烧的话会比较浓稠，如果用猪油的话会让人感觉太过油腻了，最好用菜籽油烧加少量的猪油为最好。
湘村阿熊
色拉油好点，因为猪油做烧鱼有点油腻猪油
瘦骨0祖颐
用猪油。还是腌制过的猪油，这样做出来的鱼没有鱼腥味，而且味道香
