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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
豆腐可与好多材料做成美味的豆腐汤，下面介绍一款无油版豆腐海蛎汤的做法。
用料：豆腐、海蛎、葱、姜、盐、韭菜、香油、胡椒粉。
一、海蛎肉加少许淀粉，轻轻揉搓，冲洗几遍，洗干净后备用。
二、豆腐冲洗一下，切小块。
三、几根韭菜择好，洗净后切寸段。
四、备好葱花及姜丝。
五、锅中添水，加葱花、姜丝及豆腐块，适量盐，大火烧开，小火焖炖五分钟左右。
六、开大火，海蛎加入锅中，水开一分钟后关火。
七、加入韭菜段，滴几滴香油，少许胡椒粉调味即可（不喜欢胡椒粉的可以不加）
缺哥A
分享一道豆腐荠菜汤。两汤匙面粉，五分钟，成就细滑豆腐荠菜汤。
柔美早餐，豆腐荠菜汤。荠菜头天洗净焯烫好，转天一早，烧两碗开水的空，荠菜豆腐羹就能上桌。
【豆腐荠菜汤】 材料：鲜荠菜一大把，豆腐小半块，面粉两汤匙，盐适量 做法：1.将新鲜的荠菜淘洗干净。荠菜根味道很正点，但稍硬，介意的可以将菜根去掉。 2.锅中水开后，放入荠菜焯烫至全部变色即可关火。
5.将荠菜团拉散开，放入切菜器。 6.转动切菜器，将荠菜切碎。
虎妈尚菜
嫩豆腐是指研磨黄豆做成的豆腐中，比较软嫩的一种豆腐。嫩豆腐锅除了嫩豆腐，还会使用海鲜、猪肉、泡菜等食材，做成香辣口味。在砂锅里煮的时间不能太久，才能享用热乎乎且软嫩的豆腐。
材料（1人份）
嫩豆腐：一杯（200g）；猪肉末：30g；洋葱：20g；大葱：少许（14g）；水：1杯（约190ml）；海瓜子：5个；细辣椒粉：½大匙；蒜末：½大匙；香油：1½大匙；酱油：1大匙；盐：⅔小匙；糖：½小匙；细葱：少许（60g，1大匙）；鸡蛋：1个；胡椒粉：少许。
步骤
1.细葱切成葱末；洋葱切丁；大葱先剖半再切成葱末。
2.热砂锅后淋上1½大匙的香油炒猪肉末。
3.猪肉熟了就加入大葱、洋葱一起翻炒。
4.加入酱油调色调味。
5.加水熬煮。
6.加入海瓜子、盐、糖、辣椒粉熬煮。
7.加入蒜末，用汤匙大块大块地舀起豆腐放入砂锅里。
8.打上鸡蛋，撒上葱末和胡椒粉。
TIP
煮嫩豆腐时，也可以加入酸泡菜。将泡菜切成小块，炒猪肉和洋葱阶段放入泡菜，可以让肉有泡菜香，汤也会变得更好喝。如果想做清淡口味的嫩豆腐锅，可以不加辣椒粉，只使用酱油和盐来调味。
厨房小贴士
答题前我先科普了一下豆腐的营养价值，先学先卖吧。重点聊聊南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。其它更多的知识内容就不多说了，看看豆腐汤的做法吧。
食 材
豆腐150克 鸡蛋2个 生抽 胡椒粉 食用油 食盐 芝麻油 葱姜
制作方法
1.豆腐切小丁，鸡蛋打散备用
2.锅中倒油烧热后，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐块放入锅中煮几分钟。
3.锅中放入少许生抽、胡椒粉，倒入蛋液，少许芝麻油即可。
4.出锅后可撒上葱末香菜，色泽味道会更鲜美。
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呦呦美食
豆腐汤是怎么制作的？阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
豆腐是陪伴了我们上千年的食材，吃法多种多样，豆腐汤的做制作方法也很多，在民间最又名的算是“香小葱伴豆腐”了吧。
另外，“菠菜豆腐”也是脍炙人口的汤品。不过近来网络传闻菠菜容易引起结石，造成了很多人的误解。
其实，我们先将菠菜过水，大部分的草酸就融在水里了，根本就不用过分担心草酸引起结石的问题。
而且我们吃的分量又不多，即便不过水，摄入体内的草酸也是微乎其微，所以理性一点比较好。
不过，为了让菠菜保持嫩绿鲜脆，过水后马上过凉，免得高温造成菠菜后熟，吃起来就没那么好的口感了。
这里跟小伙伴们分享一个比较有营养的汤品：“番茄豆腐黄鱼汤”。
黄鱼，就是我们常见的黄花鱼。把黄花鱼整理干净后，撒点食盐腌制片刻，放入不粘锅或炒锅将两面煎黄。
番茄清洗干净切成几瓣。豆腐为了更入味，可以在切成小块后，同样撒点食盐腌制片刻。
把剪好的黄鱼跟腌制过的豆腐放入砂锅或者汤锅，加入适量清水，用大火烧开，再改小火煲煮四十分钟。
熟透后撒入食盐和葱末就可以了。也可以根据个人喜好撒些生姜末和胡椒粉，淋上香油或者麻油。
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野蔬叔食记
推荐【黄鳝豆腐汤】！
鳝鱼含有丰富的维生素A，维生素A可以增进视力，故有人说“鳝鱼是眼药”。
豆腐的营养就更加丰富了！据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美。另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合糖尿病患者和肥胖患者食用。但由于豆腐含嘌呤较多，所以痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐！
【怎样挑选呢？】鳝鱼要挑选大的肥的，体色为黄色的活鳝。
【用料】:黄鳝100克，豆腐150克，姜10克，葱15克，盐5克，味精2克，料酒6ml。
【做法】:
一，黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段。
二，锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒，姜片，葱段及适量的清水煮熟。
三，待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐，味精煮入味即可。
【储藏心得】:鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼，如果需要存放一两天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
琳娜家常美食
豆腐汤怎么做好喝？
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春蕾妈
韩式嫩豆腐汤；
鱼头豆腐汤；
青菜豆腐汤；
……
都是我的最爱
娱乐苏小君
鲫鱼豆腐汤最美味又鲜
豪香豫
家常鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。
做法：
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花，即可出锅。
鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜2棵、姜1块、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10ml。
做法：
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。
2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)。
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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