炸藕盒是很多人都非常喜歡吃的一道傳統小吃，有很多的人對炸藕盒都會非常喜愛，但是怎麼樣才能夠炸出美味的藕盒呢？可能很多人在嘗試以後發現炸出來的藕盒一點都不好吃，特別硬，還特別油膩，這是因為大家沒有掌握正確的做法。
在炸藕盒的時候最關鍵的一個步驟就是麵糊，那麼，藕盒怎樣炸才好吃呢？其實，炸藕盒時，大廚都是這樣炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起來不油膩。下面就來給大家介紹一下炸藕盒的正確方法，讓大家瞭解清楚到底該用澱粉還是麵粉來調麵糊。
炸藕盒
【用料】
藕1節、豬肉餡120克、雞蛋黃1個、澱粉3克、姜2片、香蔥2根、醬油1/3勺、麵粉100克、白胡椒粉適量、鹽適量、蠔油適量
【步驟】
1、豬肉餡加入蔥花、薑末、雞蛋黃、蠔油、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向使勁攪拌。
2、攪好的肉餡，有粘性不容易散，靜置一邊，準備蓮藕。
3、蓮藕挑嫩些的，去皮洗淨，切片。
4、切好藕片就開始夾肉餡。
5、先取一藕片，抹上肉餡，再拿一片相鄰的藕片，對齊合上捏緊。
6、都夾好之後，鍋裡倒比較多的油加熱至五成熱。
7、同時和好麵糊，取出一個乾淨的碗，在碗裡面打入一個雞蛋，再加入適量的麵粉，用筷子攪拌均勻，麵糊要能夠掛在筷子上面不會掉，但是又具有一定的流動性，稠稀以筷子撩起能拉絲為宜，將夾好的藕合均勻地裹上面糊依次下油鍋炸三分鐘，待全部炸完撈出，將油燒至六成熱，再將炸過的藕盒全部下鍋復炸一分鐘。
8、撈出控油，裝盤即可。
【小貼士】
1、攪肉餡時只用了蛋黃，剩下的蛋清留著和麵糊，便於藕盒外面的面吃起來脆脆的；
2、調麵糊稍微稠一點，麵糊太稀不好掛，容易露著孔，把露出的餡炸黑，也會滴麵糊滴到油裡，導致炸成黑渣渣。
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