駿馬奔騰154971385
你好，很高興回答你的問題。
涼拌山藥看你喜歡吃鹹的還是甜的？
準備山藥2根，胡蘿蔔1根
鹹的做法：把山藥和胡蘿蔔都切成細條，火上燒水，水開分別放進去山藥和胡蘿蔔煮熟（時間不能太長，要不然就不脆了），撈出盛盤待用。用一個小碗放一些調味料，根據自己喜歡的口味分別放不同的調味料。調好之後直接澆到盛在盤子裡的山藥和胡蘿蔔上，放一小會更入味一些。
甜的做法：先準備一小瓶果粒橙，然後把山藥切成小塊，放開水裡煮熟，盛到盤子裡，把果粒橙均勻的澆到山藥上，然後就可以美美的品嚐了。
我的回答完了，希望能給到你一些參考，謝謝😜
愛做美食的老張
我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，很高興為您分享我所知道的：
涼拌山藥簡單省事，好吃美味又營養，推薦一個做法，供參考：
【食材】山藥一根、胡蘿蔔兩個、甜椒一個
【配料】蒜末、鹽適量、白糖一勺、白醋兩勺、香油少許、辣椒油少許、味精少少許
【具體步驟】
一、山藥洗淨去皮，迅速切成條狀，放入清水中泡著；↓
二、胡蘿蔔、甜椒同樣清洗切條；↓
三、起鍋燒水，水開加半勺鹽、少許食用油，然後放入山藥條和胡蘿蔔焯熟；↓
四、焯熟後撈出控幹水分，放入盆中；↓
五、把切好的青椒條也放入盆中，加入蒜末、少許鹽、味精、白糖、白醋，最後淋入 少許香油、辣椒油；拌勻即可食用。↓
成品展示：↓
——進階細節——
因為山藥去皮以後也會迅速氧化變黑（和蘋果類似），所以一定要切好後迅速放入水中浸泡；
焯水之前在開水裡加入鹽和少許食用油，不僅可以防止水花過大，而且可以有效清洗食材中的雜質，並且可以使焯熟的山藥色澤鮮豔，口感脆嫩；
拌涼菜，幾乎必不可少的有香醋、生抽、鹽、香油這幾樣調味品，味精可以放一點點，如果特別介意，也可以不放；
——麼的感情的話——
山藥號稱植物裡的抗癌小能手，可以有效增強人體抵抗力；老一輩人多是炒著或者燉煮來吃。我覺得涼拌反而更能保留其中的營養成分，口感脆嫩爽滑，而且加入調味品越少越好，這樣能更好保持食材本身口感、體現食材本身味道。
吹夢西洲
主料
山藥1根
胡蘿蔔1根
麻椒1個
輔料
大蒜4瓣
材料油2勺
醬油半勺
白醋1勺
白糖1勺
鹽1小勺
步驟1
原料洗淨，胡蘿蔔，山藥削去皮
步驟2
山藥切成片
步驟3
胡蘿蔔切片
步驟4
麻椒切塊
步驟5
坐鍋燒水
步驟6
山藥下水焯兩個開
步驟7
撈出來過下涼水
步驟8
再下胡蘿蔔焯兩個開
步驟9
把麻椒，胡蘿蔔，山藥放入盆中
步驟10
蒜切碎
步驟11
放一勺糖
步驟12
一勺白醋
步驟13
半勺醬油
步驟14
兩勺材料油
步驟15
最後放入蒜碎
步驟16
再加鹽調味，拌勻即可
大國愛美食
你好！很高興由我來回答這個問題，如有不足之處，歡迎留言補充！
大家都知道山藥主要有益氣養陰，補脾肺腎之功效，而且味道鮮美，營養價值很高，同時可以搭配各種各樣的食材，頗受大眾喜歡，是我們平時生活中常見的食材之一！
不同地區有不同的做法，可以悶，炒，燉，涼拌等，下面主要介紹一下涼拌的做法，歡迎參考:
一、首先拿一個碗，把準備好的蔥薑蒜小紅椒切成碎沫狀，備用。
二、接著把新鮮的山藥清洗去皮， 在切山藥時會有黏液流出，極易滑刀傷手，這時用清水加少許醋洗一遍，可減少黏液。再改刀切成片（也有切塊或者切絲做法）後放入準備的鹽水中浸泡，以防止乾燥氧化發黑，備用。
這裡要溫馨提醒: 山藥皮 容易導致有些人皮膚過敏，所以最好削完皮後手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然抓哪裡哪裡可能會很癢，當然如果沒有皮膚過敏的人可以忽略。
三、接著鍋內加清水加熱後，把山藥片放鍋裡除水。喜歡脆爽口一點的除水時間儘量短些，喜歡軟一些可以時間長點 ，再撈出控水，備用。（有些地方喜歡加木耳和胡蘿蔔供參考）
四、再準備一個小盆，先把去水後的山藥片放進盆裡，再把蔥薑蒜小紅椒沫（不吃辣的不放）放入，再加適量的食用鹽和少許香油一起攪拌均勻即可！
最後再跟大家說說山藥的保存方法:
如果買來的山藥整根尚未全部切開，沒有去皮部分可存放在陰涼通風處。如果切開去皮了，切段分袋包裝，放在冰箱保鮮，但是時間不要太長，時間久了，味道就變了。如果吃山藥時，搭配蜂蜜 蓮子 杏仁等效果會更好哦！最後大家有什麼需要補充的歡迎留言，喜歡做美食的歡迎關注我~
祥哥Vlog
祥哥Vlog
涼拌山藥可以推薦幾種做法：
1、藍莓山藥：上好的山藥去皮切成大小一致的長方形條（長度五釐米）筷子粗就可以了，切好後用開水氽一下放入涼水透涼後襬入盤中。用藍莓醬一瓶加入蜂蜜，冰糖水調均勻的澆在碼放整齊的山藥上即可，（藍莓醬最好用碎冰機打一下）。此菜漂亮脆嫩香甜，口感甚好，小朋友也喜歡的一道菜。
2、山藥炒木耳：提前把乾的小木耳用溫水泡好，撿去雜物清洗乾淨備用，山藥同樣去皮切成凌形後在切2釐米厚的片，鍋裡入水燒開把木耳山藥氽水透涼，炒鍋放油加入姜蔥蒜片炒香放入木耳加入適量的鹽味精雞精快速翻炒起鍋裝盤，此菜營養豐富，色澤清亮，清香爽口，下飯的一盤好菜。
姚哥美食
怎麼涼拌山藥？
很高興為你解答這個問題，我的家鄉在河南省濟源市距離山藥故鄉溫縣不到50公里，當然我們這裡山藥也氾濫，做法也是相當的多，涼拌山藥自然難不倒我，具體操作步驟如下：
食材清單
胡蘿蔔 ，1根，山藥 ，1根，白醋，清水
適量
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烹飪步驟 共9步
1.食材：山藥和胡蘿蔔；
2.胡蘿蔔去皮切菱形片；
3.山藥去皮切菱形片；
4.山藥和胡蘿蔔入鍋焯水，加入適量鹽；
5.冷水浸泡待涼；
6.取容器加入適量白糖；
7.倒入白醋及適量清水(有話梅的前提可以扔兩三個一起浸泡)；
8.山藥和胡蘿蔔浸泡在糖醋汁2小時；
9.入味，裝盤
我的分享完嘍，感謝收看！
天食小林
山藥半根，洗淨
去皮。
切成條狀。太滑，切得粗點就好。
稍微切了幾絲胡蘿蔔，只是想有點顏色，好看一點，可以省略這一步。
水燒開，把山藥放進去，加少許鹽，煮兩三分鐘。撈起備用，一勺亞麻籽油，再加一勺醬油，放入瀝乾水的山藥，攪拌均勻，撒點蔥花即可
大辰辰小碩碩
材料
山藥300克，適量的蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖。
做法
1．\t山藥洗淨去皮，切絲放入水中洗淨。
2．\t鍋內放入水煮開，倒入洗淨的山藥絲燒煮開撈出。
3．\t涼開水洗淨，然後最用冰開水泡10分鐘以上瀝乾水份。
4．\t加入適量的蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖拌勻即可。
劉哈哈LH
其實山藥涼拌挺多得，就跟你說說我在家經常怎麼做的吧。
1山藥去皮切成片，胡蘿蔔切片，山藥千萬別用手直接接觸你懂的。
2做鍋開火燒水分別把山藥和胡蘿蔔焯兩個開，撈出過一下涼水。
3放入盆中放入切碎得蒜，一勺糖，一勺白醋，少許醬油和料油，還有鹽攪拌均勻即可。
還有切絲和切長條的沒弄過比較麻煩呵呵希望能幫到你。
呆呆得木頭
泡發的木耳、小藥芹、山藥去皮切片、所有原料一起兌水撈出、加入味精雞精白糖鹽蔥油攪拌均勻即可裝盤、
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