骏马奔腾154971385
你好，很高兴回答你的问题。
凉拌山药看你喜欢吃咸的还是甜的？
准备山药2根，胡萝卜1根
咸的做法：把山药和胡萝卜都切成细条，火上烧水，水开分别放进去山药和胡萝卜煮熟（时间不能太长，要不然就不脆了），捞出盛盘待用。用一个小碗放一些调味料，根据自己喜欢的口味分别放不同的调味料。调好之后直接浇到盛在盘子里的山药和胡萝卜上，放一小会更入味一些。
甜的做法：先准备一小瓶果粒橙，然后把山药切成小块，放开水里煮熟，盛到盘子里，把果粒橙均匀的浇到山药上，然后就可以美美的品尝了。
我的回答完了，希望能给到你一些参考，谢谢😜
爱做美食的老张
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，很高兴为您分享我所知道的：
凉拌山药简单省事，好吃美味又营养，推荐一个做法，供参考：
【食材】山药一根、胡萝卜两个、甜椒一个
【配料】蒜末、盐适量、白糖一勺、白醋两勺、香油少许、辣椒油少许、味精少少许
【具体步骤】
一、山药洗净去皮，迅速切成条状，放入清水中泡着；↓
二、胡萝卜、甜椒同样清洗切条；↓
三、起锅烧水，水开加半勺盐、少许食用油，然后放入山药条和胡萝卜焯熟；↓
四、焯熟后捞出控干水分，放入盆中；↓
五、把切好的青椒条也放入盆中，加入蒜末、少许盐、味精、白糖、白醋，最后淋入 少许香油、辣椒油；拌匀即可食用。↓
成品展示：↓
——进阶细节——
因为山药去皮以后也会迅速氧化变黑（和苹果类似），所以一定要切好后迅速放入水中浸泡；
焯水之前在开水里加入盐和少许食用油，不仅可以防止水花过大，而且可以有效清洗食材中的杂质，并且可以使焯熟的山药色泽鲜艳，口感脆嫩；
拌凉菜，几乎必不可少的有香醋、生抽、盐、香油这几样调味品，味精可以放一点点，如果特别介意，也可以不放；
——么的感情的话——
山药号称植物里的抗癌小能手，可以有效增强人体抵抗力；老一辈人多是炒着或者炖煮来吃。我觉得凉拌反而更能保留其中的营养成分，口感脆嫩爽滑，而且加入调味品越少越好，这样能更好保持食材本身口感、体现食材本身味道。
吹梦西洲
主料
山药1根
胡萝卜1根
麻椒1个
辅料
大蒜4瓣
材料油2勺
酱油半勺
白醋1勺
白糖1勺
盐1小勺
步骤1
原料洗净，胡萝卜，山药削去皮
步骤2
山药切成片
步骤3
胡萝卜切片
步骤4
麻椒切块
步骤5
坐锅烧水
步骤6
山药下水焯两个开
步骤7
捞出来过下凉水
步骤8
再下胡萝卜焯两个开
步骤9
把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中
步骤10
蒜切碎
步骤11
放一勺糖
步骤12
一勺白醋
步骤13
半勺酱油
步骤14
两勺材料油
步骤15
最后放入蒜碎
步骤16
再加盐调味，拌匀即可
大国爱美食
你好！很高兴由我来回答这个问题，如有不足之处，欢迎留言补充！
大家都知道山药主要有益气养阴，补脾肺肾之功效，而且味道鲜美，营养价值很高，同时可以搭配各种各样的食材，颇受大众喜欢，是我们平时生活中常见的食材之一！
不同地区有不同的做法，可以闷，炒，炖，凉拌等，下面主要介绍一下凉拌的做法，欢迎参考:
一、首先拿一个碗，把准备好的葱姜蒜小红椒切成碎沫状，备用。
二、接着把新鲜的山药清洗去皮， 在切山药时会有黏液流出，极易滑刀伤手，这时用清水加少许醋洗一遍，可减少黏液。再改刀切成片（也有切块或者切丝做法）后放入准备的盐水中浸泡，以防止干燥氧化发黑，备用。
这里要温馨提醒: 山药皮 容易导致有些人皮肤过敏，所以最好削完皮后手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然抓哪里哪里可能会很痒，当然如果没有皮肤过敏的人可以忽略。
三、接着锅内加清水加热后，把山药片放锅里除水。喜欢脆爽口一点的除水时间尽量短些，喜欢软一些可以时间长点 ，再捞出控水，备用。（有些地方喜欢加木耳和胡萝卜供参考）
四、再准备一个小盆，先把去水后的山药片放进盆里，再把葱姜蒜小红椒沫（不吃辣的不放）放入，再加适量的食用盐和少许香油一起搅拌均匀即可！
最后再跟大家说说山药的保存方法:
如果买来的山药整根尚未全部切开，没有去皮部分可存放在阴凉通风处。如果切开去皮了，切段分袋包装，放在冰箱保鲜，但是时间不要太长，时间久了，味道就变了。如果吃山药时，搭配蜂蜜 莲子 杏仁等效果会更好哦！最后大家有什么需要补充的欢迎留言，喜欢做美食的欢迎关注我~
祥哥Vlog
祥哥Vlog
凉拌山药可以推荐几种做法：
1、蓝莓山药：上好的山药去皮切成大小一致的长方形条（长度五厘米）筷子粗就可以了，切好后用开水氽一下放入凉水透凉后摆入盘中。用蓝莓酱一瓶加入蜂蜜，冰糖水调均匀的浇在码放整齐的山药上即可，（蓝莓酱最好用碎冰机打一下）。此菜漂亮脆嫩香甜，口感甚好，小朋友也喜欢的一道菜。
2、山药炒木耳：提前把干的小木耳用温水泡好，捡去杂物清洗干净备用，山药同样去皮切成凌形后在切2厘米厚的片，锅里入水烧开把木耳山药氽水透凉，炒锅放油加入姜葱蒜片炒香放入木耳加入适量的盐味精鸡精快速翻炒起锅装盘，此菜营养丰富，色泽清亮，清香爽口，下饭的一盘好菜。
姚哥美食
怎么凉拌山药？
很高兴为你解答这个问题，我的家乡在河南省济源市距离山药故乡温县不到50公里，当然我们这里山药也泛滥，做法也是相当的多，凉拌山药自然难不倒我，具体操作步骤如下：
食材清单
胡萝卜 ，1根，山药 ，1根，白醋，清水
适量
查看全部
烹饪步骤 共9步
1.食材：山药和胡萝卜；
2.胡萝卜去皮切菱形片；
3.山药去皮切菱形片；
4.山药和胡萝卜入锅焯水，加入适量盐；
5.冷水浸泡待凉；
6.取容器加入适量白糖；
7.倒入白醋及适量清水(有话梅的前提可以扔两三个一起浸泡)；
8.山药和胡萝卜浸泡在糖醋汁2小时；
9.入味，装盘
我的分享完喽，感谢收看！
天食小林
山药半根，洗净
去皮。
切成条状。太滑，切得粗点就好。
稍微切了几丝胡萝卜，只是想有点颜色，好看一点，可以省略这一步。
水烧开，把山药放进去，加少许盐，煮两三分钟。捞起备用，一勺亚麻籽油，再加一勺酱油，放入沥干水的山药，搅拌均匀，撒点葱花即可
大辰辰小硕硕
材料
山药300克，适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖。
做法
1．\t山药洗净去皮，切丝放入水中洗净。
2．\t锅内放入水煮开，倒入洗净的山药丝烧煮开捞出。
3．\t凉开水洗净，然后最用冰开水泡10分钟以上沥干水份。
4．\t加入适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖拌匀即可。
刘哈哈LH
其实山药凉拌挺多得，就跟你说说我在家经常怎么做的吧。
1山药去皮切成片，胡萝卜切片，山药千万别用手直接接触你懂的。
2做锅开火烧水分别把山药和胡萝卜焯两个开，捞出过一下凉水。
3放入盆中放入切碎得蒜，一勺糖，一勺白醋，少许酱油和料油，还有盐搅拌均匀即可。
还有切丝和切长条的没弄过比较麻烦呵呵希望能帮到你。
呆呆得木头
泡发的木耳、小药芹、山药去皮切片、所有原料一起兑水捞出、加入味精鸡精白糖盐葱油搅拌均匀即可装盘、
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