豆角炒茄子是非常家常的一道菜餚，不過很多朋友都說自己在做這道菜的時候裡面的茄子，吃起來的感覺特別油膩。今天我就給大家來分享一下，如何做出好吃不油膩的豆角炒茄子。大家在看的時候一定要記住這個小竅門兒，他也是我們做豆角炒茄子不油膩的關鍵所在，好了，廢話不多說，接下來我們就來看看這個小竅門是什麼吧。
其實這小竅門很簡單，但是大家都忽略掉。很多人在做茄子的時候，都習慣性的過油炸一遍，然後再進行炒制。我們都知道茄子是屬於一種海綿體，它很吸油，如果經過油炸以後，就會吃起來特別油膩。而我們做這道菜的時候，茄子是完全可以不用過油的。
接下來我們看看豆角炒茄子的做法，首先我們來看看它所需要用到的食材：豆角，茄子，辣椒，大蒜，食鹽，生抽，白糖。
製作步驟
首先我們把食材都清洗乾淨，然後我們把茄子切成長條，切好以後撒上一些食用鹽，抓拌均勻後進行醃製，目的是為了讓茄子中的水分出來，這樣做出來的話，會更不容易吸油。然後我們再把豆角清理好，切成段。把辣椒切成辣椒圈，大蒜切成片兒。
起鍋燒油，等到油溫熱了以後，我們把蒜片和辣椒圈放進去進行煸炒，炒出香味以後，我們把豆角放進去煸炒的那豆角變顏色，變軟了以後我們在玩醃好的茄子，放進去進行煸炒，等到茄子快斷生了的時候，我們在裡面放入適量的鹽，生抽少許的白糖，翻炒均勻。就這樣好吃清爽不油膩的，豆角炒茄子就製作完成了。
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