湖北老虾米
我个人认为他合适卖了，原因如下
在中国这个大环境下，随着产业化的增加，许许多多的人工制作的产品逐渐被机器取代，人工产品逐渐减少，可以说很多城市已经没有了，尤其是70年代的人，他们年轻时吃的东西现在想吃买不到了，这是一个市场需求！
在中国，现在什么最重要，健康最重要，在大健康的一个环境下，农村里自己人工作出来的东西，纯绿色的原材料加工出来的东西肯定受市场欢迎，毕竟现在工厂生产出来的东西，他们为了增加口味口感，在食药局规定的含量下的多多少少都添加了添加剂，制作出来的东西虽然好吃，但是没有了原生态的味道
但是现在人工做的农村咸菜很少，基本上没有商业化，原因是没有多少人做！如果你要卖农村的咸菜，你必须得解决的是货源问题！只要货源问题解决了你就能顺利的干起来。
优果优选严选助农
你好，很高兴能回答你的问题。
我出生于农村并在农村长大，我们家里兄弟姐妹多，小时候因为条件不好，买菜很困难，因此母亲每年都会腌制一些咸菜备用，在蔬菜少的时候就可以端上餐桌供我们兄弟姐妹食用，见多了母亲腌制咸菜的场景，我也学会了怎样去腌制。
在农村，几乎家家户户都会或多或少的腌制一些咸菜，但我认为农家的咸菜不适合卖，我列举如下几个原因。
1.农家的咸菜颜色不够好。农家的咸菜由于都是自己食用，因此在腌制时步骤简单，不会特别重视咸菜颜色，看起来较沉，色彩不明亮，和市场上专业食品厂家生产的咸菜相比不够吸引人。
2.农家咸菜味道变化较大。食品厂家生产的咸菜都是机器调控的，颜色、味道、品相都比较统一，变化不大，经检测受欢迎后才投放到市场，而农家咸菜完全靠腌制人的经验和感觉，在颜色和味道等方面每次都会有差别，顾客可能不接受这种变化，因此投放市场不及食品厂家生产的咸菜受欢迎。
3.农家咸菜产量小。因为全靠人工腌制，农家咸菜产量小，无法持续稳定投放市场，而顾客一旦不能够经常买到，容易转购其他品牌，因此很难锁住新老顾客。
4.农家咸菜储存不便。由于缺少专业化技术及设备，农家咸菜很难储存，不可能做到食品厂家那样的包装，因此在售卖时很不方便。
以上只是我的个人观点，说错勿怪。农家咸菜有它自己的特点，不同的人可能腌制出不同的味道，大家都是根据自己的口感需求腌制出自己喜欢的咸菜。如果不追求长期售卖，偶尔将一些自己腌制得比较好的放到市场上去售卖，我认为还是可以的。
我是农场骆驼，希望我的回答对你有用，谢谢！
农场骆驼
你好，很高兴能回答你的问题。
我出生于农村并在农村长大，我们家里兄弟姐妹多，小时候因为条件不好，买菜很困难，因此母亲每年都会腌制一些咸菜备用，在蔬菜少的时候就可以端上餐桌供我们兄弟姐妹食用，因此见多了母亲腌制咸菜的场景我也学会了怎样去做。
在农村，几乎家家户户都会或多或少的腌制一些咸菜，但我认为农家的咸菜不适合卖，我列举如下几个原因。
1.农家的咸菜颜色不够好。农家的咸菜由于都是自己食用，因此在腌制时步骤简单，不会特别重视咸菜颜色，看起来较沉，色彩不明亮，和市场上专业厂家生产的咸菜比较不够吸引人。
2.农家咸菜味道变化较大。食品厂家生产的咸菜都是机器调控的，颜色、味道、品相都比较统一，变化不大，经检测受欢迎后才投放到市场，而农家咸菜完全靠腌制人的经验和感觉，在颜色和味道等方面每次都会有差别，顾客可能不接受这种变化，因此投放市场不及食品厂家生产的咸菜受欢迎。
3.农家咸菜产量小。因为全靠人工腌制，农家咸菜产量小，无法持续稳定投放市场，而顾客一旦不能够经常买到，容易转购其他品牌，因此很难锁住新老顾客。
4.农家咸菜储存不便。由于缺少专业化技术及设备，农家咸菜很难储存，不可能做到食品厂家那样的包装，因此在售卖时很不方便。
以上只是我的个人观点，说错勿怪。农家咸菜有它自己的特点，不同的人可能腌制出不同的味道，大家都是根据自己的口感需求腌制出自己喜欢的咸菜。如果不追求长期售卖，偶尔将一些自己腌制得比较好的放到市场上去售卖，我认为还是可以的。
我是农场骆驼，希望我的回答对你有用，谢谢！
农村生活啊火
这个问题我的回答是一定的，当然可以买的我是农村人所以从很小的时候都吃家人制作的咸菜长大的，在我们家乡有很多种咸菜比如最出名的就是孔明菜（大头菜）盐菜可以炒饭的那种，黄豆酱，臭豆腐，酸白菜，腌蒜苔，酸韭菜等等只要处理得当可以放好久。这些咸菜我们都是不放任何防腐剂的，即使他们想放久一点都不知道该怎么放防腐剂。我很喜欢做咸菜以我个人的经验除了盐其余的都交给微生物和时间。希望可以帮到你谢谢！
伟哥的纪录片
大家好，这是三农领域辰辰郭小，我的回答是：
我觉得是可以的，只要你做的好吃，卫生，一定可以大卖，因为：就比如我家吧，早上我妈喜欢下面条，就喝面条吃咸菜了，有时候农忙的时候来不及炒菜，也吃馒头夹咸菜，我妈自己有时候也做点，在农村咸菜是很普遍的，这是我的看法。谢谢！
辰辰郭小
如果说做咸菜你很有经验，或者说你做的很有卖相的话，味道很好，是完全可以卖的，但是我感觉现在农家咸菜很少有人做，我的二姨现在50多岁了，他年轻的时候一家都在做咸菜，做的味道非常好，而且都是老式的，有那种大缸，一下腌制几十缸的那种，就推着两轮的的，我们这叫驾车，上面是小玻璃柜推着去卖，但是后来他家有了别的生意就不做了，还记得那时候他们的咸蒜瓣，豆腐乳，酱豆都非常好吃，但是现在他们不做了，那种小时候的味道都再也吃不到了[流泪][流泪][流泪]。
2平方映像
我认为适合去卖的，
我们都是农村的，然后每年我妈妈都种了很多的咸菜，自己腌的，然后基本上都是拿去卖给那个收咸菜的人。他觉得味道很不错，每年都会买我妈妈的咸菜。
因为这家做的这个咸菜只是用了简单的辣椒，白酒，十三香，还有盐这些做的，没有说像有什么别的添加剂，可以算得上是绿色食品，而且这个原材料做咸菜的这个原材料都是自己用农家肥给他种出来的。所以我认为是很有价值的，基本上像有的好多人都是分一些出来，有多余的都是拿去卖掉，自己留一点吃就可以了，但是都是卖的光光的，所以说是很适合去卖的。
乡下小红
可以，在家吃了三十年的咸菜了，但是一定要各方面把好关。
不可以：吃出事情担不起责任呀！
腌菜的环境、温度
腌菜可以分为发酵性腌制品和非发酵性腌制品。发酵性腌制品，如酸菜、泡菜，对环境的要求比较严格。
首先需要合适的温度，一般需要在5-15℃为宜。其次是要隔绝空气，将菜一层一层放入容器中，并压实，最后在菜的顶部压一个大石头，加入凉白开浸过菜面，最后把容器封实。
在菜顶压石头，是为了让腌菜可以完全浸泡在浸渍液内，制造厌氧环境有利于乳酸菌发酵。
第三，菜和容器都应完全无油，因为油会在菜的表面形成一层隔膜，还有可能提供一些杂菌，这些都不利于腌菜的发酵；而且油与水长时间接触容易氧化产生酸败味，影响腌菜的口味。
最后，贮存腌菜的场所要阴凉通风。非发酵性腌制品对环境的要求没那么严格，对温度、是否放油等不需特别控制，只需要密封后放在阴凉通风处即可。
需要注意腌制的时间。尽量不吃腌制时间短于10天的暴腌菜，因为在腌菜后的3-8天，亚硝酸盐的含量将达到最高峰，而9天后亚硝酸盐的含量开始下降，20天后亚硝酸盐基本消失。
研究表明，过量食用腌菜有害健康。经常吃腌菜容易引起高血压，还会加重心脏和肾脏的负荷；可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的发生，增加胃癌发生的风险；还会增加溃疡、结石、结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险。
研究表明，过量食用腌菜有害健康。经常吃腌菜容易引起高血压，还会加重心脏和肾脏的负荷；可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的发生，增加胃癌发生的风险；还会增加溃疡、结石、结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险。
禹城蔬菜圈
很高兴回答你这个问题。
从我个人观点认为，不适合卖！
1.咸菜是“配”菜。就我家而言，新鲜蔬菜每天都有，应季的、反季的每天都买。咸菜只是在为今天吃什么迷茫的时候，或者天天吃够这些的时侯，才被从遗忘的角落想起来。咸菜并不能成为每个家庭的主菜。
2.腌制食品不利于健康。咸菜的做成，需要用盐、酱油等长时间腌制而成！养生的社会，人们对于咸菜的热情度会不高，更注重健康。
3.适用人群有局限性。咸菜是我们儿时家穷时必吃的菜，现在的孩子几乎不吃！选择咸菜的大多数老年人，这就有很大的局限性。
4.销量不会太大。咸菜只是“补空”，谁家也不会买七八斤咸菜放家里。购买量会不大。
这只是我的个人观点，希望能帮到你！
无情的冬1
农家咸菜，绝对是很好卖的。
咸菜，家乡味，是味蕾上的一缕乡愁。很多远离家乡的人，长期在外面工作生活的，不一定能经常吃到家乡的味道，那么一碟家乡咸菜，就会给带来满满的家乡情怀。
在豫南生活过，特别是70、80后，从上学开始，咸菜可能就是一周生活的口粮，像腌豇豆、红薯杆、腌菜等，偏远的地方可能小学就开始了，中学时代更不用说了，一周五天，基本都是三天以上，一天三餐，餐餐咸菜头。如有青菜豆腐周一周二都不够，另外也没有地方存放，青菜之类的也很容易坏掉，咸菜容易存放且不会变质。就这样上了三年学吃了三年咸菜，所以对咸菜的印象可想而知了。
另外那个时代，物质相对匮乏，农村每个家庭都有一个腌菜缸。每年都会腌制些，腌豇豆、腌辣椒什么的，时令蔬菜跟不上的时候，也是家里必备的菜品。时而久之，农村见面打招呼，就会问吃什么，一般都会说，喝稀饭咽腌豇豆子，就这样成了当地一句见面问候的口头禅了。
这样生活过的几代人，跟家乡的咸菜基本上都是分不开的，而且脑子里、胃里都有腌菜的记忆了，而且记忆还是很深刻的。那么时至今日，当他们能吃上一口家乡的味道，何尝不是勾起了乡愁呢。另外咸菜也的确有开胃之功效，胃口不好时，既能开脾胃提高食欲，又能解情感上的思乡之情。
生活水平提高，不缺吃喝，经常吃大鱼大肉的荤食，偶尔来一次家乡小令，在这物欲横流中也是一份难得的清欢。
所以说，市场前景好，但是区域性质比较大，每个区域都有自己的特色，主要群体大部分只能是自己的家乡客户。产品品质搞好，物流流通也方便，但是农村农民增收的一个不错的渠道和方式，卖的是情怀，要主打情感牌。
欢迎更多的朋友一起交流探讨。
