用户269799993380
萝卜味甜汁多，含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，还含有磷、铁、钾、钙等矿物质，是营养丰富的蔬菜，萝卜有炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，不仅口感独特，还能保持萝卜原有的风味和营养，如酸辣腌萝卜、泡椒萝卜、酱香萝卜皮等。
韩式腌萝卜
原料 白萝卜1根、盐少许、葱适量、姜1小块、蒜4瓣、白糖适量。 做法 1、白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块； 2、放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化； 3、把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干； 4、腌渍1个小时左右，即可食用。
酸辣萝卜干
原料 白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。 做法 1、先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用； 2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀； 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开； 4、加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀； 5、每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
泡椒白萝卜
原料 白萝卜、泡椒、盐、白糖。 做法 1、白萝卜洗干净去皮，切成条形状； 2、先加入2勺盐抓匀，腌制15分钟出水倒掉，再加入1勺白糖； 3、抓匀10分钟出水倒掉，腌渍的萝卜条放入干净的密封容器里； 4、加入泡椒水和适量的泡椒摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
会飞的小小奇
非常感谢能回答您的问题，我是麦子酱
萝卜干怎么腌着好吃？
80~90年代的农村，那时候都是缺衣少食的，而且每家每户孩子还特别的多，当时家里特别的穷。没钱买菜，小时候我就没见过零食，饭桌上的菜是自家菜园子里种的青菜萝卜，等萝卜丰收的时候，就会把它晒成萝卜干，再腌制好装在坛里面，到了冬天下雪没菜吃的时候，就可炒来吃了。小时候觉得炒得金黄的萝卜干就跟炒肉丝一样好吃，就着炒萝卜干可以吃两碗饭！呵呵。。
因为因为现在的人们不太喜欢吃长时间腌制的食物。所以现在腌萝卜干跟原来不一样了！
首先把萝卜洗净切条放在太阳底下晒干用保鲜袋放干燥地方保存。
然后每次想吃的时到时候，用温水泡洗一下拧干水份，放些剁辣椒、盐、白酒搅拌均匀放入密封容器内过几天就可以了！
简单方便，上图我前两天腌制的！干萝卜丝炒腊肉超级好吃！好吃！好吃！
麦子酱
最受欢迎的萝卜干就是一种小吃，估计大部分人都非常喜欢吃，因为它吃起来比较嘣嘎脆。
萝卜干我们通常是用白萝卜制作的，方法也比较简单，现在我来告诉大家如何腌制萝卜干，一种农村里面的腌法。
首先我们准备一些适量的白萝卜
1.我们需要把白萝卜清洗干净，然后把白萝卜上面的胡须也要去掉。
2.然后我们把白萝卜切成跟叉子一样的形状，这样方便晾晒。
3.然后我们准备适量的剁辣椒，把剁辣椒，大部分的水分稍微沥干一点。
4.再准备一些适量的白砂糖，这个白砂糖放进去的话可以增加白萝卜的脆。
制作流程
1.我们把切好的白萝卜放在太阳底下晒三天左右，如果是没太阳的话，就放在通风的地方晾5天左右。
2.晾白萝卜的时候一定要悬挂起来。这样会更好一些。
3.然后我们准备一个盆子，把晒好的白萝卜用水稍微清洗一下，把上面的灰尘稍微洗一下，然后再把大部分的水分都沥干。
4.我们还剩一个盆子，把萝卜干放在盆子里面，放入适量的白砂糖，剁辣椒，放一点点盐，然后搅拌均匀。
5.最后我们拿一个密封的瓶子或者是罐子，把萝卜干放到瓶子里面或者是罐子里面密封好，5天左右我们就可以吃了。
这样做出来的萝卜干可以直接作为零食吃，特别好吃，而且很多人都喜欢。像我们在城里面的话，看到这种类似的萝卜干，都会去买一些。
如果喜欢爆辣型的朋友，还可以放一些辣椒粉，如果不喜欢吃辣的朋友，可以不要放辣椒。
以上是我的制作方法，如果你还有更好的制作方法，欢迎留言评论。
正在写作的我已经受不了这种美食图片的诱惑了。
厨男美食说
大家好，我是小乔美食，我家一直有腌制萝卜干的习惯，特别是秋冬季节，最近几天天气干燥，每天都是大太阳，最适合晒萝卜干了。我今天刚刚也腌制了一点，交给大家一个老方法，腌制出来的萝卜干又脆又入味，我把方法分享给大家。
食材：白萝卜，盐，糖，辣椒面，五香粉，鸡精，红油，香油，花椒面
做法步骤：先把白萝卜清洗干净，然后切成长条，放入盆中，加大量的盐腌制1天，把白萝卜条腌制出水分，变得很软。腌制过后的萝卜挤干水分，接着把白萝卜放在太阳底下晾晒，晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，就可以收起来了。
（记得腌制的萝卜条不能晒太干）然后把萝卜条放入盆中，加1勺辣椒面，1勺花椒面，1勺白糖，半勺五香粉，半勺鸡精，1勺红油，1勺香油搅拌，拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两天，入味就可以食用了。
小贴士：腌制萝卜干可以保持很长时间，但是最好吃的就是腌制一个月左右了，腌制太长时间，虽然入味，但是口感不好。
自己腌制的萝卜干卫生，不会有添加剂，早晨配上一碗粥，也是一道开胃小菜，味道真的很香。
小乔美食
如何制作腌萝卜条
腌萝卜条是一个非常下饭的食物，十分的美味，所以很多的朋友都会去市场上购买腌萝卜条，但是市场上的并非很干净健康，还不如自己去腌制，那么如何制作腌萝卜条呢？现在就来给大家介绍一下制作方法。
第一步：首先你要制作腌萝卜条，那么就必须先选择好箩卜，在市场上能够买到的箩卜种类比较的多，从颜色上而言，普遍的有白萝卜、红萝卜、青皮箩卜、胡萝卜，也有一种白皮紫肉的箩卜，不过我们要腌萝卜条所使用的萝卜应该选择白萝卜。
第二步：当我们买好萝卜之后就需要把萝卜清洗干净，洗干净之后就可以切成萝卜条，撒适当的食用盐在萝卜条上，用手搓揉一会，让食用盐更好的布在萝卜条上，这样可以减少萝卜条中的水分。
第三步：当萝卜条用盐腌制过后就可以放到光照充足的地方进行晾干，晾晒的时候还需要记得去翻动一下，这样才会更加的均匀，一般萝卜晾晒两天就可以了。
第四步：当萝卜都晾干了之后把晒干的萝卜条放进玻璃器皿中，撒入适量的辣椒粉、五香粉、花椒粉之后搅拌匀称，泡一段时间后就能够食用了，吃的时候可以再加一些生抽、香醋、芝麻油。
水水牛农人自制
1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;
2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;
3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;
4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;
5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;
6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。
斗奋中
您好很高兴回答您的问题！
腌萝卜条干怎么做好吃，在这里跟大家分享一下我之前腌萝卜条干的一些制作方法希望可以帮到您！
1.将买回来的青萝卜用清水洗净，不用去皮然后切成大小均匀的长条。
2.将切好的萝卜条放在通风处晾晒4—5天左右即可。
3.萝卜条干晾晒好之后，放入盆中用清水清洗干净。
4.锅中烧水，将清洗干净的萝卜条放入锅中焯水（萝卜条干焯水能更加的清脆软嫩）。
5.焯过水的萝卜干沥干水份，再放阳台晾晒几个小时。
6.将晾晒好的萝卜干放入一个干净的容器里。
7.容器当中咱们加入少许的食用盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油搅拌均匀，用保鲜膜封口再将盖子扭紧。
8.密封好的萝卜条干放在阴凉处一个星期左右即可食用。
温馨提示：
想要腌制出又脆又好吃的萝卜干，在晒的方面也要做好，不然后面怎么腌制口感都不会好，还有就是我们选的萝卜也很重要，要选择质量好的，比如说那种口感比较清脆的青皮萝卜，普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩，
一定要选水分比较足的萝卜，那种干干瘪瘪的就不要考虑了，买回家后把萝卜洗干净，从中间切开，然后再分别切成一小块一小块的，放在阳台晒干就好了。不过晒萝卜也要选择好的天气，太阳大的话大概三天就能晒好，如果遇到下雨天就要及时把萝卜干收起来，不要让它受潮。
霖淼
1、白萝卜洗净，凉干，根据喜好切成小块或小条。不要削皮，这样腌出的萝卜比较脆 2冰糖打碎一些，这样融化得比较快。3、切好的萝卜装到半瓶的时候，铺一层冰糖。铺的冰糖的厚度要能完全盖住萝卜，以看不见萝卜为宜。4、继续加入半瓶切好的萝卜，再铺一层冰糖。放置24小时左右。期间翻拌1-2次。5 放置24小时左右，萝卜杀出的水就能淹没萝卜了。萝卜杀出的水不用倒掉。6、接着根据自己的口味，酌情倒入白醋和辣椒碎，稍微搅拌均匀即可 7、再腌制48小时即可食用腌制期间翻动1-2次。。
Haoy
一，原材料的准备：
1， 一个上好的原材料直接决定了萝卜干的品质。腌制的萝卜干所使用的萝卜一般是红萝卜，或者胡萝卜，白萝卜虽然也是可以腌制的，但是腌制出来的品质不如胡萝卜和红萝卜好。其中以农历节气霜降左右时间段收获的红萝卜最为理想，腌制出来的产品具有脆，嫩，香，甜的特点。
2， 晾晒的工具，最好晾晒工具是竹篾编制而成的筛子，具有透风，不会损坏萝卜干的质量，清洁，卫士，移动也比较方便。
腌制的缸或者塑料桶，缸是传统的使用容器，塑料桶则是现代使用的新材料，以聚乙烯塑料桶为好。可以视腌制萝卜干的多少而决定容器的大小。塑料桶具有质量轻，易于周转的优点，缺点是不透气，没有缸的腌制效果好。
3， 调味料的配置，可以根据个人的喜好配置调味料，但是一般需要有大料，海盐，麻椒，白糖，白酒，香叶等。放置的量可以多也可以少，是根据个人喜好决定的。
4，辅助工具：菜刀，以不锈钢304为材质的比较好，切削锋利，用于切断萝卜樱子和切片。刀板一块，可以是塑胶的，也可以是木质的，传统的都是使用木质的刀板。
二，收获上来的红萝卜处理过程：
立即切断萝卜樱子，并且彻底的清洗干净，切成片。一般小型的胡萝卜可以切成四块或者六块，不可过大，也不要过小。
三，腌制方法
切好后立即放置于塑料盆内或者陶瓷缸里，一层萝卜一层盐，注意，使用海盐为好，不要使用低钠盐。一般每百斤萝卜使用海盐5到8斤，腌制一夜后予以翻身，使盐水渗透进每个萝卜块。
然后，趁着大晴天的晚上，把泡于盐水中的萝卜捞起，在筛子上面摊开，白天黑夜连着凉晒两天到三天，以表皮显得干燥为准，晾晒的时候一定要均匀，不要一起堆着，导致晾晒不匀。更不可以一直晒下去，导致萝卜干老熟了而失去了独特的风味。
经过两天三夜的晾晒，萝卜已经发生了根本的改变，由原来白白嫩嫩的萝卜片变成了脆嫩香甜的初级萝卜干了。这个时候的萝卜干，质地很脆，脆中带咸，还有萝卜浓郁的香味和一丝萝卜原有的甜味。
经过这个晾晒过程后，即进入精制程序：
每百斤萝卜干加绵白糖4斤，大料2斤，白酒2斤，盐4斤，花椒1斤，辣椒1斤。拌匀后，装入密闭的塑料桶或者陶瓷缸内，使用薄膜封口，（这个无需紧实，以遮挡灰尘为目的）一周后，开缸即可食用了。
开缸后，可以一直把萝卜干存放于缸内，更可以使用小包装密封起来，小包装可大可小，使萝卜干不和大量的空气接触而产生氧化，吸湿等，因为与空气的长时间接触，会对萝卜干的脆嫩和香味产生衰减现象，使其失去了特有的风味。
根据这种方法腌制的萝卜干，具有色泽金黄，香甜脆嫩，滋味悠长的特点。
这个就是在江南地区非常有名的“常州五香萝卜干”的制作方法。当然，各家还有各家独特的秘制方法。这个就不得而知了。
老友记家常
你好，很高兴能回答你这个问题，希望能够帮到你腌萝卜干的材料有
大白萝卜，盐。
2.腌萝卜干的做法
1）先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。
2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.
3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。
