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蘿蔔味甜汁多，含有豐富的水分、維生素、蛋白質、膳食纖維等營養物質，還含有磷、鐵、鉀、鈣等礦物質，是營養豐富的蔬菜，蘿蔔有燉湯、炒食、醃製、涼拌等多種食用方法，而醃製是較簡單和常見的一種吃法，不僅口感獨特，還能保持蘿蔔原有的風味和營養，如酸辣醃蘿蔔、泡椒蘿蔔、醬香蘿蔔皮等。
韓式醃蘿蔔
原料 白蘿蔔1根、鹽少許、蔥適量、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量。 做法 1、白蘿蔔洗淨、去皮，切成1釐米見方的小塊； 2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化； 3、把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾； 4、醃漬1個小時左右，即可食用。
酸辣蘿蔔乾
原料 白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。 做法 1、先將蘿蔔擇洗乾淨，切成小條，晾曬至八成幹備用； 2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻； 3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開； 4、加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻； 5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
泡椒白蘿蔔
原料 白蘿蔔、泡椒、鹽、白糖。 做法 1、白蘿蔔洗乾淨去皮，切成條形狀； 2、先加入2勺鹽抓勻，醃製15分鐘出水倒掉，再加入1勺白糖； 3、抓勻10分鐘出水倒掉，醃漬的蘿蔔條放入乾淨的密封容器裡； 4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
會飛的小小奇
非常感謝能回答您的問題，我是麥子醬
蘿蔔乾怎麼醃著好吃？
80~90年代的農村，那時候都是缺衣少食的，而且每家每戶孩子還特別的多，當時家裡特別的窮。沒錢買菜，小時候我就沒見過零食，飯桌上的菜是自家菜園子裡種的青菜蘿蔔，等蘿蔔豐收的時候，就會把它曬成蘿蔔乾，再醃製好裝在壇裡面，到了冬天下雪沒菜吃的時候，就可炒來吃了。小時候覺得炒得金黃的蘿蔔乾就跟炒肉絲一樣好吃，就著炒蘿蔔乾可以吃兩碗飯！呵呵。。
因為因為現在的人們不太喜歡吃長時間醃製的食物。所以現在醃蘿蔔乾跟原來不一樣了！
首先把蘿蔔洗淨切條放在太陽底下曬乾用保鮮袋放乾燥地方保存。
然後每次想吃的時到時候，用溫水泡洗一下擰乾水份，放些剁辣椒、鹽、白酒攪拌均勻放入密封容器內過幾天就可以了！
簡單方便，上圖我前兩天醃製的！幹蘿蔔絲炒臘肉超級好吃！好吃！好吃！
麥子醬
最受歡迎的蘿蔔乾就是一種小吃，估計大部分人都非常喜歡吃，因為它吃起來比較嘣嘎脆。
蘿蔔乾我們通常是用白蘿蔔製作的，方法也比較簡單，現在我來告訴大家如何醃製蘿蔔乾，一種農村裡面的醃法。
首先我們準備一些適量的白蘿蔔
1.我們需要把白蘿蔔清洗乾淨，然後把白蘿蔔上面的鬍鬚也要去掉。
2.然後我們把白蘿蔔切成跟叉子一樣的形狀，這樣方便晾曬。
3.然後我們準備適量的剁辣椒，把剁辣椒，大部分的水分稍微瀝乾一點。
4.再準備一些適量的白砂糖，這個白砂糖放進去的話可以增加白蘿蔔的脆。
製作流程
1.我們把切好的白蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，如果是沒太陽的話，就放在通風的地方晾5天左右。
2.晾白蘿蔔的時候一定要懸掛起來。這樣會更好一些。
3.然後我們準備一個盆子，把曬好的白蘿蔔用水稍微清洗一下，把上面的灰塵稍微洗一下，然後再把大部分的水分都瀝乾。
4.我們還剩一個盆子，把蘿蔔乾放在盆子裡面，放入適量的白砂糖，剁辣椒，放一點點鹽，然後攪拌均勻。
5.最後我們拿一個密封的瓶子或者是罐子，把蘿蔔乾放到瓶子裡面或者是罐子裡面密封好，5天左右我們就可以吃了。
這樣做出來的蘿蔔乾可以直接作為零食吃，特別好吃，而且很多人都喜歡。像我們在城裡面的話，看到這種類似的蘿蔔乾，都會去買一些。
如果喜歡爆辣型的朋友，還可以放一些辣椒粉，如果不喜歡吃辣的朋友，可以不要放辣椒。
以上是我的製作方法，如果你還有更好的製作方法，歡迎留言評論。
正在寫作的我已經受不了這種美食圖片的誘惑了。
廚男美食說
大家好，我是小喬美食，我家一直有醃製蘿蔔乾的習慣，特別是秋冬季節，最近幾天天氣乾燥，每天都是大太陽，最適合曬蘿蔔乾了。我今天剛剛也醃製了一點，交給大家一個老方法，醃製出來的蘿蔔乾又脆又入味，我把方法分享給大家。
食材：白蘿蔔，鹽，糖，辣椒麵，五香粉，雞精，紅油，香油，花椒麵
做法步驟：先把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成長條，放入盆中，加大量的鹽醃製1天，把白蘿蔔條醃製出水分，變得很軟。醃製過後的蘿蔔擠幹水分，接著把白蘿蔔放在太陽底下晾曬，曬個兩三天，把水分曬乾，變成淡淡的黃色，就可以收起來了。
（記得醃製的蘿蔔條不能曬太乾）然後把蘿蔔條放入盆中，加1勺辣椒麵，1勺花椒麵，1勺白糖，半勺五香粉，半勺雞精，1勺紅油，1勺香油攪拌，拌好後裝入乾淨的瓶子裡，密封好，醃製兩天，入味就可以食用了。
小貼士：醃製蘿蔔乾可以保持很長時間，但是最好吃的就是醃製一個月左右了，醃製太長時間，雖然入味，但是口感不好。
自己醃製的蘿蔔乾衛生，不會有添加劑，早晨配上一碗粥，也是一道開胃小菜，味道真的很香。
小喬美食
如何製作醃蘿蔔條
醃蘿蔔條是一個非常下飯的食物，十分的美味，所以很多的朋友都會去市場上購買醃蘿蔔條，但是市場上的並非很乾淨健康，還不如自己去醃製，那麼如何製作醃蘿蔔條呢？現在就來給大家介紹一下製作方法。
第一步：首先你要製作醃蘿蔔條，那麼就必須先選擇好籮卜，在市場上能夠買到的籮卜種類比較的多，從顏色上而言，普遍的有白蘿蔔、紅蘿蔔、青皮籮卜、胡蘿蔔，也有一種白皮紫肉的籮卜，不過我們要醃蘿蔔條所使用的蘿蔔應該選擇白蘿蔔。
第二步：當我們買好蘿蔔之後就需要把蘿蔔清洗乾淨，洗乾淨之後就可以切成蘿蔔條，撒適當的食用鹽在蘿蔔條上，用手搓揉一會，讓食用鹽更好的布在蘿蔔條上，這樣可以減少蘿蔔條中的水分。
第三步：當蘿蔔條用鹽醃製過後就可以放到光照充足的地方進行晾乾，晾曬的時候還需要記得去翻動一下，這樣才會更加的均勻，一般蘿蔔晾曬兩天就可以了。
第四步：當蘿蔔都晾乾了之後把曬乾的蘿蔔條放進玻璃器皿中，撒入適量的辣椒粉、五香粉、花椒粉之後攪拌勻稱，泡一段時間後就能夠食用了，吃的時候可以再加一些生抽、香醋、芝麻油。
水水牛農人自制
1.將新鮮的蘿蔔洗乾淨，然後切成大小均等的粗條，晾曬2-3天;
2.曬好之後，蘿蔔用涼開水洗一遍，風乾水分，再晾曬一段時間;
3.鍋裡倒入適量油，油熱之後，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸一炸;
4.炸好之後將食材撈出，留炸料油，晾涼備用;
5.將風乾的蘿蔔用盆裝好，放入炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻;
6.裝入事先準備好的乾淨的瓶子裡面，放陰涼處或者冰箱保存，三天後即可食用。
鬥奮中
您好很高興回答您的問題！
醃蘿蔔條幹怎麼做好吃，在這裡跟大家分享一下我之前醃蘿蔔條幹的一些製作方法希望可以幫到您！
1.將買回來的青蘿蔔用清水洗淨，不用去皮然後切成大小均勻的長條。
2.將切好的蘿蔔條放在通風處晾曬4—5天左右即可。
3.蘿蔔條幹晾曬好之後，放入盆中用清水清洗乾淨。
4.鍋中燒水，將清洗乾淨的蘿蔔條放入鍋中焯水（蘿蔔條幹焯水能更加的清脆軟嫩）。
5.焯過水的蘿蔔乾瀝乾水份，再放陽臺晾曬幾個小時。
6.將晾曬好的蘿蔔乾放入一個乾淨的容器裡。
7.容器當中咱們加入少許的食用鹽、白酒、辣椒麵、花椒麵、芝麻、香油攪拌均勻，用保鮮膜封口再將蓋子扭緊。
8.密封好的蘿蔔條幹放在陰涼處一個星期左右即可食用。
溫馨提示：
想要醃製出又脆又好吃的蘿蔔乾，在曬的方面也要做好，不然後面怎麼醃製口感都不會好，還有就是我們選的蘿蔔也很重要，要選擇質量好的，比如說那種口感比較清脆的青皮蘿蔔，普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩，
一定要選水分比較足的蘿蔔，那種乾乾癟癟的就不要考慮了，買回家後把蘿蔔洗乾淨，從中間切開，然後再分別切成一小塊一小塊的，放在陽臺曬乾就好了。不過曬蘿蔔也要選擇好的天氣，太陽大的話大概三天就能曬好，如果遇到下雨天就要及時把蘿蔔乾收起來，不要讓它受潮。
霖淼
1、白蘿蔔洗淨，涼幹，根據喜好切成小塊或小條。不要削皮，這樣醃出的蘿蔔比較脆 2冰糖打碎一些，這樣融化得比較快。3、切好的蘿蔔裝到半瓶的時候，鋪一層冰糖。鋪的冰糖的厚度要能完全蓋住蘿蔔，以看不見蘿蔔為宜。4、繼續加入半瓶切好的蘿蔔，再鋪一層冰糖。放置24小時左右。期間翻拌1-2次。5 放置24小時左右，蘿蔔殺出的水就能淹沒蘿蔔了。蘿蔔殺出的水不用倒掉。6、接著根據自己的口味，酌情倒入白醋和辣椒碎，稍微攪拌均勻即可 7、再醃製48小時即可食用醃製期間翻動1-2次。。
Haoy
一，原材料的準備：
1， 一個上好的原材料直接決定了蘿蔔乾的品質。醃製的蘿蔔乾所使用的蘿蔔一般是紅蘿蔔，或者胡蘿蔔，白蘿蔔雖然也是可以醃製的，但是醃製出來的品質不如胡蘿蔔和紅蘿蔔好。其中以農曆節氣霜降左右時間段收穫的紅蘿蔔最為理想，醃製出來的產品具有脆，嫩，香，甜的特點。
2， 晾曬的工具，最好晾曬工具是竹篾編制而成的篩子，具有透風，不會損壞蘿蔔乾的質量，清潔，衛士，移動也比較方便。
醃製的缸或者塑料桶，缸是傳統的使用容器，塑料桶則是現代使用的新材料，以聚乙烯塑料桶為好。可以視醃製蘿蔔乾的多少而決定容器的大小。塑料桶具有質量輕，易於週轉的優點，缺點是不透氣，沒有缸的醃製效果好。
3， 調味料的配置，可以根據個人的喜好配置調味料，但是一般需要有大料，海鹽，麻椒，白糖，白酒，香葉等。放置的量可以多也可以少，是根據個人喜好決定的。
4，輔助工具：菜刀，以不鏽鋼304為材質的比較好，切削鋒利，用於切斷蘿蔔櫻子和切片。刀板一塊，可以是塑膠的，也可以是木質的，傳統的都是使用木質的刀板。
二，收穫上來的紅蘿蔔處理過程：
立即切斷蘿蔔櫻子，並且徹底的清洗乾淨，切成片。一般小型的胡蘿蔔可以切成四塊或者六塊，不可過大，也不要過小。
三，醃製方法
切好後立即放置於塑料盆內或者陶瓷缸裡，一層蘿蔔一層鹽，注意，使用海鹽為好，不要使用低鈉鹽。一般每百斤蘿蔔使用海鹽5到8斤，醃製一夜後予以翻身，使鹽水滲透進每個蘿蔔塊。
然後，趁著大晴天的晚上，把泡於鹽水中的蘿蔔撈起，在篩子上面攤開，白天黑夜連著涼曬兩天到三天，以表皮顯得乾燥為準，晾曬的時候一定要均勻，不要一起堆著，導致晾曬不勻。更不可以一直曬下去，導致蘿蔔乾老熟了而失去了獨特的風味。
經過兩天三夜的晾曬，蘿蔔已經發生了根本的改變，由原來白白嫩嫩的蘿蔔片變成了脆嫩香甜的初級蘿蔔乾了。這個時候的蘿蔔乾，質地很脆，脆中帶鹹，還有蘿蔔濃郁的香味和一絲蘿蔔原有的甜味。
經過這個晾曬過程後，即進入精製程序：
每百斤蘿蔔乾加綿白糖4斤，大料2斤，白酒2斤，鹽4斤，花椒1斤，辣椒1斤。拌勻後，裝入密閉的塑料桶或者陶瓷缸內，使用薄膜封口，（這個無需緊實，以遮擋灰塵為目的）一週後，開缸即可食用了。
開缸後，可以一直把蘿蔔乾存放於缸內，更可以使用小包裝密封起來，小包裝可大可小，使蘿蔔乾不和大量的空氣接觸而產生氧化，吸溼等，因為與空氣的長時間接觸，會對蘿蔔乾的脆嫩和香味產生衰減現象，使其失去了特有的風味。
根據這種方法醃製的蘿蔔乾，具有色澤金黃，香甜脆嫩，滋味悠長的特點。
這個就是在江南地區非常有名的“常州五香蘿蔔乾”的製作方法。當然，各家還有各家獨特的秘製方法。這個就不得而知了。
老友記家常
你好，很高興能回答你這個問題，希望能夠幫到你醃蘿蔔乾的材料有
大白蘿蔔，鹽。
2.醃蘿蔔乾的做法
1）先把蘿蔔清洗乾淨，然後再瀝乾水分，再把一些鬚根去除，不能去除蘿蔔的皮，因為們在做醃蘿蔔乾的時候保留了這些蘿蔔皮以後做出來的蘿蔔乾吃起來才更愛面脆，更好吃。
2)把蘿蔔切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿蔔放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿蔔中就會出來很多水，這時候們就可以把蘿蔔和水一起放進一個大罈子裡.
3)然後再蓋上蓋子，放上一週的樣子這時候的蘿蔔還會出很多的水，們再用無油乾淨的筷子去翻動蘿蔔，讓蘿蔔醃得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿蔔，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。
