大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家一起來分享幾道家常美食。下面我們一起來看看吧。
蒜醬牛腱子
主料：
茜熟牛子300克
輔料：
黃瓜、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、聖女果各少許
調味料：
東北醬湯適量。
蒜醬汁：
大蒜末、東古一品鮮醬油、辣椒油、味素、香油兌成調料汁。
製法：
1.將牛腱子洗淨放入醬牛肉的東北醬湯中大火加 熱至開鍋，打出浮沫，改小火煮50分鐘~1小時至牛肉熟爛。撈出控淨水分用保鮮膜將牛肉逐塊捲成卷，涼透後放入保鮮櫃，用時取出改刀裝盤。
2.將輔料改刀放在盤的周圍做點綴 3.上桌時用小碗把用調料兌好的蒜醬汁帶上桌蘸
食即可。
康康小提示：東北滷水醬湯的製法
A.老母雞、牛肉、梅肉、豬大骨各3千克，乾貝300克、海米200克、水25千克。
B鹽、味精、花雕酒、濃香型白酒、東古一品鮮醬油、勁霸雞汁、家樂濃湯鴻粉、李錦記蠔油、乙基麥芽粉、紅穀粉、大蔥段、老薑各適量。
C.十三香藥料包：花椒、大料、山各35克、肉蔻、桂皮、肉桂、白芷各25克、草蔻、乾薑、白蔻、草果、紅蔻、山楂片各15克、丁香、砂仁、涼姜、畢拔、千里香各10克、香草、茴香子、香果胡椒粉、毛桃各5克。
將以上A.B.C原料放入老湯桶中大火燒開打出浮沫，小火煮2~3小時後，撈出原料A所剩雜物，調好色澤和口味即可使用，向以上加帶色的醬油和蠔油，紅穀粉調成的湯為東北紅醬湯，如不加帶色的醬油，蠔油和紅穀粉調製，只用鹽調口即成東北白滷水。
可用來醬牛肉，雞，豬手，大排，雞爪等，也可用來醬豬肉，驢肉，豬肚，口條等。
特點：牛腱子熟爛香醇，蒜香味濃。
客家驢肉
主料：
熟驢肉350克
輔料：
酒鬼花生米50克、香蔥45克、紅辣椒10克、辣妹子25克、東古一品鮮醬
油5克、味素、辣椒油泡野山椒10克
製法：
1、將驢肉用清水洗淨，放入東北滷水湯中大火加熱，小火煮50分鐘左右至熟，撈
出晾涼後備用。
2.將涼透的熟驢肉改刀裝盤放上輔料，香蔥及花生米。
3.將調料拌和均勻調好口味上桌後澆上拌勻即可食用。
特點：肉爛香醇，香辣味厚。
滷醬大拼盤
主料：
醬牛腱子100克、滷驢肉100克、自制烤肉50克、醬豬蹄350克、醬雞爪200克、滷鴨脖150克
調味料：
東北醬湯、白滷湯各適量
輔料：
胡蘿蔔
製法：
1.將牛腱子、豬蹄、雞爪、鴨脖洗淨後分別放入東北醬湯中，小火煮熟至入味
撈出控幹湯汁備用。
2.將驢肉、豬肉洗淨後用東北白滷湯小火滷熟至入味後，撈出控幹湯汁備用。
3.將滷熟的豬肉入烤箱烤制6分鐘後拿出備用。
4.將以上各種滷，醬熟的原料分別改刀裝盤
5.將胡蘿蔔改花刀擺放在盤周圍做點綴。
特點：多種原料和口味相融合，一菜多味，經濟實惠。
紅酒醉雪梨
主料：
白梨800克
調味料：
紅葡萄酒700克、冰糖400克、北京二鍋頭白酒100克、濃縮橙汁100克、鹽10克
製法：
1.雪花白梨去皮從中間切開去籽。用開水氽燙，入冷水中沖涼瀝乾水分備用。
2.將紅葡萄酒、冰糖、白酒、濃縮橙汁鹽、加少許水，放入容器加熱至開，晾涼後即成紅酒汁。
3.將原料浸泡到涼的紅酒汁內加蓋放入恆溫保鮮櫃中放置8~10小時，撈出改刀成均勻的梨片，碼放到盤中，澆上少許紅酒汁即可上桌。
特點：雪花白梨香甜可口，色澤誘人，酒香味濃。
陳醋菠菜水晶粉
主料：
洗淨菠菜600克
輔料：
油酥花生米100克、水晶粉100克、泰椒圈6克
調味料：
鹽、味素、陳醋、白糖、辣鮮露、辣椒油、調料油
製法：
1.將淨菠菜焯水煮片刻，撈出用涼水沖涼，擠幹水分備用。
2.將菠菜、泡好的水晶粉、油酥花生米放入容器，加調料汁、泰椒圈拌均勻裝盤
即可。
特點：開胃爽口，滋味豐厚
雙菌拌山木耳
主料：
水發山木耳300克
輔料：
金針菇、滑子蘑各100克、香菜5克
調味料：
鹽、味素、李錦記蒜蓉辣醬、白糖、陳醋、調料油、辣椒油各適量
製法：
1.將山木耳、金針菇、滑子磨，焯水沖涼擠淨水分備用。
2.將調料倒入以上原料中拌勻即可。
特點：酸甜香辣適口，蒜香味濃。
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