糖 醋 裡 脊
1 將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
2 裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3 碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜置放置5分鐘待用。
4 碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
5 將裡脊條放入麵糊中掛糊。
6 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。
7 炸至金黃色撈出，瀝油待用。
8 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
9 烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻。
10待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
茄 汁 蝦 球
1 材料：鮮蝦、蛋清造型：蒜薹、豆角
調味：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
2 蝦去殼、蝦線，用鹽和料酒反覆抓洗幾次。
3 用廚房用紙吸淨蝦上的水份，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清醃製二十分鐘。
4 豆角、蒜薹下入加少許鹽的沸水鍋中汆燙，勾薄芡使之顏色亮麗。
5 擺入盤中做造型備用。
6 鍋內做水，放入蝦焯熟撈起。
7 鍋置火上油燒熱，下薑片煸出香味後，放入番茄沙司，炒出紅油。
8 放少許糖、雞精調味。
9 下入蝦翻炒均勻即可。
鮮 蝦 雞 蛋 卷
1 所需食材：麵粉、西紅柿、蝦仁、雞蛋、番茄醬。
2 用熱水燙過所有面粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上溼布，醒面。
3 在醒面的同時，可以將西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液，蝦仁加鹽料酒醃下。
4 醒好的面，在面板上再反覆揉，搓成長條，切成小擠子（荔枝的大小）。
5 取兩個小劑子，揉圓按扁。
6 兩個表面都刷上橄欖油。
7 上下疊在一起。
8 擀成麵皮，儘量擀得薄薄的。
9 平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，用中小火。
10 表面起泡了，給它翻個身。
11 正反面多翻幾下。
12 烙好的麵皮，很容易撕開來的。
13 另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出備用。
14 鍋裡不放油，直接放入蝦仁早上吃的嘛，少油為主。
15 放入西紅柿丁、鹽、番茄醬。
16 再加入炒好的雞蛋，拌均勻即可。
17 麵皮上放炒好的餡料，捲起來，就可以了。
18 成品， 比拳頭小的麵糰，包了8個，三口之家足夠吃了。
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