百香的厨房

娃娃菜和大白菜的区别，在某种情况下，的确有点鱼目混珠，不好辨认。所以在娃娃菜很贵的时候，会出现用大白菜心冒充现象，这就加重了人们这个印象，别买成大白菜了。

尤其是在刚引进种植前些年，娃娃菜几块一斤，算是很贵的蔬菜品种。大白菜几毛一斤，有那种长型的品种，扒掉外皮，留下菜心，就和娃娃菜没什么区别。这样做，几斤一棵的大白菜，扒掉外皮剩几两，当娃娃菜卖了也合算。

但是如今这样做就伐不来。娃娃菜不仅已经普遍种植，在当前技术条件，还一年种植多次，不像大白菜，一年还是只种一季。这样一来，搞得比大白菜还便宜，傻瓜也不干大白菜冒充娃娃菜的事了。可娃娃菜个太小，没法冒充大白菜，就此，不用再担心买到假的娃娃菜。

再说娃娃菜，做菜还没大白菜抗造，只适合少火候的烹饪，譬如爆炒，汆烫。不能像大白菜那样，腌、泡、炖、煮，多种做法。特别是韩国，如果没了大白菜可咋办。所以，你拿娃娃菜跟他换大白菜，倒找都不会干，不信去试试。

普济

很多人对娃娃菜和大白菜傻傻分不清楚，有些人认为“娃娃菜，不就是没长大的白菜吗？”，而有些人则认为“娃娃菜应该是一种特殊的蔬菜”……

那娃娃菜究竟是个什么菜，它和大白菜有什么区别吗？

下面让我们一起来探讨一下。

答案抢先看：

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种，与大白菜属于同种蔬菜分类，但与普通大白菜相比，娃娃菜个头较小，叶片紧实，颜色嫩黄，所含纤维量较少，口感细腻，有甜味，因此更受消费者欢迎，价格也比较高。

【娃娃菜到底是个什么菜？】

河北省经济作物研究所白菜育种专家王玉海研究员介绍[1]，所谓娃娃菜，是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。这种蔬菜从播种到生长需要60天左右，一般是每年8月播种，10月至12月收获。

从生长过程来看，娃娃菜是先把种子撒到地里，发芽、长大，等它长到像大白菜那么大时，把它割掉，再用土把菜根浅浅地埋住；不用多久，根部又会发出新芽，由这个新芽长成的菜，才是正宗的娃娃菜。

但是，从蔬菜种类看，娃娃菜和大白菜其实并无区别，二者完全属于同种蔬菜分类。

【娃娃菜和大白菜的区别】

虽然娃娃菜和大白菜属于同种蔬菜分类，但是两者之间还是存在一些差异的，下面我们从几个方面进行区分。

1.生产

从生产上看，大白菜被割掉后长不出新芽，而娃娃菜却可以。

2.大小

人们熟悉的大白菜的重量一般都在2公斤左右，而娃娃菜却只有350~450克，只有1/4棵白菜大小。

3.外观

白菜顶部包裹比较松散，紧实度不够，叶基和叶脉比较粗，皱缩比较明显，而娃娃菜顶部叶片包裹严密，叶基较窄、叶脉细，叶片比较平整。

4.颜色

娃娃菜叶片颜色嫩黄，大白菜的叶子一般是嫩绿色，而白菜心因为缺少阳光照射，叶片颜色与娃娃菜相近，但是会偏白一些。

5.口感

娃娃菜纤维细，含水量较低，口感细腻，带甜味；大白菜纤维较粗，口感更脆爽。

6.市场价格

相较于普通大白菜，娃娃菜的价格高出三四倍，而且，消费者络绎不绝，近年来很受欢迎。

至于娃娃菜和大白菜哪个营养价值跟高，王玉海研究员表示，两种菜属于同一种蔬菜分类，所以从成分上看，两者也是一样的，娃娃菜的营养价值并不比大白菜的高。

那不少人就有疑问了，为什么营养价值不相上下，但娃娃菜的价格却比大白菜高出不少呢？

其奥秘就在于，与一般大白菜相比，娃娃菜的生长周期相对较短，因此病虫害也较普通大白菜少，在生长过程中施用的农药量自然也少，更加绿色、安全；另外，娃娃菜的纤维含量较少，因此口感也就更好，卖高价，自然不在话下。

【总结】

相信大家看到这，已经能认识到娃娃菜的“真面目”并且了解到娃娃菜和大白菜之间的区别了吧！在营养价值上，两者并没有太大区别，所以各位消费者可根据自己的喜好去购买这两种蔬菜。

另外，市面上有少数商家用大白菜冒充娃娃菜，各位可要睁大双眼，根据它们之间的区别好好辨认哦，防止上当受骗！

本次问答就到这啦，感谢您的耐心观看！

如果您还有食品、健康等方面的疑惑，欢迎关注“超哥话食”，我们将为您贴心解答疑惑。

参考文献

[1]赵红梅. 娃娃菜到底是什么菜？[N]. 河北日报,2006-12-25(007).

超哥话食

这些年，娇小可人的娃娃菜渐渐占据人们的餐桌，涮火锅能见到，麻辣烫能见到，炒菜能见到，可以说处处可见娃娃菜的身影，记得有一次吃饭，听同桌的人讨论，娃娃菜是不是大白菜的菜芯？

在这里，麦兜君要为娃娃菜正名，娃娃菜虽体型比大白菜小很多，大概只有大白菜的五分之一大，堪称“微缩版大白菜”，但是麻雀虽小五脏俱全，娃娃菜的叶片数量和大白菜不相上下，所以，咱娃娃菜不是大白菜的菜芯。

不过娃娃菜的历史并不久远，据说是从韩国引进的，刚开始起了一个非常难记的名字“春月黄”，后来商家觉得这个名字太土气，就改了个非常洋气的名字“高山娃娃菜”，一直沿用至今。

要说娃娃菜和大白菜的区别，还是蛮大的，首先是颜色，娃娃菜的颜色鲜嫩，呈现嫩黄色，在阳光下甚至会有晶莹剔透的感觉。但是大白菜的颜色是绿色的，即使剥去外面几层，剥到最里层，叶子的颜色也是缺乏生机勃勃的那种黄色，而且大白菜，菜帮有大片的嫩白色，仔细观察，就会发现娃娃菜和大白菜颜色的不同。

其次就是味道，大白菜炒菜味道虽然清甜可口，但是较难入味。娃娃菜因为叶子更加薄嫩，所以炒菜，涮火锅的时候，调料味道更加容易进入，而且娃娃菜口感清脆，味道也更加甘甜回味，这就是为什么很多火锅店涮菜，素菜多见娃娃菜，却很少看到菜单上有大白菜的身影。

虽然娃娃菜的体积不到大白菜的五分之一，但是价格确是大白菜的4,5倍，我们还是要加以区分，在超市购买的时候仔细观察颜色，别买上冒充的大白菜菜芯了。

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麦小麦逛吃逛吃

对于一些不经常买菜和做菜的人来说，可能傻傻的分不清娃娃菜和没有长大且去了外皮的白菜（这哥俩长得太像了）。但娃娃菜和白菜是两种不同的蔬菜哦！一般来说，娃娃菜要比大白菜价格贵，而且吃起来的口感也要比大白菜好很多！

下面说一下：娃娃菜和白菜的区别有哪些？在买娃娃菜时，可不要被一些减伤用剥了外皮的未长成的白菜给骗了哦！

一、价格贵贱不同

白菜一般几毛到一块多一斤，娃娃菜一般都需要好几块钱一斤。

二、品种略有差异

娃娃菜和白菜虽然长得相似，但小白菜属于白菜类的一个变种，属于袖珍类小株白菜。

三、外观不同

白菜个头大、叶片大、叶片偏绿，而娃娃菜个头小、叶片小、叶片发黄。大白菜叶脉和叶基比较宽大，而娃娃菜的叶基和叶脉较窄小，从头到尾的宽度相差不大。

白菜和娃娃菜的叶片数基本都在50片左右，在购买娃娃菜时，可以看看叶片数量，如果娃娃菜的叶片数非常少，那就可能是用拔了外皮、只留下菜心的白菜了！

四、菜心颜色不同

白菜的菜心大多是黄绿色，少量也有黄中带白（很多通过白菜不见光来假造娃娃菜），但娃娃菜的菜心基本都是嫩黄色。

五、叶片的平滑度不同

白菜因为包心比较紧密结实，所以叶片褶皱更重、更多，叶片向内卷曲，而娃娃菜的叶片相对比较光滑平整，叶片较直，虽然略有卷曲、褶皱，但花纹小巧精致且比较少。

六、口感品质不一样

白菜的口感比较粗，吃起来比较香，而娃娃菜口感比较细腻鲜美，吃起来略带轻甜味儿。

七、营养价值有差异

因为娃娃菜的微量元素含量比白菜略微多一些，所以在营养价值上也比白菜要略胜一筹。

你会分辨扒了皮的白菜心和娃娃菜吗？你买到过假的娃娃菜吗？图一和图二，一个是白菜心，一个是娃娃菜，你知道分清哪个是白菜心，哪个时娃娃菜吗？

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农技小背篓

外形：娃娃菜叶子比大白菜小一些。颜色：娃娃菜颜色偏嫩黄色，大白菜则大部分呈翠绿色。口感：娃娃菜比较软嫩清爽，大白菜相对来说更硬，比较有嚼劲。做法：娃娃菜适合蒸或者炖汤，大白菜更适合炒菜和腌制泡菜。包裹：娃娃菜的叶子是呈平整形状包裹的，而大白菜卷皱更严重，叶片更弯曲。

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娃娃菜与大白菜的区别是什么 娃娃菜是白菜吗

很多人说娃娃菜就是没长大的大白菜，其实娃娃不属于大白菜，完全是另外一个白菜类品种。它最早是从韩国引进到中国进行栽培的，娃娃菜味道鲜嫩，做法很多样很受欢迎。下面就由小编告诉大家娃娃菜和大白菜到底有什么不同的地方。

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娃娃菜与大白菜的区别是什么 娃娃菜是白菜吗

娃娃菜与大白菜的区别是什么

1、外形：娃娃菜的叶子小，所以比大白菜小很多，长得十分秀气。

2、颜色：娃娃菜的颜色偏嫩黄色，大白菜则大部分呈翠绿色。

3、口感：娃娃菜比较软嫩清爽，大白菜相对来说更硬，比较有嚼劲。

4、做法：娃娃菜适合蒸或者炖汤，大白菜更适合炒菜和腌制泡菜。

5、包裹：娃娃菜的叶子是呈平整包裹的，而大白菜就卷皱更严重，叶片更弯曲。

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娃娃菜与大白菜的区别是什么 娃娃菜是白菜吗

娃娃菜是白菜吗

娃娃菜是白菜类通过栽培变种的一个品种，并且娃娃菜的膳食纤维要比大白菜少，所以口感上自然比大白菜更嫩爽一些。很多人说娃娃菜是转基因食物，属于侏儒发育不完全的蔬菜，这种言论是不正确的，大家可以安心食用娃娃菜。

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。生长适宜温度5～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。其外叶绿色，叶球合抱，球叶有浅黄色、金黄色、白色和桔红色等品种，株型较小，适于密植，包球速度快，品质佳，定植后45~65d即可采收；抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强。[1]

中文学名

娃娃菜

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

亚纲

五桠果亚纲

形态特征

共4张

娃娃菜图片

娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等。[3]

生长环境

生育期较短，一般为45~55天，商品球直径在8~9cm之间，高20cm，净菜重为150~200g。喜冷凉的生长环境，在气候温和的季节种植可获得较好的品质。娃娃菜发芽适温约为25℃，幼苗期能耐受一定高温，叶片与叶球最适合在15~25℃的温度下生长。低于5℃植株易受冻害；在10℃以下生长迟缓，包球呈松散状，甚至无法包球；高于25℃易染病毒病。播种与定植时都必须在气温大于13℃时进行，以防抽薹。[3]

共5张

娃娃菜

主要价值

供食用。

其帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。[1]

栽培技术

品种选择

根据市场消费习惯，挑选适合本地区栽培、丰产性好、抗病性好、口味佳的杂交品种，如京春黄、京春99、京春白、高丽金娃娃等。[3]

选地与整地

应选择肥沃疏松、保水透气、田块平整、pH为6.5~7.5的地块种植，但要避免重茬，不能选择前茬栽培过十字花科蔬菜的地块种植。由于娃娃菜地上部分较小，因此，根系比普通白菜要小，以沙质壤土与黏质壤土最佳。播种前先翻地1~2次，清除土壤块中的杂草和石块。然后，暴晒1天，并将土壤捣碎捣细整平。在整地前施入底肥，每亩地施入腐熟农家肥2500kg、复合肥10~15kg、硫酸钾10kg、过磷酸钙20kg。对土地进行深耕后精细耙地，采用平畦种植，直播。[3]

种子处理

播种前先将种子晾晒2~3天，每天晾晒2~3小时，再将种子放到阴凉的地方，这样能增强长期贮藏后种子的活力。此外，可选用百菌清、代森锰锌、福美双、瑞毒霉等药剂进行拌种处理，预防黑腐病、霜霉病等病害，100g种子药剂用量为3~4g。同时，为预防软腐病，可用农抗751可湿性粉剂拌种，100g种子用药量为1~1.5g。[3]

播种与定植

播种

娃娃菜喜光照，不经较长时间的低温就能度过春化阶段，在高温长日照条件下容易抽薹开花，因此，播种时间不能太早，建议在日均气温超过13℃时播种，以防抽薹开花。春季露地栽培可选择直播，也可选择育苗移栽。一般3月下旬到4月初为露地直播的最佳时期，育苗移栽一般在3月上中旬均可播种。春季直播一般在中午气温较高时进行，每穴撒入3、4粒种子，株、行距为20cm30cm，每亩用种量为100~150g，每亩保苗量为0.8~1.0万株。[3]

育苗

采用育苗移栽法可提前20~30天开始育苗，当大地回暖后直接栽于露地，可抢早上市，同时，还能清除病弱苗，确保苗齐。出苗后需间苗1~2次，待长出3片真叶时在中耕松土过程中定苗，株距为8cm。调整好苗床温度，白天以18~23℃为宜，晚间以10~12℃为宜。长出3片真叶后应及时追肥灌水，待长出5~7片真叶时就可进行定植。[3]

定植

要求晚间温度大于13℃后方可进行定植，避免早期抽薹。注意不要将植株栽得过深，定植后立即浇水。定植株、行距为20cm30cm，每亩栽植0.8~1.0万株。[3]

田间日常管理

通过促进植株营养生长，从而抑制未熟抽薹的发生。春季娃娃菜先期抽薹的原因是幼苗期温度较低，经过春化阶段，导致结球前植株生长迟缓，生育期延长，后期温度过高不利于结球，从而出现先期抽薹。娃娃菜通常球内存在花蕾，因此，要促进其营养生长，抢在花薹伸出前形成叶球。这就要求日常管理应以促为主，无需蹲苗，但要为娃娃菜提供充足的肥水。[3]

娃娃菜生长前期要求土壤肥沃，并经常施速效肥，为娃娃菜生长提供足够的营养，促进其营养生长，并使其生殖生长受到抑制，同时，还能让娃娃菜在花芽分化前长出更多的叶片。在幼苗期，由于气温与土壤温度均较低，可通过中耕垄沟来提高地温，以促进幼苗根系的生长。待幼苗期结束或定植缓苗后可开始追肥，每亩施入尿素5~7kg。在追肥时浇水，以利于莲座叶的发育与生长。莲座期内要适当增加浇水量，保证土壤湿润。[3]

春季娃娃菜水肥管理要点：对水的管理重点在于排水防涝。采用直播种植的，应在浇足齐苗水后，未形成6片叶前无需浇水。若是沙质土壤或遇到暖春季节，可在中间适当补浇一次。浇水要遵循见湿见干原则，不要浇过多水，防止高温高湿条件下引发病害。对肥的管理是先要施入足够的基肥，在各生长期内适当追肥。结球初期与中期是追肥的关键时期，均选用速效肥，并提前施入。结球初期施肥又称为“抽筒肥”，通常在包心出现时开始追肥，每亩施入尿素10~15kg。在追肥过程中浇水，以促进结球。结球中期施“灌心肥”，每亩施入化肥10~15kg或农家肥1000~1500kg，有利于促进包心，让结球紧实。追肥一般选择挖坑深施或沟施的方法。结球后期再追肥1次，通常隔5~6天浇水1次，保证水分充足。

病虫害防治

常见病害

霜霉病、软腐病、病毒病和根肿病是娃娃菜的常见病害。霜霉病和软腐病可选用百菌清与农用链霉素联合防治，通常5~7天喷施一次，连用2~3次。发病时还应将娃娃菜连根拔除，对病害地块进行重点防治。此外，还可选用75%的百菌清600倍液或25%的甲霜灵800倍液进行喷雾防治，每隔3~5天喷施1次，在雨天后应补喷1次。病毒病可在发病初期选用高锰酸钾1000倍液或病毒K15mL兑水15kg进行喷雾防治。但是对于病毒病的防治重点在于调节田间供水与防治蚜虫。根肿病选用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液进行灌根，每株浇灌药液0.4~0.5kg，每隔7天浇1次，连浇2~3次。[3]

常见虫害

娃娃菜常见虫害有小菜蛾、蚜虫、蝼蛄、蛴螬及跳甲等。将辛硫磷颗粒剂与粪肥撒施在土壤中，用于防治蝼蛄与蛴螬；苗期重点防治蚜虫，用抗蚜威2000倍液或乐果2000倍液喷雾防治；用30%的桃小灵乳油1000倍液、昆虫调节剂灭幼脲3号1500倍液防治小菜蛾；菜青虫可用2.5%的敌杀死乳油3000~5000倍液进行喷雾防治。5及时收获当娃娃菜株高在30~35cm，叶球纵径为15cm，最大横径为7cm，包球紧实时就应及时收获。若不及时收获可能会因为温度太高，导致娃娃菜大面积裂球或球心腐烂。可适当提早采收上市销售，以增加收入，尽量减少损失。在收获的时候应将植株从土中拔出，将菜根砍掉，并剥掉外围叶片，削掉过长叶梢，便可上市销售。[3]

做法

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）　调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

共19张

用娃娃菜制成的各式菜肴

1　皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2　娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3　烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4　放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5　煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

干锅娃娃菜

食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。

调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法：

1．娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

2．洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

3．锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

4．炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5．下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

海鲜班主任

外观形状判断

娃娃菜的个头小，大白菜的个头大。从北方运过来的大白菜的个头是娃娃菜的4-5倍大，从外观形状判断是很容区分的。娃娃菜的根茎要比大白菜的小很多，即使是拔掉了，根茎还是可以看出来的。（如下图，大白菜的根茎很大，娃娃菜的很小）用大白菜的菜芯来冒充娃娃菜，那得剥掉多少白菜叶子啊，一般超市也没有必要耗费这样的人力物力去做这么吃力不讨好的事情。

价格

娃娃菜的价格是大白菜的几倍。按目前我们当地批发市场的价格来看，娃娃菜的批发价是2.5元-4元，而大白菜是0.5-1元，娃娃菜的价格就明显比大白菜贵。

颜色

娃娃菜的颜色是多以白色或者微黄的颜色为主（如下图），而大白菜的颜色多为浅绿色或者微黄色。

对于用大白菜冒充娃娃菜的说法我不太赞同，如果说用小黄白或者金丝白冒充娃娃菜的可能性倒是比较大，因为金丝白的样子和小黄白的外观比较接近娃娃菜，至于大白菜，相差也太大了。

海南街拍达人

娃娃菜是最近几年特别受宠的蔬菜，其实这就是一种袖珍型白菜。很多商家会用白菜心来冒充娃娃菜。

区别在于，高山娃娃菜个头偏小，基部钝圆，叶片密集且偏绿，一般高度在20厘米左右；口感上，高山娃娃菜滑爽鲜嫩。同时，自然生长的娃娃菜一般叶片松散些，菜心不会像大白菜那么紧缩、结实。所以，选购娃娃菜的时候，果断放弃那些超级黄嫩的个体吧。

大白菜的口感主要是由三个因素决定的，可溶性的糖，粗蛋白和粗纤维。前成分两种越多，我们吃到的白菜就越鲜甜脆嫩，而后一种的成分越多，我们尝到的就是咬不动的白菜筋了。而白菜心的配比恰恰是我们喜欢的。

通过实验分析发现，白菜叶片从外向内，可溶性糖和粗蛋白的含量会逐渐升高，而粗纤维的含量会逐渐降低。菜心的好吃就源自于此。其实，外边的叶片也有自己的优势，那就是维生素C的含量比较高。那究竟如何取舍，就看我们自己的喜好了。

植物人史军

大白菜和娃娃菜都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。但是这两者还是有区别的。

大白菜:大白菜俗称黄芽菜。大白菜个体壮实，叶片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆，与竹笋、榨菜和大豆被推颂为中国四种世界第一的蔬菜。它是我国北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜。冬日多风干燥，常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用，大白菜维生素C含量也高于小白菜和娃娃菜，常吃还有护肤养颜的效果。

娃娃菜：作为吃火锅必点的一道菜，作为最佳的绿色蔬菜之一，营养价值高，深受大众的喜爱和青睐。品种为极早熟，长势强，抽苔晚，春播最宜。夏季高寒地也可栽培。娃娃菜最爽口，生吃、做菜都可以。

轻轻的暖风

娃娃菜：该品种为极早熟，高山地娃娃菜专用种,韩国引进一代交配。长势强，抽苔晚，春播最宜。夏季高寒地也可栽培。生长期50—55天，单球重0.9—1.2kg，外叶浓绿，芯叶嫩黄，叠抱， 口感特佳。如合理密植，可作为娃娃菜栽培，为目前种植娃娃菜最优秀品种之一。大白菜：大白菜个体壮实，叶片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆，与竹笋、榨菜和大豆被推颂为中国四种世界第一的蔬菜。它是我国北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜。大白菜俗称黄芽菜，属十字花科芸苔属的一年生或二年生草本植物。它的根系发达，长成肥大的肉质直根。叶可分外叶和球叶。外叶绿色，展伏地面；内部的球叶乳黄或白色，是贮藏养料的仓库。大白菜结球是对外界严寒环境的一种适应现象。从中心叶子卷心开始，叶片合抱成球，把芽包藏在中间，以保护它安全休眠越冬。大白菜品种繁多，有结球、半结球、花心和散叶四种。结球又分直筒、高桩、矮桩三种。著名的品种有直筒长圆形的天津青麻叶；高桩长圆筒形的北京包头青；矮桩短圆筒形的山东胶菜、河北石特一号等。良种大白菜能长到10千克以上。

石榴实力主管Q626928

娃娃菜是从国外引进的蔬菜品种，外形酷似大白菜的缩小版，因此市场上经常会出现用大白菜菜芯冒充娃娃菜出售的情况。两者相比，娃娃菜所含的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养素与大白菜相差不大，营养方面最大的区别是钾元素含量比较高，因此身体疲惫、压力大、精神差的人群适合多吃娃娃菜。

其次，除了营养方面，两者口感也不相同，娃娃菜菜帮小，口感甜嫩，而大白菜普遍菜帮较大，口感差一些。娃娃菜口感上要优于大白菜，不过售价也明显高于大白菜。

最后就是外形方面，两者大小相差明显，但是经常有将大白菜外面剥掉，用里面的白菜心冒充娃娃菜或者将大白菜高密度种植，使得大白菜的个头比较小，冒充娃娃菜出售的情况。区分方法总结成以下几点：

首先，看叶子的颜色。娃娃菜的叶子嫩黄或黄绿，而白菜心因为接触的阳光较少就会黄中带白。

其次，看蔬菜的外形。娃娃菜外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，且大白菜能看到粗壮的根部。

再者就是注意看包心。大白菜包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，呈扭曲状；娃娃菜叶面较直且平整，叶子卷曲花纹精致漂亮。

以上就是娃娃菜和大白菜营养、口感、售价及外观方面的区别，你了解了吗？

關鍵字: 美食 科普一下 娃娃