农夫也疯狂

不懂别虽便采树芽吃！有人采来洋槐树嫩芽吃得脸都肿了，有些树芽是有毒的，比如漆树芽，很象香椿树芽，误食会中毒，身体外表出现肿块发烂发痒症状！

闪闪红星141

农村树上的野菜"刺老芽"，价格比肉还贵，这是为啥呢？

我生活在农村，我真不知道农村树上的"刺老芽"，是什么东西，今天第一次才听到这个名子。现在进入了二月下旬，春暖花开，在农村门前屋后，你栽的扬树、桃、杏、梨、椿树、苦棟树等等许多树木都长出了嫩芽。有些芽是不能食用的，在农村只有香椿芽和槐树芽能够食用，不是什么树芽都能食用的。

2015年3月中旬，皖南某地李姓农民在野外打香椿，他把臭椿还有苦棟树嫩芽采摘了，晚上炒肉全家人口吐白沫中毒了，幸亏抢救及时才脱险。农村树上的"刺老芽"不是随便能食用的。

刺老芽是什么？我真弄不明白，春天食用要注意。

安徽农村广播听评员

我的农村老家在北方地区，昨天我们这里的最高温度达到了21度，因此昨天我只穿了一件外套，那么由此我们也可以看出以后将是春暖花开的日子，同时一些野生的植物也都该露出地面了，像现在田间地头已经有一些野菜露出头了，比如有“面条颗野菜”“水萝卜颗野菜”“荠荠菜”“米米蒿”等各种野菜，但是今天问题中所提到的这一种植物“刺老芽”其实在以前特别多。

但是现在随着大家对于这种野生植物的大量采摘，导致现在这种植物也是越来越少了，因此其价格相对来说也就比较高了，我记得去年在一个菜市场买菜的时候，看到过这种刺老芽野菜，当时我还特意询问了一下这种野菜的价格，老板对我说“现在这种野菜越来越少，如果你真心要的话20元一斤”听到这里让我感觉确实比鸡鸭鱼肉的价格要贵一些。

其实“刺老芽”还有一个名字叫“雀不踏”那么也就是说这种植物浑身都长满了针刺状，因此一些小鸟都不会在其枝干上停留，所以这种植物也就因此得名，对于刺老芽其食用价值也非常高，也就是说其可以用来做成各种各样的美食，当然在以前几乎不用花钱可以直接在相应的季节。

找到这种植物进行采摘即可食用，但是现在由于这种植物不经常见了，那么也就变得物以稀为贵，所以价格方面也就相应的提高了，不过总的来说这种刺老芽野菜确实非常美味，深受老少朋友们的喜爱。

纪录乡土

随着生活水平的不断提升，大家对野菜的需求量也在不断的上涨，很多人都会买上野菜进行品尝，也有人去农田里采摘那些青嫩的野菜，比如说香椿芽、荠菜、面条菜等，这些野菜这些年里也在逐步的提升。其实刺老芽也是民间的一种美味，只是它的生长范围并不是太多，因此不少人都很陌生。

刺老芽其实是楤木上生长的嫩芽，在我国的东北地区最为常见，它的特点就是喜欢在干冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份时它的嫩芽就会长出来，此时就可以采摘食用，可以说吃起来还是很美味的。

不过它的采摘期比较短，一般250px时就可以进行采收，一周后不采摘就没有太多的食用价值，而它的食用口感并不输香椿，目前的价格也达到了30元每斤，而它的价格之所以高，其实还在于营养成分十分的丰富，不管是蛋白质还是维生素，都有着比较高的含量，也正因如此才有了更高的价格。

它的食用方式也很多，可以直接进行清炒食用，也可以用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹饪，吃起来很是香嫩独特，让人吃了后也十分的喜欢。当然它之所以卖的贵，其实和它供不应求也有一定的关系，毕竟刺芽的生长比较局限，一般在东北地区常见，华北地区就不是太多了，且它主要还是在深山中。

正因为数量比较少，因此它的价格也在增加，当然它的采摘期限比较短，这更是让它的卖价上涨。而这几年里刺老芽的需求市场也在增加，比肉还要贵，但其实大家也别盲目的种植，毕竟它并没有形成一种产业链，很容易就会滞销，毕竟这几年的野菜热也在慢慢消减。

惠农圈

农村树上的野菜“刺老芽”，价格比猪肉还贵，这是为啥呢？

这种刺老芽，一般情况下是清明节前后，老刺树条长出1～2寸长的嫩芽，其鲜嫩程度正适合人来食用。因此，每年到清明节前后，有许许多多的未出门进城打工的留守在家的农民，正是农闲时候，三三两两地上山采摘，拿到集市上去卖，或者中午和傍晚时间，采摘的人下山时，就有许多的小商贩来收购，去年一斤鲜嫩刺芽头能卖40～45元/斤，一个普通的农村妇女一天能采摘2～3斤，能挣一百多元。因此，一到清明节这个时候，采摘的人非常多，山区农民目的都是出售挣钱，并不是自食。采摘的刺老芽有山野菜加工厂，既有出口的也有内销，还有是新鲜的送进城市销售的，是清明节时期最抢手的热门生意，也是农村留守妇女们挣钱的好门路。～

这种刺老芽之所以现在比猪肉价格贵，①是一种没有经过农药化肥除草剂污染的野生天然绿色植物，是一种野生山野菜。②是一种特别鲜嫩，口感非常好的，营养物质非常丰富的野菜。③是由于每年过度采摘，刺老芽树越来越稀少，过去荒山到处都是，现在这种现象看不到了，采摘出产的越来越少。④是因为刺老芽菜好吃，食用性强，吃的人越来越多。由于以上种种原因，刺老芽越来越少，物以稀为贵，因此，现在比猪肉还贵，已经成为食客的奢侈食品了。

鄂东三农

刺老芽是一种小乔木上长出的嫩芽。在一些农村，被称为：刺嫩芽或刺老鸦。

经测定：刺老芽中含有16种氨基酸和22种微量元素，其中人体所必需的刺老芽锰、钛、铜、钙、锰、铁、镍、锗等元素的含量比人参还要高，因此，被誉为"天下第一山珍"。

据称，刺老芽食用时有拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等许多种吃法，而且，味道清香可口，为纯天然的绿色食品。

说到这里，你可能就明白了刺老芽为什么很贵了。单凭"天下第一山珍"和”纯天然绿色食品“的名头，就足以吸引人们趋之若鹜了，还岂有不贵之理？

况且，刺老芽一般都属于野生，人工种植的很少，市场存量不多，属于”稀罕物“，因此，就应了”物以稀为贵“的道理，所以，刺老芽成了身价不菲的”尤物“。

刺老芽很贵，但真正食用刺老芽的毕竟是少数人，因此，不管它的价格有多高，都不会影响大多数人的正常生活。

其实，动物肌肉中的营养成分也非常多，也含有大量的人体必需的微量元素，然而，由于动物的饲养量非常大，市场供应非常充足，从而导致其价格低迷。倘若动物的饲养量削减三分之二，看看肉能有多贵，并且，是肯定要贵过刺老芽的。

前几年的时候，我们这里也曾经流行过吃野菜。在当时，嫩杨树叶、嫩榆钱、嫩白蒿的价格都要高于猪肉价格的数倍。然而，这种吃野菜的风潮过后，野菜的价格一路下跌，甚至已经到了无人问津的地步。现如今，愿意吃野菜的人已经寥寥无几了。

”新鲜“一词已经流行了几千年。我们这里就有”吃新鲜“一说。其实，对于食用刺老芽来说，也是如此。倘若让谁天天去吃刺老芽的话，哪怕是刺老芽不要钱，恐怕TA也不愿意继续吃了。因为刺老芽已经不是新鲜蔬菜了。

好啦！就说这么多吧！总而言之，因为刺老芽的市场存量很少，许多人感到它很新鲜，都想尝一尝，因此，才导致它很贵。假若它的市场存量比猪肉还多，那么，它就不会再贵了。

老胡说三农

春暖花开，万物复苏，又到了农民吃野菜的好时候。在以前野菜是人们的救命粮，因为以前农作物的产量低，每年到了春天的时候，为数不多的粮食早已经吃完，为了果腹，人们便在地里挖一些可以食用的野菜，这几年人们的生活越来越好，大鱼大肉吃腻了，野菜便成为人们解腻最好的食材。随着人们对野菜的需求量越来越多，有的野菜比肉还贵，比如长在树上的野菜“刺老芽”，那么为何刺老芽为何这么贵呢？

说到刺老芽，相信在东北生活或去过东北的朋友对此都不陌生。我有个辽宁丹东的同事，前几年去他老家做客时第一次看到刺老芽，也是第一次吃刺老芽。同事的老家在一个小山村中，他家刚好在山脚下，山上长满了板栗树、梨树、松树，还有一些我不认识的树，其中就有刺老芽。我们去的时候刚好是刺老芽的时候，同事的妈妈特别热情，做了一大桌子菜，其中便有刺老芽炒鸡蛋，因为我们几个人都是第一次看到刺老芽，看着这陌生的菜，都不敢下筷子吃，同事却吃的特别香，看到我们都不吃便给我们说，这菜只有春天才能吃到，有个喜欢尝试新鲜事物的同事吃了一口也停不下来，我们几个看到便也都纷纷尝了起来。

听同事说，刺老芽的烹饪方法有很多种，除了可以和鸡蛋一起炒以外，还可以直接焯烫后蘸着东北大酱吃，最简单的烹饪方法，也最能吃出刺老芽独有的口感，脆甜香脆、清香浓郁。虽然刺老芽是野菜，但是这几年的价格却一年比一年高，那么为何其貌不扬的刺老芽这么贵呢？

原因一，刺老芽的食用时间很短。刺老芽在长到5-10公分时食用价值最高，但是春天气温高，刺老芽的生长速度也很快，由于刺老芽多生长在深山老林中，刚去采摘时，刺老芽可能刚萌芽，再去的时候刺老芽可能就已经长老，不能再食用，所以能采到合适的刺老芽，很是不容易。

原因二，刺老芽多为野生，人工种植较少，这几年由于刺老芽在市场上越来越受消费者的欢迎，野生的刺老芽在上市后根本供不应求，所以这几年刺老芽的价格才会越来越高，一度超过肉的价格。

其实这几年不仅是像刺老芽这种野菜的价格在不断攀高，像香椿、榆钱、荠菜等野菜的价格也在不断上涨，所以有很多菜农开始着手种植野菜。

悠悠乡村路

农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为啥呢？

物以稀为贵，“刺老芽”一棵树上没有生长几枝，采摘不了多少，而且“刺老芽”全身都是刺激，象是狼牙棒一样，不好攀摘，因此价格高是有原因的。

刺老芽喜欢生长在偏酸性的土壤，生长在海拔250—1000米处沟旁。在山地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌丛、或火烧迹地及采伐迹地上生长比较多。

刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。我们家乡的山上生长许多的刺老牙，过去上山是不采摘刺老牙的，只是采摘香椿。遇到刺老牙就把它坎掉，因为刺老牙满身都是刺，容易挂伤人和家畜。当时本地的人们是不吃刺老牙的，随着人们口味变化，追求原生态的产品，野生植物基本都采摘来品尝，逐渐挑选出好吃的刺老牙。

刺老牙生长的地方树木比较密集，而且刺老牙就是单独一棵，上面没有几个桠枝，有的刺老牙比较高，满身都是刺，没有香椿容易采摘，产量少，每天每个人采摘不了多少，而且纯粹是野生的，所以市场销售的刺老牙肯定比肉还贵，这是正常的。

老周说三农

随着节气的更迭，天气变得越来越暖和，随着气温的回升，大地也开始慢慢的解除封冻，农村野外嫩草、野菜也开始纷纷的崭露头角，带来了春的气息，带来了很多的美味，大自然的馈赠每年都会准时的来临，这几年的野菜也很受大家的喜爱，诸多的野菜不但味道鲜美，有的还营养丰富，是春季干燥季节不可多得的开胃绿色蔬菜，我们很爱说山珍海味，山珍的品种是相当多的，其中就有一种比肉还贵的树上的野菜，名字叫做：刺老芽。

在东北地区，有一味山珍，是每年春季大家翘首以盼的美味食材，这种食材味道独特，吃过一次之后绝对不会忘记，也是因为过于好吃，价格一度超过了肉价，比肉还贵的野菜，让人很难相信，但事实还真的是这样，这种树上生长的野菜，不但价格很贵，而且很难寻觅，因为树上长满了尖锐的刺，采摘也是极为的不易，稍不留意就会被刮伤，这种树上的美味，就是一种叫做：鸟不落的树上上面，春季生长出来的嫩芽。俗称刺老芽、刺嫩芽。

刺老芽采摘的时间很关键，在春季嫩芽生长出10--15厘米左右，，叶片没有完全展开的时候，才是采摘的最佳时刻，极其鲜嫩的芽茎，采摘回来洗干净，可以制作成为多种的菜肴，制作方式也是很多的，味道独特鲜嫩可口，所以也有人说这玩意吃起来，比肉都要好吃，刺老芽也被誉为天下第一山珍，这样的称呼也侧面的证明了刺老芽的价值所在，刺老芽是五加科楤木。生长于山坡、树林、之中，主要分布于东北地区，由于生长区域受限，也让这种美味的食材，在其他地区很难吃到。

刺老芽也可以经过处理之后进行贮存，这也解决了刺老芽只能在季节性采摘的难题，也让大家能够一年四季能够吃到刺老芽，但从口感来讲，还是春季刚刚采摘的刺老芽为佳，刺老芽价格比肉贵，也是有原因的，这种树木上的美味，一年之中采摘的季节相当的短暂，叶片展开、颜色变黑之后，就不能够在食用，采摘时间是相当短暂的，而且这种楤木一年之中除了采摘时间段，采摘的次数也是受到限制，一年只能采摘2--3次，这也让刺老芽变得更加的时令性很强，价格一直高居不下也是很容易理解的。

这几年随着对于刺老芽的热爱程度居高不下，也已经开展了人工种植刺老芽，在北方地区的山区，人工种植刺老芽也早已经开展，为野生数量有限的美味食材，增加了产量，也缓解了对于刺老芽的需求，随着天气一天天的变暖，又要到了去寻觅、采摘野菜的季节，各地都有具有当地特色的野菜，有的还能够做为地域性的代表存在，就像提起刺老芽不由自主的就会想到东北一样，你的农村老家都有哪些喜闻乐见的野菜呢？欢迎大家补充评论留言。

棒奔霸

在农村山上有一种野菜，它的树干长满了许许多多的小刺，像极了“狼牙棒”，别看它长得不咋滴，它却是一种不可多得珍贵食材，学名“刺嫩芽”，又称“鹊不停”，因为喜鹊喜欢停留在各种树梢上、树枝上，唯独不敢停留在这上面，因此民间称这种植物为“鹊不停”。

刺嫩芽分布北京、黑龙江、辽宁、贵州以及河南等地，尤其是在深山老林、灌木丛中最多，刺嫩芽含有蛋白质、以及各种维生素和钙镁锌等微量元素，采摘一般在春季，由于采摘期较短，因此也十分珍贵。

刺嫩芽可以不仅可以生食，还能炒着吃、煮着吃、酱食、熬汤等多种食用方法，它口感独特、味美香甜、野味十足，是一种不可多得的野菜，因此也被称为“山野菜之王”，市场价格更是昂贵无比，刺嫩芽在春天刚上市的时候售价更是比肉质食品牛肉还要贵些，可想而知它是有多受欢迎。

不仅如此，这种野菜还受到国外吃货朋友的一致认可，因此也有许多刺嫩芽被出口到国外，可称得上是“美味山珍”。

由于食用价值和经济价值极高，目前已有农民栽培种植，毕竟野生的刺嫩芽是供应不了市场的需求的，但是刺嫩芽一般只有春季有，因此种植以后大多都是春季采摘上市，由于刺嫩芽对环境要求不高，加上生长快而且投入成本较少，目前很受种植农民的欢迎。

刺嫩芽大量出口到日本和南韩等国家，加上市场需求大，有很大的发展前景。特别是一些高级的餐厅光一盘刺嫩芽菜价值上百元，由于野生连年被采摘，导致树木枯死，造成数量不断减少，因此人工栽培种植有广阔的前景。

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