行天下66818885
第一点：鱼肉过油煎
如果想要自己炖出来的鱼汤，又香又奶白，而且颜色看起来也非常纯正，最有效的办法就是将于腌制好后擦干它表面的水分，然后在往锅里倒入点酱油，等到油温好以后，再放入少许白糖，最后开成小火将鱼肉煎到两面都是金黄色就可以了。这里一定要记住，一定要在油锅里加入少许的白糖，这样才能让鱼肉不粘锅，做出来的鱼肉也不会有糊味。
第二点：鱼肉腌制
无论你是章鱼用来煮，还是炖还是炸。首先第一步都是要把鱼肉腌制好，因为如果鱼肉不经过腌制的话，你做出来的鱼肉就会有非常浓重的腥味。腥味太重的鱼肉很多人都是不愿意吃的。但是我们这里的鱼肉是用来炖汤的，所以腌制的时候不必放太多的调料，这样就会盖住鱼本身的香味。最正确的方法就是将鱼处理好后，反复地用清水清洗干净，最后再加入生姜葱段和料酒，均匀的腌制10到15以后就可以了。
第三点：冷水下锅
我们在炖鱼汤的时候，最好是冷水下锅，而且还需要放入一定量的生姜葱段，再开到大火将水煮开，把水表面浮出的泡沫，用勺子捞出来。然后再开成小火，加入适量的食用盐进行调味。等到可以闻到鱼肉的香味，以后就可以把鱼汤盛出来了，鱼汤盛出来以后，需要静置3到4分钟，因为这样杂质才会沉淀到碗底，还可以避免烫嘴。
以后如果还要做鲫鱼炖汤，一定要记住这三点哦！这样才能保证自己做出来的鱼汤又新鲜又好喝，而且营养价值也很高，才不会让你的期待值有所降低。
軍少影视
大家好，我是小农家园，一位热衷于农村美食的小农人。您的问题是：鲫鱼下面需要煎吗？
首先非常高兴来回答您的这个问题 ，鲫鱼的功效想必大家都知道，它含有丰富的蛋白质。它不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。在我们的日常生活中，经常会把鲫鱼做成各种各样的美味菜肴来吃，鲫鱼汤下面就是其中的一种做法。
鲫鱼下面是需要提取鲫鱼汤，那既然是鲫鱼汤，我还是建议先煎一下比较好，下面我来和大家分享一下鲫鱼煎过的好处有哪些。
第一、把清洗干净的鲫鱼下油锅煎一下，能更好的去除鱼腥味，鱼汤喝起来没那么腥。
第二、把鲫鱼两面煎至微微发黄，再一次放入足够量的水下去煮，鲫鱼肉不容易煮烂煮碎，减少鱼刺外露带来的麻烦。
第三、鲫鱼经过煎制过后，煮出来的汤才会更加浓白，而且味道也会更加的鲜美哦。
好了以上就是我的回答，希望我的回答能对您和朋友们有所帮助。对于这个问题如果朋友们有 不同的见解和补充，请您在下方评论区留言交流。
如果您喜欢我的回答请关注小农家园，每天会有不同的美食视频为您更新。好了感谢您的收看，再见。
小农家园
要想口味鲫鱼汤白口味好；个人觉得在制作鲫鱼汤的时候要注意几个方面（步骤）：
1、将锅烧热；倒入适量的量油，油温5-7成热放置鲫鱼。一面煎至微黄，再煎另一面；用油煎鲫鱼后，鱼胶更容易溶解。
2、倒入适量的开水；大火烧开后转中火20-30min。（注意是开水；不是冷水，因为个人试过冷水做的鲫鱼汤没有开水做的鲫鱼汤白，而且口味也不如开水的好）
3、放入少许白胡椒、食盐、鸡精就可以出锅了。
以上是个人看法；不喜勿喷，谢谢。
一葉时光
您好！我是厨师长邓师傅，很高兴回答这个问题。鲫鱼下面需要煎吗？答案是要煎至两面金黄，下面说一下我的做法。
1.准备食材，鲫鱼杀好用葱姜料酒汁腌制十分钟。
2.准备配料，小米椒切圈，生姜切片，大祘拍碎，小青椒切圈，芹菜切段，青菜一把，葱花。不吃辣椒的可以不放。
3.起锅烧油开始煎鱼，将鱼煎至两面金黄，注意别粘糊锅。
4.下姜片料酒去腥，再加入没过鲫鱼，放入小米椒，祘米，食盐。大火煮5分钟左右。
5.鱼汤煮浓煮白后，加入小青椒，芹菜段，再下青菜。
6.开始调味，加入鸡精味精胡椒粉。
7.出锅装入碗中。
8.洗锅烧水，水开后下面条煮之段生。
9.把面条控干水分，将鲫鱼汤倒入碗中，撒上葱花，美味完成。
鲫鱼面营养丰富，含胶原蛋白，还有养颜美容功效呢。大家可以试做多吃鲫鱼面哦！以上是我的分享，希望能帮到您。谢谢！
厨师长邓师傅
鲫鱼下面需要煎吗？
煎！！！！！
小火，锅内少油，两面煎黄，煎起锅巴！
煎好后下入高汤，大火冲，汤白浓！
加料酒，盐，鸡精，味精，胡椒，香粉，
泡辣椒，姜末。
另起锅烧水煮面，捞碗里，把煮好厚的鱼带汤倒入面上边，加葱花，鱼香撒上面。
另起锅用鲜青红辣椒，
加上鲜花椒一起炝锅，
淋在碗里面！！
上等三椒鲫鱼面做好了！！
吃一次让你终身念念不忘！！！
小李子小面
需要的，无论烧什么鱼汤，鱼都要煎下，而且加入一样东西会更好喝，我把步骤分享一下，希望我的回答有所帮助。
鲫鱼汤面
食材：
鲫鱼、油，葱花，面条，牛奶，盐，青菜，
步骤：
1、鲫鱼收拾干净后，用厨房用纸擦干水分，
2.锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄
3.加入清水，姜片，大葱大火煮开之后转小火炖至汤色奶白，再加入两勺牛奶煮开之后放点盐备用
4、另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的青菜，熟后与面条一起放入鱼汤里，再撒点葱花就可以了。
倩影美食人生
你好，我是山哥，很高兴来回答鲫鱼下面要煎吗？
下面我来分享一下我煎鲫鱼的经验。鲫鱼汤和红烧鲫鱼做法都不一样的，
先来说说鲫鱼汤的做法，鲫鱼洗净，把锅烧烫以后用冷油滑锅，在加少量的油烧到6成油温，把鱼放进去.调小火把鲫鱼两边煎5分钟左右，就放生姜，料酒，加开水，小火慢炖10分钟给上调料就可以起锅了。
红烧鲫鱼的做法不一样的，把鲫鱼杀好洗净，鱼两边划各几刀好入味，到小半锅油，把油烧到8成油温，放鲫鱼炸金黄色定形以后捞出来，倒出油，在放生姜，郫县豆瓣酱，料酒，老抽（少量）倒开水，放鲫鱼下去小火慢烧15分钟，在加其他调料就可以起锅了，煎鲫鱼和炸鲫鱼关键是火功和油温要把握好，如果把握不好这些就会一塌糊涂的，希望我的回答你能满意。
重庆山哥闯海南
您好，很高兴能为您回答这个问题，我觉得需要煎的。
大家现在都非常喜欢吃鱼肉，而鱼肉也成了我们中国人餐桌上必不可少的一种食物了。但是很多人在用鱼肉做菜的时候往往用错了方法，就比如说大家都很喜欢喝的鱼肉炖汤，很多人自信满满的做出来，但是味道和感觉都不对，这是因为它在做汤的时候，不是少了，步骤就是用错了步骤，所以今天我们就来告诉大家，再做鲫鱼汤的时候应该注意哪三点？学会了以后你做出来的鲫鱼汤，肯定又香又奶白。
而看似很简单的炖鲫鱼汤，我们到底需要掌握什么样的技巧呢？很多人在平时做鲫鱼汤时都会将给鱼先煎一煎，然后再用干净的清水炖，他们希望这样做出来的鱼肉能够鲜嫩入味，做出来的鱼汤又香又奶白，让人闻着就非常有食欲。但是现在又有人开始纠结，在做鲫鱼汤的时候，到底要不要把鱼肉先煎一煎呢？现在就来告诉大家，只要注意这三点就可以了。
第一点：鱼肉过油煎
如果想要自己炖出来的鱼汤，又香又奶白，而且颜色看起来也非常纯正，最有效的办法就是将于腌制好后擦干它表面的水分，然后在往锅里倒入点酱油，等到油温好以后，再放入少许白糖，最后开成小火将鱼肉煎到两面都是金黄色就可以了。这里一定要记住，一定要在油锅里加入少许的白糖，这样才能让鱼肉不粘锅，做出来的鱼肉也不会有糊味。
第二点：鱼肉腌制
无论你是章鱼用来煮，还是炖还是炸。首先第一步都是要把鱼肉腌制好，因为如果鱼肉不经过腌制的话，你做出来的鱼肉就会有非常浓重的腥味。腥味太重的鱼肉很多人都是不愿意吃的。但是我们这里的鱼肉是用来炖汤的，所以腌制的时候不必放太多的调料，这样就会盖住鱼本身的香味。最正确的方法就是将鱼处理好后，反复地用清水清洗干净，最后再加入生姜葱段和料酒，均匀的腌制10到15以后就可以了。
第三点：冷水下锅
我们在炖鱼汤的时候，最好是冷水下锅，而且还需要放入一定量的生姜葱段，再开到大火将水煮开，把水表面浮出的泡沫，用勺子捞出来。然后再开成小火，加入适量的食用盐进行调味。等到可以闻到鱼肉的香味，以后就可以把鱼汤盛出来了，鱼汤盛出来以后，需要静置3到4分钟，因为这样杂质才会沉淀到碗底，还可以避免烫嘴。
以后如果还要做鲫鱼炖汤，一定要记住这三点哦！这样才能保证自己做出来的鱼汤又新鲜又好喝，而且营养价值也很高，才不会让你的期待值有所降低。
彬彬美食专家
关于鲫鱼要不要煎一下和汤如何炖成乳白色的问题，我简单说一下个人小经验。先要了解一下奶白色的汤是怎么形成的，其中有什么奇妙的变化，从科学上讲奶白色的汤是乳化油和蛋白质通过加热相互作用的结果，所以，做这种奶白色的汤时，鱼要先用中火煎一下鱼，下锅油要稍多一些，可同时加葱、姜去腥，千万不要加酱油，醋，料酒，煎至两面金黄后加入开水开始炖汤了，如果冷水下锅，蛋白质受冷会凝固，油也不能乳化，只要撑握了这些小窍门，不管什么鱼都可以炖出牛奶一样的美味鱼汤了。[来看我][来看我][来看我]
食为天Vlog
需要煎制后再进行煮制熬汤下面不仅汤色浓白，其中的营养成分更易吸收。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，是难得的优质食材。
鲫鱼可和豆腐同时炖煮，不仅汤色明亮，营养价值也会发挥到最大程度。要想煲出奶白色的鲫鱼汤，其实也不难，煲汤之前先煎一煎鲫鱼就ok了。中小火慢慢煎鲫鱼，鲫鱼中的脂肪会渗出来，熬汤的时候脂肪就会乳化，这就是汤汁呈奶白色的原因。
做法：
1、将所有食材事先准备好：鲫鱼去鳞，腮和鱼肚内黑色膜也去掉，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜洗净切大片备用;
2、洗好锅后烧热，倒入少许冷油，烧至七成热时下入鲫鱼。慢慢煎至两面金黄。
3、在鱼煎成金黄的时候，迅速往锅内倒入开水，开水的量以没过鱼以上一点为准，放入姜片，调成慢火煮;
4、约1小时后出锅放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鲫鱼汤即可做成。
注意事项
1、 煎鱼之前一定要把水擦到完全干，不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。
2、一般看到油锅里开始冒烟了才把鱼下锅，这样一定要油热了才放鱼的方法，是可以使鱼保持完整不掉皮的。
