02.25 你最喜欢吃的一道菜是什么？

阿桃语

作为四川人，最喜欢的还是四川味道，我本人最喜欢吃的三道菜是青椒皮蛋，泡椒凤爪，炝炒空心菜，百吃不厌，下面说一下做法。

青椒皮蛋

1.皮蛋5个去壳，清洗一下，一个皮蛋切成六块，装盘（切皮蛋的刀具尽量保证无水，切出的皮蛋会比较好看）

2.青椒（若有红椒可一起用，颜色更好看）洗净，锅烧热，小火炒出虎皮；

3.炒出虎皮的青椒不烫后，切碎，放在摆好盘的皮蛋上；

4.姜蒜切碎，小米辣、葱花切碎，均放入调料碗里，加生抽、醋等量，加红油、花椒粉、盐、鸡精、搅拌均匀；

5.将调好味的酱汁淋在青椒和皮蛋上即可。

这道菜非常下饭，尤其是夏天，配稀饭简直绝了。

泡椒凤爪

1.鸡爪清洗后剪掉趾甲和去掉杂质，再次清洗；

2.水烧开，放入料酒、香叶，放入鸡爪，煮熟，捞出，放入凉开水中，并加冰块，让鸡爪更Q弹，放凉捞出备用；

3.凉开水适量，加入白醋少许，开一小袋泡椒，倒入泡椒水，泡椒切段，根据自己对辣的喜欢程度，加入合适量的泡椒，放入花椒粒、小米辣段、盐、鸡精，根据个人洗好可以加入萝卜、莴笋、熟木耳一起泡一个小时就可以吃啦，泡的时间越长，味道越好。

下饭、做零食均很美味。

炝炒空心菜

1.空心菜摘成小段，洗干净，沥出多余水分；

2.干辣切段、蒜切末备用；

3.将菜籽油烧热后，放热干辣椒、蒜末、干花椒，并立即放入空心菜，炒熟立即放盐、鸡精，迅速翻炒后起锅装盘。

在炎热的夏季，一抹绿色，一股清爽，足以解暑。

梓涵清风

我最最喜欢的吃的是可乐鸡翅

可能我本身就喜欢吃鸡翅，可乐鸡翅就更喜欢吃了，甜咸口的下饭，不管在外面吃好吃的可乐鸡翅我还是更喜欢吃我妈妈做的，讲真，我上初中的时候听说有这道菜但是我妈没做过也没吃过，听我说有这个菜就自己琢磨做的，但是做出来的真的是太好吃了，在加上我很喜欢吃鸡翅，所以我家年夜饭里必有得就是可乐鸡翅，吃的最多的也是我，哈哈，现在长大了不在妈妈身边，但是一看到这道菜就会想起妈妈给我做的，妈妈做的可乐鸡翅味道虽然不是做好的但是确实最亲的。

分享一下可乐鸡翅的做饭:

1

将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟。

2

葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花

3

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩。

4

此时放入葱姜蒜各10克，煸炒出香味。

5

放半罐可乐，待可乐烧开加老抽10克，生抽10克，鸡粉3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均匀。

6

最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火。

阿茶爱追剧

最爱吃各种烧豆腐。每次去楼下超市买菜，都不会忘记捎上一块嫩豆腐，我们家平常餐桌上最常出现的就是各种烧豆腐，家里没有别的菜了，或者不知道吃啥了，干脆就烧豆腐吧。超市负责卖豆腐得阿姨，已经对我很熟悉了，说你很爱吃豆腐啊，而且是嫩豆腐。

常吃豆制品，对身体是很有好处的，所以我们不知道吃啥的时候，选择吃豆腐，也算是选择了健康吧。我喜欢嫩豆腐，北方的老豆腐扛不住，太老了，很不喜欢。

烧豆腐，当然少不了豆瓣酱啦，上次买的一瓶豆瓣酱，除了用来吃火锅，基本上就是用来烧豆腐了。这个豆瓣酱是自己后期又加工了一下，看起来色泽漂亮，而且很细腻。

木易小厨房

你最喜欢吃的菜是哪些？请分享一下？

哈哈，说实话，我对吃还不怎么挑剔。

我是四川人，但是，奇怪的是，我们整个家族吃辣都不行，我从小也不太爱吃辣，青红辣椒对于我们来说就是佐料，从没用青辣椒炒过青椒肉丝吃。

太辣的菜吃了是绝对受不了的。记得八几年那会，火锅开始传进我所在城市，那时还是小火锅，价格比较便宜（对于现在来说），大家围着小桌子吃，还比较热闹。父母也赶时髦，决定全家一起去吃顿小火锅，火锅这正宗川菜肯定是按川菜标准来做的——辣。结果，全家人一边吃一边摸眼泪擦鼻涕，还一断的“嗖嗖”的，都说火锅太辣了，那时不知道火锅可以弄微辣或清汤。几十年过去的，这件事一直记忆犹新。

言归正传啦，喜欢的菜当然有啦：

红烧肉：

肥而不腻，入口化渣，甜度适中。

泡菜鱼：

酸辣可口，开胃下饭。每次我用自己家的泡菜做的，非常受欢迎。

粉蒸排骨：

粉子可自己磨，也可市场上买，因我怕辣，所以我一般用五香味和辣的两种米粉子，再加上姜、料酒、生抽、花椒、少许老干妈（或辣半酱）码味，上锅蒸。

饺子：

虽是四川人，但是我非常喜欢吃饺子，可以包好几种菜的，也可包好几种花样。

这几样基本上是我的最爱了。不知道朋友：你们喜欢吃什么菜呢？

旌城向日葵

每个人心中最喜欢吃的菜，一定不是大鱼大肉，飞禽山珍，而是在记忆深处，有道普通的家常菜一直让你回味。

而我最喜欢吃的，就是白菜炖粉条。

看似平常的一道菜，可再也吃不到小时侯的那种味道了，那是妈妈的味道。

小时候家里的灶台一天三顿，按时按点的生火，母亲的本职就是围着灶台一遍又一遍的做着相同的菜，北方的冬天，看不到其他的绿色，只有地窖里存放的上百斤的大白菜，配上大集买来的白薯粉条，顿顿都是白菜炖粉条，这一吃就是整个冬天。

灶堂里烧着地里收割的玉米杆，锅里炖着光溜溜的大白菜，没有肉星，简简单单的放些盐，老抽和味精，小火慢炖十多分钟，不一会的功夫，满满一盆的白菜粉条就出锅了，配上刚烙的大饼，就是一天的口粮。

在那时，是非常的抵触的，因为无法满足自己的馋欲。可多年以后，在随时都能吃到任何美味的时候，对这道菜异常怀念，哪怕同样的白菜炖同样的粉条，再也不是当时的味道，此生再也吃不到了。

有些事和人，当你能够拥有的时候，请珍惜。

树欲静而风不止，子欲孝而亲不待。

共勉

三口一家孟小二

家常菜。

曾经的我以为，每天吃海鲜、牛排、爆肚真是爽，不但胃口满足了，精神也满足了。

现在，经历了报复性吃那些东西的时期，我发现吃餐厅，怎么也不如家庭小菜。就说一个体会，胃里难受。家里面的饭，就算是简简单单的拌饭，味道不如大饭店，食材没有他们宣扬的那么好，可是，吃到肚子里是舒服的。

我是怎么了，现在和大家吃饭店，我是看的多，吃的少。是我年纪大了吗？我怎么突然觉得，越朴素越好了呢，打扰了，应该是不入很多人的法眼了。

每日变量

那必须是我妈炒的土豆丝！我妈土豆丝做的可好啦！那土豆丝切的，跟德克士的薯条🍟似的！有小手指粗！😂并且从我小时候至今，她老人家这么多年厨艺刀工都很稳定！有一回，发现土豆丝切的好细呀，我惊奇地问我妈，你切的呀？我妈得意😌地笑了，说，我用擦丝器弄的！😄味道呢，也是有时候咸，有时候淡。我妈常说，凑合吃吧，我能给你们把饭做熟，就别挑剔！要不叫你爸炒个辣椒鸡蛋！我说，别，还是算了吧😁。可不是，我爸多年来也是厨艺很稳定，炒个鸡蛋，那盐从来不搅拌开，一口甜的，再来一口齁咸！😂我都怀疑我怎么长大的！现在只要我在家，就主动做饭给爸妈吃，当然，我妈是不会承认我比她做饭好吃的，她老人家不接受反驳，不接受差评😂。

虽然我妈做饭一般，但是呢，那又怎样，每天能吃上亲妈做的饭，一家人在一起，就觉得心安，满满的幸福。

五月的梧桐

每个人都有自己喜欢吃的菜，可能很贵，也可能很便宜，也可能是小吃摊什么的，我最喜欢吃的菜就是我婆婆做的糟辣椒面条，我小时候肚子饿，她经常就做给我吃，后来我长大了就再也没有吃过了，为什么呢？因为婆婆已经忘记那种做法啦！再后来，婆婆知道我喜欢吃青椒炒肉丝或者肉片，然后她就炒给我吃，然后这种味道我一直记在心里面，然后有时候想家的时候，想婆婆的时候就会出去买点青椒和肉片炒来吃，但是，炒不出婆婆的那种味道！

还有一种菜就是很家常的一种麻婆豆腐，尽管没有外面的麻婆豆腐做得精致，但是我最喜欢我妈做的这道菜，前两年我妈新做了一个菜叫糯米丸子，我一直都很喜欢，我自己也会做，但是我还是喜欢我妈做的，每次我回家的时候，他就会做这两个菜来迎接我，然后让我感觉啊，妈妈的感觉真太好了，简直是让人说不出的温暖！

元书电影馆

我最喜欢的当然还是以前妈妈的一到酸梅蒸排骨，可能是以前能很少迟到肉，更别说排骨了，酸梅是我妈妈亲手腌制的酸梅，很是开胃。

排骨（两条）拿回来砍成一节一节的，洗干净，然后装入盘中，放入薯粉，米酒两勺，用手抓均匀，然后切姜片，大概4-5片就可以，之后倒入酱油（如果不想加酱油的话，再放薯粉的同时可以加入盐）。拿出腌制好的酸梅（能吃酸的可以多放一两个，记住酸梅也是带有盐分的哦，根据个人口味放多放少哦），放入排骨一起蒸吧！如果感觉太酸的话在排骨里面可以加入少许的白糖。

开火蒸的时候记住是水滚烫的时候开始算时间，我一般在水滚烫的时候蒸20分钟，这样的排骨刚好适合我和妈妈的口味，如果想排骨更容易咬的话建议蒸多10分钟这样！好了，一道开胃的酸梅蒸排骨就这样完成了，这一道菜真的很是开胃送饭，现在我一个星期都会做一次，因为我妈妈和我还有我的家人都很是喜欢吃呢。

哇6虎

家里的纯土鸡炖汤和红烧，一想起哪个汤和红烧鸡肉带一丝甘甜的味道，真的一说起来我的哈喇子就快出来了，老家的土鸡天天在外面觅食吃稻谷和玉米粒长大的，真的非常好吃，比现在外面买的鸡好吃一百倍，现在老妈在家还养了三十多只土鸡，平常自己吃点鸡蛋，过年回去就跟我们杀鸡吃，说跟我们补身体。世间父母才是对我们最好的，好吃好喝的都是留给自己。

父亲在家里钓一些野生甲鱼，那是我童年吃的最好吃的东西，红烧的，顿汤的，非常鲜美，现在想吃这么鲜美的只有在国庆这种长假回家才能迟到这么美味道菜，外面真的吃不出这种味道，不要问我为什么回家就有野生甲鱼吃，父亲这辈子就喜欢钓甲鱼懂事到现在一直在弄这个，不过这是闲下的时间才会弄，有时候也会卖给别人，一般家里红烧甲鱼都是吃半斤到一斤左右的，大的舍不得吃，都买钱了

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