02.25 你最喜歡吃的一道菜是什麼？

阿桃語

作為四川人，最喜歡的還是四川味道，我本人最喜歡吃的三道菜是青椒皮蛋，泡椒鳳爪，熗炒空心菜，百吃不厭，下面說一下做法。

青椒皮蛋

1.皮蛋5個去殼，清洗一下，一個皮蛋切成六塊，裝盤（切皮蛋的刀具儘量保證無水，切出的皮蛋會比較好看）

2.青椒（若有紅椒可一起用，顏色更好看）洗淨，鍋燒熱，小火炒出虎皮；

3.炒出虎皮的青椒不燙後，切碎，放在擺好盤的皮蛋上；

4.姜蒜切碎，小米辣、蔥花切碎，均放入調料碗裡，加生抽、醋等量，加紅油、花椒粉、鹽、雞精、攪拌均勻；

5.將調好味的醬汁淋在青椒和皮蛋上即可。

這道菜非常下飯，尤其是夏天，配稀飯簡直絕了。

泡椒鳳爪

1.雞爪清洗後剪掉趾甲和去掉雜質，再次清洗；

2.水燒開，放入料酒、香葉，放入雞爪，煮熟，撈出，放入涼開水中，並加冰塊，讓雞爪更Q彈，放涼撈出備用；

3.涼開水適量，加入白醋少許，開一小袋泡椒，倒入泡椒水，泡椒切段，根據自己對辣的喜歡程度，加入合適量的泡椒，放入花椒粒、小米辣段、鹽、雞精，根據個人洗好可以加入蘿蔔、萵筍、熟木耳一起泡一個小時就可以吃啦，泡的時間越長，味道越好。

下飯、做零食均很美味。

熗炒空心菜

1.空心菜摘成小段，洗乾淨，瀝出多餘水分；

2.幹辣切段、蒜切末備用；

3.將菜籽油燒熱後，放熱幹辣椒、蒜末、乾花椒，並立即放入空心菜，炒熟立即放鹽、雞精，迅速翻炒後起鍋裝盤。

在炎熱的夏季，一抹綠色，一股清爽，足以解暑。

梓涵清風

我最最喜歡的吃的是可樂雞翅

可能我本身就喜歡吃雞翅，可樂雞翅就更喜歡吃了，甜鹹口的下飯，不管在外面吃好吃的可樂雞翅我還是更喜歡吃我媽媽做的，講真，我上初中的時候聽說有這道菜但是我媽沒做過也沒吃過，聽我說有這個菜就自己琢磨做的，但是做出來的真的是太好吃了，在加上我很喜歡吃雞翅，所以我家年夜飯裡必有得就是可樂雞翅，吃的最多的也是我，哈哈，現在長大了不在媽媽身邊，但是一看到這道菜就會想起媽媽給我做的，媽媽做的可樂雞翅味道雖然不是做好的但是確實最親的。

分享一下可樂雞翅的做飯:

1

將雞翅洗淨，兩面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，鹽2克抓勻醃製20分鐘。

2

蔥薑蒜洗淨，蒜薑切片，蔥切蔥花

3

鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），依次放入醃好的雞翅，轉中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦裡嫩。

4

此時放入蔥薑蒜各10克，煸炒出香味。

5

放半罐可樂，待可樂燒開加老抽10克，生抽10克，雞粉3克，鹽3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均勻。

6

最後大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅後關火。

阿茶愛追劇

最愛吃各種燒豆腐。每次去樓下超市買菜，都不會忘記捎上一塊嫩豆腐，我們家平常餐桌上最常出現的就是各種燒豆腐，家裡沒有別的菜了，或者不知道吃啥了，乾脆就燒豆腐吧。超市負責賣豆腐得阿姨，已經對我很熟悉了，說你很愛吃豆腐啊，而且是嫩豆腐。

常吃豆製品，對身體是很有好處的，所以我們不知道吃啥的時候，選擇吃豆腐，也算是選擇了健康吧。我喜歡嫩豆腐，北方的老豆腐扛不住，太老了，很不喜歡。

燒豆腐，當然少不了豆瓣醬啦，上次買的一瓶豆瓣醬，除了用來吃火鍋，基本上就是用來燒豆腐了。這個豆瓣醬是自己後期又加工了一下，看起來色澤漂亮，而且很細膩。

木易小廚房

你最喜歡吃的菜是哪些？請分享一下？

哈哈，說實話，我對吃還不怎麼挑剔。

我是四川人，但是，奇怪的是，我們整個家族吃辣都不行，我從小也不太愛吃辣，青紅辣椒對於我們來說就是佐料，從沒用青辣椒炒過青椒肉絲吃。

太辣的菜吃了是絕對受不了的。記得八幾年那會，火鍋開始傳進我所在城市，那時還是小火鍋，價格比較便宜（對於現在來說），大家圍著小桌子吃，還比較熱鬧。父母也趕時髦，決定全家一起去吃頓小火鍋，火鍋這正宗川菜肯定是按川菜標準來做的——辣。結果，全家人一邊吃一邊摸眼淚擦鼻涕，還一斷的“嗖嗖”的，都說火鍋太辣了，那時不知道火鍋可以弄微辣或清湯。幾十年過去的，這件事一直記憶猶新。

言歸正傳啦，喜歡的菜當然有啦：

紅燒肉：

肥而不膩，入口化渣，甜度適中。

泡菜魚：

酸辣可口，開胃下飯。每次我用自己家的泡菜做的，非常受歡迎。

粉蒸排骨：

粉子可自己磨，也可市場上買，因我怕辣，所以我一般用五香味和辣的兩種米粉子，再加上姜、料酒、生抽、花椒、少許老乾媽（或辣半醬）碼味，上鍋蒸。

餃子：

雖是四川人，但是我非常喜歡吃餃子，可以包好幾種菜的，也可包好幾種花樣。

這幾樣基本上是我的最愛了。不知道朋友：你們喜歡吃什麼菜呢？

旌城向日葵

每個人心中最喜歡吃的菜，一定不是大魚大肉，飛禽山珍，而是在記憶深處，有道普通的家常菜一直讓你回味。

而我最喜歡吃的，就是白菜燉粉條。

看似平常的一道菜，可再也吃不到小時侯的那種味道了，那是媽媽的味道。

小時候家裡的灶臺一天三頓，按時按點的生火，母親的本職就是圍著灶臺一遍又一遍的做著相同的菜，北方的冬天，看不到其他的綠色，只有地窖裡存放的上百斤的大白菜，配上大集買來的白薯粉條，頓頓都是白菜燉粉條，這一吃就是整個冬天。

灶堂裡燒著地裡收割的玉米杆，鍋裡燉著光溜溜的大白菜，沒有肉星，簡簡單單的放些鹽，老抽和味精，小火慢燉十多分鐘，不一會的功夫，滿滿一盆的白菜粉條就出鍋了，配上剛烙的大餅，就是一天的口糧。

在那時，是非常的牴觸的，因為無法滿足自己的饞欲。可多年以後，在隨時都能吃到任何美味的時候，對這道菜異常懷念，哪怕同樣的白菜燉同樣的粉條，再也不是當時的味道，此生再也吃不到了。

有些事和人，當你能夠擁有的時候，請珍惜。

樹欲靜而風不止，子欲孝而親不待。

共勉

三口一家孟小二

家常菜。

曾經的我以為，每天吃海鮮、牛排、爆肚真是爽，不但胃口滿足了，精神也滿足了。

現在，經歷了報復性吃那些東西的時期，我發現吃餐廳，怎麼也不如家庭小菜。就說一個體會，胃裡難受。家裡面的飯，就算是簡簡單單的拌飯，味道不如大飯店，食材沒有他們宣揚的那麼好，可是，吃到肚子裡是舒服的。

我是怎麼了，現在和大家吃飯店，我是看的多，吃的少。是我年紀大了嗎？我怎麼突然覺得，越樸素越好了呢，打擾了，應該是不入很多人的法眼了。

每日變量

那必須是我媽炒的土豆絲！我媽土豆絲做的可好啦！那土豆絲切的，跟德克士的薯條🍟似的！有小手指粗！😂並且從我小時候至今，她老人家這麼多年廚藝刀工都很穩定！有一回，發現土豆絲切的好細呀，我驚奇地問我媽，你切的呀？我媽得意😌地笑了，說，我用擦絲器弄的！😄味道呢，也是有時候鹹，有時候淡。我媽常說，湊合吃吧，我能給你們把飯做熟，就別挑剔！要不叫你爸炒個辣椒雞蛋！我說，別，還是算了吧😁。可不是，我爸多年來也是廚藝很穩定，炒個雞蛋，那鹽從來不攪拌開，一口甜的，再來一口齁鹹！😂我都懷疑我怎麼長大的！現在只要我在家，就主動做飯給爸媽吃，當然，我媽是不會承認我比她做飯好吃的，她老人家不接受反駁，不接受差評😂。

雖然我媽做飯一般，但是呢，那又怎樣，每天能吃上親媽做的飯，一家人在一起，就覺得心安，滿滿的幸福。

五月的梧桐

每個人都有自己喜歡吃的菜，可能很貴，也可能很便宜，也可能是小吃攤什麼的，我最喜歡吃的菜就是我婆婆做的糟辣椒麵條，我小時候肚子餓，她經常就做給我吃，後來我長大了就再也沒有吃過了，為什麼呢？因為婆婆已經忘記那種做法啦！再後來，婆婆知道我喜歡吃青椒炒肉絲或者肉片，然後她就炒給我吃，然後這種味道我一直記在心裡面，然後有時候想家的時候，想婆婆的時候就會出去買點青椒和肉片炒來吃，但是，炒不出婆婆的那種味道！

還有一種菜就是很家常的一種麻婆豆腐，儘管沒有外面的麻婆豆腐做得精緻，但是我最喜歡我媽做的這道菜，前兩年我媽新做了一個菜叫糯米丸子，我一直都很喜歡，我自己也會做，但是我還是喜歡我媽做的，每次我回家的時候，他就會做這兩個菜來迎接我，然後讓我感覺啊，媽媽的感覺真太好了，簡直是讓人說不出的溫暖！

元書電影館

我最喜歡的當然還是以前媽媽的一到酸梅蒸排骨，可能是以前能很少遲到肉，更別說排骨了，酸梅是我媽媽親手醃製的酸梅，很是開胃。

排骨（兩條）拿回來砍成一節一節的，洗乾淨，然後裝入盤中，放入薯粉，米酒兩勺，用手抓均勻，然後切薑片，大概4-5片就可以，之後倒入醬油（如果不想加醬油的話，再放薯粉的同時可以加入鹽）。拿出醃製好的酸梅（能吃酸的可以多放一兩個，記住酸梅也是帶有鹽分的哦，根據個人口味放多放少哦），放入排骨一起蒸吧！如果感覺太酸的話在排骨裡面可以加入少許的白糖。

開火蒸的時候記住是水滾燙的時候開始算時間，我一般在水滾燙的時候蒸20分鐘，這樣的排骨剛好適合我和媽媽的口味，如果想排骨更容易咬的話建議蒸多10分鐘這樣！好了，一道開胃的酸梅蒸排骨就這樣完成了，這一道菜真的很是開胃送飯，現在我一個星期都會做一次，因為我媽媽和我還有我的家人都很是喜歡吃呢。

哇6虎

家裡的純土雞燉湯和紅燒，一想起哪個湯和紅燒雞肉帶一絲甘甜的味道，真的一說起來我的哈喇子就快出來了，老家的土雞天天在外面覓食吃稻穀和玉米粒長大的，真的非常好吃，比現在外面買的雞好吃一百倍，現在老媽在家還養了三十多隻土雞，平常自己吃點雞蛋，過年回去就跟我們殺雞吃，說跟我們補身體。世間父母才是對我們最好的，好吃好喝的都是留給自己。

父親在家裡釣一些野生甲魚，那是我童年吃的最好吃的東西，紅燒的，頓湯的，非常鮮美，現在想吃這麼鮮美的只有在國慶這種長假回家才能遲到這麼美味道菜，外面真的吃不出這種味道，不要問我為什麼回家就有野生甲魚吃，父親這輩子就喜歡釣甲魚懂事到現在一直在弄這個，不過這是閒下的時間才會弄，有時候也會賣給別人，一般家裡紅燒甲魚都是吃半斤到一斤左右的，大的捨不得吃，都買錢了

關鍵字: 喜歡 青椒 皮蛋