02.25 学校举办厨艺大赛,要求制作中华面食,做什么比较好呢?

用户61407135


中华面食种类繁多,数不胜数。作为一名面食爱好者,我最拿手的面食是:干拌红油抄手、红糖锅盔、韭菜鸡蛋饼[笑]一起分享

1.干拌红油抄手:抄手我都是自己包,您可以在菜市场买包好的抄手。我觉得这道面食的灵魂在于调料,下面说说用了哪些调料吧。准备一个大碗,放入红油辣椒一勺,少许香油、蒜末、盐、生抽,抄手煮熟后盛入调料碗中,撒上花生碎、小葱,然后拌匀即可。

2.红糖锅盔:取出醒发好的面团,分成鸡蛋大小,把它搓圆。就像包汤圆一样,里面放入红糖芝麻馅儿,搓圆后轻轻压扁成饼状。电饼铛加热,抹上少许食用油,锅盔放入电饼铛慢慢煎,直到两面金黄。

3.韭菜鸡蛋饼:取适量醒发好的面团,搓圆压扁,用擀面杖擀成饼皮,中间放入韭菜鸡蛋馅儿,收口包好,再用擀面杖轻轻擀成面饼。电饼铛刷油,放入饼胚,中火慢慢煎,一边煎一边翻面,直到熟透为止。





明朗妈2015


最有特色一定是饺子🥟然后花式馒头也是不错选择,再有就是饼和面条。每样都有无数种可以尽情发挥,而且不失味道











食肆姑娘


校院烹饪大赛的“中华面食”是很好的比赛科目,根据本人多次设计(2018四川省高校后勤烹饪技术比赛本人是技术方案制定者之一,……)和参加校园“面点技术比赛的经验,”具的要分两个方面(或几个)来方案来根据需要如去执行。

一、校园烹饪“中华面食”比赛办参加的对象是:后勤膳食中心的职工,也就是学校后勤专业厨师比赛。方案分:指定项目和自报项目。

1、指定相目:如手工水饺。(也可以发面小包、馒头、无矾油条等)

要求:500克面粉,馅心统一提供。手工和面,手工擀皮,手工包,至煮熟。

A、和面、擀皮分段计时,根据和面的时间、擀皮快慢、片数、大小、厚薄、均匀、食品卫生这些评分。(计划50分)。

B、包水饺(35分):花型、均匀、时间、食品卫生来评分。

C、煮水饺(15分)煮的方法、时间、成型效果、食品卫生来评分。

A+B+c=指定菜品分数。

2、自报品种:(100分)

规定时间,现场操作。

从工艺难度、专业技术、规范操作、成型效果、可食性、推广性、食品卫生等来评分。

3、中式面点理论考试。(100分)。统一出题,统一时间、闭卷考试。

三项总分取排名。

二、学校学生“中华面食”比赛。(100)

学校分系或班组队,每队4个人或6个人。4斤或6斤面,自己和面,统一馅的原料,统一时间,不规范花型,不规定水饺种类(可以蒸,可以煎)。根据:成型、个数、味道口感、食品卫生、等的总分决定。可以多个评委求平均分。

这个就是学生参与,目的是参与、体验的目的。

“中国面食”几百上千的品种,可以比赛。主要赛事的科学设计,比赛标准的制定个可行性,细划到指标制数。就可以办出“精彩的中华面食”比赛。


谢君宪


很高兴为你解答这个问题,我是地道河南人,我当然推荐河南烩面,简单易上手,味道也好吃,参考下吧!

【1】准备食材

首先准备好制作的食材和配料:羊肉(不喜欢吃羊肉的各位小伙伴,可以用鸡肉或猪肉来炖汤)、面粉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。配菜的选择大家可以根据自己的喜好来,没有特殊的要求。

【2】做面皮

高筋面粉中加入食用盐,然后加水搅拌成面絮,揉成光滑的面团,醒半个小时。醒好的面团,再揉一次,揉光滑后,揉成圆粗条状,然后切成大小均匀的面剂子。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,用手按一下,然后用擀面杖擀成面片。擀好的面片表面刷上食用油,依次叠放在拖盘中,然后盖上湿布覆盖,醒一到两个小时,烩面胚就做好了。

【3】制作肉汤

羊肉切成肉丁,小葱、香菜洗净切段、生姜洗净切片备用。锅内加凉水,放入切好的羊肉丁和大料,如想汤变得浓白,可加入羊骨和羊油。我这里没有用。水煮开后,撇去浮沫,用小火慢把羊肉炖烂一点。羊肉汤炖好后放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

【4】扯面下面

醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度,从中间折起,扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。

这样,一碗喷香、地道,美味,营养的地道河南烩面就做好了,喜欢吃辣的可适量加入辣椒油。




天食小林


来做电饭锅蒸蛋糕吧,现在很火,也简单,只要有鸡蛋,白糖,玉米油,低筋面粉就可以做。步骤可以参考下我的,希望能帮助到你[害羞]

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陈小厨美食记


1、饺子

2、杂粮煎饼

3、肉夹馍

4、热干面

5、刀削面







人间草木rj


你好,很高兴回答你的问题,我是美食佳哥。学校举办厨艺大赛?我建议你出一些精致点的美食,获得大家的认可。比如我的这种,希望我的回答能够帮助你,谢谢






佳哥美食


你好我是安心刘

很高兴回答这个问题

以下是我观点

做中国的最具代表的贺寿

寿桃 搭配上 寿星面塑

寓意着 延年益寿 富贵常伴

希望我的回答对你有所帮助

本人新东方2年制毕业 不值一提 有上过这个课程





安心刘


拉面,手擀面,刀削面,猫耳朵揪片都可以的


农村功夫哥


嗯,代表中华美食的比较多,让外国人印象深刻的应该就属于中国的包子和饺子了。对了,还有一个汤圆。[酷拽]


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