珠海雅风
这段时间闲在家里也只能做些吃的慰劳自己和家人了，煎炸蒸炖样样都试个遍，煎奶香玉米饼，炸糖糕，油条，面包圈，烙鸡蛋灌饼，手抓饼，红烧肉，炖鸡块，包子花卷[耶]
W乐逍遥m
很高兴回答你的问题。最近大家都在霍霍面粉，我也不例外，一直都非常喜欢做包子，大人孩子都爱吃，而且晚上做出来之后，第二天早上的早餐把包子一热，再煮个粥或打个豆浆就可以了，非常方便。不过做包子还真是需要注意一些技巧的，不然整出来不好吃。
蒸包子的技巧主要是三个方面：发面、和馅、蒸制。
一、咱们先来说说发面的时候要注意的事情吧：
1.面和酵母的比例最好是100:1的比例，也就是如果用300克面粉就用3酵母就可以了。
2.水和面的比例是1:2，我就是如果用300克面粉大约需要150克水。
3.水最好用40度左右的温水。
4.面发起来以后把馅包好以后要再次醒发，然后再上屉蒸，这样才好吃。
二、咱们再来说说和馅要注意的事情：
和馅如果是有肉的馅一定要先把肉用料酒、生抽、葱姜蒜等调料喂上，再切菜加入肉馅里。如果是容易出水的蔬菜比如白菜要先把水攥一下，以免出水以后不好包。
三、蒸制过程也有些要注意的事情：
1.要等包好的包子再次发起来以后再上屉蒸。
2.水开后蒸20分钟，关火。
3.关火以后千万不要马上开盖，不然包子就容易塌了。
只要注意以上这几个方面，一定能蒸出来有好吃又漂亮的包子哒。
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太多好吃的，都做过，我视频都有配方
阿明美食小吃解密
根据你所问的问题，我喜欢做包子，接下来我们说说和面吧
一、首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、最后谈谈蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
重庆东方小厨
大家都喜欢做什么好吃的呢？让我来告诉你，比如美味的包子，下面我来说说怎么做肉包。
1、准备才料面粉二斤，酵母粉3克，肉末一斤。
2、将面粉倒入盆中，酵母粉倒入一小碗温水中溶化，再倒入面粉中一边揉面一边看，面硬了再加点水，再揉成光滑的面团。
3、面团盖上保鲜膜或盖子发酵，常温40分钟，冬天发酵更长。
4、准备肉末，料酒，放入葱花，生抽，蚝油，盐，酱油少许，调成馅
5、把醒发好的面团揉成长条，切成均匀的济子，把济子擀平包入肉馅
6把包好的包子放入蒸笼，再发十分钟开火蒸，这样做出来的包子才松软好吃，发十分钟后开火蒸至20分钟，美味的包子就熟了。
以上是我的回答，希望有所帮助。
咱家小杨
你好，很高兴回答你的问题。
我平常是很喜欢吃包子的，但是不管在哪里吃的包子，我觉得都没有我妈妈在家包的好吃，并不是说妈妈的味道或者是什么，真的就是单纯的好吃。这也是每次我回家我们家都会做的，中午饺子，晚上包子！
说了这么多就不卖关子了，我今天推荐的包子就是：
豇豆角肉酱包！主料：
豇豆角500克，肉馅300克，面粉800克，发酵粉10克，水400克。
调料：
干黄酱80克，酱油20克，白糖10克，料酒10克，蚝油10克，葱姜适量。
制作方法：
1.发酵粉用水化开，盆里放入面粉，慢慢加水和成面团，加盖发酵至两倍大。
2.干黄酱用水化开，豇豆角焯水切成粒，葱姜切末备用。
3.起锅加油，煸炒肉馅，加料酒爆香，倒入干黄酱煸炒，加入白糖爆香，最后放酱油葱姜炒一分钟即可。等肉馅凉后加入豇豆角拌匀即可。
馅料调好，面也发好了，开始包吧！尝尝我家的味道！
谢谢，希望我的回答对你及广大朋友有所帮助。
铂涛美食教学
哈哈，想必最近很多人都在家里霍霍面粉吧，当然了主食包子怎么可少呢，我做的是大众款猪肉白菜馅的，自我感觉味道还不错，秘诀一是发面很重要一定不要和的太硬了，发酵至两倍大就好；秘诀二是调馅料，很多人不爱吃太肥腻的肉，那我们就把肥肉切小块干煸出油，油脂干也放在肉馅里，真香；秘诀三是包子冷水下锅蒸在锅中进行二次发酵，这样蒸出来的包子非常宣软，太好吃了😋
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AAASelina
我很喜欢吃包子，饺子，馅饼类主食，最喜欢豆角馅的包子，
豆角馅包子的用料
长豆角 大概一斤左右猪肉馅一斤 ，小葱，姜 适量鸡精，五香粉 适量生抽，香油 适量盐 适量面粉，水 适量菜籽油 适量，调肉馅用酵母 根据面粉量适量
豆角馅包子的做法步骤
步骤 1长豆角(有的地方叫豇豆)需要过一遍热水，这样做出来的豆角会软些，放凉后备用步骤 2炒锅加热倒入菜籽油大概跟炒菜时热度差不多就行，关火晾凉，等油没温度后把肉馅放入锅内加入盐，生抽，鸡精，五香粉，香油搅拌均匀步骤 3
把酵母加入温水中搅匀，加到面粉里，加适量水和成面团醒发一小时左右，手指沾点面粉往面团插个洞不回缩就可以了
步骤 4趁面团醒发时，把豆角切碎些与肉馅拌匀，面团醒发好后排气，开包
步骤 5包好的包子再次醒发10-20分钟，然后放到蒸锅里，冷水上锅，水开后蒸15-20分钟就可以，多蒸一会儿也可以，蒸好后等5分钟左右在掀开出笼。
奋斗呆呆熊
小白菜包子
小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。
原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
第1步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。
第2步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
第3步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
第4步、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。
第5步、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。
第6步、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。
第7步、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。
第9步、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。
第10步、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第11步、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
第12步、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。
第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。
帅哥审核中
做了蛋糕，包子，烤鱼，鸡蛋灌饼，馄饨，鸡翅，明天准备尝试一下做香辣鸡排。
