147895600
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦
花生米怎麼做好吃，有哪些做法？我來回答這個問題，花生米最常見，也是日常下酒菜裡面必不可少的一道菜。我來說幾個平時並不常見的做法。
第一種：掛霜花生 以前喜歡吃甜食的時候，對這個做法喜歡了好長一段時間。家裡只要有花生米就會用這個做法來加工。把白糖加上水炒到冒那種稠稠的大泡，但是還沒有變色的時候關火，把炸好的花生米倒進去用鏟子翻炒，隨著糖的逐漸變涼，每個花生米外面都裹了一層糖沙。吃起來外面甜甜的，裡面脆脆的，非常美味。
第二種：香菜拌花生 這種吃法的前提是你喜歡香菜的味道，是一個兩極分化很厲害的吃法，喜歡吃香菜的人愛不釋口，不喜歡的人就別提了。把香菜切碎，用鹽殺一下水分，擠幹水分後加入少許蒜蓉、陳醋、耗油、醬油一起和炸過的花生米拌在一起，好吃的一道下酒菜。
第三種：醉花生 這個菜使用的是炸花生米，用甜麵醬、蒜蓉、陳醋、醬油對著白酒調的汁，然後把炸花生泡著吃的。白酒的味道挺濃的，開車的你，就不要吃了。
第四種：老醋花生 看著挺大眾的吧，我有一篇文章著重說了老醋花生。這個老醋汁是需要多種調料一起熬製的，並且是有一定粘稠度的，並不像小館子裡那種給油炸花生裡面倒點醋就糊弄人的做法。
第五種：五香花生米 您說了，說好的特殊做法呢，怎麼弄個煮花生呢？我覺得吃了那麼多做法的花生米，最後還是覺得這種自己煮的五香花生米是最好吃的。花生米泡幾個小時，然後用花椒大料配上乾薑片一起煮，煮好的花生米帶著微微的香料味，淡淡的鹽水香，平淡才是真啊。
分享了五種我愛吃的花生米做法，如果你也喜歡，請給我點個贊，謝謝。
感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，並轉發給更多的小夥伴。
關注【小秀私廚】的朋友，有問題儘管來私信我吧，讓我們一起在製作美食的道路上攜手共進。
小秀私廚
花生米，我只喜歡兩個做法，第一個用油酥，第二個燉豬腳湯。
1. 油炸花生米
我媽教我的炸花生米方法，花生米洗乾淨瀝乾水，冷油下鍋，油量剛好沒過花生米即可，開中小火，等油溫差不多十成熱就可以出鍋了，當然我這裡說的是普通家裡一小碗的量，如果太多也得靠自己把握火候了哦。出鍋後，撒上鹽，攪拌均勻，夏天的時候用來下稀飯吃，我可以吃好幾碗白稀飯。哈哈
2. 豬腳燉花生
這道菜我在坐月子的時候吃過N多，當時這個花生給我留下的印象太深刻，因為坐月子的時候吃豬腳真的是膩死人，可是那花生軟軟綿綿的，吃起來好好吃，算是我月子裡的一道小曙光啊。
製作步驟：
1. 處理乾淨的豬腳切塊兒，然後用鹽，姜粒，料酒，生抽少許醃製15分鐘左右去腥入味，再洗淨備用。
2. 花生米一小碗，用水泡5分鐘左右，瀝乾備用。
3. 鍋中熱少許油，放入薑片再倒入豬腳炒出香味，接著放入花生米和少許花椒粒，加入適量清水燒開，然後將蒸鍋湯轉入高壓鍋，壓10-15分鐘即可。
這樣燉出來的花生米非常軟，豬腳也燜的軟糯十足，入口感覺非常棒哦，湯汁有非常濃的花生味，喝起來十分清爽。
愛美食的老杜
用油炸最香，以前炸花生經常會炸的一股焦味，自從去年老公的同學教了我過後，每回炸的花生米不要太好吃😏😏
做法：花生裝籃，用水沖洗一遍，冷鍋放油，把洗乾淨的花生倒入鍋內，中小火炸，期間不停用鍋鏟攪動，等鍋裡發出噼裡啪啦的聲響，直至響聲沒有，馬上關火，出鍋，花生涼後撒上鹽就可以了。絕對是下酒的一道好菜
用心感受友誼
花生，味甘，性平；歸脾、肺經。促進生長髮育、健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳、止血、降低膽固醇、養血通乳、防癌。
它是日常生活中最常見的食品，它的做法多種多樣，煮的、炸的、炒的、煲燙的……
下面介紹一道掛霜花生的做法。
掛霜花生米的色澤潔白、香甜酥脆，是老少皆宜的一款小零食，也是很多人的童年記憶。
用料
白糖 適量 純牛奶 少許 花生 300克 生粉 適量
做法
1.準備好材料。花生洗淨撈出控幹水；
2.花生放鍋中，小火炒熟，盛出；
3.鍋裡倒入純牛奶、加入白糖(可以多點)，把白糖熬化。
4.關火，倒入花生裹上糖漿；
5.加入生粉，炒勻盛出；
6.冷卻可吃。
小貼士
1、全程小火
2、放入澱粉後要快速翻炒，使花生均勻的裹上澱粉
3、可用清水代替牛奶，但我覺得帶淡淡的奶香味更好
味覺微塵
今天我們就來盤點一下又好吃又有特色的幾種花生米做法
第一種 酒鬼花生米
所需配料：食用油、鹽、肉桂、乾紅辣椒、香葉、白糖、白酒、胡椒粉、辣椒粉。
具體步驟如下
第一步將冷油放入花生中冷卻，然後將火降至最低，繼續攪拌，至少15分鐘。
第二步15分鐘後從高拋花生，聽脆，不悶，一些白葡萄酒沿鍋，然後出鍋。
第三步最好把花生放在不鏽鋼盤上，涼得快，等20分鐘，花生米完全冷了再炒。
第四步鍋內無油，直接將花椒、胡椒、幹胡椒、香葉、桂皮、倒入花生炒熟。
第五步然後放入胡椒麵；胡椒麵；鹽；糖，然後關閉火，然後攪拌好，可以由鍋。
第二種糖衣花生米
配料：花生100克，雞蛋1個，5勺糖，適量的花生油。
具體步驟如下
第一步:找一個大碗，把蛋黃和蛋黃分開，然後把蛋清放在碗裡。蛋清中加入白糖。
第二步:用筷子向一個方向攪拌，直到果肉變成紙漿。糖漿做得很好。把鍋裡的油加熱，放入花生裡炒。
第三步:將花生煮熟後，快速瀝乾油，攪拌好雞蛋，用筷子不斷攪拌。雞蛋糖會在花生裹紅的皮膚裡慢慢攪拌，直到溫度變涼，雞蛋才會均勻地包起來。
第三種啤酒花生（油酥花生米）
配料:花生米啤酒、鹽、油。
具體步驟如下
1、往鍋裡倒少量油，炒花生。
2，放入碗中翻炒，灑上鹽，攪拌。
3、最後倒入適量啤酒攪拌，然後冷卻。
以上均是做法簡單又好吃又有特色的花生米
海闊天空1198231
相信花生米這種常見的食材在各家餐桌上出現的概率是極高的，小時候對於花生米最深的印象就是老爸下酒的小菜，油炸後的花生米撒上食用鹽，等待它慢慢變涼、變酥脆，時不時總會偷吃一兩顆。
後來老媽某一天創新了花生米的一個新吃法，煮好的花生米加上西芹、胡蘿蔔、腐竹涼拌，這種既省油又健康吃法就成了家裡餐桌的常客了。
主要食材：
花生米、半個胡蘿蔔、一小顆西芹、一小把腐竹、食用鹽、食用油、芝麻油、花椒、大料
步驟：
第一步：提前把腐竹用涼水泡軟，和西芹和胡蘿蔔一起切成小段；
第二步：花生米用清水清洗乾淨用熱水煮軟，大約二十分鐘，煮的過程中加入適量食鹽；
第三步：切好的西芹、胡蘿蔔和腐竹用熱水焯一下，注意時間不要太長，大約3分鐘左右；
第四步：將所有的食材放入盆中，加入適量食鹽；
第五步：鍋內倒入少量食用油，油溫五成熱下入花椒、大料爆香，30秒後，關火撈出花椒大料，將熱油倒入盆中；
第六步：滴入少許芝麻油，將所有食材充分攪拌，就可以食用了。
夏天這道小菜受到家裡所有成員的一致好評，每次一大盆都不夠吃，味道一點不比油炸花生米差，有時間大家可以自己嘗試一下。
我是愛美食的“超人”，希望大家多多交流，轉發，分享，點贊！
超人i美食
分享一道【醉花生】的做法及小經驗。
小經驗：
1.花生米炒的稍變色即可，不要炒時間過長讓它顏色過深，那樣花生就老了，雖然也脆但卻不嫩了。
2.炒好的花生米跟煮好的醬汁，必須都得徹底晾涼透後才能摻拌到一起，這樣才能保證花生米的酥脆，且能保持幾個小時都脆。若一次吃不完，就加蓋放冰箱冷藏，轉天拿出花生米還是脆的。
3.料汁的調拌要根據個人口感而定，喜歡重酸甜口的就多放番茄醬跟米醋、白糖。
4.邳縣豆瓣的鹹度很高，千萬別放多了，鹽就更不用了。
泡湯仍酥脆的醉花生，是炒熟的花生米跟帶著酒味、酸味、甜味的料汁調拌在一起的菜品。那種酸酸甜甜的味道，酥脆噴香的口感，總是讓人難以抗拒。外面吃飯，多人都愛點份醉花生。
酒店餐館裡的醉花生大多被冠名為“秘製醉花生”，那是大廚們各有各招，加點辣、麻或者多些醬香。我在家自己做，也學著加了郫縣豆瓣，讓萬變不離其宗的是那份酸甜脆香，還有豆香的醬汁相伴。
這道菜最大的特點是，看似花生米泡在湯汁裡，但卻絲毫不會影響到它的脆度。
【醉花生】
1.材料：乾花生米1碗。花椒1小撮，八角1顆，蔥、薑末少許，郫縣豆瓣1勺，番茄醬2勺，白糖2勺，白酒1勺，米醋1勺，生抽半勺，清水半碗。(配比供參考)
2.做法：鍋中倒入少許油，溫熱後放入乾花生米，小火不停的翻炒。
3.將花生米翻炒至外皮全部稍稍變色即可關火，注意別炒老了。
4.將花生米盛出晾至涼透。
5.另起一鍋，加少許油，熱後放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然後將花椒八角撈出。
6.放蔥、薑末煸香，然後再放豆瓣醬炒出香味。
7.鍋中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄醬、生抽。
8.煮開後再加入白酒，小火稍稍熬煮至湯汁粘稠即可關火，然後自然晾涼後再用。
9.將晾涼的花生米放入同樣晾涼的料汁中拌勻即可上桌。
虎媽尚菜
不知道大家對花生米是怎麼看的，我印象裡的花生米就是油炸的，脆脆香香。其實花生米的做法很多，油炸、鹽焗、涼拌等。
悠媽今天分享的是網紅做法，脆皮花生，希望大家喜歡。
1、 先將花生米洗乾淨，控水放到碗裡。
2、 在花生裡打入一個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻。
3、 然後放少量鹽、五香粉，倒入適量的孜然粉和少於胡椒粉攪拌均勻。
4、 然後在放入麵粉，攪拌均勻，花生充分包裹麵粉即可。
5、 油鍋熱至七成，下花生米炸制。
6、 炸成金黃黃的就可以撈出控油食用了。
看電視劇的休閒小零食，比外面買的健康又好吃，不凡可以試試。
隔壁悠媽
花生米特別適合做成餐桌上的佐酒小菜，香脆可口。這裡分享幾種花生米的做法和技巧，希望可供你參考。
一、酸辣老醋花生
製作流程:
1、紅皮花生米350克洗淨後，用開水浸泡45分鐘；
2、浸泡花生時，調製酸辣老醋汁，鍋中倒入陳醋150克，白糖50克，生抽80克，料酒20克，清水100克，小米辣丁3克，點火燒開，熬製料汁略微濃稠關火，靜置冷卻。
3、將開水泡過的花生米，輕輕搓揉，去除花生皮，放入碗中，再將冷卻後的料汁淋入碗中，浸泡1小時後即可。
二、糖霜花生
製作流程
1、將350紅皮花生米洗淨瀝乾；
2、淨鍋起火，鍋中不要放油，倒入花生米，小火翻炒，見花生米皮肉有些分離，表皮顏色變深即可撈出；
3、將撈出後的花生，用攪拌後的一個雞蛋蛋液、30克綿白糖、20克麵粉攪拌均勻；
4、淨鍋點火，入色拉油500克，油溫六成熱，將處理好的花生倒入鍋中，小火炸至酥脆，即可盛出。
三、香脆油酥花生
製作流程
1、將350克紅皮花生米洗淨，用清水浸泡五分鐘，撈出瀝乾水份；
2、淨鍋起火，倒入色拉油50克，一定要冷油倒入花生米，小火翻炒，見花生米皮肉有些分離，表皮顏色變深；
3、起鍋前加2克白酒炒勻即可盛出；
4、加適量食鹽或白糖，拌勻即可。
老椒食記
做法一，老醋花生。
準備食材:
花生米，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，醋，白糖，姜，蔥，香菜，生抽，鹽。
烹飪步驟:
- 花生米清洗乾淨，控幹水分晾乾，鍋裡放入植物油，涼油下鍋放入花生米，小火慢炒。
- 待花生米想要變色的時候即可取出控油備用。
- 紅辣椒，青辣椒切塊，洋蔥切塊，香菜切小段，蔥姜切末。
- 準備一個碗，放入白糖，放入醋，生抽，鹽攪拌均勻，做成料汁。
- 花生冷涼以後，把料汁倒入，撒上香菜段，攪拌均勻即可食用。
做法二，脆皮花生米。
準備食材:
花生米，麵粉，澱粉，鹽，雞精。
烹飪步驟:
- 把花生米去皮，清洗乾淨，然後晾乾水分，放在鍋中炒熟，取出以後去掉紅色的皮。
- 碗中放入麵粉，澱粉，加入清水，攪拌均勻，再放入鹽。
- 把花生米放入裹上薄薄的一層面糊。
- 鍋裡放入油，把花生米放入，注意放花生米一定要逐粒放入，不要粘在一起，炸至定型即可撈出。
- 如果怕炒花生米的過程中炒糊，建議把花生米放在烤箱中烤一下，取出以後再把紅色的花生皮去掉即可。
- 做脆皮花生米可以根據自己的口味去做，也有的喜歡吃甜食，可以不放鹽，加入白糖，然後外面再裹上一層白芝麻，這樣炸出來的脆皮花生米，香酥可口，特別好吃，可以當做小零食來吃。
做發三，油炸花生米。
準備食材:
花生米，鹽，植物油。
烹飪步驟:
- 把花生米清洗一下，晾乾水分，如果晾的比較慢，可以用乾布擦拭一下，等到花生米完全乾就可以了。
- 然後在鍋裡放入適量的植物油，放入花生米小火慢慢炒，放的時候冷油下鍋，這樣避免炒糊。
- 花生米稍微變色的時候就可以取出控幹油放在盤中。
- 撒上鹽，攪拌均勻即可食用，一道非常好吃的下酒菜就完成啦！
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
